เมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา Philippe Faure-Brac หนึ่งในซอมเมอลิเยร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของฝรั่งเศสปิดร้าน Bistrot du Sommelier ในปารีสของเขาเนื่องจากฝรั่งเศสเข้าสู่การปิดกั้น COVID-19 ระดับชาติครั้งแรก สองสัปดาห์ต่อมา Faure-Brac ซึ่งเพิ่งอายุ 60 ปีได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น COVID หลังจากสัปดาห์ที่มีไข้ปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและความเหนื่อยล้าบทใหม่ของความเจ็บป่วยก็เปิดขึ้น
'เมื่อฉันเริ่มกินอีกครั้ง' เขาเล่าว่า 'ฉันรู้ว่าฉันมีปัญหา'
ชอบ ผู้ประสบภัยส่วนใหญ่ในกรณีที่ไม่รุนแรง ของ COVID Faure-Brac สูญเสียความรู้สึกของกลิ่นและส่งผลให้เขาสามารถรับรู้รสชาติได้ เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองการฟื้นตัวของเขาเขาได้เปิดขวดChâteauneuf-du-Pape สีแดง
'ฉันอยากจะฉลองการสิ้นสุดของไข้และอาการ แต่มันไม่ใช่การเฉลิมฉลองเลย' เขากล่าว 'ไวน์ไม่มีกลิ่นหอมและในปากฉันสามารถลิ้มรสได้ แต่แอลกอฮอล์แทนนินและความเป็นกรด - มันแข็งและเป็นโลหะ'
Faure-Brac ไม่ใช่ sipper แบบสบาย ๆ ผู้ชนะเลิศการแข่งขันซอมเมอลิเยร์ที่ดีที่สุดในโลกของสมาคมซอมเมอลิเย่ร์ในปี 1992 ปัจจุบันเขาเป็นประธานสมาคมซอมเมอลิเยร์แห่งฝรั่งเศส เขาโยนตัวเองลงไปชิมไวน์ในช่วงหลายสัปดาห์และหลายเดือนต่อจากนั้น - สำรวจความทรงจำและประสาทสัมผัสของเขา `` ฉันได้ชิมไวน์จำนวนมากในเดือนเมษายนและพฤษภาคมเพื่อหาจุดสมดุลของตัวเอง '' เขากล่าว แต่ความพยายามนั้นไร้ผลเนื่องจากเพดานปากของเขาบิดเบี้ยวอย่างแปลกประหลาด
'กลิ่นของไม้ในไวน์กลับไปสู่จุดที่มีความรุนแรง' Faure-Brac กล่าว 'ไวน์ที่มีเนื้อไม้เบา ๆ น่าลิ้มลองมาก มาก วู้ดดี้. ฉันไม่สามารถดื่มไวน์ที่ฉันชอบได้ตามปกติไม่ว่าจะเป็น ไวน์ชั้นเยี่ยม จาก Burgundy หรือRhôneหรือไวน์อิตาเลียนจาก Piedmont และ Tuscany ' บนลิ้นของเขาไวน์ทั้งหมดถูกครอบงำด้วยความขมขื่น
โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ดีที่สุดใน Napa Valley
เมื่อจมูกของคุณเป็นอาชีพของคุณ
Faure-Brac อยู่ห่างไกลจากการต่อสู้ดิ้นรนของเขาเพียงลำพัง สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ความผิดปกติของการดมกลิ่นที่เกี่ยวข้องกับ COVID เป็นเรื่องที่น่าหงุดหงิด แต่สำหรับมืออาชีพด้านไวน์ที่ต้องพึ่งพาจมูกและเพดานปากในการดำรงชีวิตมันคือฝันร้ายในชีวิต
Dan Davis ซึ่งเป็นหัวหน้าโครงการไวน์ที่ ผู้ชมไวน์ ผู้ได้รับรางวัล Grand Award Commander's Palace ในนิวออร์ลีนส์ใช้เวลาวันขอบคุณพระเจ้าบนเตียงด้วยไข้ 102 ° F และความแออัดที่น่ากลัวจาก COVID เมื่อถึงวันเสาร์เขารู้สึกดีขึ้น วันอาทิตย์นั้นความรู้สึกของเขาหายไป
