คำแนะนำโปรไฟล์รสชาติและข้อเท็จจริงเกี่ยวกับองุ่นที่อยู่เบื้องหลัง Barolo และ Barbaresco ในเวลาอ่านสั้น ๆ เพียง 5 นาที ไปกันเถอะ!
หากคุณชอบไวน์ที่มีขนาดใหญ่หนาและแดง Nebbiolo ต้องอยู่ในเรดาร์ของคุณ มาจากทางตอนเหนือของอิตาลี Piedmont ภูมิภาคนี้เป็นที่รู้จักกันดีในการผลิตไวน์แทนนิกที่มีพลังเต็มเปี่ยมและไร้ความปราณี - ทั้งหมดนี้ดูซีดเซียวพอ ๆ กับ Pinot Noir! เป็นองุ่นที่มีชื่อเสียงมากที่สุด Barolo และ Barbaresco ไวน์สองชนิดที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดในโลก (และราคาแพงกว่า) แม้ว่าคุณจะพบในไม่ช้านี้ Nebbiolo ยังมีไวน์ระดับเริ่มต้นที่ราคาไม่แพงกว่าจำนวนมากจากอิตาลีและที่อื่น ๆ อีกด้วย
แก้วไวน์ที่เหมาะสมสำหรับไวน์แดง
ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นครั้งแรกที่คุณลองหรือคุณกำลังมองหาข้อมูลเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับไวน์ที่ทำให้คุณติดใจคู่มือนี้จะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ Nebbiolo มาเริ่มกันเลย!
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไวน์ Nebbiolo
- Nebbiolo เป็นองุ่นเก่าแก่ซึ่งมีการอ้างอิงถึงศตวรรษที่ 13 เป็นครั้งแรก!
- ชื่อ Nebbiolo มาจาก หมอก คำภาษาอิตาลีสำหรับ 'หมอก' สิ่งนี้น่าจะมาจากการบานตามธรรมชาติสีขาวคล้ายแป้งบนผลองุ่นที่ปรากฏในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว หรือจากข้อเท็จจริงที่ว่าเว็บไซต์ Nebbiolo ที่ดีที่สุดตั้งอยู่เหนือหมอกที่รวมตัวกันในหุบเขา
- แม้ว่า Nebbiolo จะทำเพียงประมาณ 8% ขององุ่นทั้งหมดที่ปลูกใน Piedmont แต่องุ่นชนิดนี้มีการปลูกที่นี่มากกว่าที่อื่นในโลก
- แม้จะเป็นส่วนสำคัญของไวน์ชั้นนำสองแห่งของประเทศ แต่ Nebbiolo ก็แทบไม่ได้ปลูกที่อื่นในอิตาลี
- ชอบมาก ปิโนต์นัวร์ Nebbiolo เป็นพันธุ์ที่ไม่น่าเชื่อในการเติบโต มันออกดอกเร็วสุกช้าและสามารถต่อสู้เพื่อทำให้สุกได้เต็มที่ นอกจากนี้ยังดูเหมือนว่าจะชอบสถานที่เฉพาะบนเนินเขาและดินเหนียวและดินตะกอน
- เช่นเดียวกับ Pinot Noir Nebbiolo ถือเป็นพันธุ์ที่ 'แสดงออกถึงเทอร์รัว' โดยที่มันเลือกลักษณะดินดินและสภาพภูมิอากาศมากกว่าองุ่นชนิดอื่นซึ่งหมายความว่ามันจะมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับที่ปลูก
รายละเอียดรสชาติของ Nebbiolo และการจับคู่อาหาร
ไวน์ Nebbiolo ไม่เพียง แต่จะดูเบาเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นอ่อน ๆ อีกด้วยด้วยกลิ่นผลไม้สีแดงและกลิ่นกุหลาบที่คละคลุ้งไปทั่วจมูก ทั้งหมดนี้จะเปลี่ยนไปในวินาทีที่มันเข้าสู่ปากของคุณ หากคุณไม่เข้าใจแนวคิดของ“ แทนนินกริปปี้” มาก่อนตอนนี้คุณจะรู้สึกเหมือนหนังเหนียวเกาะติดฟันลิ้นและเหงือกของคุณ คาดว่าจะตามมาด้วยรสชาติที่โดดเด่นของเชอร์รี่กาแฟโป๊ยกั๊กและดินแดนดึกดำบรรพ์
ไวน์อัดลมที่ดีที่สุดภายใต้ $ 10
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลย 
