เรียนดร. Vinny
Sauvignon Blanc มีรสหวานหรือไม่? หวานกว่าชาร์ดอนเนย์ไหม?
-Sharon น้ำพุร้อน Ark.
เรียนชารอน
ทั้ง Sauvignon Blanc และ Chardonnay ทำในรูปแบบที่หลากหลายและทั้งสองอย่างสามารถนำมาทำเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่สีขาวแห้งกรอบไปจนถึงไวน์ขนมหวานสไตล์ปลายเก็บเกี่ยว คุณสามารถค้นหาตัวอย่างของ Sauvignon Blanc ที่หวานกว่า Chardonnay และคุณสามารถหาตัวอย่างของสิ่งที่ตรงกันข้ามได้เช่นกัน แต่โดยรวมแล้วฉันจะไม่อธิบาย Sauvignon Blanc ว่า“ หวานกว่า” Chardonnay ในความเป็นจริงฉันคาดหวังว่า Sauvignon Blancs ส่วนใหญ่จะมีน้ำหนักเบากรอบและเป็นสมุนไพรมากกว่า Chardonnays ส่วนใหญ่
ฉันคิดว่าคำว่า“ หวาน” สร้างความสับสนให้กับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ในบางครั้งทั้งในความหมายและเนื่องจากเกณฑ์ความหวานแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ในทางเทคนิคแล้ว“ หวาน” จะตรงข้ามกับ“ แบบแห้ง” แต่ไวน์แห้งบางชนิดสามารถให้ความรู้สึกถึงความหวานได้ ความรู้สึกนั้นไม่ได้มาจากน้ำตาลที่เหลืออยู่ในไวน์ แต่เป็นความสุกขององุ่นหรือกลิ่นจากอิทธิพลของถังไม้โอ๊ค ความรู้สึกของความหวานยังได้รับอิทธิพลจากปัจจัยอื่น ๆ ในไวน์เช่นความเป็นกรดแทนนินแอลกอฮอล์และกลีเซอรีน
- ดร. Vinny