มีไวน์ขาวอิตาเลียนรสเลิศมากมายที่สามารถเขย่าโลกของคุณและดับกระหายของคุณได้
น่าเศร้าที่คนส่วนใหญ่ประเมินค่าต่ำมากหรือถูกมองข้ามไปโดยสิ้นเชิง แต่ผู้บริโภคไวน์ที่มีความเข้าใจสามารถใช้ประโยชน์จากสิ่งนั้นได้!
ลองมาดูไวน์ขาวชั้นดีของอิตาลีที่คู่ควรกับวันที่ต้องเผชิญกับแสงแดด
ไวน์ขาวอิตาเลียนมีความพิเศษอย่างไร?
คาบสมุทรอิตาลี ทอดยาวจากเทือกเขาแอลป์ทางตอนเหนือไปยังแอฟริกาทางตอนใต้ อิตาลีล้อมรอบด้วยทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีสภาพแวดล้อมที่ปลูกองุ่นมากมาย
เมื่อชาวกรีกโบราณเข้ามาทางตอนใต้ของอิตาลีโดยนำองุ่นและวิธีการปลูกองุ่นที่ซับซ้อนไปด้วยพวกเขาได้พบกับชาวอิทรุสกันพื้นเมืองที่ได้พัฒนาเทคนิคการปลูกองุ่นของตนเองแล้ว ต่อมาชนเผ่าโรมันในอิตาลีตอนกลางได้เข้ามาสืบทอดวัฒนธรรมไวน์ผสมนี้และขยายอาณาจักรของพวกเขา - และผู้ที่เข้าใจไวน์ของพวกเขาไปทั่วคาบสมุทรทั้งหมดและส่วนใหญ่ของยุโรป จากนั้นด้วยการเติบโตของศาสนาคริสต์การผลิตไวน์จึงถูกส่งต่อไปในอาราม ในที่สุดแต่ละเมืองก็เกิดขึ้นและพัฒนาประเพณีการปลูกองุ่นที่โดดเด่นซึ่งดำเนินต่อไปหลังจากการรวมประเทศอิตาลีในปีพ. ศ. 2404
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยผลลัพธ์สุดท้ายของทั้งหมดนี้ก็คืออิตาลีมีพันธุ์องุ่นพื้นเมืองไวน์หลากหลายประเภทและวิธีการผลิตไวน์ที่โดดเด่นกว่าที่อื่น ๆ ในโลก
อย่างเหมาะสมเพียงพอ“ Collio” มาจากคำภาษาอิตาลีที่แปลว่า“ hill” โดย H. Blu.
Fruliano
บางคนเชื่อว่าพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดใน Friuli: ชื่อนี้เป็นของแถมที่ตายแล้ว แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ติดตามการเติบโตที่เก่าแก่ที่สุดขององุ่นที่มีชื่อว่า Savignasse (Sauvignon Vert) ในเขต Gironde ของฝรั่งเศส
แต่วันนี้, ฟรูเลียน ได้พบบ้านในอุดมคติใน Friuli ซึ่งเป็นที่ที่มีการปลูกมากที่สุดและเป็นตัวแทนของภูมิภาค
หมายเหตุการชิม: สิ่งแรกที่ดึงดูดคุณเกี่ยวกับไวน์นี้คือกลิ่นที่น่าหลงใหล คุณจะพบกับกลิ่นหอมของดอกมะลิและดอกนาซิสซัสมะเดื่อแห้งผิวส้มและแอปเปิ้ลเขียว นอกจากนี้ยังมีหินเปียกและทะเลเค็ม
แต่สิ่งที่ทำให้คุณกลับมาอีกครั้งคือรสชาติและกลิ่นที่หอมละมุนตามด้วยอัลมอนด์ที่ขมเล็กน้อย
