เราได้พูดคุยเกี่ยวกับ ไวน์ราคาถูกกับราคาแพงมาก่อน แต่เราพบข้อมูลบางอย่างที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมองหาไวน์ชั้นเยี่ยมในราคาที่คุ้มค่า บทความนี้ให้ทฤษฎีโดยอาศัยข้อสรุปจากการศึกษาเศรษฐศาสตร์ที่ก้าวล้ำเกี่ยวกับไวน์ ( โกลด์สตีน, 2008 ).
ไวน์ราคาแพงคุ้มค่าหรือไม่?
นอกจากความเห็นส่วนตัวแล้วส่วนใหญ่ยอมรับว่าไวน์ 20 ดอลลาร์มีรสชาติดีกว่าไวน์ 10 ดอลลาร์ แต่เมื่อราคาเพิ่มขึ้นสิ่งที่แปลกประหลาดก็เกิดขึ้น:
- ไวน์ราคาแพงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบไวน์มากขึ้น
- ไวน์ราคาแพงจะได้รับความเพลิดเพลินน้อยกว่าสำหรับผู้ที่ไม่ชื่นชอบ
“ ในตัวอย่างของการชิมคนตาบอดมากกว่า 6,000 รายการเราพบว่าความสัมพันธ์ระหว่างราคาและคะแนนโดยรวมมีน้อยและเป็นลบบ่งชี้ว่าโดยเฉลี่ยแล้วบุคคลทั่วไป [ที่ไม่มีการฝึกอบรมเรื่องไวน์] จะเพลิดเพลินกับไวน์ที่มีราคาแพงกว่าน้อยกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสำหรับบุคคลที่มีการฝึกอบรมเกี่ยวกับไวน์เราพบข้อบ่งชี้ของความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างราคาและความเพลิดเพลิน”
โรบินโกลด์สตีน “ ไวน์ราคาแพงกว่ารสชาติดีกว่าไหม”
ทำไมถึงเป็นแบบนี้?
ทำไมไวน์ราคาแพงจึงไม่ได้รสชาติที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบดื่ม? และถ้าเป็นเช่นนั้นจริงเราจะดีกว่าที่จะเพิกเฉยต่อความแตกต่างของรสชาติและไวน์หรือไม่? ในกรณีนี้ใช่ความไม่รู้คือความสุขเพราะเรามีทฤษฎีที่อยู่เบื้องหลังว่าเหตุใดการศึกษานี้จึงให้ผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน:
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ของคุณ
ช้อปเลย“ ไวน์ราคาถูก / จำนวนมากส่วนใหญ่มีน้ำตาลตกค้าง”
เราเชื่อว่าน้ำตาลที่เหลือที่ใช้ในการปรับปรุงรสชาติของไวน์ราคาไม่แพง (ซึ่งขาดในไวน์ชั้นดีหลายชนิด) เป็นสาเหตุที่ไวน์ราคาถูกมักจะมีอันดับเทียบเท่ากับไวน์ชั้นดี
น้ำตาลตกค้างคืออะไร?
RS 12 กรัม / ลิตรคือน้ำตาลประมาณครึ่งช้อนชาต่อ 5 ออนซ์ (150 มล.) ด้านสูง 57 g / L RS คือน้ำตาลประมาณ 2 ช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ดู แผนภูมิความหวาน
น้ำตาลในไวน์เรียกว่าน้ำตาลตกค้างหรือ RS ไม่ได้ [โดยปกติ] มาจากน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำตาลทราย แต่มาจากน้ำตาลที่พบในองุ่น (น้ำผลไม้) ที่จำเป็นและรวมถึงฟรุกโตสและกลูโคส ในระหว่างการผลิตไวน์โดยทั่วไปยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลทั้งหมดเป็นแอลกอฮอล์เพื่อทำไวน์แห้ง อย่างไรก็ตามในบางกรณีน้ำตาลบางส่วนไม่ได้ถูกหมักโดยยีสต์จนเหลือความหวานไว้
ทำไมน้ำตาลที่เหลืออยู่ทั่วไปในไวน์ราคาถูก?
