ความแตกต่างระหว่างไวน์แดงและไวน์ขาวมีมากกว่าเพียงแค่การเลือกองุ่นและสีเท่านั้น นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจหลายประการเกี่ยวกับความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างไวน์แดงและไวน์ขาว
ไวน์แดงกับไวน์ขาว
ทำด้วยองุ่นที่แตกต่างกัน
โดยพื้นฐานแล้วไวน์แดงทำจากองุ่นแดง ( ปิโนต์นัวร์ , Cabernet Sauvignon ฯลฯ ) และไวน์ขาวทำจากองุ่นขาว ( ชาร์ดอนเนย์ , Pinot Grigio ฯลฯ ) สิ่งที่น่าสนใจก็คือไวน์เกือบทั้งหมดที่เราพบในตลาดเดิมนั้นทำมาจากองุ่นสายพันธุ์เดียว เรียกว่า Vitis vinifera นักแอมเพิลคนแรกเชื่อว่า Vitis vinifera องุ่นเป็นองุ่นดำ (เช่นองุ่นไวน์แดง) และการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติทำให้เกิดองุ่นขาวลูกแรก
ตัวอย่างเช่น Pinot Noir (องุ่นดำ) Pinot Gris (องุ่นสีเทาอมชมพู) และ Pinot Blanc (องุ่นขาว) ทั้งหมด มีดีเอ็นเอเดียวกัน!
ทำโดยใช้ส่วนต่างๆขององุ่น
หลังจากเก็บองุ่นและมุ่งหน้าไปที่ห้องใต้ดินเพื่อผลิตไวน์แล้วจะใช้กระบวนการต่างๆ ทำไวน์แดง เทียบกับ เพื่อทำไวน์ขาว ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือไวน์แดงถูกหมัก ด้วย ไม่ใช่หนังองุ่นและเมล็ดพืชและไวน์ขาว เนื่องจากสีทั้งหมดในไวน์แดงมาจากหนังและเมล็ดขององุ่น
ฉันควรลองไวน์อะไรดี
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยมีกรณีพิเศษสองสามกรณีที่ไม่เป็นความจริงและผลลัพธ์ก็คือไวน์ที่มีรสชาติแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่นมีไฟล์ ประเภทของแชมเปญ เรียกว่า“ Blanc de Noirs” หรือ“ white of blacks” ซึ่งทำในลักษณะเดียวกับ การทำไวน์ขาว และกลายเป็นไวน์ที่ดูเหมือนไวน์ขาว อีกตัวอย่างหนึ่งคือ White Pinot Noir หรือ Pinot d’Alsace
ด้วยไวน์ขาวนอกจากนี้ยังมีวิธีพิเศษในการหมักองุ่นขาวด้วยหนังและเมล็ดขององุ่นขาว ไวน์ที่ทำด้วยเทคนิคนี้เรียกว่า ไวน์ส้ม และมีรสชาติคล้ายกับไวน์แดงและ มีแทนนิน เทคนิคนี้ยังหายากและไวน์ก็ไม่เหมือนใคร!
โรงบ่มไวน์ที่ดีที่สุดในการเยี่ยมชมในโอเรกอน
ทำด้วยวิธีการทำไวน์ที่แตกต่างกัน
ไวน์แดงเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่นุ่มนวลเข้มข้นและนุ่มนวลในขณะที่ไวน์ขาวเป็นที่ชื่นชอบสำหรับความเป็นกรด zesty กลิ่นดอกไม้และกลิ่นผลไม้บริสุทธิ์ เพื่อให้บรรลุผลลัพธ์เหล่านี้ผู้ผลิตไวน์จึงต้องใช้วิธีการผลิตไวน์ที่แตกต่างกันสองวิธี ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่าง การผลิตไวน์แดง และ การผลิตไวน์ขาว คือการเกิดออกซิเดชั่นที่ทำให้ไวน์สูญเสียกลิ่นดอกไม้และผลไม้เพื่อแลกกับรสชาติที่เข้มข้นมีคุณค่าทางโภชนาการและความนุ่มนวลที่มากขึ้น เพื่อเพิ่มออกซิเจนผู้ผลิตไวน์ ใช้ถังไม้โอ๊ค เพราะพวกเขาหายใจและปล่อยให้ไวน์เข้าสู่ออกซิเจน เพื่อลดการสัมผัสกับออกซิเจนผู้ผลิตไวน์ใช้ถังสแตนเลสซึ่งทำให้แน่ใจได้ว่าไวน์จะคงความมีผลและ รสชาติดอกไม้
แต่ละประเภทมีสารประกอบทางเคมีที่แตกต่างกัน
ดังนั้นคำถามใหญ่ยังคงอยู่:
“ ไวน์ประเภทไหนดีกว่าสำหรับคุณ”
เนื่องจากประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับไวน์นั้นพบได้ในผิวหนังและเมล็ดขององุ่นไวน์แดงจึงเป็นไวน์ที่มีลักษณะ“ ดีกว่า” สำหรับคุณโดยทั่วไป ที่กล่าวว่า ไวน์แดงทั้งหมดไม่เท่ากัน!
คู่มือการดื่มไวน์
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์หรือไม่? หนังสือเล่มนี้ให้ข้อมูลพื้นฐานและทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับไวน์และวิธีค้นหาไวน์ใหม่ ๆ ที่คุณต้องการ จับคู่หนังสือเล่มนี้กับ ความท้าทายในการชิมไวน์ และคุณจะได้รับไวน์อย่างชาญฉลาดเพียงแค่ดื่ม
รับหนังสือ