อาหาร 'no-nos' มาแล้ว แต่หนึ่งในสิ่งที่ได้รับการเตือนอย่างเด่นชัดที่สุดและต่อเนื่องมากที่สุดเกี่ยวกับอันตรายทางโภชนาการในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาคือการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป น้ำตาลเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพเช่นโรคเบาหวานโรคอ้วนโรคหัวใจและหลอดเลือดและฟันผุ แต่น้ำตาลก็กลายเป็นสิ่งที่ครอบงำจิตใจได้เช่นกันโดยมีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับความเป็นอันตรายและน้ำตาลชนิดใดที่ทำอันตรายมากที่สุด ปริมาณน้ำตาลในไวน์เป็นสิ่งที่นักดื่มควรกังวลหรือไม่?
เราได้สอบถามผู้เชี่ยวชาญชั้นนำเกี่ยวกับน้ำตาลไวน์และปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
ไวน์มีน้ำตาลเท่าไหร่?
ไม่มีน้ำตาลไม่มีไวน์ องุ่นสุกมีน้ำตาลตามธรรมชาติและในกระบวนการเปลี่ยนน้ำองุ่นเป็นไวน์น้ำตาลส่วนใหญ่จะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ผ่านทาง การหมัก . เรียกว่าน้ำตาลใด ๆ ที่ยังคงอยู่หลังจากกระบวนการหมัก น้ำตาลที่เหลือ . นี่คือแหล่งที่มาหลักของปริมาณน้ำตาลในไวน์
แม้ว่าจะไม่มีกฎใด ๆ ที่ยากและรวดเร็วที่กำหนดว่าไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่งจะมีน้ำตาลเป็นจำนวนเท่าใดและมีโรงกลั่นไวน์เพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่เลือกที่จะนำเสนอ ข้อมูลทางโภชนาการบนฉลาก ยังมีอีกหลายวิธีที่จะทำให้คุณเข้าใจได้ดีว่าไวน์ของคุณมีน้ำตาลอยู่มากเพียงใดซึ่งแน่นอนว่าไวน์นั้นมีรสชาติหวานเพียงใด (อย่าสับสนระหว่างผลไม้กับความหวาน)
คุณสามารถหยิบเบาะแสบางอย่างได้โดยไม่ต้องเปิดขวด: โดยทั่วไปถ้าเป็นไวน์ อธิบายว่า 'แห้ง' นั่นหมายความว่ามีน้ำตาลเหลือน้อยกว่า 10 กรัมต่อลิตรไวน์ 'หวาน' หรือของหวานมีมากกว่า 30 กรัมต่อลิตร ไวน์ที่อยู่ตรงกลางของข้อ จำกัด เหล่านี้เรียกว่า 'ไม่แห้ง'
สำหรับแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์อื่น ๆ คำหลักที่ควรระวังคือเรียงตามลำดับ แห้งแล้งที่สุด : โหดพิเศษ, โหด, แห้งพิเศษหรือวินาทีพิเศษ, วินาที, เดมิ - วินาทีและดั๊กซ์
USDA ยังเสนอคำแนะนำบางประการ: ตามเว็บไซต์ไวน์โต๊ะแห้งโดยเฉลี่ยมีน้ำตาล 1 ถึง 2 กรัมในการเสิร์ฟ 5 ออนซ์มาตรฐานและไวน์หวานเช่น Sauternes, Port และไวน์น้ำแข็งซึ่งมักจะเสิร์ฟใน ปริมาณน้อยมีน้ำตาลประมาณ 8 กรัมต่อการเท 3.5 ออนซ์ (แม้ว่าจะแตกต่างกันไป)
ผลกระทบของน้ำตาล
ระดับน้ำตาลมีความหมายอย่างไรสำหรับการบริโภคอาหารที่คุณแนะนำ? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันขึ้นอยู่กับว่าน้ำตาลนั้นเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติหรือเพิ่มเข้าไป
'เมื่อเราใช้คำว่า' น้ำตาล 'จากมุมมองด้านการเผาผลาญหรือโภชนาการเราหมายถึงน้ำตาลที่อาจถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์และเรายังหมายถึงน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้เช่นในผลไม้นมและแม้แต่ผักบางชนิด' Kelley แบรดชอว์นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนและผู้จัดการคลินิกผู้ป่วยนอกของบริการโภชนาการและสุขภาพที่ Brigham and Women's Hospital กล่าว ผู้ชมไวน์ . 'สำหรับน้ำตาลธรรมชาติที่จะปรากฏในผลไม้ผักธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากนมเราไม่มีข้อ จำกัด '
ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ใน zinfandel สีขาว
ข่าวดีก็คือไวน์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากผลไม้มักมีเพียงน้ำตาลจากธรรมชาติซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพไม่ได้ จำกัด ไว้ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะกินกล้วยกับของหวานได้! แม้ว่าจะไม่มีข้อ จำกัด สากลเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลธรรมชาติที่คุณควรบริโภค แต่หลักเกณฑ์การบริโภคอาหารของรัฐบาลกลางสำหรับชาวอเมริกันแนะนำว่าคาร์โบไฮเดรต (รวมทั้งน้ำตาลแป้งและเส้นใย) มีสัดส่วนเพียง 45 ถึง 65 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ต่อวันทั้งหมดของคุณ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลทั้งหมดของคุณหากคุณบริโภคโซดาของหวานหรืออาหารแปรรูปเป็นจำนวนมาก
นอกจากนี้ผู้ผลิตจำนวนหนึ่ง ทำ เติมน้ำตาลหรือน้ำองุ่นเข้มข้นเพื่อให้ไวน์ (มักมีคุณภาพต่ำกว่า) หวานซึ่งเป็นน้ำตาลเพิ่มที่คุณต้องระวัง American Heart Association แนะนำให้ จำกัด การบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นทุกวันให้อยู่ที่ประมาณ 25 กรัม (หรือ 6 ช้อนชา) สำหรับผู้หญิงและประมาณ 36 กรัม (หรือ 9 ช้อนชา) สำหรับผู้ชาย
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมว่าไวน์เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างไร? ลงชื่อ สำหรับ ผู้ชมไวน์ จดหมายข่าวทางอีเมลของ Wine & Healthy Living ฟรีและรับข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับสุขภาพสูตรอาหารเพื่อสุขภาพเคล็ดลับเพื่อสุขภาพและอื่น ๆ อีกมากมายส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณทุกสัปดาห์!
ไวน์กล่องดำมีอายุการใช้งานนานเท่าใด
ไวน์อินซูลินและโรคเบาหวาน
เราได้รายงานเกี่ยวกับการศึกษาทางวิทยาศาสตร์มากมายที่พิจารณาถึงความสัมพันธ์ระหว่างแอลกอฮอล์กับโรคเบาหวานและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลในเลือด เมื่อเร็ว ๆ นี้บทความจากการศึกษาเกี่ยวกับไวน์และโรคเบาหวานประเภท 2 ชี้ให้เห็นว่าผู้ที่เป็นโรคนี้อาจได้รับประโยชน์หากเป็นเช่นนั้น เปลี่ยนจากการงดดื่มเป็นการดื่มระดับปานกลาง . การศึกษาในปี 2560 มีผลการวิจัยที่คล้ายคลึงกันโดยรายงานว่าการดื่มในระดับปานกลางบ่อยครั้งเชื่อมโยงกับก โอกาสในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ลดลง .
ดูเหมือนว่าไวน์โดยเฉพาะอาจมีฤทธิ์ป้องกันโรคนี้ได้ดีกว่าเครื่องดื่มอื่น ๆ การศึกษาในปี 2559 พบว่าในขณะที่ไวน์เบียร์และสุราแต่ละชนิดมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ต่ำกว่าผู้ที่ดื่มไวน์ มีความเสี่ยงลดลงอย่างมาก .