วิธีทำไวน์ให้หวานขึ้น
'มันเป็นจริงอย่างที่ฉันรู้สึกว่าฉันกำลังฟื้นตัว' เขาบอก ผู้ชมไวน์ . 'ฉันรู้สึกเหมือนกำลังได้รับการซ่อมแซม แล้ววันหนึ่งมันก็เหมือนกับสวิตช์ไฟที่เพิ่งพลิกไปและฉันก็ไม่มีความรู้สึกของกลิ่นเลย หายไปโดยสิ้นเชิง. แน่นอนว่าฉันตื่นตระหนกทันทีและเริ่มการทดสอบ ฉันบดกระเทียมสดหนึ่งพวงในชามขนาดเล็ก แต่ไม่มีกลิ่น ฉันลองแอมโมเนียลองทุกอย่างที่หาได้รอบ ๆ บ้านที่มีกลิ่นรุนแรงและไม่มีอะไรเลย มันเป็นศูนย์สัมบูรณ์ '
ความไม่แน่นอนนั้นน่ากลัว 'มันเป็นความหวาดกลัวอย่างแท้จริง ความคิดที่จะไม่สามารถทำงานมากมายได้อีกต่อไปนั้นน่ากลัวมาก แล้วก็มีทุกสิ่งทุกอย่างในชีวิตของคุณ ฉันชอบทำอาหารฉันชอบมากกว่าแค่ไวน์และทั้งหมดนั้นก็จะหมดไป '
การล้มป่วย 10 เดือนจากการระบาดอย่างน้อยเดวิสก็รู้ว่าเขากำลังเผชิญกับอะไร เมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมาเมื่อไวรัสแพร่กระจายอย่างรวดเร็วครั้งแรกในบางเมืองของสหรัฐอเมริกาผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์หลายคนไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น Talitha Whidbee เจ้าของร้าน Vine Wine ในบรุกลินรู้สึกไม่สบายและเหนื่อยเมื่อเธอออกไปทานอาหารค่ำกับเพื่อนสองคนและรู้สึกสับสนเมื่อผู้ปลูกแชมเปญ 1 ขวดและ Chinon ที่งดงามน่าผิดหวัง 'ทุกอย่างมีรสชาติเหมือน Play-Doh' เธอกล่าว 'ทุกอย่างไม่อร่อยและฉันไม่ประทับใจเลยกับไวน์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้จากนั้นฉันก็กลับบ้านและฉันก็รู้สึกเหมือนขยับไม่ได้ ฉันอาศัยอยู่ในทาวน์โฮมและฉันต้องขึ้นไปชั้นบนจากโซฟาเพื่อไปห้องน้ำและฉันรู้สึกเหมือนร้องไห้เมื่อฉันขึ้นไปถึงบันไดขั้นบนสุดฉันเหนื่อยมาก '
หลังจากที่เธอหายจากอาการสำคัญในหนึ่งเดือนต่อมาเธอก็ยังมีความผิดปกติของการรับกลิ่นและไม่สามารถหาสาเหตุได้ เธอเติมน้ำหอมที่มีกลิ่นแรงและใช้โลชั่นที่มีกลิ่นแรง 'และไม่มีกลิ่นใด ๆ เลยและไม่มีรสชาติใดที่ดีเลย' ' มันเหมือนไม่มีความสุขในสิ่งที่ฉันกิน ฉันจำได้ว่าอยู่ที่ร้านขายไวน์และมันต้องเป็นวันนั้นในสัปดาห์หน้าและเราได้พิซซ่ามาแล้วและฉันก็รู้สึกว่ารสชาติไม่เหมือนอะไรเลยมันเหมือนกระดาษแข็ง แต่ฉันไม่คิดว่ามันเกี่ยวข้องกับ COVID ฉันแค่คิดว่าทุกอย่างเลวร้ายในโลกนี้ '
เหตุใดจึงเกิดขึ้น
เมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมาในขณะที่โลกส่วนใหญ่ยังคงต่อสู้กับพื้นฐานของ COVID และถกเถียงกันถึงประสิทธิภาพของการสวมหน้ากากกลุ่มนักจิตวิทยาและนักการศึกษาชาวฝรั่งเศสก็เริ่มดำเนินการโดยมุ่งเน้นที่ความเสี่ยงต่อไวน์
