แน่นอนว่าคุณมีสูตรอาหารโปรดของครอบครัวที่จัดเตรียมไว้สำหรับวันหยุดของชาวยิวในฤดูใบไม้ร่วง แต่ในบางครั้งคุณไม่ต้องการสิ่งใหม่ ๆ ที่โต๊ะหรืออย่างน้อยบางครั้งก็สงสัยว่าคลาสสิกของคุณจะไม่ดีไปกว่านี้เลยหรือ? พ่อครัวชั้นนำและนักเขียนตำราอาหารห้าคนที่เชี่ยวชาญในการทำอาหารโคเชอร์และอาหารของอิสราเอลแบ่งปันรายการโปรดของพวกเขาสำหรับการจัดเลี้ยงแขก ไม่ว่าจะเป็นการปั่นไก่ย่างการทำให้เนื้อซี่โครงสมบูรณ์แบบหรือทำอะไรที่สดใหม่เรามั่นใจว่าคุณจะได้พบกับสิ่งที่เพลิดเพลินในตอนนี้ในโอกาสต่อ ๆ ไปหรือแม้แต่มื้ออาหารพิเศษในคืนสัปดาห์ที่สามารถทำล่วงหน้าและเตรียมของเหลือไว้ให้ได้ สำหรับสัปดาห์ที่จะมาถึง
นอกจากนี้เราขอแนะนำไวน์โคเชอร์ที่ได้รับการจัดอันดับเมื่อเร็ว ๆ นี้จากแคลิฟอร์เนียและอิสราเอลซึ่งครอบคลุมช่วงของพันธุ์และรูปแบบตั้งแต่สีขาวสดกรอบไปจนถึงสีแดงขนาดใหญ่
ไก่ย่างมะนาวคู่ของ Joan Nathan
สูตรอาหารที่ถูกใจผู้คนจำนวนมากนี้มาจากนักเขียนที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดคนหนึ่งซึ่งเชี่ยวชาญด้านอาหารยิวซึ่งปรากฏในตำราอาหารปี 2017 ของเธอ ตารางของกษัตริย์โซโลมอน: การสำรวจการทำอาหารของชาวยิวจากทั่วโลก เป็นไก่ย่างแบบคลาสสิกตั้งอยู่บนเตียงผักย่าง แต่ Joan Nathan ให้ความโดดเด่นด้วยการปรุงรสด้วยซูแมคและ za’atar หรือไม่ก็ได้จากนั้นใส่มะนาวดองและสมุนไพรสด หลากหลายด้วยไวน์หลากหลายประเภทสามารถปรับแต่งให้เข้ากับการเลือกไวน์ของคุณได้อย่างใกล้ชิดยิ่งขึ้นโดยการเปลี่ยนผักที่คุณย่างด้วย นาธานมีตัวเลือกให้เลือกสองชุด ได้แก่ กะหล่ำบรัสเซลส์มะกอกและมะเขือเทศหรือขึ้นฉ่ายแครอทยี่หร่าและบวบ เพื่อเป็นโบนัสเธอยังแบ่งปันสูตรครีมของเธอซึ่งทำจากมะนาวที่เก็บรักษาไว้ซึ่งทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้ในขณะที่กลิ่นหอมแสนอร่อยที่โชยออกมาจากเตาอบจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของพวกเขา อาหารมื้อหลัก .
เนื้อวัวที่ดีกว่าของ Jamie Geller
ความเรียบง่ายเป็นอาหารพิเศษของเจมี่เกลเลอร์ผู้เขียนตำราอาหาร 6 เล่มและผู้ก่อตั้ง Kosher Network International และหน้าอกเป็นทางออกของความบันเทิงในวันหยุดของเธอ สูตรหน้าอกแบบคลาสสิกนี้มาจากตำราอาหารปี 2018 ของเธอ Brisket 101: 30 of the Best Brisket, Sides, Slaws and Leftover Recipes ด้วยอาหารที่ประกอบด้วยส่วนผสม 10 อย่างหรือน้อยกว่าและต้องใช้อุปกรณ์น้อยที่สุดในการทำเพื่อลดความเครียดของคุณให้น้อยที่สุดเช่นกัน เนื้ออกของเธอปรุงอย่างถูกต้องโดยใช้การตัดที่สองที่ทำด้วยหินอ่อนมากขึ้นหมายถึงการละลายในปากของคุณ เนื้อสัตว์สามารถโรยหน้าด้วยหอมแดงทอดกรอบและเสิร์ฟพร้อมกับแครอทย่างยี่หร่าเลโมนีนอกเหนือจากผักที่รวมอยู่ในไส้แล้ว ของเหลวสำหรับตุ๋นของ Geller ประกอบด้วยไวน์แดงแห้งคุณภาพสูง Cabernet Sauvignon ในกรณีนี้ซึ่งก็จะเป็นเช่นกัน การจับคู่ที่เหมาะกับโต๊ะ .
