คู่มือเริ่มต้นสำหรับไวน์กรีก

เครื่องดื่ม

การตั้งค่ารสชาติ:

ป้อมปราการของเครื่องดื่ม:

สถานการณ์หรือเหตุผล:

ในโลกโบราณกรีซเคยเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุด อย่างไรก็ตามในทางตรงกันข้ามกับมรดกทางไวน์ที่สำคัญของประเทศไวน์กรีกสมัยใหม่เพิ่งจะไปถึงส่วนอื่น ๆ ของโลก

ทุกวันนี้กรีซนำเสนอคุณค่าไวน์ที่โดดเด่นและพันธุ์ใหม่ ๆ เพื่อขยายรสชาติของคุณ!

ถ้าแค่เรานั่งอยู่ที่นี่ตอนนี้… Vinsanto บนเกาะซานโตรินี โดย แฟรงค์ลี

คู่มือนี้จะให้ไฟล์ วางที่ดิน และชี้ให้เห็นไวน์กรีก 12 ชนิดที่คุณควรจิบในตอนนี้

ไวน์กรีก 12 ชนิดที่ควรรู้

Assyrtiko จากซานโตรินี

Assyrtiko เป็นหนึ่งในไวน์ชั้นนำของกรีซที่ผลิตทั่วประเทศ ภูมิภาคที่น่าประทับใจที่สุดของ Assyrtiko คือสถานที่กำเนิดบนเกาะซานโตรินี นี่คือไวน์ขาวแบบไม่ติดมันที่มีรสเสาวรสหินเหล็กไฟและเลมอนความขมเล็กน้อยและความเค็มในเนื้อแป้ง

Assyrtiko ติดป้ายว่า Nykteri (“ nith-terry”) อยู่เสมอ โอ๊ค และนำเสนอบรีเลมอนสับปะรดเฟนเนลครีมและแป้งพายอบ

สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์

รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ของคุณ
แผนที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นชายฝั่งตอนกลางของแคลิฟอร์เนีย
ช้อปเลย
Moschofilero จาก Mantinea

ใน Peloponnese ตอนกลางใกล้กับตริโปลีปลูก Moschofilero ซึ่งเป็นไวน์ขาวแห้งน่ารักที่มีกลิ่นหอมของพีชบุหงาและมะนาวหวาน เป็นไวน์ อายุ พวกเขาพัฒนารสชาติของเนคทารีนและแอปริคอทให้มากขึ้นด้วยเฮเซลนัทปิ้งหรือโน๊ตอัลมอนด์ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ Moscato d’Asti นี่คือความหลากหลายใหม่ที่ยอดเยี่ยมในการสำรวจ
มาลากาเซียจากกรีซตอนเหนือ

องุ่นขาว Malagousia เป็นการค้นพบครั้งล่าสุดหลังจากที่ได้รับการปลุกให้ฟื้นคืนชีพโดยโรงกลั่นเหล้าองุ่นในภาคเหนือของกรีซชื่อ Ktima Gerovassiliou (คำว่า ktima เหมือนกับการพูดว่า 'อสังหาริมทรัพย์' หรือ 'ปราสาท')
ไวน์แดงเนียนนุ่ม

ไวน์เหล่านี้นำเสนอสไตล์ไวน์ขาวที่เข้มข้นกว่าเกือบจะเหมือนการผสมข้ามกัน Viognier และ ชาร์ดอนเนย์ ด้วยพีชมะนาวและดอกส้มและน้ำมันเลมอนทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ผลไม้ที่นุ่มนวล
Savatiano จากตอนกลางของกรีซ

เมื่อทำออกมาได้ดี Savatiano นำเสนอรสชาติของน้ำหวานน้ำผึ้งแอปเปิ้ลเขียวและมะนาวที่มีความเป็นกรดคล้ายกับ Chablis . เมื่อต้นโอ๊ก Savatiano ส่งนมเปรี้ยวมะนาวขี้ผึ้งครีมเพาะเลี้ยงสัมผัสด้วยโน๊ตของขนมปังเลมอนและเพดานกลางครีมที่มีโครงสร้างและการตกแต่งคล้ายกับ สีขาวเบอร์กันดี . Savatiano เป็นการค้นพบที่น่าประหลาดใจจากองุ่นที่ถือเป็นความซบเซาของไวน์กรีกมานาน
Retsina จากตอนกลางของกรีซ