ต้นกำเนิด: Friuli Venezia Giulia ทางมุมตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี โซน Collio ของภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ตามแนวพรมแดน Slavonian ระหว่างเทือกเขาแอลป์และทะเลเอเดรียติก
เทือกเขาแอลป์ปกป้องพื้นที่จากลมเหนือที่รุนแรงและทะเลบริเวณใกล้เคียงมีอิทธิพลของเมดิเตอร์เรเนียนในระดับปานกลาง
การจับคู่อาหาร: Prosciutto San Danielle ปลาค็อดย่างหรือปลาชนิดหนึ่งแม็คและชีส
เนินเขารอบ ๆ Soave ปกคลุมไปด้วยไร่องุ่น โดย Consorzio il Soave
แช่
แต่เดิมมีค่าเป็นไวน์หวาน แช่ จมลงสู่การลืมเลือนหลังจากการล่มสลายของอาณาจักรโรมัน มันปรากฏขึ้นอีกครั้งในวงการนานาชาติประมาณ 1,500 ปีต่อมาในฐานะไวน์ขาวอิตาเลียนที่น่ารื่นรมย์ แต่ไม่มีพิษภัย
เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตบางรายให้ความสำคัญกับการยกระดับคุณภาพ ส่งผลให้มีการสร้างระบบใหม่ของโซนย่อยที่เรียกว่า MGAs (การกล่าวถึงทางภูมิศาสตร์เพิ่มเติม) เพื่อรับรู้ถึงความหลากหลายและศักยภาพของพวกเขา
หมายเหตุการชิม: “ มีเสน่ห์มั่นใจและสง่างาม (มักใช้กับผู้ชาย)” เป็นอย่างไร อายุ นิยาม 'suave' นี่เป็นคำอธิบายที่ค่อนข้างดีของ soave ด้วย มีบางอย่างที่ 'ผู้ชาย' เกี่ยวกับ Soave
มีความทนทานและละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นของดอกคาโมไมล์แอปเปิ้ลเขียวลูกแพร์อบหินและแร่ธาตุลูกจันทน์เทศและโหระพา เงียบและสงวนไว้ แต่อย่ากลัวที่จะพูดเมื่อมีสิ่งที่ควรค่าแก่การพูดซึ่งมักจะทำ
ต้นกำเนิด: เวเนโตทางตะวันออกของ วัลโปลิเชลลา พื้นที่ปลูกองุ่น พื้นที่ปลูก Soave มีหน่วยงานย่อยพื้นฐานสามส่วน:
- Classico: พื้นที่ที่เป็นเนินเดิมอยู่ตรงกลาง
- Soave DOC: พื้นที่ขยายที่สร้างขึ้นในปี 1970 เมื่อไวน์เริ่มได้รับความนิยม
- Colli Scaglieri: ประกอบด้วยพื้นที่เชิงเขานอกเขต classico
การจับคู่อาหาร: เนื้อลูกวัว scaloppini, fettuccine Alfredo, Dover sole, ไก่ย่าง
ไม่มีภาพ: เหาเริ่มอ้วนบนรากเถา
Timorasso
ปลูกทั่วทั้งจังหวัด Asti และ Alessandria ของ ปิเอมอนเต phylloxera เกือบจะกวาดล้าง Timorasso เหนือเนินเขา Tortona มันเกือบจะสูญพันธุ์ไปแล้วจนกระทั่งกลุ่มผู้ผลิตไวน์ที่นำโดย วอลเตอร์แมสซา โฉบเข้ามาเพื่อส่งเสริมการเติบโตของมัน
ในขณะที่ Timorasso ให้ความสนใจกับพื้นที่ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักนี้ แต่ก็ยังไม่ได้รับการยกย่องเป็นของตัวเอง
