ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับไวน์ Nero d’Avola ได้รับความอนุเคราะห์จากหน้า 144–145 ของ Wine Folly: คู่มือสำคัญสำหรับไวน์
ถ้าคุณชอบสีแดงแบบแห้ง ๆ อย่าง Cabernet Sauvignon หรือ Syrah แล้วล่ะก็ Nero d’Avola (“ nair-oh davo-la”) คือเพื่อนของคุณ องุ่นสายพันธุ์ซิซิลีที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักนี้สมควรได้รับการยอมรับมากขึ้นว่าเป็นไวน์ที่ต้องได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง
คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ Nero d'Avola
การฟื้นคืนชีพมีผู้ผลิตไม่กี่รายที่ต้องขอบคุณ (ในหมู่พวกเขา ได้แก่ Planeta, COS, Curto และ Donnafugata) ที่ผลิตไวน์ Nero d’Avola ที่แตกต่างกันหลายชนิดตั้งแต่ปลายปี 1990 สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับองุ่นนี้คือแม้ว่าไวน์จะได้รับคะแนนสูง แต่ส่วนใหญ่สามารถซื้อได้ในราคาต่ำกว่า 20 เหรียญ
Nero d'Avola Taste
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการเสิร์ฟไวน์ขาวคืออะไร?ช้อปเลย
-
ผลไม้:
Nero D’Avola ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติผลไม้ที่เข้มข้นอย่างยอดเยี่ยมซึ่งมีตั้งแต่เชอร์รี่ดำไปจนถึงลูกพรุน
-
ร่างกาย:
Nero d’Avola เป็นหนึ่งในไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นของโลกที่มีความเข้มข้นเช่นเดียวกับ Cabernet Sauvignon , Pinotage และ Syrah .
-
แทนนิน:
แทนนิน ใน Nero d’Avola นั้นสูง แต่ไม่สูงเท่าไวน์อย่าง Barolo หรือ Petite Sirah
-
ความเป็นกรด:
ความเป็นกรดในไวน์มีตั้งแต่ความเปรี้ยวของมะนาวไปจนถึงความเป็นครีมของกรีกโยเกิร์ต ด้วย Nero d’Avola คุณสามารถคาดหวังได้ว่าจะมีความเป็นกรดสูงพอสมควร แต่ไม่ได้รสเปรี้ยวจัดจนไวน์มีรสเผ็ดเกินไป
-
แอลกอฮอล์:
ระดับแอลกอฮอล์ไม่เพียง แต่กำหนดระดับความเดือดเท่านั้น แต่ยังส่งผลอย่างมากต่อร่างกายของไวน์อีกด้วย โดยทั่วไป Nero d’Avola มีตั้งแต่ 13.5% –14.5% ABV ซึ่งจะจัดให้อยู่ในหมวดหมู่“ Medium Plus” ทุกประการ - สวยจัดจ้าน!
