เลือกไวน์ด้วยฝีมือจาก Mosel Valley และเรียนรู้ว่าเหตุใดภูมิภาคนี้จึงได้รับการพิจารณาว่าเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับ Riesling ในโลก
แม่น้ำโมเซลไหลผ่านภูเขา Eifel อย่างมาก ที่มา แผนที่ bing
ไวน์แดงหรือขาวกับพาสต้า
แม่น้ำโมเซล (หรือที่เรียกว่าโมเซล) เริ่มต้นในฝรั่งเศสและไหลเข้าสู่เยอรมนีซึ่งไหลอย่างรวดเร็วเป็นระยะทาง 150 ไมล์ (250 กม.) และไหลลงสู่แม่น้ำไรน์ระหว่างทางไปสู่ทะเลเหนือ มันอยู่ตามหุบเขาแม่น้ำที่คดเคี้ยวที่เราพบ ไวน์ Riesling ที่คลาสสิกที่สุด ในโลก.
แล้วอะไรที่ทำให้ Mosel Valley พิเศษสำหรับไวน์และองุ่นนี้? ดังที่คุณจะได้ทราบว่าเป็นการผสมผสานระหว่างธรณีวิทยาภูมิศาสตร์และประวัติศาสตร์ (Riesling ได้รับการบันทึกครั้งแรกในเยอรมนีในปี 1435) ซึ่งทำให้ภูมิภาคไวน์โมเซลมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เรียนรู้วิธีสำรวจระบบการจัดหมวดหมู่ของเยอรมันไวน์และพื้นที่ใดในโมเซลปลูกองุ่นที่ดีที่สุด
องุ่นแห่งหุบเขาโมเซล
Mosel Valley เป็นที่ตั้งขององุ่นมากกว่า Riesling ที่กล่าวว่า Riesling มีสัดส่วนกว่า 60% ของที่ดินในไร่องุ่น องุ่นอื่น ๆ ที่ควรค่าแก่การตรวจสอบเพิ่มเติม ได้แก่ Elbling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Kerner และ Auxerrois คุณจะพบ Pinot Noir และ Chardonnay ที่นี่เช่นกันซึ่งมักใช้ใน Sekt - สปาร์กลิงไวน์เยอรมัน
หมายเหตุการชิม Mosel Riesling
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยMosel Riesling มีตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงรสหวาน แต่กลิ่นและรสชาติหลักมีความแตกต่างกันและง่ายต่อการระบุ Mosel Riesling เป็นไวน์ชั้นเยี่ยม เพื่อลองชิมคนตาบอด
- สี: ไวน์เริ่มต้นด้วย สีฟางซีด และกลายเป็น สีเหลืองเข้ม เมื่ออายุมากขึ้น
- กลิ่น: ไวน์รุ่นเยาว์มีกลิ่นที่เข้มข้นปานกลางของมะนาวและน้ำหวานบางครั้งอาจมีเล็กน้อย กลิ่นลดลง ของพลาสติกหรือแร่ เมื่อไวน์มีอายุมากขึ้นพวกเขาจะเผยให้เห็นกลิ่นที่มีความเข้มข้นสูงของน้ำผึ้งแอปริคอทเมเยอร์เลมอนและ น้ำมันเบนซิน (ปิโตรเลียม) . กลิ่นของน้ำมันเบนซินอาจไม่ทำให้กลิ่นเหม็นไปบ้าง แต่สำหรับกลิ่นอื่น ๆ มันเป็นตัวบ่งชี้คลาสสิกของ German Riesling
- รสชาติ: โครงสร้างของไวน์นี้เป็นสิ่งที่ทำให้มันน่าสนใจมาก มีความเป็นกรดสูงมากโดยปกติจะสมดุลกับระดับความหวานบางส่วน ไวน์ที่มีรสชาติแบบไม่มีกระดูกมักจะมีอยู่รอบ ๆ น้ำตาลคงเหลือ 6–10 กรัม / ลิตร และไวน์ที่รสชาติแทบไม่แห้งอาจมีมากถึง 30–40 กรัม / ลิตรของ RS ความเป็นกรดยังคงอยู่ที่เพดานปากและการรู้สึกเสียวซ่า โดยทั่วไปไวน์โมเซลมีแอลกอฮอล์ต่ำถึงปานกลางตั้งแต่ 7.5–11.5% ABV