ในกรณีที่ไม่มีสิ่งนี้ผู้ผลิตหลายรายเลือกที่จะแสดงคำว่า Derthona (ชื่อดั้งเดิมของ Tortona) บนฉลากของตน
ไวน์แดงมีส่วนผสมอะไรบ้าง
หมายเหตุการชิม: ด้วยกลิ่นของแอปเปิ้ลช้ำน้ำผึ้งอะคาเซียมิเนอรัลสมุนไพรแห้งและเลมอนคอนดิตทิโมรัสโซจึงเป็นความผิดปกติ มีหลายชั้นมีโครงสร้างเข้มข้นเป็นสีแทนและมีความสามารถในการพัฒนาเป็นเวลานาน
คุณสมบัติเหล่านี้ดูเหมือนจะไม่ได้มาจากแนวทางการผลิตไวน์ทำให้สิ่งนี้ผิดปกติมากยิ่งขึ้น แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นลักษณะโดยธรรมชาติขององุ่นเอง
ต้นกำเนิด: ทางตะวันออกเฉียงใต้ของ Piemonte ในจังหวัด Alessandria โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนินเขาที่เป็นลูกคลื่นล้อมรอบเมือง Tortona ดินทรายที่มีสีขาวจั๊วะเป็นที่อยู่อาศัยในอุดมคติของ Timorasso และพันธุ์ท้องถิ่นอื่น ๆ อีกสองสามชนิด
การจับคู่อาหาร: เนื้อลูกวัวกับเห็ดป่าอกไก่ย่างราวิโอลี่สอดไส้เนยและปราชญ์
Monte Catria อยู่สูงเหนือ Marche โดย G.Rodano
Verdicchio
ชื่อขององุ่นขาวอิตาลี (และไวน์ที่ผลิต) มาจากคำว่าเขียว: verde นี่เป็นกรณีที่สมบูรณ์แบบของสิ่งที่คุณเห็นคือสิ่งที่คุณจะได้รับ
ทั้งองุ่นและไวน์มีสีเขียวและเชื่อเราเถอะว่ามันมีรสชาติอย่างไร
แก้วไวน์ขาวกับแดง
หมายเหตุการชิม: ด้วยกลิ่นของมะนาวกีวีหญ้าสดมะละกอดิบและผักชี Verdicchio สามารถนำเสนอความหลากหลายที่รุนแรงขึ้นอยู่กับระดับคุณภาพ
เวอร์ชัน DOC ขั้นพื้นฐานที่ผลิตมาอย่างดีมีความสมดุลระหว่างความเป็นกรดสูงกับแอปเปิ้ลเขียวกรอบและคำแนะนำของดอกสด รุ่น Classico เพิ่มตัวละครที่น่าภาคภูมิใจจากไวน์ Terroir. Riserva Superiore นำเสนอความซับซ้อนที่มาจากผลผลิตที่ลดลงและอายุที่ยาวนานขึ้น
ต้นกำเนิด: Marche บนน่องของรองเท้าบู๊ตของอิตาลี พื้นที่ปลูก Castelli di Jesi Verdicchio เป็นพื้นที่ขนาดใหญ่ทอดยาวจากชายฝั่ง Adriatic ไปจนถึงเชิงเขาของเทือกเขา Apennine ตอนกลาง บริเวณนี้ก่อให้เกิดการผสมผสานระหว่างภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนและแบบทวีปโดยมีการเปลี่ยนแปลงระหว่างอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนอย่างมาก
การจับคู่อาหาร: อาหารเอเชียอาหารรสเผ็ดหมูดึงทอดอะไรก็ได้
ดินภูเขาไฟอิร์ปิเนียมีบทบาทสำคัญในการเติบโตของเกรโกดิทูโฟ โดย Isa.
