เรียนรู้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับไวน์ฝรั่งเศส (โดยดูที่ฉลาก) เพื่อดูว่าไวน์นั้นทำมาจากอะไรและมีคุณภาพอยู่ในระดับใด
ภูมิภาคไวน์ที่น่าสับสนอีกแห่งที่ต้องเจาะลึกคือฝรั่งเศสเพราะยากมากที่จะทราบว่าคุณกำลังซื้ออะไรจากฉลาก โชคดีที่คุณสามารถเรียนรู้ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับไวน์ฝรั่งเศสและวิธีการที่มีป้ายกำกับเพื่อปรับปรุงความสามารถในการหาไวน์ที่ดีกว่า (โดยไม่คำนึงถึงราคา)ส่วน
การนำทางฉลากไวน์ฝรั่งเศส
ขวดนี้ของ สีแดงบอร์โดซ์ เป็นการผสมผสานระหว่าง Cabernet Sauvginon, Merlot, Cabernet Franc และ Petit Verdot
ฝรั่งเศสติดฉลากไวน์ตามภูมิภาคไม่ใช่พันธุ์องุ่น พฤติกรรมการติดฉลากนี้ใช้ได้ดีเนื่องจากมีพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์มากกว่า 200 ชนิดในฝรั่งเศสและภูมิภาคไวน์หลายแห่ง ผสมผสานพันธุ์องุ่น ด้วยกัน. ดังนั้นเมื่อคุณดูฉลากสิ่งแรกที่ต้องใส่ใจ (นอกเหนือจากชื่อผู้ผลิต) คือ ชื่อภูมิภาคที่มีต้นกำเนิดไวน์ นี่เป็นเบาะแสที่ดีที่สุดในการตัดสินว่าองุ่นอยู่ในไวน์อะไร
ไวน์ฝรั่งเศสแต่ละภูมิภาคผลิตไวน์อะไรบ้าง?
เป็นเรื่องปกติที่ไวน์ฝรั่งเศสจะไม่ติดฉลากพันธุ์องุ่นในไวน์ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะทราบว่าองุ่นสายพันธุ์หลักที่ผลิตในไวน์แต่ละภูมิภาคของฝรั่งเศสเป็นอย่างไร
ดูแผนที่ไวน์ฝรั่งเศส
ข้อกำหนดทั่วไปเกี่ยวกับไวน์ฝรั่งเศส
นอกเหนือจากการรู้ว่ามีอะไรอยู่ในขวดยังมีคำศัพท์เกี่ยวกับไวน์ฝรั่งเศสอื่น ๆ อีกมากมายที่ปรากฏบนฉลาก แม้ว่าจะมีคำศัพท์หลายคำที่ใช้กับไวน์ฝรั่งเศสทั้งหมด แต่คำศัพท์บางคำจะใช้เฉพาะในบางภูมิภาคเท่านั้น นี่คือรายการคำศัพท์ที่ควรทราบซึ่งมักพบในฉลากไวน์ของฝรั่งเศส:
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลย- ทางชีวภาพ: ผลิตแบบออร์แกนิก
- สีขาวของคนผิวขาว: คำศัพท์สำหรับสปาร์กลิงไวน์หมายถึงไวน์อัดลมสีขาวที่ทำจากองุ่นขาว 100% (ชาร์ดอนเนย์ 100% ในแชมเปญ)
- ขาวกับดำ: คำศัพท์สำหรับสปาร์กลิงไวน์หมายถึงไวน์สปาร์กลิงสีขาวที่ทำจากองุ่นดำ 100% (Pinot Noir และ Pinot Meunier ในแชมเปญ)
- ยอดรวม: คำเรียกระดับความหวานในสปาร์กลิงไวน์ Brut บ่งบอกถึงลักษณะแห้ง
- ความหลากหลายขององุ่น: องุ่นที่ใช้ในไวน์ (Encépagementคือสัดส่วนของส่วนผสม)
- ปราสาท: โรงกลั่นเหล้าองุ่น
- ปิด: ไร่องุ่นที่มีกำแพงล้อมรอบหรือสวนองุ่นบนพื้นที่ของสวนองุ่นโบราณที่มีกำแพงล้อมรอบ ที่ใช้กันทั่วไป ในเบอร์กันดี
- ซี่โครง: ไวน์จากเนินเขาหรือไหล่เขา (ติดกัน) โดยปกติจะเลียบแม่น้ำ (เช่นCôtes du Rhône“ ลาดของแม่น้ำRhône”)
- เนินเขา: ไวน์จากกลุ่มเนินเขาหรือเนินเขา (ไม่ติดกัน) (เช่น Coteaux du Layon“ เนินเลียบแม่น้ำ Layon”)
- เชื่อว่า: แปลว่า“ การเติบโต” และหมายถึงไร่องุ่นหรือกลุ่มไร่องุ่นที่มักจะได้รับการยอมรับในเรื่องคุณภาพ
- Cuvée: แปลว่า 'vat' หรือ 'tank' แต่ใช้เพื่อแสดงถึงการผสมไวน์หรือแบทช์เฉพาะ
- Demi-Sec: แห้ง (หวานเบา ๆ )
- ฟิลด์: โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่มีไร่องุ่น
- อ่อนนุ่ม: หวาน
- อายุในถังไม้โอ๊ค: อายุในต้นโอ๊ก
- แกรนด์ครู: แปลว่า“ การเติบโตที่ยิ่งใหญ่” และใช้ในเบอร์กันดีและแชมเปญเพื่อแยกความแตกต่างของไร่องุ่นที่ดีที่สุดของภูมิภาค