สหภาพนักวิทยาศาตร์ฝรั่งเศสซึ่งเป็นสมาชิก 1,300 คนได้รวมกลุ่มทำงานของผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์แพทย์และนักวิจัยทางการแพทย์โดย Pierre-Louis Teissedre รองประธานสหภาพแรงงานและศาสตราจารย์ด้านนิติวิทยาจากสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งองุ่นและไวน์แห่งมหาวิทยาลัยบอร์โดซ์ (ISVV) กลุ่มนี้ถูกตั้งข้อหาในการวัดความเสี่ยงและขอบเขตของปัญหาและตรวจสอบการทดสอบการป้องกันและการรักษาที่เป็นไปได้
ในการศึกษาคลื่นลูกแรกของ COVID นักนิติวิทยาได้รวมสมาคมวิชาชีพอื่น ๆ รวมถึงซอมเมอลิเยร์ฝรั่งเศสของ Faure-Brac และติดต่อไปยังกลุ่มนักนิติวิทยาอื่น ๆ ทั่วโลก
การศึกษาโดยมีผู้ตอบแบบสอบถามมากกว่า 2,600 คน (70 เปอร์เซ็นต์จากฝรั่งเศส) พบว่าผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ได้รับทั้งโควิดและการสูญเสียกลิ่นและรสชาติในอัตราเดียวกันกับประชากรทั่วไป ผู้ป่วย COVID ส่วนใหญ่ที่ระบุในการศึกษาได้พัฒนา anosmia (การสูญเสียกลิ่นโดยสิ้นเชิง) และร้อยละ 40 สูญเสียทั้งกลิ่นและรสชาติ
ส่วนของการดมกลิ่นกลายเป็นความกังวลลำดับแรกเพราะโดยปกติแล้วจะใช้เวลานานกว่าจะกลับมาสมบูรณ์ ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของผู้ตอบแบบสอบถามที่เป็นบวก COVID ต้องการทุกที่ตั้งแต่ 12 วันถึงสัปดาห์และเดือนเพื่อทำให้เป็นปกติ ประมาณสี่เปอร์เซ็นต์บ่นว่าสูญเสียกลิ่นอย่างต่อเนื่องหลังจากหลายเดือน สำหรับหลาย ๆ คนเช่น Faure-Brac ตอนดังกล่าวมาพร้อมกับการบิดเบือน
'เรามีบุคคลที่ไม่สามารถระบุกลิ่นที่ถูกต้องได้' Teissedre กล่าว 'ตัวอย่างเช่นเมื่อพวกเขาได้รับกลิ่นของเห็ดทรัฟเฟิลพวกเขาจะได้กลิ่นหนัง หรือพวกเขาได้รับกลิ่นของราสเบอร์รี่และได้กลิ่นดอกไม้ '
Olfaction เป็นระบบประสาทสัมผัสที่ซับซ้อนซึ่งเชื่อมต่อเครือข่ายของตัวรับเซลล์ประสาทในจมูกกับกระเปาะรับกลิ่นของสมอง เชื่อกันว่าโควิด -19 จะทำให้ระบบนั้นอ่อนแอลงโดยการติดเซลล์ที่พยุงจมูกซึ่งอาจใช้เวลาหลายเดือนในการสร้างใหม่ Olfaction เป็นฟังก์ชั่นที่มักถูกมองข้ามซึ่งรับผิดชอบในการตรวจจับกลิ่นและรสชาติของเราโดยปล่อยไว้ที่ปากคนเดียวเพื่อตรวจจับความเค็มความหวานความขมความเปรี้ยวและอูมามิ
กลัวที่จะสูญเสียที่ทำมาหากิน
สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์บางรายการทำสัญญา COVID ทำให้เกิดความกลัวเพิ่มเติมนอกเหนือจากความกังวลด้านสุขภาพ ถ้าพวกเขาสูญเสียความสามารถในการดมกลิ่นจะทำให้อาชีพของพวกเขาเสียหายหรือไม่? พวกเขาควรบอกใครด้วยซ้ำ?
ไวน์ทำอย่างไร?