เทคนิคนี้พบได้บ่อยกับไวน์ทุกชนิดตั้งแต่ราคาถูกไปจนถึงราคาแพง แต่มักใช้เป็นวิธีการปรับปรุงรสชาติของไวน์ที่ทำจากองุ่นคุณภาพต่ำ ไวน์ที่มีราคาแพงกว่าไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคนี้เนื่องจากองุ่นที่มีคุณภาพสูงกว่าจะสร้างความร่ำรวยได้โดยไม่ต้องใช้ RS
สิ่งที่คุณอาจไม่ทราบเกี่ยวกับความรู้สึกของเราที่มีต่อไวน์ส่วนใหญ่เราจะวัดคุณภาพเป็นความรู้สึกของ 'ความมีชีวิตชีวา' หรือ 'ร่างกาย' ในไวน์ เนื่องจากความเข้มข้นของไวน์สามารถเกิดขึ้นได้จากความหวาน (ซึ่งคุณไม่สามารถลิ้มรสได้อย่างง่ายดาย) นี่อาจเป็นสาเหตุที่ไวน์ราคาถูกมีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันหากไม่ดีกว่าไวน์ราคาแพงในการศึกษาเล็กน้อย
เคล็ดลับ: น้ำตาลที่เหลือไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่ไม่ดีเสมอไป ไวน์ชั้นดีมีน้ำตาลตกค้าง
โดยทั่วไปแล้ว Mollydooker“ The Boxer” จะมี RS ประมาณ 2.6 กรัม / ลิตร
วิธีชิมน้ำตาลที่เหลือในไวน์
ซื้อไวน์แดงพร้อมน้ำตาลที่เหลือและชิมด้วยรสชาติที่สะอาด คุณจะสังเกตเห็น:
- เมื่อได้ลิ้มรสแรกคุณจะสัมผัสได้ถึงความหวานที่ปลายลิ้นของคุณ ความรู้สึกนี้เล็กน้อยและจะจางหายไปดังนั้นให้ความสนใจอย่างใกล้ชิด
- ที่รสที่ค้างอยู่ในคอคุณจะสังเกตเห็นความรู้สึกมันตกค้างที่หลังกลางลิ้นของคุณ (คล้ายกับความรู้สึกของปากหลังจากดื่มโซดา)
- คุณจะสังเกตได้ว่าไวน์แดงจะมีจุดเด่น รสชาติผลไม้ไปข้างหน้า ข้อมูลส่วนตัว.
- ถ้าเป็นไวน์ ต้นโอ๊ก คุณจะได้ลิ้มรสความหวานแบบควันที่ชวนให้นึกถึงยาสูบหวานที่ปรุงเสร็จ
ไวน์ราคาแพงคุ้มค่าหรือไม่?
แล้วทำไมไวน์ราคาแพงจึงมีราคาแพงกว่าและเราจ่ายค่าอะไรเป็นไวน์? เราตัดสินใจสร้างแผนภูมิเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อแสดงให้เห็นว่าคุณจ่ายอะไรไปบ้างเมื่อซื้อไวน์ราคาถูกกับไวน์ราคาแพง
ไวน์ราคาถูก
- ไม่สามารถผลิตขนาดเล็กได้
- เวลาในต้นโอ๊กน้อยลงหรือไม่มีเลย
- องุ่นที่เก็บเกี่ยวด้วยเครื่อง
- จากภูมิภาคทั่วไป (เช่น“ แคลิฟอร์เนีย”)
- การผสมผสานของไวน์องุ่น
- มักจะมีน้ำตาลตกค้างเพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวา
ไวน์ราคาแพง
- สามารถผลิตขนาดเล็กได้
- ขยายเวลาในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส
- เก็บเกี่ยวด้วยมือ
- จากภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง (เช่น“ Napa Valley”)
- ทำจากองุ่นพันธุ์เดี่ยวระดับพรีเมียม
- น้ำตาลที่เหลืออยู่เล็กน้อยหรือไม่มีเลย
เมื่อพูดถึงการประเมินคุณค่าของไวน์เราจะเห็นได้ว่ายิ่งเราใช้จ่ายน้อยลงเงินก็จะยิ่งน้อยลงไปสู่องุ่นที่มีคุณภาพ และในขณะที่มีไวน์ราคาไม่แพงมากมาย แต่ก็ต้องผลิตในปริมาณมากเพื่อให้ได้กำไร ในระดับมวลหลายแง่มุมเปลี่ยนไปด้วยการผลิตไวน์เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์มีรสชาติที่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังมีบางภูมิภาคที่ต้นทุนขององุ่น (เช่น Napa Valley) อยู่ในระดับที่ธุรกิจจะขาดทุนหากพวกเขาเสนอไวน์ในราคาที่ต่ำกว่าราคาสูง
ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณจะหยิบไวน์ขึ้นมาสักขวดลองนึกถึงสิ่งที่เข้าไปในนั้น และหากคุณกำลังมองหาความคุ้มค่านี่คือบทความดีๆเกี่ยวกับภูมิภาคที่คุณอาจต้องการค้นหา:
- ไวน์แดงที่ดีที่สุดต่ำกว่า $ 10 (2015 Edition)
- เคล็ดลับในการซื้อไวน์ราคาถูกที่ดี
- ภูมิภาคไวน์ทางเลือกที่กำลังจะมาถึงในแคลิฟอร์เนีย
- สปาร์กลิงไวน์ชั้นเลิศที่ไม่ทำลายงบประมาณของคุณ
- 5 ภูมิภาคไวน์ต่ำกว่าราคาทั่วโลก
เพิ่มขีดความสามารถในการซื้อไวน์ของคุณ
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์ที่ควรค้นหาและภูมิภาคไวน์ที่ควรสำรวจ Wine Folly: คู่มือสำคัญสำหรับไวน์ เป็นคัมภีร์ของนักดื่มไวน์ - ความสุขทางสายตาที่น่ามองและเป็นแหล่งข้อมูลอันทรงพลังสำหรับการรู้จักไวน์
หนังสือความเขลาไวน์ (ใน Amazon)
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับหนังสือ