วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการสำรวจ Piedmont (หรือที่พวกเขาพูดกันว่า“ peh-ah-MON-tey”) อิตาลีคือไวน์
ดื่มในพื้นที่ของคุณและคุณจะได้ค้นพบสไตล์ที่หลากหลายตั้งแต่ไวน์แดงเนบบิโอโลที่เข้มข้นและเหมาะกับวัยไปจนถึงไวน์ขาวรสหวานอ่อน ๆ ของ Moscato d’Asti หากคุณยังไม่เคยรู้จัก Piedmont (ปิเอมอนเต) เป็นหนึ่งในภูมิภาคปลูกไวน์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดของอิตาลี
จากภูมิภาคไวน์หลัก 20 แห่งของอิตาลี Piedmont อยู่ในอันดับที่ 6 ของปริมาณการผลิตสูงสุด
เป็นที่รู้จักในด้านคุณภาพสูงและสร้าง DOCG ได้มากขึ้น (การกำหนดแหล่งกำเนิดที่มีการควบคุมและรับประกัน - การจัดประเภทไวน์ชั้นนำของอิตาลี ) ไวน์ที่กำหนดมากกว่าภูมิภาคอื่น ๆ
ใน Piedmont มีทั้งหมด 59 ภูมิภาค (รวมถึง Barolo, Gabiano, Barbera d’Asti และอื่น ๆ ) และชื่อของภูมิภาคนี้ได้รับการระบุไว้อย่างเด่นชัดบนฉลากไวน์ของ Piedmont (มักจะระบุควบคู่ไปกับความหลากหลาย)
แม้ว่าชื่อในภูมิภาคจะมีมากมายและซับซ้อน แต่ก็มีองุ่นเพียงไม่กี่สิบสายพันธุ์เท่านั้นที่เน้นไวน์ที่สำคัญที่สุดในพื้นที่ การทำความรู้จักกับองุ่นเหล่านี้ (และไวน์ของพวกเขา) เป็นวิธีที่ดีในการทำความคุ้นเคยกับสไตล์การทำอาหารของ Piedmont และคุณจะค้นพบว่าไวน์ช่วยเติมเต็มสูตรอาหารที่มีทรัฟเฟิลแบบชนบทของภูมิภาคนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยแผนที่ไวน์ Piedmont DOC / DOCG
แผนที่นี้มีลักษณะค่อนข้างทั่วไปเนื่องจากมี DOC / DOCG ทั้งหมด 59 รายการของ Piemonte บางโซนอาจมีขนาดใหญ่กว่าโซนจริง
ไวน์แดงแห่ง Piedmont
ด้านล่างนี้คุณจะเห็นบันทึกโดยละเอียดเกี่ยวกับพันธุ์หลักและไวน์ในภูมิภาคที่เกี่ยวข้อง ไวน์ได้รับการจัดจำหน่ายตามภูมิภาคโดยมีพันธุ์ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดเป็นอันดับแรก
บาร์เบร่า
Barbera เป็นพันธุ์ไม้ที่ปลูกมากที่สุดใน Piedmont และเป็นสิ่งที่คุณมักจะพบว่าคนในท้องถิ่นดื่ม ไวน์ชั้นเยี่ยมของ Barbera ส่งกลิ่นหอมของผลไม้สีแดงและสีดำ (โดยเฉพาะราสเบอร์รี่ลิงกอนเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่) พร้อมด้วยเอสเปรสโซควันและโป๊ยกั๊กสดรองรับด้วยแทนนินนุ่มและรสเผ็ด ไวน์มักถูกนำมาอบเพื่อให้ได้รสชาติผลไม้ที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น แต่ Barberas ในชีวิตประจำวันส่วนใหญ่จะมีเนื้อปานกลางพร้อมสัมผัสของเทอร์เรียร์ที่มีรสเผ็ดร้อน แม้จะมีความแพร่หลายขององุ่นชนิดนี้ในภูมิภาคนี้ แต่ Barbera ก็บินอยู่ใต้เรดาร์อย่างต่อเนื่องและมักให้คุณค่าทางเศรษฐกิจที่ดี ภูมิภาคที่เชี่ยวชาญด้าน Barbera มีดังนี้:
- Barbera d’Asti DOCG (นาที 90%)
- Barbera d’Asti 'Nizza' พื้นที่ย่อย DOCG (นาที 90%)
- Barbera del Monferrato Superiore DOCG
- Barbera del Monferrato DOC
- Barbera d’Alba DOC
- Gabiano DOC (90–95%)