Greco di Tufo
ด้วยชื่ออย่าง Greco di Tufo คุณสามารถให้อภัยผู้คนที่คิดว่าองุ่นนี้เป็นภาษากรีก แต่ดูเหมือนจะไม่มีการเชื่อมต่อทางพันธุกรรมกับสิ่งที่มีอยู่ พันธุ์กรีก ดังนั้นจึงน่าจะได้ชื่อมาจากการใช้ในไวน์ของ 'สไตล์กรีก' นั่นคือหวาน
หมายเหตุการชิม: ดอกสีขาวแอปริคอทแห้งและกลิ่นหอมของดิน กระดูกแห้งกรอบแม้จะมีรสฝาดในครั้งแรกที่จิบ แต่มันกลมกล่อมเข้ากับแอปเปิ้ลเขียวทาร์ตที่มีความเป็นครีมเคลือบเพดานปากและผิวแห้งแทนนิกเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังสามารถแสดงโน๊ตของหนังแอปเปิ้ลเขียวชบาหินเหล็กไฟน้ำผึ้งและแม้แต่ถั่วปิ้ง โดยทั่วไปมักหมายถึงการเมาสุรา แต่สามารถพัฒนาได้ดีเมื่ออายุไม่กี่ปี
ต้นกำเนิด: ความหลากหลายเก่าแก่นี้เติบโตขึ้นในหลายแห่งทั่วกัมปาเนีย แต่สนามหญ้าในบ้านของมันอยู่ในพื้นที่โบราณที่เรียกว่า Irpinia รอบ ๆ เมือง Tufo
Tufo ยังเป็นชื่อภาษาอิตาลีของหินที่มีรูพรุนซึ่งประกอบด้วยเถ้าภูเขาไฟอัดที่แพร่หลายในพื้นที่
การจับคู่อาหาร: ชีสมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศปลาย่างกับมะนาวและน้ำมันมะกอกปลาหมึกทอด
Mount Etna: ที่นี่เป็นสถานที่ที่ดีจริงๆสำหรับเรื่องตลก 'ไวน์ร้อน' โดย Cattan
เอ็ทน่าไวท์
ชาวกรีกโบราณนับถือในฐานะพื้นที่ปลูกองุ่น Etna ตกต่ำลงเมื่อหลายศตวรรษก่อน แต่ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาผู้ผลิตไวน์ได้ทำงานเพื่อให้ตระหนักถึงศักยภาพอันยิ่งใหญ่ของ Etna โดยมุ่งเน้นไปที่องุ่นพื้นเมืองสภาพการเจริญเติบโตและเทอร์โร
2011 ได้เห็นการฟื้นฟูระบบเก่าของหน่วยงานทางภูมิศาสตร์ที่เรียกว่า 'contrade' สิ่งนี้ช่วยให้สามารถระบุชื่อของ 'contrada' ได้เมื่อองุ่นทั้งหมดมาจากเขตย่อยที่จดทะเบียนแห่งใดแห่งหนึ่ง
หมายเหตุการชิม: คุณจะเชื่อว่ารุนแรง แต่เข้าใจผิดหรือไม่? Etna Bianco มีความซับซ้อนอย่างแท้จริงแม้จะมีน้ำหนักเบากว่าก็ตาม
แร่ธาตุและควันที่เด่นชัดด้วยกลิ่นดอกมะลิ ความเป็นกรดที่เข้มข้นและกลิ่นโน๊ตของส้มแมนดารินลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามและแตงขมพร้อมกับการเคลือบผิวที่ยาวพอประมาณพร้อมกับตอนจบที่นุ่มนวล
ต้นกำเนิด: Etna เป็นภูเขาไฟที่สูงที่สุดในยุโรปและเป็นหนึ่งในภูเขาไฟที่มีการเคลื่อนไหวมากที่สุดในโลก ดินภูเขาไฟของ Etna แตกต่างกันไปตามการผสมผสานของวัสดุที่แตกต่างกันและอายุ / ระดับของการสลายตัว
ความสูงและลมทะเลที่อบอุ่นช่วยลดอุณหภูมิทางใต้ที่ร้อนจัด
การจับคู่อาหาร: ทูน่าคาร์ปาชโชไก่ย่างสมุนไพรคาโปนาต้ามะกอกบ่มและชีสชนิดแข็ง
ให้ชาวอิตาเลียนกรอบลอง
เมื่อพูดถึงไวน์อิตาลีเรามักจะไม่ได้ยินอะไรเลยนอกจากสีแดง และมีเหตุผลที่ดีสำหรับสิ่งนั้น: บาโรโล Amarone, และ Nero d'Avola เป็นไวน์แสนอร่อยที่น่าจดจำ
แต่ถ้ามีสิ่งหนึ่งที่คุณควรนำไปจากรายการของเรานั่นคืออย่านอนกับไวน์ขาวเป็นอันขาด!
ไวน์ขาวอิตาเลียนที่คุณชื่นชอบคืออะไร? การจับคู่ใด ๆ ที่เราไม่ควรพลาด?