พนักงานขายของผู้นำเข้าลอสแองเจลิสคนหนึ่งบอก ผู้ชมไวน์ ความรู้สึกของเธอกลับมาหลังจากหนึ่งเดือน แต่เธอก็ยังไม่ได้บอกเพื่อนร่วมงานของเธอ 'เหตุผลที่ฉันไม่ได้บอกนายจ้างของฉันและฉันไม่ยอมเพราะฉันกลัวว่าพวกเขาจะคิดว่ามันส่งผลกระทบต่ออาชีพของฉันและบางทีพวกเขาอาจจะเลือกปฏิบัติเพราะเหตุนั้น'
Mike McAllister ผู้ช่วยผู้ซื้อ / ผู้จัดการของ Veritas Studio Wines ในแมนฮัตตันมีความกลัวเหมือนกัน 'ร้านของเราเน้นเฉพาะในพื้นที่มากเรามีร้านเล็ก ๆ แห่งนี้ในเฮลส์คิทเช่น ดังนั้นฉันจึงมีช่วงเวลาที่ฉันชอบ 'ฉันจะนำมันไปต่อหน้าลูกค้าด้วยหรือเปล่า?' เพราะฉันไม่อยากให้พวกเขารู้ว่าฉันเพิ่งติด COVID และกลัวที่จะเข้ามาในร้าน 'เขากล่าว
'และฉันไม่อยากให้พวกเขาคิดว่าฉันไม่รู้ว่าฉันกำลังพูดถึงอะไรดังนั้นฉันจึงหยุดมันไปสองสามวัน แต่พวกเขา [ลูกค้า] ต่างก็รู้จักพวกเราเป็นอย่างดีเรามีมากมาย ของผู้คนที่อาศัยอยู่ฝั่งตรงข้ามถนนตั้งแต่เราเปิดทำการ ดังนั้นฉันจึงค่อย ๆ เริ่มปรับทุกข์กับผู้คนและเริ่มดื่มกับเพื่อนร่วมงานของฉัน และมันก็ค่อยๆกลายเป็นเรื่องตลกเช่น 'โอ้คุณสามารถลิ้มรสอะไรก็ได้ใน Riesling นี้หรือไม่?' และฉันก็ชอบ 'ไม่ แต่ฉันจะยังคงดื่มมัน' '
'หลายคนเคยผ่านมันมาแล้วมันก็เหมือนเรื่องปกติพอฉันเริ่มพูดถึงเรื่องนี้พวกเขาทุกคนก็ชอบ' โอ้ใช่ฉันด้วย 'หรือ' ป้าของฉันใช้เวลาสองเดือนอย่า กังวล.' ดังนั้นจึงไม่ใช่ประเด็นใหญ่ แต่ทั้งหมดที่ฉันทำได้คือขายไวน์ที่ฉันรู้จักดังนั้นถ้ามันอยู่ได้นานกว่านี้มันจะมีร้านค้าที่ฉันรู้จักน้อยลงเรื่อย ๆ และฉันไม่สามารถทำการซื้อใด ๆ ได้ดังนั้นฉันแค่อาศัยสิ่งที่คนบอกฉันหรือความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับไวน์ ' แมคอัลลิสเตอร์มีความสุขในวันที่เขาได้กลิ่นใบโหระพาและเมื่อเขาบอกคนที่อยู่ใกล้เขาพวกเขาก็ส่งเสียงเชียร์โดยรวม
ในฝรั่งเศสกลุ่มการค้าได้ดำเนินการ ในฐานะหนึ่งในผลงานแรกของพวกเขานักนิติศาสตร์ชาวฝรั่งเศสและผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์คนอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการศึกษาของ ISVV ได้เปิดตัวแคมเปญล็อบบี้อย่างเป็นทางการในเดือนนี้เพื่อขอให้รัฐบาลให้วัคซีนที่มีความสำคัญเป็นลำดับความสำคัญกับการค้าไวน์ การค้าเหล่านั้นมีเหตุผลขึ้นอยู่กับความสามารถในการประเมินอย่างถูกต้องผ่านกลิ่นและรสชาติ
