เรียนดร. Vinny
หากคุณต้องการทำให้ไวน์ของคุณหวานขึ้นคุณควรใช้น้ำตาลที่ซื้อจากร้านปกติหรือไม่?
- อเล็กซ์เรคยาวิกไอซ์แลนด์
เรียนอเล็กซ์
ฉันไม่สามารถบอกคำถามของคุณได้ว่าคุณกำลังถามในฐานะผู้ผลิตไวน์ที่บ้านหรือในฐานะผู้บริโภคไวน์ที่พบว่าตัวเองจ้องมองไวน์ทาร์ตสักแก้ว ฉันไม่รู้มากเกี่ยวกับการผลิตไวน์ที่บ้าน แต่ถ้านั่นคือคำถามที่คุณถามคุณควรพิจารณา chaptalization ซึ่งเป็นขั้นตอนการเติมน้ำตาลหรือสารสกัดเข้มข้นลงในองุ่นก่อนหรือระหว่างการหมัก
ถ้าคุณรินไวน์ที่คุณไม่ชอบมาก ๆ สักแก้วแทนและคิดว่ามันอาจใช้น้ำตาลฉันเดาว่าคุณอาจลองเติมลงไป แต่ฉันสงสัยว่ามันจะละลายได้ดีมาก ฉันไม่เคยลองเลย แต่อาจจะใส่น้ำตาลธรรมดาแทนซึ่งโดยพื้นฐานแล้วน้ำตาลละลายในน้ำอยู่แล้วดังนั้นไวน์จะละลายได้มากกว่าเล็กน้อย ฉันยังสามารถแนะนำให้เปลี่ยนไวน์เป็น Sangria ซึ่งฉันทำหลายครั้งแล้ว ด้วยการเพิ่มผลไม้สดน้ำผลไม้และบรั่นดีสักแก้วบางทีคุณอาจจะเปลี่ยนขวดให้กลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจยิ่งขึ้น
ฉันสงสัยว่านี่เป็นไวน์แดงที่คุณดื่มหรือเปล่าถ้าคุณเสิร์ฟเย็นเกินไป (อย่างไรก็ตามคุณอาศัยอยู่ในไอซ์แลนด์) เมื่อไวน์แดงแช่เย็นมากเกินไปรสชาติจะถูกปิดเสียง แต่ถ้าอุ่นขึ้นเล็กน้อยในมือของคุณคุณอาจพบว่ารสชาติของผลไม้โดยธรรมชาติของไวน์นั้นแสดงออกได้ชัดเจนมากขึ้น
ก้าวต่อไปถ้าคุณพบว่าคุณชอบไวน์ที่มีรสหวานกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าครั้งต่อไปที่คุณเข้าร้านไวน์ก็แค่พูดอย่างนั้น ไม่มีอะไรผิดปกติ - พูดง่ายๆว่า“ ฉันพบว่าไวน์ขวดสุดท้ายไม่หวานพอสำหรับฉันคุณช่วยแนะนำอย่างอื่นได้ไหม”
- ดร. Vinny