อายุได้นานแค่ไหน? German Riesling เป็นที่รู้กันดีว่าอายุมาก ไวน์โดยผู้ผลิตคุณภาพจากเหล้าองุ่นชั้นยอดจะมีอายุถึง 40 ปี แม้แต่ไวน์ที่มีราคาปานกลางก็สามารถมีอายุได้ถึง 5 ปีและพัฒนาสีทองที่ล้ำลึกด้วยอะโรเมติกส์ของน้ำผึ้งและปิโตรเลียม
การค้นหาไวน์ที่ยอดเยี่ยมของ Mosel ตามการจำแนกประเภท
การจำแนกประเภทเป็นชั้นแรกของการระบุคุณภาพในไวน์เยอรมัน มี 3 ประเภทที่ต้องรู้ใน Mosel: Qualitatswein (QbA), Pradikatswein และ VDP
Qualitatswein (QbA)
ไวน์ที่ผลิตในภูมิภาค Mosel ที่มีระดับความสุกขั้นต่ำคือ QbA คุณภาพแตกต่างกันไปในประเภทนี้ตั้งแต่ไวน์จำนวนมากเช่น Black Cat Riesling ไปจนถึงไวน์ Riesling คุณภาพดีทุกวันที่มาจากทั่ว Mosel
ประดิษกษณ์วีน
Pradikatswein ขึ้นอยู่กับคุณภาพของความสุกและปริมาณขององุ่นที่ได้รับผลกระทบจากการเน่าของขุนนาง (จริงๆแล้วเป็นสิ่งที่ดี) เนื่องจากภูมิภาคนี้มีอากาศเย็นสบายความสุกจึงเป็นปัจจัยกำหนดคุณภาพของไวน์ แน่นอนว่าเมื่อภาวะโลกร้อนยังคงดำเนินต่อไปและความต้องการไวน์แห้งของเราเพิ่มขึ้นเราอาจเห็นการเปลี่ยนแปลงนี้ แต่สำหรับตอนนี้ Pradikatswein เป็นชื่อที่พบบ่อยที่สุดที่คุณจะพบใน Mosel Valley นี่คือระดับ:
- คณะรัฐมนตรี: ไวน์ที่แห้งด้วย ABV ประมาณ 10% หรือแบบไม่แห้ง (หวานบางส่วน) โดยมี ABV ประมาณ 8.5% คุณจะพบไวน์โมเซลมากมายในหมวดหมู่นี้ หลายคนเยี่ยมมาก
- การเก็บเกี่ยวปลาย: “ Late Harvest” ไวน์ที่มีตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวานโดยใช้องุ่นริปเปอร์ ไวน์จะแห้งโดยมีคำว่า 'Trocken' อยู่บนฉลาก
- ทางเลือก: พวงองุ่น“ Select Harvest” ได้รับการคัดเลือกด้วยมือและมีระดับความเน่าสูงซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมของขี้ผึ้งหญ้าฝรั่นและขิงให้กับรสชาติ ไวน์เหล่านี้มีตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวานและแบบแห้งจะมีแอลกอฮอล์สูง (ปกติประมาณ 14% + ABV)
- Beerenauslese (บา): องุ่น“ Berry Select Harvest” เป็นองุ่นที่คัดด้วยมือซึ่งมีระดับการเน่าสูง ไวน์ที่สร้างขึ้นในระดับนี้มีความหวานเป็นพิเศษ
- Trockenbeerenauslese (tba): “ Dry Berry Select Harvest” องุ่นเน่าที่มีลูกเกดมากที่สุดได้รับการคัดเลือกให้เป็นไวน์หวานระดับสูงสุดของภูมิภาค
- Eiswein: “ ไวน์น้ำแข็ง” เฉพาะเมื่อองุ่นแข็งตัวและเก็บเกี่ยวแช่แข็งเท่านั้นไวน์จึงถูกระบุว่าเป็นไวน์น้ำแข็ง
