ความลับที่แท้จริงเกี่ยวกับ Cabernet vs Merlot ก็คือพวกเขา มาก ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด. แต่คำถามยังคงยืนอยู่:
ฉันควรได้รับอันไหน?
Cabernet Sauvignon
เลือก Cabernet หากคุณต้องการ ...
- รสชาติลูกเกดดำและพริกไทยรสเผ็ด
- แทนนินที่สูงขึ้น
- เสร็จสิ้นอีกต่อไป
- ไวน์ของขวัญที่ดี
- ดื่มได้ดีโดยไม่ต้องรับประทานอาหาร
Merlot
เลือก Merlot ถ้าคุณต้องการ ...
- รสพลัมและเชอร์รี่ที่ขับเคลื่อนด้วยผลไม้
- แทนนินน้อย
- ผิวเรียบเนียนขึ้น
- ถูกกว่า
- คู่หูอาหาร
Sweeter คืออะไร? Cabernet กับ Merlot
ในทางเทคนิคแล้ว Merlot มีแนวโน้มที่จะลิ้มรสผลไม้มากกว่าดังนั้นจึงหวานกว่า แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับว่ามาจากไหน
ไวน์ขาวใช้ทำอาหารอะไร
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
วิธีการชิมไวน์อย่างมืออาชีพช้อปเลย
ประวัติความเป็นมาของ Merlot และ Cabernet Sauvignon
ทั้ง Merlot และ Cabernet Sauvignon เข้ามาในช่วงทศวรรษที่ 1600 และ 1700 ในภูมิภาคบอร์โดซ์ของฝรั่งเศส
ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาองุ่นทั้งสองก็กลายเป็นไวน์แดงสองสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก (โดยพื้นที่ที่แท้จริง) สิ่งที่น่าประหลาดใจคือไวน์ทั้งสองสายพันธุ์แบ่ง Cabernet Franc เป็นองุ่นพันธุ์แม่
นั่นหมายความว่าพวกเขาเป็นพี่น้องกัน! (ดีครึ่งพี่น้อง - ถ้าคุณต้องการเลือก)
ไหนจะโดดเด่นกว่ากัน? Cabernet กับ Merlot?
หากไวน์ทั้งสองชนิดผลิตในลักษณะเดียวกันจากพื้นที่เดียวกัน Cabernet Sauvignon มีรสชาติที่โดดเด่นกว่า เพราะมัน ปริมาณแทนนินสูง อย่างไรก็ตามนั่นไม่ได้หมายความว่า Merlot ไม่แพ็คหมัด!
หากคุณกำลังมองหาไวน์ Merlot ที่โดดเด่นกว่านี้ให้เริ่มต้นในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น (เช่นชายฝั่งทางเหนือของแคลิฟอร์เนีย) จับตาดู Merlot จากที่ดินเชิงเขา เมื่อองุ่นต้องเผชิญกับแสงแดดและลมมากขึ้น (บนเนินเขา) พวกมันจะผลิตองุ่นที่มีเปลือกหนังออกมาและทำให้แทนนินที่โดดเด่นกว่า
Clone 337 Cabernet Sauvignon ผลิตองุ่นขนาดเล็กทำให้ได้ไวน์ที่โดดเด่นและซับซ้อนมากขึ้น ภาพจาก ฟรานซิสกันเอสเตท
รูปแบบของ Merlot และ Cabernet Sauvignon
ในกรณีที่ปลูกไวน์จะมีผลต่อรสชาติอย่างมากเช่นกัน ตัวอย่างเช่น Merlot จากบอร์โดซ์ รสชาติเผ็ดกว่า Merlot จากแคลิฟอร์เนีย โดยทั่วไปภูมิภาคจะแบ่งออกเป็นสองลักษณะซึ่งมักเรียกกันว่า 'โลกใบเก่า' และ 'โลกใหม่.'
ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์คืออะไร
Cool Climate Cabernet & Merlot
อากาศเย็นสบาย ไวน์คือ มีโครงสร้างมากขึ้น ที่สูงขึ้น การปรากฏตัวของแทนนิน และรสชาติเหมือนดินเช่นยาสูบและน้ำมันดิน Merlot อากาศเย็นบางชนิดถูกเข้าใจผิดว่าเป็น Cabernet Sauvignon .
ฝรั่งเศสอิตาลีชิลี * แอฟริกาใต้ *
ตัวอย่างคลาสสิกของไวน์ Merlot และ Cabernet ที่มีอากาศเย็น บอร์กโดซ์ . สำหรับไวน์จาก Merlot ให้มองหา St. Émilion, Pomerol และ Fronsac สำหรับไวน์แดงจาก Cabernet ให้มองหาMédocและ Pessac-Léognan
* โดยทั่วไปทั้งชิลีและแอฟริกาใต้มีทั้งรสชาติสมุนไพร / เผ็ดและผลไม้
ไวน์ชนิดใดที่ปราศจากกลูเตน
ตัวอย่าง
Chateau Faugères ไวน์ที่มีส่วนผสมของ Merlot จากฝั่งขวา (St. Èmilion) ในบอร์โดซ์ที่มีผลไม้อย่างจริงจัง
ปราสาทSénejac ไวน์ที่มีส่วนผสมของ Cabernet จากฝั่งซ้าย (Haut-Médoc) ในบอร์โดซ์ที่มีแทนนินอย่างจริงจัง
Hot Climate Cabernet & Merlot
อากาศอบอุ่น ไวน์มีความเกี่ยวข้องกับรสชาติของผลไม้มากกว่าและมีสารแทนนินน้อยกว่า สภาพอากาศอบอุ่น Cabernet Sauvignon บางแห่งถูกเข้าใจผิด Merlot . ผู้ผลิตบางรายใช้ ต้นโอ๊ก เพื่อให้ไวน์ โครงสร้างเพิ่มเติม .
แคลิฟอร์เนียออสเตรเลียอาร์เจนตินาวอชิงตัน
หากต้องการทราบคุณค่าที่ดีของ Cabernet และ Merlot โปรดไปที่ California, South Australia และ Mendoza, Argentina หากคุณกำลังมองหา Merlot และ Cabernet Sauvignon คุณภาพสูงลองมุ่งเน้นไปที่ Napa Valley, Paso Robles, Columbia Valley (ในรัฐวอชิงตัน) และ Coonawarra (ในออสเตรเลีย)
ตัวอย่าง
Clarendon Hills Merlot Merlot ผลไม้ที่อุดมไปด้วยกลิ่นสมุนไพรมากมายและอายุขวดจากออสเตรเลีย
Pinot Grigio มาจากไหน
Decoy Cabernet Sauvignon ฉลากที่สองของ Duckhorn ที่ผลิต Cabernet Sauvignon ระดับเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมพร้อมลูกเกดดำและกลิ่นมะกอก