ด้วยแทนนินจำนวนมากคุณจะต้องจับคู่ไวน์เหล่านี้กับอาหารที่มีไขมันเนยและน้ำมันมะกอกและไม่มีอะไรที่ไม่ติดมันเกินไป ความคิดแรกของคุณน่าจะเป็นอาหารแบบชนบทอาหารอิตาเลียนและนั่นเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี! นอกจากนี้ Nebbiolo ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารจีนรสเผ็ดและอาหารเอเชียที่เน้นเครื่องเทศ
วิธีกำจัดซัลเฟตออกจากไวน์
ภูมิภาค Nebbiolo
ถึงตอนนี้เราอาจพูดถึงหูของคุณเกี่ยวกับ Barolo และ Barbaresco ในฐานะสถานที่ Nebbiolo ชั้นนำของโลก แต่รู้หรือไม่ว่ามีสถานที่อื่น ๆ ที่ผลิตไวน์ Nebbiolo ที่ยอดเยี่ยม
หากคุณรู้สึกอยากผจญภัย New World Nebbiolo อาจเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ ไวน์จาก แคลิฟอร์เนีย (Central Coast, Santa Ynez, Paso Robles) และ เม็กซิโก (Guadalupe Valley) แสดงให้เห็นถึงคำมั่นสัญญาที่มีการครุ่นคิดน้อยกว่ายังคงมีสไตล์แทนนิกเช่นเดียวกับกลิ่นดอกไม้ที่หอมหวานและลักษณะของผลไม้สด (แม้ว่าคุณจะไปกับ Nebbiolo ของเม็กซิโกก็เป็นไปได้ที่คุณจะได้รับการผสมผสาน!)
หากคุณชอบไวน์ของคุณโดยเฉพาะที่ฉ่ำดอกไม้และมีกลิ่นหอม Nebbiolo ก็เติบโตได้ดีในรัฐวิกตอเรียของออสเตรเลียซึ่งเป็นที่ที่ต้องได้รับแสงแดด
ไวน์ Sauvignon Blanc คืออะไร
ภูมิภาค Valtellina ที่ Nebbiolo เรียกว่า Chiavennasca และสร้างรูปแบบที่หรูหราที่สุดแห่งหนึ่ง
เธอรู้รึเปล่า?
- อยากรู้ไหมว่าทำไมไวน์ Nebbiolo ถึงดูเบา ๆ ทั้งๆที่มีปริมาณมากและมีสีแทน? เชื่อหรือไม่ว่าไวน์ Nebbiolo รุ่นเยาว์มีสีสันที่หลากหลาย! มันจางหายไปอย่างรวดเร็วจริงๆ พูดอย่างกว้าง ๆ แอนโธไซยานินของ Nebbiolo (เม็ดสีที่ละลายน้ำได้) มีสารให้สีที่คงตัวเพียงไม่กี่ตัวและสารเพโอนิดินและไซยานิดินไกลโคไซด์ที่ออกซิไดซ์ได้ง่ายกว่าส่งผลให้ไวน์เปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วในช่วงเวลาสั้น ๆ
- เกมการรอคอยนั้นเคยเป็นส่วนที่ยากที่สุดกับไวน์ชั้นนำของ Nebbiolo (โดยบางคนบอกว่าพวกเขาจำเป็นต้องมีอายุเป็นสิบปีขึ้นไป!) แต่รูปแบบใหม่ของการผลิตไวน์ทำให้พวกเขานุ่มนวลและอายุน้อย ไวน์มักใช้เทคนิคการผลิตไวน์ขั้นสูงเช่น เพิ่มความเย้ายวน เพื่อทำให้แทนนินอ่อนลง
- Barolo และ Barbaresco มีความเหมือนกันกับ Burgundy มากกว่าคู่หูในอิตาลีในระดับภูมิภาค พวกเขาไม่เพียง แต่มุ่งเน้นไปที่พันธุ์เดียว (ตาของเรา Nebbiolo) แต่พวกเขายังผลิตไวน์ไร่เดียวจากที่กำหนด การกล่าวถึง ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วไร่องุ่นประเภทต่างๆ Grand Crus ของ Burgundy
- ในช่วงปี 1800 Barolo เป็นไวน์ที่มีรสหวาน (หอบ) นี่น่าจะเกิดจากการที่ Nebbiolo เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูและอุณหภูมิที่เย็นกว่าทำให้การหมักหยุดชะงัก
- แม้ว่า Nebbiolo จะเป็นองุ่นของ Piedmont ในปัจจุบัน แต่ต้นกำเนิดมาจากไหนก็ยังไม่ชัดเจนนัก บางคนบอกว่าเป็นเมือง Piedmont ในขณะที่บางคนคิดว่ามันอาจมาจาก Lombardy ในเชิงเขาอัลไพน์ใกล้กับทะเลสาบโคโม
อยากรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของ Barolo และ Barbaresco หรือไม่? เรียนรู้เพิ่มเติม ที่นี่ .