อย่างไรก็ตามรสชาติที่แสดงด้านบนได้รับการจัดเรียงตามที่มาของรสชาติ มี 3 ประเภทของกลิ่นที่มีเกือบทุกรสชาติไวน์
- รสชาติหลัก มาจากพันธุ์องุ่นนั่นเอง
- รสชาติรอง มาจากการผลิตไวน์และการหมัก
- รสชาติระดับตติยภูมิ มาจากความชรา (ส่วนใหญ่มาจาก ถังไม้โอ๊ค หรือออกซิเดชัน)
การจับคู่อาหารกับ Nero d’Avola
ซุปหางวัวในชามที่สวยงาม โดย Shazanah Hassan
ด้วยรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้นแทนนินที่เข้มข้นและความเป็นกรด Nero d’Avola เป็นไวน์ชั้นเยี่ยมที่จับคู่กับเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วย
สวัสดีอูมามิเบอร์เกอร์ โดย ริชาร์ด
การจับคู่แบบคลาสสิกบางอย่าง ได้แก่ ซุปหางวัวและสตูว์เนื้อ แต่คุณสามารถสลับเบอร์เกอร์บาร์บีคิวกับเบคอนได้อย่างง่ายดายและทุกคนจะคิดว่าคุณเป็นอัจฉริยะ ยิ่งนักเล่นเกมยิ่งกินเนื้อได้ดีเพราะมันจะทำให้ไวน์ของคุณมีรสชาติที่เป็นผลไม้และเหมือนขนมมากขึ้น
เครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับ Nero d’Avola (ที่คุณอาจคิดไม่ถึง) ได้แก่ โป๊ยกั๊กเปลือกส้มใบกระวานใบสะระแหน่ผงโกโก้ซอสบ๊วยเอเชียและกาแฟ
หากคุณเป็นมังสวิรัติลองชิมถั่วเลนทิลดำและชิทาเกะของคุณและทำเวทมนตร์ที่ไม่ต้องใส่เนื้อวัว
การให้บริการและการจัดเก็บ Nero d’Avola
- กระจก: ขนาดใหญ่ แก้วไวน์แดงขนาดใหญ่ที่สามารถเก็บกลิ่นและมีพื้นที่กว้างขวางในการหมุน (เพื่อลดความรุนแรงจากแทนนิน)
- อุณหภูมิในการให้บริการ: ห้อง (60–68 ºF / 16–20 ºC)
- อายุ: ไวน์ Nero d’Avola ส่วนใหญ่จะมีอายุ 10 ปีอย่างมั่นใจ
- ต้นทุนคุณภาพ: $ 15–20 (สหรัฐฯ)
ทิวทัศน์ที่มองลงไปยังทะเลสาบ Arancio ที่ Cantina Ulmo (โรงกลั่นเหล้าองุ่น Planeta) ในซิซิลีตะวันตก
สถานที่ที่ Nero d’Avola เติบโตขึ้น
Nero d’Avola เป็นพันธุ์ที่มีสภาพอากาศแห้งแล้งซึ่งสามารถเพาะปลูกในพื้นที่แห้งได้และชอบความร้อน ในซิซิลีไร่องุ่น Nero d’Avola ที่เก่าแก่ที่สุดหลายแห่งมีการตัดแต่งกิ่ง Alberello หรือ 'ฝึกศีรษะ' ไว้ใกล้พื้นดินเพื่อให้ทนต่อลมแรง Nero d'Avola เกือบทั้งหมดมาจากซิซิลี แต่มีผู้ผลิตรุ่นบุกเบิกบางรายเช่น John Chiarito ที่ทำฟาร์มแห้ง Nero d'Avola ใน Mendocino แคลิฟอร์เนียและไม่กี่คนใน McLaren Vale ทางใต้ของออสเตรเลียที่ชื่นชอบสิ่งนี้เนื่องจาก กับลักษณะภูมิอากาศที่แห้งแล้งที่โดดเด่น
คำสุดท้ายของ Nero
หากคุณลองผู้ผลิตไวน์ซิซิลี Nero d’Avola หลายรายคุณจะเริ่มสังเกตเห็นว่ามีอุดมการณ์ในการผลิตไวน์ 2 แบบ หนึ่งคือรูปแบบผลไม้ที่ส่งต่อความมั่งคั่งและผลไม้สีดำที่ให้รสชาติกาแฟและช็อคโกแลตจากอายุในถังไม้โอ๊ค สไตล์อื่น ๆ มีความเพรียวบางและหรูหรากว่ามากด้วยรสชาติผลไม้เชอร์รี่สีแดงที่มีรสเปรี้ยวกลิ่นสมุนไพรและอายุของต้นโอ๊กน้อยมาก (ถ้ามี) ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบสไตล์ไหนและอย่าลืมใส่ใจกับคำอธิบายประเภทนี้เพื่อค้นหาสไตล์ของคุณ
บอกเราเกี่ยวกับ Nero ที่ยอดเยี่ยมที่คุณเคยมี