นี่คือเรื่องราวของ Madame Clicquot Ponsardin และวิสัยทัศน์ของเธอสำหรับ Veuve Clicquot เรียกกันติดปากว่า“ Widow Clicquot” Barbe-Nicole ได้ปฏิวัติแชมเปญและทำให้มันกลายเป็นดาวเด่นที่มีมาจนถึงทุกวันนี้
ผู้หญิง. ผู้หญิงมีความแข็งแกร่งและทรงพลัง แต่ยังคงสง่างาม มันค่อนข้างขัดแย้ง ... และมาจากผู้หญิงคนหนึ่ง
ละเอียดอ่อน. ระเบิด
กลั่น. ประปราย.
ขี้ขลาด ตัวหนา.
ตั้งชื่อไวน์ให้เป็นเรื่องลึกลับเหมือนผู้หญิง บางทีอาจจะเป็นแชมเปญ?
ซึ่งเป็นชาร์ดอนเนย์ที่แห้งกว่าหรือเซาวิญงบล็องก์
แชมเปญเสนอความขัดแย้งในตัวเอง สิ่งที่ไม่ควรเป็น: ไวน์ที่มีฟองเป็นประกายและระเบิดได้ติดอยู่หลังจุกไม้ก๊อก หกบรรยากาศ มูลค่าของแรงกดดันที่สร้างขึ้นจากอุบัติเหตุ
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยวันนี้ป้ายกำกับเช่น Veuve Clicquot, Dom Perignon, และ Cristal วางสายการค้าปลีกทั่วโลก เครื่องดื่มนี้พูดถึงความหรูหราและฟุ่มเฟือย แต่ก็ไม่ได้เป็นแบบนี้เสมอไป
เราสามารถขอบคุณหลาย ๆ คนสำหรับแชมเปญที่เรามีในวันนี้ แต่ผู้หญิงคนหนึ่งโดดเด่น
เธอชื่อ Barbe-Nicole เธอเป็นผู้บุกเบิกแชมเปญที่กล้าหาญและเป็นผู้หญิงที่ไม่ดี (ก่อนที่จะเป็นนางร้ายก็เป็นเรื่องหนึ่ง)
การตีความศิลปะของ Barbe-Nicole ที่ 23. ภาพประกอบโดย Madeline Puckette
Barbe-Nicole: เลดี้ตัวเอง
เกิด: 16 ธันวาคม 2320
เรื่องราวของเธอเริ่มต้นจากปารีสไปทางตะวันออกเก้าสิบไมล์ในเมืองแร็งส์ประเทศฝรั่งเศส Barbe-Nicole เติบโตขึ้นมาในฐานะลูกสาวคนโตของหนึ่งในผู้ประกอบการอุตสาหกรรมสิ่งทอที่ร่ำรวย Ponce Jean Nicolas Philippe
Barbe-Nicole เป็นผู้หญิงตัวเล็ก ๆ อาจจะสูงไม่เกิน 4 ฟุตครึ่งเธอมีผมสีอ่อนและตาสีเทา
เห็นได้ชัดว่าเธอไม่มีอะไรพิเศษ แต่คุณค่าที่แท้จริงของเธอไม่ได้เกี่ยวข้องกับความมั่งคั่งหรือรูปลักษณ์
ไม่นานหลังจากการปฏิวัติฝรั่งเศสเมื่อเธอถูกควบคุมให้เข้าสู่โลกแห่งไวน์ Barbe-Nicole ก็พบจุดประสงค์ของเธอ
ภาพ: ไม่ใช่แม่ม่าย Cliquot
จากความฟุ่มเฟือยไปสู่ลัทธิสโตอิก
การปฏิวัติฝรั่งเศสได้เปลี่ยนความมั่งคั่งอันมหาศาลของครอบครัวให้กลายเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องอยู่ภายใต้การปิดล้อม
ท่ามกลางการกบฏทางการเมืองพ่อที่ร่ำรวยของ Barbe-Nicole ได้เข้าร่วมกับกลุ่มหัวรุนแรงที่เรียกว่า Jacobins กลุ่มนี้เป็นกบฏต่อสถาบันกษัตริย์และทรัพย์สินของพวกเขา
เมื่อมาถึงจุดนี้ครอบครัวใช้ชีวิตที่สงวนไว้เพราะการแสดงความร่ำรวยและความมั่งคั่งเป็นอันตราย
ถึงกระนั้น Ponce Jean Nicolas Philippe ก็ต้องการอนาคตที่สดใสสำหรับลูกสาวคนโตของเขา ดังนั้นเมื่ออายุยี่สิบปีเธอจึงแต่งงานกับFrançois Clicquot ซึ่งเป็นลูกชายของครอบครัวสิ่งทอที่ร่ำรวยอีกคนหนึ่ง (ซึ่งมัว แต่ขลุกอยู่กับไวน์)
บาร์บี้ - นิโคลภรรยาที่ดี
Françoisสามีใหม่ของเธอใฝ่ฝันที่จะเข้าสู่ธุรกิจ Champagne มาโดยตลอด สินสอดมากมายของพวกเขาทำให้สิ่งนี้เป็นไปได้
ในช่วงไม่กี่เดือนแรกของการแต่งงานทั้งคู่กำลังเลือกที่ดินสำหรับปลูกองุ่น
ในบางครั้งFrançoisเป็นใบหน้าของ บริษัท ในขณะที่ Barbe-Nicole ยังคงอยู่เบื้องหลัง ถึงกระนั้นเธอก็ทำงานร่วมกับสามีของเธอโดยเรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตไวน์และการทำงานในไร่องุ่น
ในเวลานั้นผู้หญิงในยุคนั้นมุ่งสู่ชีวิตการเจริญพันธุ์ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับผู้หญิงคนอื่น ๆ ใน Champagne Barbe-Nicole ต้องการทำมากกว่านี้
Madame Clicquot วาดในปี 1861 เมื่อเธออายุ 84 ปี ได้รับความอนุเคราะห์จาก Veuve Clicquot
ชื่อ“ Veuve Clicquot” มาจากไหน?