ความพิเศษของกรีซคือไวน์ขาวที่ผสมกับน้ำนมของต้นสนอัลเลโป ไวน์ Retsina มีกลิ่นหอมของน้ำมันลินสีดและเปลือกมะนาวที่นำไปสู่รสชาติของแอปเปิ้ลและกุหลาบโดยมีส่วนผสมของต้นสนที่ละเอียดอ่อนและน้ำเกลือ ไวน์ Retsina ที่ทำจากองุ่น Assyrtiko มักจะมีลักษณะเป็นเหลี่ยมมุมมากกว่า (แต่อายุจะนานกว่า)

ในทางตรงกันข้ามไวน์ Retsina ที่ทำจากองุ่น Savatiano จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าด้วยรสชาติของแอปเปิ้ลและลูกพีชสุกและมีความมันบนเพดานปาก มีผู้ผลิตเพียงแปดรายเท่านั้นที่รู้ว่าพวกเขากำลังทำอะไรกับไวน์ชนิดนี้ดังนั้นจงเลือกอย่างชาญฉลาด!
Agiorgitiko จาก Nemea

Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงจาก Nemea ซึ่งเป็นภูมิภาคใน Peloponnese ซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดสำหรับองุ่นพันธุ์นี้ ไวน์แดงเหล่านี้คือ ฉกรรจ์ ด้วยรสชาติของราสเบอร์รี่หวานลูกเกดดำซอสบ๊วยและลูกจันทน์เทศกับสมุนไพรรสขมเล็กน้อย (คล้ายออริกาโน) และเนื้อเนียน แทนนิน .

ไวน์มีความใจกว้างและผลไม้สไตล์เดียวกันกับ เมอร์ล็อต แต่มีเครื่องเทศมากกว่าเล็กน้อย ไวน์โรเซ่ที่ทำด้วย Agiorgitiko มีกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่เครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมและสีชมพูเข้มสดใส
Xinomavro จาก Naoussa

Xinomavro ได้รับการยกย่องว่าเป็น 'The Barolo of Greece' ซึ่งเติบโตในภูมิภาค Naoussa และ Amyndeo เนื่องจากไวน์มีรสชาติที่โดดเด่นคล้ายกับ เนบบิโอโล ด้วยผลไม้เชอร์รี่สีเข้มชะเอมเทศออลสไปซ์และบางครั้งโน๊ตมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนที่มีแทนนินสูงและความเป็นกรดปานกลางบวก

ใน Naoussa ไร่องุ่นส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนดินเหนียวที่อุดมด้วยหินปูน (มาร์ล) ซึ่งทำให้ไวน์ Xinomavro ของภูมิภาคนี้มีโครงสร้างเพิ่มเติม (แทนนิน) และ โดดเด่นกว่า ลักษณะผลไม้ นี่คือไวน์ชั้นดีสำหรับห้องใต้ดิน!
ปริมาณแอลกอฮอล์โดยเฉลี่ยของไวน์แดง
Xinomavro ผสมผสานจาก Rapsani

บนเนินเขาโอลิมปัสภูมิภาคนี้ปลูกองุ่นแดงแกนกลางของซิโนมาวโรที่ผสมบนดินหิน ไวน์ผสมเป็นเรื่องปกติที่มีความโดดเด่นของ Xinomavro และรสชาติเผ็ดของราสเบอร์รี่โป๊ยกั๊กยี่หร่าเชอร์รี่และมะกอกหรือมะเขือเทศเป็นครั้งคราว

แทนนินของไวน์สร้างขึ้นอย่างช้าๆ (แต่แน่นอน!) บนเพดานปาก ถ้าคุณชอบ Rhôneผสมผสาน Rapsani เป็นRhône of Greece และคุณควรใส่ไว้ในรายการเพื่อลอง
พิโนต์นัวร์เป็นไวน์ขาว
กรีก GSM ผสมผสานจากเกาะครีต