เชื่อกันว่าประโยชน์เหล่านี้เกิดจากความสามารถของแอลกอฮอล์ (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์) ในการเพิ่มความไวของอินซูลินซึ่งช่วยให้ร่างกายประมวลผลน้ำตาลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น
'บทความได้รับการตีพิมพ์ซึ่งเน้นถึงงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไวน์อย่างพอประมาณแม้กระทั่งชาและโกโก้ก็อาจมีผลในการป้องกันโรคเบาหวานได้' ดร. ที่คลีฟแลนด์คลินิก 'ฟลาวานอลซึ่งเป็นสารประกอบโพลีฟีนอลิกที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ [พบในรายการอาหารเหล่านี้] ได้กลายเป็นสารป้องกันที่มีศักยภาพที่สำคัญ'
อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าการค้นพบนี้บ่งบอกถึงความสัมพันธ์ไม่ใช่สาเหตุ ปัจจัยอื่น ๆ อาจอยู่ที่การเล่น ดูเหมือนจากการศึกษาว่าการบริโภคแอลกอฮอล์จะลดระดับอินซูลินในผู้ที่ไม่ใช่ [ผู้ป่วยโรคเบาหวาน] อย่างไรก็ตามกลไกดังกล่าวยังไม่สามารถเข้าใจได้ 'ดร. แคโรไลน์อโปเวียนศาสตราจารย์ด้านการแพทย์จากมหาวิทยาลัยบอสตันและผู้อำนวยการศูนย์โภชนาการและการจัดการน้ำหนักที่ศูนย์การแพทย์บอสตันกล่าว 'ฉันไม่เชื่อในการศึกษาเหล่านี้เพราะฉันคิดว่านักดื่มระดับปานกลางอาจจะกินเพื่อสุขภาพมากกว่าคนที่ไม่ดื่มไวน์แน่นอนว่าคนที่ดื่มไวน์มักจะกินเพื่อสุขภาพมากกว่า'
โดยรวมแล้วนักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ดูเหมือนจะเห็นพ้องกันว่าแม้ว่าเราจะไม่ทราบแน่ชัดว่าแอลกอฮอล์มีผลต่อความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและการทำงานของอินซูลินอย่างไร แต่ก็น่าจะปลอดภัยที่จะเพลิดเพลินกับไวน์สักแก้ว อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ดื่มหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอื่น ๆ
'โดยทั่วไปแล้วการมีไวน์แดงหนึ่งแก้ว [วัน] ถือเป็นประโยชน์และมีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่า' Joy Cornthwaite นักโภชนาการและการศึกษาโรคเบาหวานที่ลงทะเบียนจากศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพมหาวิทยาลัยเท็กซัสในฮูสตันกล่าว 'แต่ ... มียาบางตัวที่ส่งเสริมน้ำตาลในเลือดต่ำและถ้าคุณกินยาเหล่านี้ในที่ที่มีแอลกอฮอล์ก็จะอันตรายมากเพราะถ้าคนมีปัญหาการทำงานของตับตับของพวกเขาจะไม่เตะเข้าและให้ กลูโคสเสริม 'ซึ่งป้องกันน้ำตาลในเลือดต่ำ
วิธีใส่ไวน์ลงในอาหารน้ำตาลต่ำ
หากคุณกังวลเกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาลของคุณ แต่ไม่ต้องการที่จะเลิกดื่มไวน์คุณก็โชคดี ไวน์ ได้แก่ ไวน์โต๊ะแห้งและฟองสบู่ถือเป็นไวน์ที่ชัดเจนสำหรับอาหารที่มีน้ำตาลต่ำ ในความเป็นจริงไวน์เบียร์และสุราส่วนใหญ่มีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย (อย่างไรก็ตามเมื่อพูดถึงเหล้าระวังเครื่องผสมเหล่านั้น!)
แต่ถ้าคุณชอบไวน์ที่มีน้ำตาลเหลืออยู่เล็กน้อยหรือคุณกำลังพยายามลดปริมาณน้ำตาลจริงๆมีหลายวิธีในการดื่มและตรวจสอบเป้าหมายด้านโภชนาการของคุณ สิ่งแรกที่ควรทราบคือคุณดื่มมากแค่ไหน คำแนะนำในปัจจุบันจากแนวทางการบริโภคอาหารของ USDA คือไม่ควรดื่มมากกว่าหนึ่งครั้งต่อวันสำหรับผู้หญิงและไม่เกินสองสำหรับผู้ชาย และขนาดเทก็มีความสำคัญเช่นกัน: '[ไวน์มาตรฐาน] ขนาดที่ให้บริการคือ 5 ออนซ์ ... หากคุณเติมแก้วอย่างเหมาะสมและคุณไม่ได้รับแก้วขนาดสำหรับงานปาร์ตี้ ... ปริมาณน้ำตาลมักจะน้อยกว่า 5 กรัมอย่างแน่นอน' Cornthwaite กล่าว
แบรดชอว์เสนอเคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: 'ถ้าคุณต้องการไวน์คุณสามารถตัดที่อื่นเช่นแทนที่จะเป็นของหวานมีไวน์' อย่ายอมแพ้น้ำตาลธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพที่พบในผักและผลไม้นั่นคือสิ่งที่ดี! และอย่าแทนที่อาหารทั้งมื้อด้วยไวน์สักแก้ว
มันขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่คุณเลือกจริงๆ หากคุณมุ่งมั่นที่จะปฏิบัติตามนิสัยด้านโภชนาการที่ดีและปรึกษาแพทย์ของคุณเมื่อตัดสินใจเรื่องสุขภาพไวน์อาจเป็นความหวานที่อยู่เหนือวิถีชีวิตที่สมดุล