Port เป็นไวน์แดงรสหวานจากโปรตุเกส
แก้วไวน์ Port มีขนาดเล็กกว่าแก้วไวน์ทั่วไปและขนาดเสิร์ฟคือ 3 ออนซ์ (85 มล.)
ไวน์พอร์ตมักนิยมใช้เป็นไวน์ของหวานเนื่องจากมีความอุดมสมบูรณ์
พอร์ตมีหลายรูปแบบ ได้แก่ สีแดงสีขาวสีโรเซ่และสไตล์ผู้สูงวัยที่เรียกว่า Tawny Port
ในขณะที่ท่าเรือส่วนใหญ่ที่เราเห็นในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีคุณภาพโดยเฉลี่ย แต่ก็มีไวน์ Port ชั้นดีมากมายที่มีราคาสูงและราคาหลายร้อยเหรียญ มาลองชิมไวน์แดงรสหวานที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์อันน่าหลงใหลนี้กัน
Real Port Wine สามารถผลิตได้ในโปรตุเกสเท่านั้น 
Port Wine Taste เป็นอย่างไร?
Port เป็นไวน์รสหวานที่มีรสชาติของราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่คาราเมลซินนามอนและซอสช็อคโกแลต ฟังดูน่ากิน? มันคือ!
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยพอร์ตมีหลายรูปแบบ แต่พอร์ตหลัก 2 รูปแบบ ได้แก่ พอร์ตสีแดงที่มีรสเบอร์รี่และช็อคโกแลตมากกว่า (และมีความหวานน้อยกว่าเล็กน้อย) และพอร์ตสีน้ำตาลอมน้ำตาลที่มีรสชาติคาราเมลและถั่วมากกว่า (และความหวานมากกว่า)
Tawny Ports ที่เก่ากว่าและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่านั้น ได้แก่ แกรไฟต์พริกไทยเขียวเฮเซลนัทอัลมอนด์บัตเตอร์สก็อตและเกรแฮมแครกเกอร์ มองหาไวน์ที่มีอายุตั้งแต่ 30 ปีขึ้นไปเพื่อความซับซ้อนระดับนี้!
รูปแบบทั่วไปของ Port Wine
มีหมวดหมู่ต่างๆอย่างเป็นทางการมากมาย แต่ส่วนใหญ่อยู่ใน 4 หมวดหมู่เหล่านี้:
- ทับทิม (แดง) พอร์ต: พอร์ตสีแดงเข้มซึ่งรวมถึง Vintage, Late-Bottled Vintage (LBV), Crusted และ Ruby Port
- พอร์ตสีน้ำตาลอ่อน: พอร์ตเก่าแก่ที่มีรสหวานมากมีรสถั่วออกซิเดชั่นและคาราเมล
- พอร์ตสีขาว: ทำจากองุ่นขาวพื้นเมือง ได้แก่ Rabigato, Viosinho, Gouveio และ Malvasia
- ท่าเรือRosé: นี่คือรูปแบบใหม่ของไวน์พอร์ตที่ทำเหมือนไวน์โรเซ่ที่มีรสชาติของสตรอเบอร์รี่ไวโอเล็ตและคาราเมล
เสิร์ฟไวน์พอร์ต
ควรเสิร์ฟพอร์ตที่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้องประมาณ 60 ° F (16 ° C) วิธียอดนิยมในการเสิร์ฟ Ruby Port ในช่วงฤดูร้อน (พร้อมอาหาร) คือบนโขดหินพร้อมเปลือกมะนาว!
จับคู่กับอาหาร
พอร์ทไวน์จับคู่กับชีสรสเข้มข้น (เช่นบลูชีสและชีสล้างเปลือก) ขนมช็อกโกแลตและคาราเมลถั่วเค็มและรมควันและแม้แต่เนื้อสัตว์ที่มีควันหวาน (ใครทำบาร์บีคิว?)
พวงองุ่น Touriga Nacional - ความหลากหลายที่สำคัญในการผลิตท่าเรือ
อะไรทำให้พอร์ตไม่เหมือนใคร
คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของท่าเรือที่แท้จริงคือการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ขององุ่นพื้นเมืองของโปรตุเกส องุ่นพอร์ต ได้แก่ Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (aka Tempranillo), Tinta Barroca และ Tinta Cãoและมีอย่างน้อย 52 สายพันธุ์! องุ่นแต่ละชนิดจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับการผสมผสาน ตัวอย่างเช่น Touriga Nacional เพิ่มบลูเบอร์รี่และกลิ่นวานิลลาและ Touriga Franca เพิ่มกลิ่นราสเบอร์รี่และซินนามอน
ไวน์ Port แบบดั้งเดิมยังคงถูกบดขยี้ด้วยการเดินเท้า!
