ในการท้าชิมของสัปดาห์นี้เรากำลังจิบที่บอร์โดซ์ ด้วยการผสมผสานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลกคุณจะได้ค้นพบว่าองุ่นแต่ละชนิดเสริมกันอย่างไรเพื่อสร้างสิ่งที่น่าตื่นเต้นและไม่เหมือนใคร
ความท้าทายในการชิมคืออะไร? ความท้าทายคือวิธีปรับปรุงรสชาติไวน์ของคุณในแต่ละสัปดาห์ด้วยไวน์ 34 ชนิดจาก 12 ประเทศ - ความท้าทายในการชิมไวน์
สัปดาห์ที่ 5 ชิม: Cab-Merlot จากบอร์โดซ์ฝรั่งเศส
Tasting Challenge: Bordeaux - Red Blend ที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส
บอร์โดซ์เป็นปริศนาเล็กน้อยที่ทำให้เพดานปากของคุณแตกเพราะผู้ผลิตในภูมิภาคบอร์โดซ์ได้รับอนุญาต องุ่นหกชนิดที่แตกต่างกัน ในการผสมสีแดง
เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงฝีมือของผู้ผลิตเหล่านี้ว่าอนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงได้มาก แต่พวกเขาก็ผลิตไวน์ที่รักษาชื่อเสียงในด้านคุณภาพอย่างสม่ำเสมอ
เราเลือกขวด Bordeaux Superieur จากภูมิภาคย่อยของ Entre-Deux-Mers ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการผสมสีขาว แต่ก็ได้รับชื่อเสียงในเรื่อง Bordeaux สีแดงราคาไม่แพงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
นอกจากนี้เรายังต้องการให้มันเรียบง่ายดังนั้นแม้ว่าบอร์โดซ์จะอนุญาตให้มีองุ่นหกชนิดในการผสมของพวกเขา แต่ขวดนี้ก็ใช้ประโยชน์จากสองพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและเติบโตอย่างแพร่หลายเท่านั้น: Merlot และ Cabernet Sauvignon
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยแต่ในส่วนผสมอื่น ๆ ของบอร์โดซ์สามารถใช้ Petit Verdot, Malbec, Cabernet Franc และCarménèreนั่นคือชุดค่าผสมมากมาย!
2018 Chateau de Camarsac Bordeaux Superior
ดู: ทับทิมลึก
กลิ่น: แบล็คเบอร์รี่ราสเบอร์รี่พริกไทยดำขี้กบเมนทอลแบล็กเชอร์รี่และสมุนไพรสด ฉ่ำและติดขัดมาก
ปริมาณน้ำตาลในขวดไวน์
บนเพดาน: ทั่วร่างกาย แต่เนียนนุ่มด้วยสมดุลของความเป็นกรดและแทนนิน หมายเหตุของเชอร์รี่เคลือบช็อคโกแลตใบสะระแหน่ต้นซีดาร์และสีเขียวขมบางส่วนเมื่อเสร็จสิ้น
การจับคู่อาหาร: เนื้อรมควันแบบไหนก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ลองนึกถึงสเต็กและมันฝรั่งทอดซี่โครงหรือบริสเก็ตบาร์บีคิว
สิ่งที่เราเรียนรู้เกี่ยวกับบอร์โดซ์
เมื่อพูดถึงการค้นหาบอร์โดซ์ที่คุณชอบการทำความรู้จักกับภูมิภาคย่อยเป็นสิ่งสำคัญ ขั้นตอนแรกคือการค้นหาความแตกต่างระหว่างธนาคาร ภูมิภาคบอร์โดซ์ตั้งอยู่บนปากแม่น้ำ Gironde ซึ่งแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง
ทางฝั่งซ้าย คุณมีภูมิภาคที่โดยทั่วไปใช้ Cabernet Sauvignon สำหรับส่วนที่ใหญ่ที่สุดของการผสม
ทางฝั่งขวา Merlot เป็นที่นิยมในฐานะองุ่นพันธุ์หลัก และเนื่องจากขวดนี้ประกอบด้วย Merlot 65% และ Cabernet Sauvignon 35% คุณจึงสามารถสันนิษฐานได้อย่างถูกต้องว่าเป็นการผสมผสานของฝั่งขวา
Merlot นั้นสร้างขึ้นเพื่อประสบการณ์ที่ราบรื่นและส่งต่อผลไม้พร้อมกับความชุ่มฉ่ำมากกว่าที่คุณคาดหวังโดยทั่วไปจากสิ่งที่หนักกว่าใน Cabernet Sauvignon ในทางกลับกันรถแท็กซี่ 35% ดึงน้ำหนักเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเอร็ดอร่อยด้วยพริกไทยดำและกลิ่นเมนทอลที่ปากโป้ง
ด้วยตัวเองก็ดี
แต่เมื่อองุ่นเหล่านี้ทำงานร่วมกันไวน์มีความซับซ้อนและน่าสนใจมากขึ้น นี่คือความร่วมมือที่นำไปสู่การเป็นทั้งสอง องุ่นแดงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลาย ในโลก. ที่คุณเห็นคุณอาจจะเห็นอีก!
องุ่นจะถูกแยกออกจากกันและผสมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างความสมดุล
ไวน์อะไรที่เข้ากันได้ดีกับอาหารอินเดีย
การแสดงผลล่าสุด
สิ่งที่น่าสนุกเกี่ยวกับการชิมบอร์โดซ์สีแดงคือมีหลายวิธีในการทำ โดยพื้นฐานแล้วจะรับประกันได้ว่าคุณจะสามารถค้นหาภูมิภาคย่อยหรืออย่างน้อยที่สุดก็เป็นธนาคารที่คุณสามารถไว้วางใจในการผลิตสิ่งที่คุณชื่นชอบได้
ความหลากหลายเป็นเครื่องเทศแห่งชีวิตและบอร์โดซ์มีเครื่องเทศไว้สำรอง
หาไวน์ไม่เจอ? คุณไม่จำเป็นต้องลองไวน์แบบเดียวกันทั้งหมดดังนั้นหากคุณกำลังมองหาทางเลือกอื่นที่จะทำให้ความท้าทายของคุณดำเนินต่อไปคุณสามารถค้นหาตัวเลือกได้ที่ การเข้าถึงไวน์ .
คุณไปกับบอร์กโดซ์อะไร ฉันต้องการฟังเปอร์เซ็นต์! 2% ของ Petit Verdot นั้นสร้างความแตกต่างได้จริงหรือ? ฝั่งขวาหรือฝั่งซ้าย? มาดูรายละเอียดที่น่าเบื่อทั้งหมด