เป็นช่วงฤดูร้อน มันร้อน. และได้เวลาย่างไฟ!
แต่ไวน์ประเภทใดที่ดีที่สุดในการจับคู่กับอาหารที่คุณกำลังทำกับตุ๊กตาบาร์บี้?
แบรนด์ Moscato d Asti
มาหาคำตอบกัน
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจเหตุผลเบื้องหลังว่าเหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น สไตล์ของไวน์ เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆคุณจึงสามารถเลือกไวน์ตามสิ่งที่มีได้
การจับคู่ไวน์เนื้อบาร์บีคิว
- ซอสบาร์บีคิวนอร์ทแคโรไลนา (หวาน): Petite Sirah , Monastrell , แทนณัฐ, Pinotage
- ซอสบาร์บีคิวเซาท์แคโรไลนา (มัสตาร์ดเผ็ด): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
- ซอสบาร์บีคิวแคนซัสซิตี้ (คลาสสิก): Carménère , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon หรือ Cabernet ผสมผสาน
- หมูบาร์บีคิวธรรมดา: Zinfandel (หรือดั้งเดิม) , ท่าเรือบนโขดหิน , ไรส์ลิ่งแห้ง, การ์นาชา
- เนื้อวัวสไตล์เท็กซัสธรรมดา: Tempranillo , ชีราซออสเตรเลีย , GSM ผสมผสาน
- เบอร์เกอร์และเนื้อ: Sangiovese (หรือ Chianti ), Syrah , American Oak-Aged เมอร์ล็อต Cabernet Franc , Priorat- ผสม ฯลฯ
โดยปกติเมื่อเราย่างเราจะย่างเนื้อสัตว์ (เนื้อสัตว์คืออะไรก็ได้ที่ไม่ใช่สัตว์ปีกและปลา) ตามกฎทั่วไปไวน์แดงเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างบาร์บีคิว ทำไม? เป็นเพราะอูมามิและไขมันสูงในเนื้อสัตว์จะทำให้สมดุลกัน แทนนิน ในไวน์แดง
สำหรับบาร์บีคิวหมูคุณมักจะปรุงรสด้วยรสหวานเผ็ดควันและรสเปรี้ยวและซอสที่เข้ากัน ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ไวน์ของคุณเพื่อปรับสมดุลควันและเครื่องเทศของหมูย่างของคุณด้วยผลไม้ที่มีรสเผ็ดควันคล้ายกัน ตัวอย่างเช่น Zinfandel ที่มีรูปร่างปานกลางถึงเต็มตัวที่มีกระดูกสันหลังจำนวนมากจะทำเคล็ดลับได้ อย่างไรก็ตามคุณยังมีตัวเลือกอื่น ทำอย่างที่ชาวอิตาเลียนทำ: ใช้ไวน์ของคุณเป็น 'ซอส' กับเนื้อสัตว์
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยตัวอย่างเช่นคุณสามารถเสิร์ฟแก้ว ทับทิมพอร์ตบนน้ำแข็ง ควบคู่ไปกับหมูรมควันแบบช้าๆซึ่งจะทำหน้าที่เป็น“ ซอส” หวานได้อย่างง่ายดายและช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่าลืมสลัดหวานดองเล็กน้อยที่ด้านข้าง Riesling (Trocken) ที่แห้งและดีอาจทำเคล็ดลับได้เช่นกัน
ในดินแดนของเนื้อแดงเช่นเบอร์เกอร์หรือสเต็กบนเตาย่างลองนึกถึงตัวเลือกอื่น ๆ ที่เต็มไปด้วยร่างกายเช่น Tempranillo, Cabernet-blend, Sangiovese หรือแม้แต่ของดี GSM ผสมผสาน (Grenache-Syrah-Mourvèdre). ไวน์เหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและยาสูบในจาน
ไก่และปลา
- ไก่ย่าง: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
- ไก่บาร์บีคิว: Rosé, White Zinfandel, Gewürztraminer, Off-Dry Riesling
- ปลาเนื้อขาวย่าง: ฟรูเลียน แวร์เดโจ , White Vinho Verde, Colombard
- แซลม่อนย่าง: ชาร์ดอนเนย์ สีขาว Rioja , Viognier , Marsanne-Blends และยังมีน้ำหนักเบา Beaujolais หรือ Pinot Noir
สำหรับพวกเราที่ชอบอาหารเบา ๆ ไก่ย่างธรรมดา ๆ และปลาจับคู่กับ Sauvignon Blanc หรือแม้แต่ Verdejo พวกมันมีรสเปรี้ยวบางครั้งก็เป็นหญ้าและมักจะ 'เบา' คิดถึงความเรียบง่าย แต่ยังคิดถึงความซับซ้อนด้วย และถ้าสูตรนั้นง่ายพอไก่ (และปลา) มักจะจับคู่ได้ดีกับ Chardonnay ที่ยังไม่ได้อบ
หากคุณเป็น 'bbqing' ไก่ของคุณอย่างแท้จริงด้วยซอสเหนียว ๆ และเครื่องหมายย่างและทั้งหมดนี้Gewürztraminerที่หวานและเข้มข้นกว่าเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ลองชิมบลูชีสบนปีกย่าง - ยำ! ความหวานจะตัดเครื่องเทศและกลิ่นเหม็นทำให้เกิดการผสมผสานที่ลงตัวที่สุดของกลิ่นและรสชาติบนเพดานปากของคุณ อย่าลืมเสิร์ฟGewürztraminerที่เย็นเพื่อดับอาหารรสเผ็ด
การปั่นสิ่งต่างๆบนตะแกรงเกลือและพริกไทยขั้นพื้นฐานอาจจะเป็นมะเขือเทศสักสองสามลูกหรือแม้แต่มะนาวและผักชีสำหรับทาโก้ปลาคุณจะต้องเล่นกับส้มและแร่ธาตุใน Sauvignon Blanc, Fumé Blanc ที่แช่เย็นไว้อย่างดี Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner หรือ Verdejo
อืม…คุณนึกภาพออกไหมว่าไก่ย่างเคลือบแยมแอปริคอทคู่กับ Fume Blanc หรือ Italian Orvieto (aka Grechetto) และถัดไปคือทาโก้ปลาสีขาวรสเผ็ดพร้อมพิซซ่าทั้งหมดในมือเดียวในขณะที่คุณจิบทาร์ตและซิป Verdejo ที่ละเอียดอ่อน สวย.