- Rubino di Cantavenna DOC (75–90%)
- Colli Tortonesi Barbera DOC (นาที 85%)
- Piemonte Barbera DOC (นาที 85%)
เคล็ดลับ
ชอบความเป็นกรดที่ต่ำกว่าและรสชาติผลไม้ที่นุ่มนวลของพลัมแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ไวน์ Dolcetto มักจะยกกลิ่นดอกไม้ของไวโอเล็ตและพริกไทยดำที่ตัดกับเนื้อแทนนินที่แน่น (ซึ่งอาจมีลักษณะคล้ายกับช็อคโกแลต) ผู้ผลิตชั้นเยี่ยมพบได้ทั้งในพื้นที่ DOCG และ DOC (โดยเฉพาะ Alba) และเนื่องจากความเป็นกรดที่ต่ำกว่าส่วนใหญ่แนะนำให้ดื่มไวน์ภายใน 5 ปีหลังจากวางจำหน่าย
- Dolcetto di Ovada Superiore DOCG / Ovada DOCG (100%)
- Dolcetto di Diano d'Alba DOCG (100%)
- Dogliani DOCG (100%)
- Dolcetto d'Alba DOC (100%)
- Dolcetto d'Asti DOC (100%)
- Dolcetto d’Acqui DOC (100%)
- Dolcetto di Ovada DOC (100%)
- Langhe Dolcetto DOC (นาที 85%)
- Colli Tortonesi Dolcetto DOC (นาที 85%)
- Piedmont Dolcetto DOC (นาที 85%)
เนบบิโอโล
ไวน์แดงที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดของ Piedmont คือ Nebbiolo ไวน์นี้มีความโดดเด่นเมื่อได้สัมผัสเนื่องจากมีสีที่ละเอียดอ่อนซีดสีแดงอิฐและกลิ่นของเชอร์รี่ดอกไม้และดอกกุหลาบมีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับแทนนินที่ค่อนข้างก้าวร้าวและเหนียว (โดยเฉพาะในไวน์จาก Barolo) เนื่องจากโครงสร้างของมันคุณจะพบว่าไวน์ Nebbiolo เป็นที่ชื่นชอบสำหรับนักสะสมไวน์ที่จะแยกไวน์ออกอย่างมีความสุขเพื่อเปิดให้บริการในทศวรรษต่อมาเพื่อเผยให้เห็นไวน์ที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนที่น่ารื่นรมย์ แม้ว่า Nebbiolo จะมีชื่อเสียงในเรื่องแทนนินและการแก่ชราในระยะยาว แต่ภูมิภาคย่อยหลายแห่ง (Langhe, Alba และอื่น ๆ ) จะผลิตรูปแบบที่นุ่มนวลขึ้นโดยมีน้ำหนักใกล้เคียงกับ Pinot Noir ทั้งคลัสเตอร์
- Barbaresco DOCG (100%)
- บาโรโล DOCG (100%)
- Ghemme DOCG (นาที 85%)
- Gattinara DOCG (นาที 90%)
- Roero DOCG (นาที 95%)
- Nebbiolo d’Alba (100%)
- Langhe Nebbiolo DOC (นาที 85%)
- Albugnano DOC (นาที 85%)
- Terre Alfieri DOC (นาที 85%)
- โบคา DOC (70–90%)
- บรามาเทรา (50–80%)
- Carema (นาที 85%)
- Lessona DOC (นาที 85%)
- Ossola Valleys Nebbiolo (นาที 85%)
- Sizzano DOC (50–70%)
- ไม่มีเอกสาร (50–70%)
- โนวาราฮิลส์ (นาที 50%)
- Piedmont Nebbiolo DOC (ขั้นต่ำ 85%)
Brachetto
ไวน์แดงรสผลไม้และรสหวานที่น่ารื่นรมย์ที่สุดแห่งหนึ่งของ Piedmont ให้กลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่พูเร่ซอสเชอร์รี่ช็อกโกแลตนมและเปลือกส้มหวาน ไวน์จะชุ่มฉ่ำและมักทำในรูปแบบครีมที่มีประกายเพื่อเน้นความหวานในไวน์ นี่เป็นหนึ่งในสีแดงไม่กี่ชิ้นที่เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต (โดยเฉพาะช็อกโกแลตมูสหรือภูมิภาค Piedmontese Bônet ).