องุ่นเหยียบ
พอร์ตแบบดั้งเดิมหมักใน ลาการ์ ที่ซึ่งผู้คนย่ำองุ่นด้วยเท้าของพวกเขา ปัจจุบันโรงผลิตไวน์ Port ส่วนใหญ่ใช้ลาการ์อัตโนมัติที่มี 'ฟุต' เชิงกลแทนการใช้แรงงานคน อย่างไรก็ตามผู้ผลิตบางรายยังคงทำตามวิธีเดิม!
แก้วไวน์พิเศษ
ถึง แก้วไวน์พอร์ต มีขนาดเล็กกว่าแก้วไวน์ทั่วไปและขนาดเสิร์ฟประมาณ 3 ออนซ์
Charbonnel et Walker Port Wine Truffles ที่ทำจากฝรั่งเศสแสนอร่อย
พอร์ตไวน์และการทำอาหาร
Port เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับเค้กช็อกโกแลตซอสช็อกโกแลตที่เหนียวเหนอะหนะและยังใช้เป็นซอสลดน้ำหนักได้อีกด้วย การลดลงเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารคาวเช่นสเต็ก (โดยเฉพาะสเต็กที่ราดบลูชีส)
เชฟมักจะเคี่ยวพอร์ทไวน์และ ลดลงเป็นซอสข้น การลดพอร์ตใช้เหมือนกับการเคลือบบัลซามิก
พอร์ตเป็นทางเลือกที่มีรสชาติแทนน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
พอร์ตใดที่จะใช้ในการทำอาหาร?
สูตรอาหารส่วนใหญ่เรียกร้องให้มี Ruby Port ราคาไม่แพง สไตล์นี้เป็นสีแดงและจะให้รสชาติคล้ายเบอร์รี่สีแดงและซินนามอนในซอสของคุณ โปรดจำไว้ว่าท่าเรือ Ruby ของโปรตุเกสที่แท้จริงอาจมีราคา $ 10 - $ 20 ต่อขวด แต่จะทำได้ เปิดให้บริการครั้งสุดท้ายเป็นเวลานาน
ทดแทนพอร์ตไวน์
ในการบีบคุณสามารถใช้ไวน์แดงแห้ง 2 ส่วนแอลกอฮอล์ 1 ส่วน (บรั่นดีหรือวอดก้า) และน้ำตาลประมาณ 1/4 ส่วน มันจะไม่เหมาะ แต่ดีกว่าการใช้ไวน์แดง!
ไวน์แดง 8 ออนซ์มีกี่แคลอรี่
Port เปิดนานแค่ไหน?
ท่าเรือสไตล์ทับทิมจะคงความสดใหม่ประมาณ 2 สัปดาห์ (หนึ่งเดือนถ้า เก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมในตู้เย็นของคุณ )
Tawny Port คงความสดใหม่ได้ประมาณหนึ่งเดือน เก็บไวน์ได้นานขึ้นโดยเก็บไว้ในที่มืดและเย็นและใช้ a ตัวเก็บรักษาสูญญากาศ เพื่อกำจัดออกซิเจน
Port Cellar จะอยู่ได้นานแค่ไหน?
วินเทจพอร์ตถูกออกแบบมาให้มีอายุยืนยาวเป็นเวลานาน!
มีพอร์ตวินเทจที่มีมูลค่าสูงกว่า 100 ปี! อย่างไรก็ตามท่าเรือส่วนใหญ่ที่เราเห็นในซูเปอร์มาร์เก็ตจะบรรจุขวดในลักษณะที่ควรดื่มเมื่อซื้อ คุณสามารถบอกได้โดยดูที่จุก
ท่าเรือวินเทจมีจุกไม้ก๊อกยาวปกติและรูปแบบ“ ดื่มเดี๋ยวนี้” ของพอร์ตมีฝาปิดจุกพลาสติก
สำรวจไวน์ของหวานเพิ่มเติม
Port เป็นไวน์ของหวานที่คล้ายกับ มาซาล่าเครื่องเทศของอินเดีย และ ไม้. ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์ของหวานประเภทต่างๆ
อ่านเพิ่มเติม