'ถ้าคุณมีไวรัสที่ส่งผลต่อการได้ยินและโทนเสียงนั่นจะส่งผลกระทบต่อนักดนตรีและนักแต่งเพลงมากกว่าคนอื่น ๆ อย่างแน่นอนและฉันก็เข้าใจว่าคนเหล่านั้นต้องการได้รับการปกป้อง' Teissedre อธิบาย 'การสูญเสียกลิ่นอาจส่งผลต่อคุณภาพของการผลิตไวน์'
ในสัปดาห์หน้าสมาคมนักนิติวิทยามีแผนที่จะเปิดเผยผลการศึกษาฉบับสมบูรณ์พร้อมกับแผนปฏิบัติการที่แผ่ขยายออกไปซึ่งจะรวมถึงคำแนะนำสำหรับการทดสอบและการรักษาและโดยทั่วไปแล้วจะสร้างความตระหนักรู้แก่สาธารณชนของฝรั่งเศสเกี่ยวกับการเกิดกลิ่นในโรงเรียนของรัฐ 'COVID-19 ทำให้เรานึกถึงความสำคัญของการสัมผัสทางประสาทสัมผัสและรสชาติในชีวิตของเรา' Teissedre กล่าว
ไวน์อะไรกับซี่โครง
แต่ในประเทศอื่น ๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์แทบไม่ได้รับการพิจารณาว่ามีความจำเป็น สำหรับตอนนี้การค้าไวน์ของฝรั่งเศสดูเหมือนจะโดดเดี่ยวโดยมุ่งเน้นไปที่ปัญหาการสูญเสียกลิ่น ในสหรัฐอเมริการ้านอาหารพยายามดิ้นรนเพื่อขอความช่วยเหลือจากรัฐบาลกลางเพื่อช่วยเปิดประตูและสนับสนุนคนงาน ในอิตาลีซึ่งได้รับผลกระทบอย่างหนักในช่วงที่เกิดการระบาดนักนักวิทยาศาตร์และผู้เชี่ยวชาญหลายคนได้รับผลกระทบจากกลิ่นที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอลงของ COVID แต่ยังไม่มีการตอบรับอย่างเป็นทางการ
Francesco Iacono ผู้อำนวยการ ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino) 8,000 คนของอิตาลีซึ่งเป็นโครงสร้างหลักในการฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และคนอื่น ๆ ในการชิมได้ส่งอีเมลแจ้งปัญหาเกี่ยวกับกลิ่นและการชิมที่เกี่ยวข้องกับ COVID อย่างไม่เป็นทางการ แม้ว่า Iacono จะบอกว่ามีเพียงไม่กี่คนที่เต็มใจที่จะเปิดเผยสิ่งที่อาจถูกมองว่าเป็นแฮนดิแคปแบบมืออาชีพ แต่เพื่อนร่วมงาน 20 คนที่เขาถือว่าเป็นเพื่อนที่รับมือกับการสูญเสียกลิ่นที่เกี่ยวข้องกับ COVID
Iacono กล่าวในหมู่เพื่อนที่ได้รับผลกระทบจากกลิ่นบางคนกล่าวว่าพวกเขามุ่งเน้นไปที่ด้านอื่น ๆ ของไวน์ Iacono อ้างถึงรูปแบบของการชิม Geo-Sensory ที่สนับสนุนโดยนักวิจัยชาวเบอร์กันดีและผู้เขียน Jacky Rigaux ซึ่งเป็นวิธีการที่ชอบสิ่งต่างๆเช่นความรู้สึกปากแร่ธาตุความสม่ำเสมอความอ่อนนุ่มและความซับซ้อนของกลิ่น 'ปากทำให้เกิดความรู้สึกและอารมณ์ที่แตกต่างกัน' Iacono กล่าว 'การได้คุยกับเพื่อน ๆ เหล่านี้ทำให้ฉันคิดถึงวิธีที่เราสแกนไวน์ ฉันสนใจแนวทางนี้และพยายามดูว่าเราสามารถลิ้มรสด้วยวิธีอื่นได้หรือไม่ ทำไมจะไม่ล่ะ?'
หวัง?