Veuve แปลว่า 'แม่ม่าย' ในภาษาฝรั่งเศส นี่คือจุดที่เรื่องราวจะพลิกผัน
Françoisเสียชีวิตด้วยโรคไข้ไทฟอยด์ในปี 1805 ด้วยวัยเพียง 30 ปี (Barbe-Nicole อายุเพียง 28 ปี) เซอร์ไพรส์มากที่บาร์บี้ - นิโคลเข้ามาบริหาร บริษัท
“ แม่ม่ายคลิควอต” โดยไม่ต้องตาต้องใจก็ลงมือทำเอง ทั้งเพศหรือชนชั้นทางสังคมของเธอไม่ได้กำหนดเธอ เธอมีไฟความมุ่งมั่นและวิสัยทัศน์สำหรับแบรนด์ของเธอ
Barbe-Nicole จัดการทุกอย่างตั้งแต่กลยุทธ์ระหว่างประเทศไปจนถึงการผลิตไวน์ บทบาทของเธอกลายเป็นมากกว่าธุรกิจเพียงอย่างเดียวและมุ่งไปสู่การพัฒนาที่น่าสังเกตในด้านการตลาดและนวัตกรรมด้านเทคโนโลยี
“ ในยุคที่ผู้หญิงถูกกีดกันจากโลกธุรกิจเธอกล้าที่จะรับหน้าที่เป็นหัวหน้า บริษัท ซึ่งเป็นบทบาทที่เธอรับด้วยความมุ่งมั่นและตั้งใจ”
เว็บไซต์ -Veuve Clicquotไวน์เปิดไม่ดี
การใช้ฉลากสีเหลืองครั้งแรกของ Veuve Clicquot ปรากฏในปี 1877 ซึ่งอยู่ในโฆษณากระดาษอเมริกันในปี 2502 ได้รับความอนุเคราะห์จาก Maison Veuve Clicquot Archives
นวัตกรรมทางการตลาดสำหรับ Veuve Clicquot
Madame Clicquot กลายเป็นผู้หญิงคนแรกที่บริหารร้านแชมเปญที่สร้างขึ้นจากการขายตรง เธอตัดพ่อค้าคนกลางออกและขายไวน์ให้กับลูกค้าโดยตรงเพื่อเพิ่มผลกำไร
เธอทำงานภาพลักษณ์ของ Champagne และ Veuve Clicquot อย่างต่อเนื่องเพื่อให้รู้สึกหรูหรา
คุณต้องจำไว้ว่าแชมเปญในช่วงเวลาของ Barbe-Nicole นั้นขุ่นมัวและมีรสหวานเหมือนโซดาอย่างไม่น่าเชื่อ
ในหนังสือ, แม่ม่าย Clicquot Tilar J. Mazzeo ตั้งข้อสังเกตว่า
“ แชมเปญที่ขายในฝรั่งเศสในช่วงชีวิตของพวกเขามักจะมีน้ำตาลเหลืออยู่สองร้อยกรัม ชาวรัสเซียชอบที่มันยังหวานกว่า”
เพื่อประโยชน์ในการเปรียบเทียบกระป๋องโค้กมีประมาณ น้ำตาล 113 กรัม / ลิตร
นวัตกรรมของ Barbe-Nicole สำหรับ Veuve Clicquot
นี่คือนวัตกรรมที่โดดเด่นบางส่วนของ Madame Clicquot ที่สร้างขึ้นเพื่ออุตสาหกรรมแชมเปญ:
- Madame Clicquot สร้างเอกลักษณ์ให้กับแชมเปญนอกประเทศฝรั่งเศส แบรนด์นี้เป็นที่นิยมในช่วงต้นของรัสเซีย
- เธอบรรจุขวดแชมเปญวินเทจครั้งแรกที่บันทึกไว้ในปีพ. ศ. 2353
- Clicquot คิดค้น Remuage (“ rem-moo-ahj”) ระบบ - เทคนิคที่ใช้ล้างสปาร์กลิงไวน์ของยีสต์ที่ขุ่นมัวหลังการหมัก (เลื่อนลงเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม)