Coq au Vin Blanc ของ Paula Shoyer
พ่อครัวขนมที่รู้จักกันในชื่อ“ The Kosher Baker” Paula Shoyer ได้แยกสาขาออกไปนอกเหนือจากขนมหวานเพื่อสำรวจขอบเขตทั้งหมดของอาหารโคเชอร์ร่วมสมัยโดยมุ่งเน้นไปที่อาหารที่มีส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการน้อยและสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารได้อย่างครบถ้วนในการรวมตัวกันของครอบครัว - อาหารมังสวิรัติปราศจากกลูเตนปราศจากนมหรือแคลอรี่ต่ำ สูตรนี้จากปี 2017 ของเธอ ครัวชาวยิวที่ดีต่อสุขภาพ เปลี่ยน coq au vin เป็นอาหารจานเบาที่ทำจากไวน์ขาวและ kumquat หรือชิ้นส้มเพื่อความสดชื่นของกลิ่นส้ม เธอสนุกกับมันกับ California Chardonnay สำหรับอาหารสามคอร์สเต็มรูปแบบเธอเริ่มต้นด้วยทาร์ทาร์ปลาแซลมอน - อะโวคาโดและจบด้วยเค้กควินัวช็อคโกแลตที่น่าลิ้มลองซึ่งไม่มีใครรู้ว่าปราศจากกลูเตน ตรวจสอบเมนูทั้งหมดของเธอ!
ใครเป็นเทพเจ้าแห่งไวน์ของกรีก
Branzino ย่างของ Michael Solomonov กับ Chickpea Stew
Michael Solomonov เป็นเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดคนหนึ่งของสหรัฐอเมริกาในด้านอาหารอิสราเอลที่สดใหม่และทันสมัยมีร้านอาหารในฟิลาเดลเฟียที่นำโดย Zahav หากต้องการอัปเดตเมนูวันหยุดของชาวยิวแบบคลาสสิกโดยไม่ทำให้ญาติผู้รักประเพณีเสียอารมณ์เขามองไปที่ความหลากหลายของอาหารในบ้านเกิดของเขาในอิสราเอลโดยผสมผสานระหว่างรสชาติของตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน เนื้อแบรนซิโนที่เตรียมง่ายเหล่านี้เป็นสูตรจากเขา ซาฮาฟ ตำราอาหารเรียกสิ่งที่เป็นแก่นสารของประเทศชายฝั่งแต่งงานกับปลาย่างที่มีเนื้อสัตว์ควันและสดใสพร้อมกับรสชาติที่ปรุงอย่างช้าๆของสตูว์เปอร์เซีย ด้วยการย่างที่ร้อนจัดทำให้เบรนซิโนปรุงในเวลาไม่ถึงห้านาทีเพื่อให้ได้หนังที่กรอบและเค็มเป็นพิเศษ จานนี้มีสองอย่างพร้อมกันซึ่งทั้งสองอย่างสามารถทำล่วงหน้าได้: น้ำซุปข้น Fava-labneh ที่อุดมไปด้วยซอสครึ่งจุ่มครึ่งและสตูว์ถั่วลูกไก่สดแสนอร่อยที่เติมพลังให้กับ Fava มะนาวผักชีลาวและมะนาวแห้งเชิญชวน การจับคู่กับไวน์ขาวที่มีกรดสูงฉ่ำ ลองอะไรใหม่ ๆ ใน 5781!