- ไวน์ชั้นเยี่ยม: ใช้ในบอร์โดซ์เพื่อบ่งบอกถึง“ ฉลากแรก” ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นหรือไวน์ที่ดีที่สุดที่พวกเขาผลิต เป็นเรื่องปกติที่โรงบ่มไวน์บอร์กโดซ์จะมีฉลากที่ 2 หรือ 3 ในระดับราคาที่แตกต่างกัน
- วินเทจ: วันที่วินเทจ คำนี้นิยมใช้ในแคว้นแชมเปญ
- บรรจุขวดที่ปราสาท / อสังหาริมทรัพย์: บรรจุขวดที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น
- อ่อนนุ่ม: หวาน
- ที่เป็นประกาย: ที่เป็นประกาย
- ไม่กรอง: ไวน์ที่ไม่ผ่านการกรอง
- ที่เป็นประกาย: เป็นประกายเบา ๆ
- รอบปฐมทัศน์ Cru (Cru แรก): แปลว่า“ การเติบโตครั้งแรก” และใช้ในเบอร์กันดีและแชมเปญเพื่อแยกความแตกต่างของไร่องุ่นที่ดีที่สุดอันดับ 2 ของภูมิภาค
- เจ้าของ: เจ้าของโรงกลั่นเหล้าองุ่น
- วินาที: แห้ง (เช่นไม่หวาน)
- เหนือกว่า: ข้อกำหนดด้านกฎข้อบังคับที่ใช้กันทั่วไปในบอร์โดซ์เพื่ออธิบายไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ขั้นต่ำและข้อกำหนดด้านอายุที่สูงกว่ามาตรฐาน
- โกหก: ไวน์ที่มีอายุในลีส (อนุภาคของยีสต์ที่ตายแล้ว) ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าให้รสชาติที่เป็นครีม / เข้มข้นและทำให้ร่างกายเพิ่มขึ้น คำนี้มักพบใน Muscadet of the Loire
- เก็บเกี่ยวด้วยมือ: เก็บเกี่ยวด้วยมือ
- เถาวัลย์เก่า: เถาวัลย์เก่า
- ไร่องุ่น: ไร่องุ่น
- ไวน์ธรรมชาติหวาน (VDN): ไวน์ที่เสริมในระหว่างการหมัก (โดยปกติจะเป็นไวน์ที่มีรสหวาน)
“ Brut” และ“ Blanc de Blancs”
“ Cuvée” ไวน์ / เบลนด์สูตรเฉพาะ
วิธีกำหนดราคาไวน์ด้วยแก้ว
“ ไวน์ชั้นเยี่ยม”
'บรรจุขวด'
การจำแนกไวน์ฝรั่งเศส
ไวน์และฉลากไวน์ของฝรั่งเศสถูกควบคุมโดยระบบการจำแนกไวน์ที่เรียกว่า Appellation d’Origine Protégéeหรือ AOP ระบบนี้ได้รับการพัฒนาครั้งแรกในปี พ.ศ. 2479 โดย บารอนปิแอร์เลอรอย ผู้ก่อตั้งคณะกรรมการกำกับดูแลไวน์ในฝรั่งเศส (เรียกว่า INAO ). AOP เป็นระบบระเบียบและข้อบังคับตามลำดับชั้นที่กำหนดว่าไวน์ถูกผลิตขึ้นที่ไหนผลิตจากอะไรและระดับคุณภาพ โดยทั่วไปยิ่งภูมิภาคมีความเฉพาะเจาะจงมากเท่าไหร่อันดับก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
ไวน์ฝรั่งเศสมี 3 ระดับการจำแนกหลัก:
PDO (การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง): ซึ่งหมายความว่าไวน์มาจากภูมิภาคที่มีการควบคุมเฉพาะซึ่งอาจเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่ (เช่นบอร์โดซ์) หรือพื้นที่เฉพาะ (Listrac-Médoc – ภายใน Bordeaux) แต่ละภูมิภาคมีกฎของตัวเองสำหรับองุ่นที่อนุญาตสภาพการปลูกและคุณภาพขั้นต่ำ ในภาษาอังกฤษ AOP เรียกว่า PDO (Protected Designation of Origin)
IGP (สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง) หรือ VDP (Vin de Pays): IGP มักเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่และมีข้อบังคับน้อยกว่าเล็กน้อยเช่นเดียวกับ AOP คุณจะสังเกตได้ว่าไวน์ของ IGP มักจะมีป้ายกำกับว่าองุ่นพันธุ์นั้น ๆ เช่นเดียวกับโซน IGP คำว่า Vin de Pays เป็น IGP เวอร์ชัน Pre-EU และบางครั้งคุณจะพบไวน์ที่มีฉลาก Vin de Pays เช่น“ Vin de Pays du Val de Loire” IGP เหมือนกับ PGI (Protected Geographical Indication)
ไวน์แห่งฝรั่งเศส: นี่เป็นคำติดฉลากคุณภาพระดับภูมิภาคขั้นพื้นฐานที่สุดสำหรับไวน์จากฝรั่งเศสโดยรวม ไวน์ที่มี“ Vin de France” มีต้นกำเนิดจากที่ใดก็ได้ในฝรั่งเศส (หรือเป็นส่วนผสมของภูมิภาคต่างๆ) Vin de France มักถูกระบุว่าเป็นพันธุ์องุ่น