VDP (สมาคมแห่งเยอรมันPrädikatsweingüter)
VDP เป็นสมาคมของแหล่งผลิตไวน์ของเยอรมันที่แบ่งประเภทไวน์ตามคุณภาพของไร่องุ่น ไวน์ได้รับการจัดอันดับเป็น Gutswein (ไวน์ในภูมิภาค) ไปจนถึง ทำเลเยี่ยม ซึ่งกำหนดให้เป็นไร่องุ่นที่ดีที่สุดของเยอรมนี ในขณะที่สมาคมได้เชิญโรงงานผลิตไวน์เพียง 200 แห่งในเยอรมนีคุณจะเห็นการแบ่งประเภทของไร่องุ่นเหล่านี้ที่คอขวดของ Mosel Riesling
ต้องการมาก? อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ การจำแนกประเภทไวน์เยอรมันและระดับ VDPค้นหาไวน์โมเซลชั้นเยี่ยมจากวินเทจ
ชั้นที่สองของการค้นหาคุณภาพที่ยอดเยี่ยมใน Mosel คือการรู้จักและเคารพรูปแบบวินเทจ ง่ายมากพื้นที่ปลูกไวน์ที่มีอากาศเย็นเช่น Mosel Valley มีแนวโน้มที่จะอ่อนไหวต่อสภาพอากาศที่แปรปรวน เป็นไปได้ว่าผู้ผลิตที่ยอดเยี่ยมจะยังคงผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมในไวน์ที่ไม่เป็นที่ต้องการ แต่มักจะได้รับไวน์จำนวนมาก / มีมูลค่าสูง
ตามกฎทั่วไปไวน์ที่ยอดเยี่ยม (เช่นปี 2015) เสนอไวน์ที่น่าตื่นตาตื่นใจในทุกราคาในขณะที่ไวน์ที่ยอดเยี่ยมน้อยกว่า (เช่นปี 2559) ต้องมีกลเม็ดเด็ดพรายในการซื้อ
| ปี | คะแนน | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| 2559 | 7+ | วินเทจยาก ปัญหาฝนตกและแมลงเยอะ |
| 2558 | 10 | น่ากลัวมาก ได้โปรดช่วยฉันหน่อย |
| 2557 | 9 | เหล้าองุ่นที่เย็นกว่าโดยรวมนำไปสู่ไวน์ที่มีความเป็นกรดมากขึ้น อายุจริงอาจจะค่อนข้างดี |
| พ.ศ. 2556 | 8 | ผู้ผลิตรายใหญ่ทำได้ดี แต่คนอื่น ๆ ไม่มากส่วนใหญ่เป็นเพราะปัญหาฝนและปัญหาเน่า |
| 2555 | 7 | การพัฒนาพวงองุ่นที่ไม่สอดคล้องกันจริงๆหมายถึงเฉพาะผู้ผลิตที่พิถีพิถันเท่านั้นที่ทำออกมา |
| 2554 | 9+ | วินเทจที่ยอดเยี่ยมใน Mosel ซึ่งเร็วกว่ากำหนดเล็กน้อย ไวน์มีโครงสร้างและความลึกที่ยอดเยี่ยม |
| พ.ศ. 2553 | 8 | เหล้าองุ่นที่ท้าทายสำหรับความสุก แต่ผู้ผลิตบางรายคาดว่าไวน์เหล่านี้จะอยู่ได้นานหลายทศวรรษ |
| 2552 | 9 | เหล้าองุ่นอันยาวนาน (อบอุ่นสำหรับ Mosel) ที่ผลิตไวน์ชั้นเลิศ |
| พ.ศ. 2551 | 9 | อาจจะไม่ดีเท่าปี 2550 ผู้ผลิตที่มีความเป็นสมุนไพรและไม่สอดคล้องกันเล็กน้อยกำลังผลิตไวน์ที่คุ้มค่ากับอายุ |
| พ.ศ. 2550 | 10 | ว้าว. ว้าว. หากคุณยังสามารถรับมันได้ให้ดื่มด้วยความยินดี |
| พ.ศ. 2549 | 7+ | วินเทจนี้เริ่มต้นได้อย่างยอดเยี่ยม แต่ก็ยังไม่จบลงด้วยดี |
- 10: ฉันจะซื้อโดยไม่ จำกัด จำนวนและห้องใต้ดิน (หากมีเพียงงบประมาณไม่ จำกัด !)