- Brachetto d’Acqui DOCG
- Piedmont Brachetto DOC
เฟรซ่า
นี่เป็นหนึ่งในไวน์แดงที่มีขั้วมากที่สุดจาก Piedmont ที่บางคนชอบบางคนก็เกลียดมัน ไวน์มีสีเข้มและมักผลิตในสไตล์ฟองเต้าหู้เป็นประกายเล็กน้อย กลิ่นหอมของผลไม้เบา ๆ ด้วยผลเบอร์รี่สีแดงที่มีรสเปรี้ยวและจากนั้นก็มีกลิ่นหอมของพืชสมุนไพรมะกอกเขียวเอิร์ ธ น้ำมันดินและอัลมอนด์สีเขียวขม ที่เพดานปากไวน์มีความเป็นกรดจัดและความขมฝาดด้วยแทนนินที่เป็นชอล์กและกริปปี้ (ชนิดที่ทำให้ด้านในของปากติดกับฟันของคุณ) ผู้ผลิตหลายรายจะทิ้งน้ำตาลที่เหลืออยู่ในไวน์เพื่อเสริมความฝาดซึ่งอาจมีลักษณะคล้ายกับอะมาโรที่มีน้ำหนักเบา ไวน์เช่น Freisa ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงเป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสขมเล็กน้อยดังนั้นโดยรวมแล้ว Freisa จึงเป็นอาหารที่หายาก
- Freisa di Chieri DOC (90%)
- Langhe Freisa DOC (นาที 85%)
- Freisa d’Asti DOC
- Colli Tortonesi Freisa DOC
- Piedmont Freisa DOC
กริกโนลิโน
โดยทั่วไปแล้ว Grignolino จะมีกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่และอัลมอนด์ที่ขมซึ่งบางครั้งอาจมีลักษณะคล้ายรูบาร์บมากขึ้น นี่คือไวน์อาหารคลาสสิกของ Piedmont ที่ขอซาลูมิหรืออาจจะเป็นพาสต้าทาจารินสีเหลืองไข่ที่มีชื่อเสียงของภูมิภาค ในขณะที่ Grignolino จากทางตอนเหนือของอิตาลีเป็นดินโดยเฉพาะคุณสามารถพบผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่ผลิตในแคลิฟอร์เนียในรูปแบบที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมและมีความขมน้อยกว่าเล็กน้อย
- Grignolino d’Asti DOC
- Grignolino del Monferrato Casalese DOC (นาที 90%)
- Piedmont Grignolino DOC (นาที 85%)
มัลวาเซีย
Malvasia สีแดงที่น่าสนใจหลายสายพันธุ์เติบโตใน Piedmont และผลิตไวน์ที่มักทำในรูปแบบที่ไม่แห้งหรือหวานโดยมีเฉดสีแดงทับทิมโปร่งแสง ไวน์มีกลิ่นที่เข้มข้นสูง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำด้วยองุ่น Malvasia di Casorzo ในท้องถิ่น) ของกุหลาบราสเบอร์รี่และองุ่นสด เนื่องจากองุ่นมีหนังหนาทำให้ไวน์มีแทนนินที่เห็นได้ชัดซึ่งช่วยปรับสมดุลของความหวาน
- Malvasia di Casorzo d'Asti DOC (90% Malvasia di Casorzo)
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC (85% นาที Malvasia di Schierano และ / หรือ Malvasia Nera Lunga)
ไวน์ขาวแห่ง Piedmont
นอกจากนี้ Piedmont ยังผลิตไวน์ขาวชั้นเยี่ยมอีกด้วย