บนเกาะครีตทางใต้สุดคุณจะพบกับหนึ่งในไวน์ที่มีอากาศอบอุ่นที่สุดในโลก บางครั้งก็มีการผสมองุ่นแดงพื้นเมืองของ Crete, Kotsifali และ Mandilaria Syrah เพื่อสร้างไวน์ที่มีรสชาติของผลไม้สีแดงและสีดำรสหวานอบเชยออลสไปซ์และซีอิ๊วพร้อมด้วยแทนนินที่นุ่มนวลขึ้น ไวน์นี้มีความนุ่มนวลและผลไม้
Vinsanto จากซานโตรินี

นอกจากนี้บนเกาะซานโตรินีคุณจะได้พบกับ Vinsanto ซึ่งเป็นไวน์อบแห้งรสหวานที่มีกลิ่นเหมือนไวน์แดงแม้ว่าจะทำจากองุ่นขาว Assyrtiko, Aidani และ Athiri ก็ตาม!

องุ่นขาว Malagousia เป็นการค้นพบครั้งล่าสุดหลังจากที่ได้รับการปลุกให้ฟื้นคืนชีพโดยโรงกลั่นเหล้าองุ่นในภาคเหนือของกรีซชื่อ Ktima Gerovassiliou (คำว่า ktima เหมือนกับการพูดว่า 'อสังหาริมทรัพย์' หรือ 'ปราสาท') ไวน์เหล่านี้นำเสนอสไตล์ไวน์ขาวที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นซึ่งเกือบจะเหมือนลูกผสมระหว่าง Viognier และ Chardonnay โดยมีพีชมะนาวและดอกส้มและน้ำมันเลมอนรวมเข้าด้วยกันด้วยผลไม้ที่นุ่มนวลไวน์เหล่านี้มีกลิ่นของราสเบอร์รี่ลูกเกดแอปริคอตแห้ง เชอร์รี่ maraschino และบางครั้งก็ทาสีทินเนอร์ (จากระดับที่สูงขึ้นของ ความเป็นกรดระเหย - เช่นกลิ่น 'ยาทาเล็บ') แม้ว่าในตอนแรกกลิ่นจะดึงดูด แต่คุณจะหลงเสน่ห์ของผลไม้รสหวานที่ตัดกันและรสขมที่เกิดจากแทนนินที่เห็นได้ชัดของไวน์ (ไวน์ขาวที่น่าประหลาดใจ!)
Muscat of Samos จาก Samos

Muscat of Samos มีหลายสไตล์ตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวาน แต่ยังมีกลิ่นลิ้นจี่กลิ่นหอมของมัสกัตและกลิ่นหอม หนึ่งในรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Vin Doux ซึ่งเป็น Mistelle (การผสมผสานของน้ำมัสกัตสดและ Muscat grappa-muscat Spirit) นำเสนอมาร์มาเลดหวานลิ้นจี่และรสชาติที่น่ารื่นรมย์ของตุรกีพร้อมด้วยบันทึกย่อที่ละเอียดอ่อนบนผิว (ลักษณะเฉพาะ จาก grappa)
ไวน์มาตรฐานหนึ่งแก้วราคาเท่าไหร่
Mavrodaphne ผสมผสานจาก Peloponnese หรือ Kefalonia

ไวน์ทั้งหมดในกรีซนี้มีศักยภาพมากที่สุดในการปรับปรุง โดยปกติแล้ว Mavrodaphne จะถูกทำให้เป็นผลไม้ที่มีรสหวานในช่วงปลายการเก็บเกี่ยวการชิมไวน์แดงจากลูกเกดและ Hershey’s Kisses ที่มีแทนนินสูงกรุบกรอบ ผู้ผลิตบางรายฉลาดขึ้นและผสมผสานกับองุ่นอื่น ๆ

Agiorgitiko ผลิตไวน์แดงแห้งที่อุดมไปด้วยเนื้อฟูและนุ่มพร้อมกลิ่นแบล็คเบอร์รี่เชอร์รี่และชะเอมเทศ เรารอคอยที่จะได้ชิมส่วนผสมของ Mavrodaphne แบบแห้งเหล่านี้มากขึ้น!