ในบอร์โดซ์นักประสาทวิทยา ISVV และผู้สอนวิทยาศาสตร์ด้านกลิ่น Sophie Tempèreซึ่งเป็นสมาชิกของคณะทำงานของ enologists ได้พัฒนา โปรโตคอลการฝึกอบรมจากการศึกษาในยุโรปที่แสดงให้เห็นว่าการฝึกดังกล่าวช่วยให้การฟื้นตัวของกลิ่น . ในเดือนตุลาคมTempèreได้สำรวจนักเรียน 200 คนของเธอและพบว่าประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์มีอาการสูญเสียกลิ่นโดยครึ่งหนึ่งของกลุ่มนั้นใช้เวลาในการฟื้นตัวมากกว่าหนึ่งเดือน
โปรโตคอล ( ให้บริการออนไลน์ฟรีเป็นภาษาอังกฤษ ) ถูกสร้างขึ้นจากองค์ประกอบ 2 ส่วนคือการจินตนาการถึงกลิ่นที่ 'หายไป' และเน้นการดมกลิ่นของน้ำมันหอมระเหยเข้มข้นจากกลุ่มกลิ่น 4 กลุ่ม ได้แก่ ผลไม้ดอกไม้เครื่องเทศและสมุนไพรวันละหลาย ๆ ครั้ง
คุณเสิร์ฟไวน์แดงในอุณหภูมิเท่าไหร่
'การออกกำลังกายเหล่านี้ไม่สามารถรับประกันได้ไม่ใช่เรื่องมหัศจรรย์ แต่ยิ่งคุณกระตุ้นกลิ่นมากเท่าไหร่คุณก็จะมีโอกาสฟื้นตัวได้ดีขึ้นเท่านั้น' Tempèreกล่าวซึ่งเปรียบการฝึกซ้อมกับนักกีฬาที่ได้รับบาดเจ็บซึ่งต้องกระชับกล้ามเนื้อหลังจากได้รับบาดเจ็บ
ย้อนกลับไปในนิวออร์ลีนส์หลายสัปดาห์หลังจากที่เขาสูญเสียความรู้สึกในการดมกลิ่นเดวิสกำลังอยู่ในขั้นตอนการสั่งซื้อชุดน้ำมันหอมระเหยเพื่อฝึกฝนเมื่อเขาชงชาเอิร์ลเกรย์และสังเกตเห็นกลิ่นมะกรูดซึ่งเป็นสัญญาณแรกของการฟื้นตัว 'ฉันทำ [การฝึกอบรม] ด้วยตัวเองที่บ้านแล้ว ฉันมีกานพลูภาชนะหนึ่งภาชนะใส่พริกไทยและภาชนะเปลือกมะนาวจากนั้นก็มีชาที่แตกต่างกันสองสามดอกกุหลาบเกลืออาบน้ำอะไรทำนองนั้น '
เขาจมูกภาชนะวันละสองครั้งโดยจดจ่ออยู่กับการพยายามดมกลิ่น 'จากสิ่งที่ฉันอ่านสัญชาตญาณของฉันคือการฝึกแบบนั้นไม่ได้ช่วยให้คุณไปจากศูนย์ แต่จะช่วยให้คุณได้รับถ้าคุณมีความรู้สึกในการดมกลิ่น' ในขณะที่เขาเชื่อว่ากลิ่นของเขากลับคืนมาอย่างสมบูรณ์บางครั้งร้านอาหารจะส่งขวดกลับมาและเขาจะสงสัย 'ฉันไปประเมินมันและฉันก็ไม่พบอะไรผิดปกติจากนั้นฉันก็เริ่มตั้งคำถามกับทุกสิ่ง แต่ปรากฎว่าประมาณครึ่งขวดที่ส่งกลับมานั้นใช้ได้จริง จากนั้นฉันก็รวบรวมคนเจ็ดคนและพูดว่า 'ทุกคนได้ลิ้มรสนี้ฉันต้องรู้ว่าขวดนี้มีอะไรผิดปกติหรือไม่?' '
จนกระทั่งถึงเดือนสิงหาคมห้าเดือนหลังจากการแข่งขันกับไวรัส Faure-Brac รู้สึกว่าเขาสามารถลิ้มรสไวน์ได้อย่างถูกต้องอีกครั้ง อย่างไรก็ตามเขากล่าวว่าเขายังคงมีความอ่อนไหวต่อรสชาติไม้และเรซินมากกว่า แต่เขาได้เรียนรู้บางอย่าง - เขาบอกว่าประสบการณ์ทำให้เขาเป็นนักชิมที่เอาใจใส่มากขึ้น และทำให้เขาตระหนักถึงความเปราะบางของประสาทสัมผัสที่เกี่ยวข้อง
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับไวน์ที่สำคัญด้วย Wine Spectator ฟรี การแจ้งเตือนข่าวด่วน .