Moscato Bianco (หรือที่เรียกว่า Muscat Blanc à Petit Grains)
พันธุ์ Moscato Bianco ที่มีกลิ่นหอมสูงมอบกลิ่นหอมหวานของเมลอนน้ำหวานองุ่นสดลูกแพร์สุกและส้มแมนดารินที่ห่อหุ้มด้วยกลิ่นดอกแดฟนีในฤดูหนาว มอสคาโตสามารถทำในรูปแบบต่างๆ (ทั้งหมดมีระดับความหวานที่แตกต่างกัน): ตั้งแต่ฟองเต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนไปจนถึง Asti Spumante ที่มีฟองครีมไปจนถึงไวน์องุ่นแห้งที่เรียกว่า Passito ไวน์มอสคาโตมักจะเสิร์ฟและขายในปริมาณเฟเธอร์เวท (ขวด 375 มล. และ 500 มล.) เพื่อเน้นความสำคัญของกลิ่น
- Asti DOCG (100%)
- Loazzolo DOC (100%)
- Strevi DOC (สไตล์พาสซิโต 100%)
- Colli Tortonesi Moscato DOC
- Piedmont Moscato DOC
สุภาพ
สีขาวแห้งเป็นเงาพร้อมผิวสัมผัสที่กรอบและมีลักษณะยาวเป็นเอกลักษณ์ที่กรอบรสเลมอนแอปเปิ้ลเมลอนและฟาง พื้นที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดขององุ่นพันธุ์นี้คือ Gavi แม้ว่าคุณจะพบการปลูกมากมายใน Piemonte DOC ที่มีคุณค่าพิเศษ จับตาดูไวน์ Cortese จากแคลิฟอร์เนียเพื่อเปรียบเทียบ (ก็ค่อนข้างน่ายินดี)
- Gavi DOCG (100%)
- Cortese dell'Alto Monferrato DOC (85%)
- Colli Tortonesi Cortese DOC
- Piedmont Cortese DOC
ชาร์ดอนเนย์
ไม่น่าแปลกใจที่องุ่น Chardonnay จำนวนมากสามารถพบได้ในภูมิภาค Piedmont ผู้ผลิตมักให้ความสำคัญกับองุ่นอย่างจริงจังและผลิตไวน์สไตล์โอ๊กภายใต้ Piemonte DOC ซึ่งมีข้อความว่า Chardonnay ไวน์ส่งแอปเปิ้ลสุกและสับปะรดซึ่งมักจะมีความขมที่ละเอียดอ่อนและกรอบซึ่งห่อหุ้มด้วยลูกจันทน์เทศและกลิ่นของแป้งพาย หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของชาร์ดอนเนย์คุณควรลิ้มลองว่าเทอร์รัวร์ทางตอนเหนือของอิตาลีส่งผลต่อองุ่นพันธุ์นี้อย่างไร นอกจากไวน์นิ่งแล้วคุณยังสามารถหาสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในวิธีดั้งเดิม (สไตล์แชมเปญ) รวมทั้งจาก Alta Langa ซึ่งช่วยให้ Pinot Noir และ Chardonnay สามารถผสมเข้าด้วยกันได้
- Alta Langa D.O.C.G. (ไวน์ Pinot Noir และ Chardonnay Sparkling)
- Valli Ossolane DOC (นาที 60% Chardonnay)
- Piedmont Chardonnay DOC
Arneis
Piemontese สีขาวที่น่ารื่นรมย์พร้อมรสชาติที่กลมกลืนและฉ่ำของพีชแอปเปิ้ลและเลมอนที่นำไปสู่รสชาติที่เผ็ดและยาวนาน ไวน์บางชนิดจากไวน์ที่เย็นกว่าหรือไซต์ต่างๆมีกลิ่นของเกรปฟรุ้ตและการเคลือบสมุนไพรแบบลีนในขณะที่ไวน์จากไวน์และไซต์ที่อุ่นกว่าจะให้กลิ่นพีชที่ชุ่มฉ่ำและกลิ่นเหมือนเสาวรส ไวน์ที่ดีที่สุดของ Arneis ผลิตอย่างต่อเนื่องใน Roero DOCG และ Langhe DOC โดยรอบ ไวน์นี้ยังคงมีคุณค่าอย่างมากโดยมีที่มาจากภูมิภาคไวน์ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดของ Piedmont