- 9: ฉันจะซื้อจะดื่มและซื้ออีกครั้งและดื่มอีกครั้ง
- 8: ฉันจะซื้อและไม่จริงจังเกินไปเว้นแต่จะมาจากโปรดิวเซอร์คนโปรด
- 7: ฉันจะจู้จี้จุกจิกมากกับตัวเลือกโปรดิวเซอร์ของฉัน โดยพื้นฐานแล้วถ้าคุณเป็นมือโปรคุณจะรู้ว่าวินเทจที่ไม่มีใครรักนั้นยอดเยี่ยมแค่ไหน
การค้นหาไวน์ Great Mosel ตามภูมิภาคย่อย
ชั้นที่สามของการค้นหาไวน์คุณภาพเยี่ยมของโมเซลคือการทำความเข้าใจกับภูมิภาคนี้ ไร่องุ่นที่นี่ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นทั้งหมดเท่ากัน ละติจูดทางเหนือ (โมเซลอยู่ตามเส้นขนานที่ 50) หมายถึงวันที่ยาวนานขึ้นในช่วงฤดูปลูก แต่มีเพียงไร่องุ่นบางแห่งเท่านั้นที่ตั้งอยู่เพื่อรับแสงแดดเหล่านี้
มีไซต์ไร่องุ่นที่มีชื่อมากกว่า 500 แห่งใน Mosel Valley ดังนั้นหากคุณไม่ได้ทำวิทยานิพนธ์ของอาจารย์ในภูมิภาคนี้การจดจำทั้งหมดนั้นเป็นความท้าทายอย่างยิ่ง! ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการในการค้นหาแหล่งที่พบไร่องุ่นที่ดีที่สุด:
การจับคู่อาหาร barbera d asti
พื้นที่ที่หันหน้าไปทางทิศใต้จะได้รับแสงแดดมากขึ้นถึง 10 เท่า (ตรวจสอบแหล่งที่มาเพื่อดูรายละเอียด) ในช่วงเวลาต่างๆของปีมากกว่าพื้นที่ที่หันไปทางทิศเหนือ นอกจากนี้ไร่องุ่นที่ตั้งอยู่บนเนินเขายังได้รับการฉายรังสีในแนวนอน (พลังแสงอาทิตย์) มากกว่าพื้นที่ราบ จึงไม่น่าแปลกใจที่ 40% ของเอเคอร์ของไร่องุ่นใน Mosel ตั้งอยู่บนเนินเขาสูงชัน (ที่ระดับหรือมากกว่า 30%) และไร่องุ่นที่ดีที่สุดมักจะหันหน้าไปทางทิศใต้
ไร่องุ่นที่สูงชันที่สุดในยุโรปตั้งอยู่ใน Mosel เรียกว่าไร่องุ่น Calmont ในระดับ 68%
มุมมองของ Bremm (ในที่ร่ม) ใน Mosel ไร่องุ่น Calmont หันหน้าไปทางทิศใต้ (กลางแดด) รูปถ่าย โดย Barnyz
สิ่งที่มองหาบนฉลาก
- ผู้ผลิต: สิ่งนี้จะทำให้คุณประทับใจโดยทั่วไปเกี่ยวกับคุณภาพการผลิตไวน์และขนาดของผู้ผลิต
- ชื่อหมู่บ้าน: หมู่บ้าน / ชุมชนจะได้รับการกล่าวถึงก่อนโดยปกติจะต่อท้ายด้วย 'เอ้อ' แสดงว่าเป็นไร่องุ่นของหมู่บ้านนั้น ๆ สาเหตุนี้เป็นเพราะมีไร่องุ่นจำนวนมากที่เรียกว่า“ Würzgarten” (สวนเครื่องเทศ),“ Sonnenuhr” (หน้าปัดดวงอาทิตย์),“ Rosenberg” (เนินกุหลาบ) และ“ Honigberg” (เนินน้ำผึ้ง)
- ชื่อไร่องุ่น: ต้องการหาที่ตั้งไร่องุ่นที่แน่นอนหรือไม่? เราพบแผนที่ที่ยอดเยี่ยมบน เว็บไซต์ของ Wines of Germany ขั้นแรกให้ค้นหาเมืองจากนั้นขยายและคุณจะเห็นชื่อไร่องุ่นปรากฏขึ้น