ซี่โครงสั้น Spiced ของ Alon Shaya และสลัดแครอทโมร็อกโก
เชฟชาวอิสราเอล - อเมริกันและนักเขียนตำราอาหาร Alon Shaya ซึ่งกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Shaya แต่ปัจจุบันบริหารงาน Saba ในนิวออร์ลีนส์และ Safta ในเดนเวอร์ซึ่งผสมผสานอาหารของตะวันออกกลางยุโรปและแอฟริกาเหนือเข้ากับอาหารท้องถิ่นจานพิเศษโดยมีองค์ประกอบในอาหารหลายประเภท ออกมาจากเตาอบไม้ แต่ซี่โครงสั้นตุ๋นพร้อมข้าวและสลัดแครอทโมร็อกโกสามารถทำได้ง่ายๆที่บ้านในเตาอบปกติ แครอทที่เป็นดินในสลัดซึ่งนุ่มจากการย่างแต่งด้วยน้ำองุ่นที่มีส่วนผสมของยี่หร่ายี่หร่าและความเอร็ดอร่อยของส้ม จานอุ่นขึ้นด้วยการวางฮาริสสาแบบควันและคลายร้อนด้วยสะระแหน่ที่เติมลงไปเพื่อความสมดุล ซี่โครงสั้นไม่มีกระดูกที่มีความสมดุลของไขมันและเนื้อสัตว์ได้รับการปรับปรุงด้วยเครื่องเทศหลายชนิดซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของปีที่จะมีผลและอุดมสมบูรณ์ - เพื่อความอบอุ่นและความลึกจากนั้นปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมกับผักราก หากต้องการจับคู่กับอาหารมื้อนี้ให้มองหาไวน์แดงที่แสดงถึงผลไม้สุกฉ่ำและกลิ่นสมุนไพรเบา ๆ เช่น Syrah หรือส่วนผสมกับ Petit Verdot นี่เป็นทั้งอาหารที่สะดวกสบายและอาหารที่จะทำให้นักชิมทุกคนเข่าอ่อน
ค้นหาสูตรอาหารโคเชอร์เพิ่มเติมในส่วนอาหารของเรา
ไวน์โคเชอร์ใหม่ยอดเยี่ยม 12 ขวดสำหรับช่วงวันหยุดยาว
หมายเหตุ: รายการต่อไปนี้เป็นการเลือกไวน์ที่โดดเด่นและดีมากจากการจัดอันดับเมื่อเร็ว ๆ นี้ ค้นหาตัวเลือกโคเชอร์เพิ่มเติม หรือไวน์อื่น ๆ ใน การค้นหาการให้คะแนนไวน์ .
ภูเขากาลิล
Yiron Galilee 2017
คะแนน: 91 | $ 35
รีวิว WS: เข้มข้นและนุ่มนวลแสดงให้เห็นถึงรสชาติที่หรูหราของผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่และการลดผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีชั้นมะกอกสมุนไพรป่าและเครื่องเทศอบ กลิ่นหอมของหินร้อนกานาชและน้ำตกดินร่วนปนอยู่บนพื้นผิว Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah และ Cabernet Franc โคเชอร์ ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2568 ผลิต 9,000 เคสนำเข้า 1,100 เคส จากอิสราเอล. —Gillian Sciaretta
โรงไวน์ Golan Heights
Cabernet Sauvignon Galilee Yarden 2017
คะแนน: 91 | 36 เหรียญ
ไวน์หนึ่งขวดราคาเท่าไหร่
รีวิว WS: แทนนินเคลือบเงาเต็มรูปแบบจะห่อหุ้มชั้นการลดลงของเชอร์รี่สีเข้มและลูกเกดที่แช่ด้วยไม้จันทน์โป๊ยกั๊กและมอคค่า สิ่งนี้มีความสง่างามที่ดีแม้จะมีพลังโดยมีชาดำและกลิ่นดอกไม้ที่ผสานเข้ากับการตกแต่ง โคเชอร์ ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2568 ผลิต 24,000 เคสนำเข้า 4,000 เคส จากอิสราเอล. - ก.
พันธสัญญา
Sauvignon Blanc Lake County Red C 2019
คะแนน: 90 | $ 24
รีวิว WS: รสชาติของเลมอนและแอปเปิ้ลเขียวบริสุทธิ์มีความเรียบเนียนและมีกลิ่นของเลมอนเวอร์บีน่าและเชอร์เบทส้มรวมถึงรายละเอียดขิงหวาน ความบริสุทธิ์และความเข้มข้นที่ยอดเยี่ยมในการเสร็จสิ้นที่ยาวนานและแสดงออก โคเชอร์ ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 600 เคส จากแคลิฟอร์เนีย. -MaryAnn Worobiec
พันธสัญญาอิสราเอล
Viognier Israel Blue C 2019
คะแนน: 90 | $ 28
รีวิว WS: ความเป็นกรดที่เพิ่มความสดชื่นช่วยให้รสชาตินุ่มนวลของสับปะรดส้มเขียวหวานและดอกสีขาวในสีขาวที่มีกลิ่นหอมนี้พร้อมด้วยหินเปียกครีมน้ำผึ้งและเครื่องเทศที่แล่นไปตามพื้นผิว โคเชอร์ ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2566 ผลิตได้ 700 เคสนำเข้า 400 เคส จากอิสราเอล. - ก.