- Roero Arneis DOCG (นาที 95%)
- Langhe Arneis DOC (85% นาที)
- Terre Alfieri DOC (ขั้นต่ำ 85%)
Erbaluce
สีขาวแบบอัลไพน์ที่ให้รสสัมผัสของเลมอนโน๊ตสีเขียวของมะยมและเครื่องเทศพริกไทยที่มีกลิ่นอัลมอนด์ขมเล็กน้อย ภูมิภาคที่ดีที่สุดสำหรับ Erbaluce อยู่ทางตอนเหนือของ Piemonte ซึ่งนำไปสู่เชิงเขาของเทือกเขาแอลป์ซึ่ง Erbaluce di Caluso DOCG ผลิตรุ่น spumante ที่เป็นประกายและสไตล์พาสซิโตแสนหวานที่ใช้เวลาสร้างประมาณ 5 ปีและอายุ 50 ปี .
- Erbaluce di Caluso / Caluso DOCG (100%)
- Novara Hills DOC (100%)
- Canavese DOC (100%)
- ชายฝั่งของ Sesia DOC (100%)
ไวน์ที่น่าสนใจและหายากอีกไม่กี่แห่ง
หากคุณรู้สึกว่าคุณเคยไปที่นั่นแล้วและได้ทำไวน์ที่กล่าวถึงข้างต้นแล้ว (รวมถึงภูมิภาคย่อยทั้งหมด) นี่คือไวน์อื่น ๆ อีกสองสามชนิดที่จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน:
- Chiaretto เป็นอีกชื่อหนึ่งของrosé และผลิตในภูมิภาคไวน์ของอิตาลีจำนวนมากซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีการผสมผสานขององุ่นแดงต่างๆ วิธีที่ดีในการดื่ม Piedmont roséคือการเปิดขวดในวันที่อากาศร้อน
- Ruchéเป็นสีแดงที่มีกลิ่นหอมพิเศษมาก องุ่นที่มีถิ่นกำเนิดใน Piedmont และสามารถพบได้ภายใต้Ruché di Castagnole Monferrato DOCG ไวน์มีกลิ่นเครื่องเทศของพริกไทยมิ้นท์และอบเชยสมดุลด้วยกลิ่นดอกไม้ของดอกกุหลาบและไอริส ใน องุ่นไวน์พื้นเมืองของอิตาลี Ian d’Agata แนะนำให้ลองไวน์จากทั้งไซต์ Scurzolengo ซึ่งมีน้ำหนักเบาและมีดอกไม้มากกว่าเช่นเดียวกับ Castagnole Monferrato
- Timorasso ฟื้นขึ้นมาเพียงลำพัง โดย Walter Massa ในภูมิภาค Colli Tortonesi ซึ่งอยู่นอกเส้นทางที่พ่ายแพ้ ไวน์ขาวชนิดนี้มักถูกเปรียบว่าเป็น Riesling ของเยอรมันที่แห้งและด้วยเหตุนี้จึงกลายเป็นความลับของกรด freaks (ชนิดของไวน์)
- Croatina (หรือที่เรียกว่า Bonarda) เป็นไวน์แดงที่มีศักยภาพในด้านความยอดเยี่ยม มีแอนโทไซยานินแทนนินและความเป็นกรดในระดับสูงซึ่งทำให้ได้ไวน์ที่เหมาะสมกับอายุ ไวน์จาก Cisterna d’Asti, Collina Torinese, Colli Tortonesi และ Coste della Sesia มักถูกระบุว่าเป็น“ Bonarda” และส่งมอบผลไม้สีแดงและแทนนินที่มีลักษณะคล้ายชาดำซึ่งบางครั้งจะมีความสมดุลกับน้ำตาลที่เหลืออยู่