- ในปีพ. ศ. 2361 Madame Clicquot ได้ผลิตแชมเปญRoséครั้งแรกที่มีไวน์แดงเมื่อเธอผสม Pinot สีแดงของเธอจาก Bouzy เข้ากับแชมเปญ (ก่อนหน้านี้แชมเปญRoséผ่านการทำสีด้วย Elderberries)
ในปีพ. ศ. 2359 Madame Clicquot ได้คิดค้นโต๊ะปริศนา 'table de remuage' ซึ่งเป็นการออกแบบที่เรียบง่ายเพื่อขจัดคราบสกปรกออกจากแชมเปญ เครดิต Veuve Clicquot
ทำให้แชมเปญเป็นประกาย
แชมเปญในครั้งนี้คือ ได้เลย. ไวน์มีประกายและหวาน แต่ก็ขุ่นมัวเช่นกัน
มีเมฆมากและมีตะกอนยีสต์ลอยอยู่รอบ ๆ ขวดจากการหมักครั้งที่สอง
Madame Clicquot ตั้งคำถามว่า“ จะดีขึ้นได้อย่างไร” เธอรู้สึกราวกับว่าแชมเปญใส ๆ จะทำตลาดได้ดีกว่าแบบ“ โคลน”
ในช่วงเวลานี้วิธีเดียวที่จะกำจัดตะกอนยีสต์ออกจากขวดซึ่งเกี่ยวข้องกับยาราคาแพงสารให้ความกระจ่างและกระบวนการที่ซับซ้อน
Madame Clicquot มาถึงแนวคิดง่ายๆคือการเก็บขวดกลับหัวเพื่อเก็บตะกอนที่คอ เธอ“ พรุน” โต๊ะในครัวของเธอมีรูใหญ่พอที่จะใส่คอขวดแชมเปญได้
หลังจากผ่านไปเพียงหกสัปดาห์ Madame Clicquot ได้สร้างระบบแรกเพื่อขจัดตะกอนออกจากขวดได้อย่างง่ายดาย
Prosecco Champagne ราคาเท่าไหร่
กระบวนการ Remuage
- ขวดไวน์วางเป็นมุมเพื่อให้ยีสต์รวมตัวกันที่คอขวด
- ยีสต์จะขับออกเมื่อเปิดขวดโดยมีแรงดันอยู่ข้างใน
- เติมน้ำตาลและองุ่นเล็กน้อยลงในขวดรีฟิล
- Final Product = ไวน์ใส
Madame Clicquot’s Remuage ระบบช่วยทั้งชี้แจงไวน์และผลิตไวน์ที่มีคุณภาพตามขนาดในราคาที่เหมาะสม
ปัจจุบันตารางปริศนายังคงใช้ร่วมกับจานสีไจโรเพื่อให้กระบวนการเดียวกันสำเร็จ วันนี้เทคนิคนี้เป็นส่วนพื้นฐานของ การผลิตแชมเปญ
บันทึกแสดงแชมเปญRoséที่บันทึกครั้งแรกตั้งแต่ปีพ. ศ. 2361 โดย Xavier Lavictoire สำหรับ Veuve Clicquot
เลดี้แห่งตำนาน
รายการความสำเร็จและนวัตกรรมของเธอยังคงดำเนินต่อไป
คำเดียวที่จะสรุปประวัติตำนานของ Madame Clicquot? หนา
ผู้หญิงที่ทำลายแม่พิมพ์และเป็นแรงบันดาลใจให้คนรุ่นต่อ ๆ มา เธอโดดเด่นในเรื่องผลกระทบและความสามารถพิเศษในการสร้างแรงบันดาลใจ
ไม่ใช่แค่นวัตกรรมของเธอเท่านั้น แต่ยังมีความสามารถพิเศษที่ทำให้แชมเปญมีชีวิตชีวาอย่างที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน เธอระบายความเป็นตัวตนออกมา
มรดกของเธอพบได้ในขวดแชมเปญไม่ใช่สถานที่ที่ไม่ดีสำหรับการใช้ชีวิตชั่วนิรันดร์ ปัจจุบันชื่อของเธอถูกประดับประดาด้วยป้ายสีเหลืองและกระจัดกระจายไปตามชั้นวางต่างๆทั่วโลก
ขวดมีข้อความว่า“ Veuve Clicquot”