โรงไวน์ Golan Heights
Pinot Noir Galilee Yarden 2017
คะแนน: 90 | $ 33
องุ่นองุ่นมีกี่ไร่ในเอเคอร์
รีวิว WS: สีแดงฉกรรจ์นี้ให้แทนนินที่นุ่มนวลซึ่งห่อหุ้มรสเชอร์รี่ทาร์ตราสเบอร์รี่สุกและไวโอเล็ตซึ่งให้ความนุ่มนวลและสดชื่น รายละเอียดของโป๊ยกั๊กเปลือกส้มและโคล่าประกบบนผิวแทนนิกเบา ๆ โคเชอร์ ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2566 ผลิตได้ 4,000 เคสนำเข้า 800 เคส จากอิสราเอล. - ก.
ภูเขากาลิล
อลอนกาลิลี 2016
คะแนน: 89 | $ 22
รีวิว WS: กลิ่นเชอร์รี่เข้มและกลิ่นพลัมสีแดงมีความเข้มข้นผสมผสานกับแร่ธาตุเครื่องเทศและชะเอมเทศในสีแดงหรูหรานี้ กลิ่นหอมของสมุนไพรและชาดำจะตามมาจนจบ Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc โคเชอร์ ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2566 ผลิตได้ 7,000 เคสนำเข้า 1,200 เคส จากอิสราเอล. - ก.
พันธสัญญา
Chardonnay Lodi The Tribe 2018
คะแนน: 88 | $ 32
รีวิว WS: มีกลิ่นเนยมากมายสำหรับแอปเปิ้ลสุกและรสชาติของลูกแพร์เคลือบที่มีคำแนะนำที่มีรสเปรี้ยว กรอบรสเผ็ด โคเชอร์ ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 350 เคส จากแคลิฟอร์เนีย. “ คิมมาร์คัส”
ภูเขากาลิล
เอลากาลิลี 2016
คะแนน: 88 | $ 20
รีวิว WS: โน๊ตของราสเบอร์รี่และเชอร์รี่แสดงถึงความเข้มข้นที่ดีพร้อมด้วยความเป็นกรดที่สดชื่นโดยเน้นที่กลิ่นโป๊ยกั๊กเครื่องเทศพริกไทยและดอกไม้ที่ได้รับแรงดึงจากการเคลือบ แทนนินปานกลาง Syrah, Barbera และ Petit Verdot โคเชอร์ ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2565 ผลิต 3,800 เคสนำเข้า 1,100 เคส จากอิสราเอล. - ก.
โรงไวน์ Golan Heights
Sauvignon Blanc Galilee Gilgal 2019
คะแนน: 87 | $ 20
คุณต้องแช่เย็นไวน์แดงหลังจากเปิดหรือไม่
รีวิว WS: กลิ่นหอมของเกรปฟรุตและส้มเขียวหวานที่ผสมผสานกับกลิ่นของดอกยี่หร่าและเลมอนในสีขาวขนาดกลาง อ่อนนุ่มเสร็จสิ้นอย่างอ้อยอิ่ง โคเชอร์ ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 6,700 เคสนำเข้า 1,000 เคส. จากอิสราเอล. - ก.
เรคานาติ
Cabernet Sauvignon Galilee 2019
คะแนน: 87 | $ 17
รีวิว WS: สีแดงสดที่มีเนื้อสัมผัสแฝงไปด้วยกลิ่นราสเบอร์รี่และลูกเกดเรียงรายไปด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดสมุนไพรและกลิ่นที่มีรสเปรี้ยว รายละเอียดของกราไฟท์และโป๊ยกั๊กช่วยให้ผิวเคลือบแทนนิก โคเชอร์ ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2566 ผลิต 17,580 ลังนำเข้า 5,100 ลัง จากอิสราเอล. - ก.
เรคานาติ
Merlot Galilee 2019
คะแนน: 87 | $ 17
รีวิว WS: กลิ่นพลัมสีเข้มเข้ากันได้กับแฝงรสเผ็ดของมะกอกสมุนไพรและแร่ธาตุในสีแดงถักแบบเปิด รายละเอียดของโป๊ยกั๊กมอคค่าหนังและไม้ซีดาร์หลอมรวมอยู่บนผิวสำเร็จ โคเชอร์ ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2566 ผลิต 8,333 เคสนำเข้า 580 เคส จากอิสราเอล. - ก.
เรคานาติ
Yasmin Red Galilee 2019
คะแนน: 87 | $ 12
รีวิว WS: กลิ่นเครื่องเทศของลูกเกดและเผ็ดเน้นและได้รับการสนับสนุนจากความเป็นกรดที่มั่นคงในสีแดงที่มีสีปานกลางนี้พร้อมด้วยรสชาติของแบล็กเบอร์รี่สมุนไพรและพื้นป่าบนพื้นผิวแทนนิก Cabernet Sauvignon และ Merlot โคเชอร์ ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2566 ผลิตได้ 33,750 เคสนำเข้า 1,800 เคส จากอิสราเอล. - ก.