- อนุภูมิภาค: ภูมิภาคย่อยทั้ง 6 ของ Mosel ล้วนนำเสนอการแสดงออกของ Riesling ที่แตกต่างกัน แม้ว่าภูมิภาคย่อยที่ปลูกมากที่สุดของ Bernkastel จะดึงดูดความสนใจได้มากที่สุด แต่ภูมิภาคอื่น ๆ รวมถึง Saar และ Ruwertal ก็ผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมเช่นกัน
หินชนวนในโมเซลเคยเป็นชั้นตะกอนที่ก้นมหาสมุทรเมื่อ 400 ล้านปีก่อน ภาพโดย เมแกนโคล
การค้นหาไวน์ที่ยอดเยี่ยมของ Mosel ตามประเภทของดิน
มี 2 ประเภทหลักของดินหินชนวนที่พบใน Mosel Valley: หินชนวนสีน้ำเงินและหินชนวนสีแดง แม้ว่าดินทั้งสองจะค่อนข้างแย่ แต่โดยทั่วไปแล้วพื้นที่ดินสีแดงจะมีดินเหนียวมากขึ้นเพื่อให้ได้รูปแบบของ Riesling ที่สมบูรณ์และเขียวชอุ่มมากขึ้นในขณะที่ไวน์หินชนวนสีน้ำเงินมักมีดอกไม้มากกว่า
ดินหินชนวนมีประโยชน์เฉพาะบางประการสำหรับการปลูกไวน์ใน Mosel ประการแรกไร่องุ่นใน Mosel มีการระบายน้ำได้ดีซึ่งเป็นสิ่งที่ดีในช่วงฤดูปลูกที่เปียกชื้น ประการที่สองกระดานชนวนกักเก็บความร้อนซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อการระบายความร้อน ในที่สุดจุลินทรีย์ตามธรรมชาติของภูมิภาค (ยีสต์และแบคทีเรีย) ที่เจริญเติบโตในดินเหล่านี้มีบทบาทในการกำหนด รสชาติของแร่ธาตุ ในไวน์โมเซล
ธรณีวิทยาของภูมิภาคนี้มีอายุย้อนกลับไปในสมัยดีโวเนียน (ยุคพาลีโอโซอิกที่นำไปสู่เหตุการณ์การสูญพันธุ์ครั้งใหญ่ครั้งที่ 4) เมื่อพื้นที่โมเซลเคยเป็นมหาสมุทรและมีคราบตะกอนเกาะอยู่บนพื้นทะเลจนก่อตัวเป็นชั้นตะกอนหนาถึงหนึ่งไมล์ เมื่อเวลาผ่านไปความกดดันของสองทวีปที่รวมตัวกันเพื่อสร้าง Pangea (Gondwana และ Laurasia / Euramerica) ได้บีบอัดพื้นทะเลนี้ซึ่งแปรเปลี่ยนเป็นหินชนวน
ต่อมากระดานชนวนถูกผลักขึ้นในช่วง Variscan Orogeny ประมาณ 100 ล้านปีต่อมา เทือกเขา Rhenish ตามที่เรียกกันในปัจจุบันถูกแกะสลักโดยแม่น้ำโมเซลเผยให้เห็นประวัติศาสตร์ทางธรณีวิทยานี้ ดินหินชนวนที่นี่ไม่ดีมากสำหรับวัตถุประสงค์ทางการเกษตรส่วนใหญ่ (ทำฟาร์มได้ยาก!) แต่ในกรณีของการปลูกไวน์พวกเขาจะผลิตไวน์ที่มีโครงสร้างและเข้มข้นมากกว่า
คำสุดท้าย
หุบเขาโมเซลมีความสวยงามอย่างน่าทึ่ง และเนื่องจากมีการส่งออกไวน์เพียงหนึ่งในสามจึงควรค่าแก่การเยี่ยมชม