ไวน์สีชมพูขยายช่องว่างระหว่างไวน์แดงและไวน์ขาวอย่างมีความสุขในทางที่โรเซ่เปรียบเสมือนสภาพจิตใจ
โรเซ่เกิดขึ้นเมื่อหนังขององุ่นแดงสัมผัสกับไวน์เพียงช่วงสั้น ๆ ในกรณีที่ไวน์แดงบางส่วนหมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์ต่อครั้งบนหนังองุ่นแดงไวน์โรเซ่จะถูกย้อมเป็นสีแดงเพียงไม่กี่ชั่วโมง ผู้ผลิตไวน์สามารถควบคุมสีของไวน์ได้อย่างสมบูรณ์และกำจัดสกินองุ่นแดง (ไฟล์ แหล่งที่มาของเม็ดสีแดง ) เมื่อไวน์ถึงสีที่สมบูรณ์แบบ อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ว่าองุ่นไวน์แดงเกือบทุกชนิด (ตั้งแต่ Cabernet Sauvignon ถึง Syrah) สามารถใช้ทำไวน์โรเซ่ได้อย่างไรก็ตามมีหลายรูปแบบทั่วไปและองุ่นที่เป็นที่ต้องการสำหรับโรเซ่
ชิมไวน์โรเซ่
รสชาติหลักของไวน์โรเซ่คือผลไม้สีแดงดอกไม้ส้มและเมลอนโดยมีรสเขียวกรุบกรอบที่ผิวคล้ายกับคื่นฉ่ายหรือรูบาร์บ แน่นอนว่าไวน์โรเซ่ที่ทำขึ้นอยู่กับประเภทขององุ่นจะทำให้รสชาติแตกต่างกันไปมาก ตัวอย่างเช่น Aglianico roséของอิตาลีที่มีสีเข้ม –rosé เรียกว่า“ Rosato” ในอิตาลี - จะนำเสนอรสชาติของเชอร์รี่และส้มและ Grenache roséสีซีดจาก โพรวองซ์ในฝรั่งเศส จะได้ลิ้มรสของแตงโมน้ำผึ้งมะนาวและขึ้นฉ่าย
ไวน์ขาวเรียกว่าอะไร
Rosé Wine Made เป็นอย่างไร
มี 3 วิธีหลักในการทำไวน์โรเซ่และวิธีที่ใช้บ่อยที่สุดจะแสดงอยู่ในภาพด้านล่าง
วิธีการหมัก
วิธีการทำให้สุกคือเมื่อปล่อยให้องุ่นไวน์แดงพักหรือปั่นในน้ำผลไม้เป็นระยะเวลาหนึ่งและหลังจากนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดก็จะกลายเป็นไวน์โรเซ่ วิธีการหมักเป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุดของดอกกุหลาบที่เราเห็นและใช้ในภูมิภาคเช่นโพรวองซ์และ Languedoc-Roussillon , ฝรั่งเศสที่โรเซ่มีความสำคัญพอ ๆ กับไวน์แดงหรือไวน์ขาว
เคล็ดลับ: ไวน์โรเซ่สัมผัสกับหนังองุ่นแดงประมาณ 2–20 ชั่วโมงวิธีSaignéeหรือ“ Bled”
วิธีSaignée (“ San-yay”) คือเมื่อในช่วงสองสามชั่วโมงแรกของการทำไวน์แดงน้ำผลไม้บางส่วนจะถูกแยกออกและใส่ลงในถังใหม่เพื่อทำโรเซ่ วิธีนี้ใช้กันมากในภูมิภาคไวน์ที่ทำไวน์แดงชั้นดีเช่น Napa และ Sonoma จุดประสงค์ของการทำให้เลือดออกจากน้ำผลไม้ไม่เพียง แต่ทำให้เกิดโรเซ่ที่น่ารัก แต่ยังเน้นความเข้มข้นของไวน์แดงอีกด้วย ไวน์Saignéeนั้นค่อนข้างหายากเนื่องจากกรรมวิธีการผลิตและมักจะคิดเป็นประมาณ 10% หรือน้อยกว่าของการผลิตของโรงกลั่นเหล้าองุ่น
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยวิธีการผสม
วิธีการผสมคือเมื่อเติมไวน์แดงเล็กน้อยลงในถังไวน์ขาวเพื่อทำโรเซ่ ไวน์แดงใช้เวลาไม่มากในการย้อมสีไวน์ขาวให้เป็นสีชมพูดังนั้นโดยปกติไวน์เหล่านี้จะมีไวน์แดงมากถึง 5% หรือมากกว่านั้น วิธีนี้ถือเป็นเรื่องแปลกมากสำหรับไวน์โรเซ่ที่ยังคงมีอยู่ แต่เกิดขึ้นได้มากในภูมิภาคไวน์แบบมีฟองเช่นแชมเปญ ตัวอย่างของไวน์ชั้นดีที่ทำด้วยเทคนิคนี้คือ แชมเปญโรเซ่ของ Ruinart ซึ่งส่วนใหญ่เป็น Chardonnay ที่มีสีแดง Pinot Noir ผสมอยู่
ซึ่งเป็นเบียร์หรือไวน์ที่ดีต่อสุขภาพกว่า
รับหนังสือ
หนังสือสำหรับผู้เริ่มต้นที่ดีที่สุดเกี่ยวกับไวน์ หนังสือขายดีระดับนานาชาติ. โดยผู้สร้างเว็บไซต์ที่ได้รับรางวัลของ Wine Folly
ไวน์มาร์ซาลาทำมาจากอะไร
ดูหนังสือ