Grüner Veltliner เป็นไวน์ขาวแห้งที่เติบโตเกือบเฉพาะในออสเตรีย ด้วยรสชาติของพริกเขียวและมะนาวGrüner Veltliner เป็นทางเลือกที่แปลกใหม่สำหรับ Sauvignon Blanc . ชื่อนี้แปลว่า“ ไวน์เขียวแห่งเวลลิน” Veltlin เป็นพื้นที่ในเทือกเขาแอลป์ตอนล่างในช่วงปี 1600 ซึ่งปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของ Valtellina ประเทศอิตาลี
ในบทความนี้เราจะพูดถึงรสชาติที่หลากหลายที่Grüner Veltliner นำเสนอและเรียนรู้วิธีการเลือกไวน์Grünerโดยทำความเข้าใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์ออสเตรีย นอกจากนี้ลองดูแนวคิดการจับคู่อาหารจากเชฟชาวออสเตรียที่ไม่ดีเช่น Wolfgang Puck ผู้ซึ่งชื่นชอบGrüner Veltliner เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง พร็อพ!
คู่มือไวน์Grüner Veltliner
Grüner Veltliner มีรสเผ็ดและเผ็ดมาก
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, ออสเตรียแชมเปญที่ดีภายใต้ $ 20
รสชาติผลไม้หลักในGrüner Veltliner ได้แก่ มะนาวมะนาวและเกรปฟรุต นอกจากนี้ยังมีรสเขียวและเป็นสมุนไพรที่มักอธิบายว่าเป็นพริกไทยขาว อย่างไรก็ตามสิ่งที่ทำให้ไวน์Grüner Veltliner มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวก็คือเส้นเลือดที่เป็นเอกลักษณ์ของความเป็นกรดที่ระเบิดออกมาในปากของคุณเหมือนป๊อปร็อก Grüner Veltliner ราคาไม่แพงมาก (ประมาณ $ 10-20) จะสูญเสียกรดนี้ออกมาอย่างรวดเร็วทุกครั้งหลังจิบ แต่ไวน์Grünerคุณภาพสูงจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอ
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยGrüner Veltliner เป็นไวน์แห้งหรือไม่?
ใช่Grüner Veltliner ส่วนใหญ่ผลิตในรูปแบบแห้ง แม้ว่าไวน์Grüner Veltliner บางชนิดจะมีความหวานเล็กน้อยเนื่องจากความเป็นกรดสูงมากจนนักดื่มส่วนใหญ่ไม่สามารถลิ้มรสได้ ต้องการดูภาพของ ไวน์มีน้ำตาลมากแค่ไหน เหรอ?
Grüner Veltliner Taste Profile
- รสผลไม้(ผลเบอร์รี่ผลไม้ส้ม)
- มะนาวมะนาวเกรปฟรุ้ตเนคทารีน
- อื่น ๆ(สมุนไพรเครื่องเทศดอกไม้แร่ธาตุดินอื่น ๆ )
- พริกไทยขาวไอริสถั่วเขียวหัวไชเท้าเลิฟเวจทาร์รากอนขิงน้ำผึ้ง
- โอ๊กรส(รสชาติที่เพิ่มด้วยอายุของไม้โอ๊ค)
- ถั่วบราซิลครีมขี้ผึ้งพริกไทย
- GRŰNER VELTLINER อุณหภูมิในการให้บริการ
- 46 ºF (7 ºC)
- กรด
- สูง
- ความหลากหลายที่คล้ายคลึงกัน
- Dry Riesling, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
- SYNONYMS
- เวลลินกรีน (เช็ก)
Grüner Veltliner มาจากไหน?
Grüner Veltliner มีประมาณ 50,000 เอเคอร์ทั่วโลก ไวน์Grüner Veltliner กว่า 75% มาจากออสเตรีย
รูปแบบของไวน์Grüner Veltliner ของออสเตรีย
Light & Zesty
Grüner Veltliner ของออสเตรียส่วนใหญ่ที่นำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาจะอยู่ในรูปแบบนี้ ขวดมักมีสีเขียวเข้มและไวน์เองก็เป็นสีเขียวซีดมาก วางแผนที่จะดื่มGrüner Veltliner รุ่นเยาว์นี้ภายใน 1-2 ปีของเหล้าองุ่นและอย่าแปลกใจที่เห็นฟองอากาศเล็ก ๆ คาดว่าจะมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นและรสชาติของถั่วเขียวและผิวมะนาว Grüner Veltliner ให้บริการน้ำแข็งเย็นที่ดีที่สุดในวันที่อากาศร้อน
สิ่งที่มองหา
Grüner Veltliner อายุต่ำกว่า 2 ปีที่ต่ำกว่า 12.5% ABV คาดว่าจะใช้จ่ายประมาณ $ 10 - $ 20 ในภูมิภาค Wachau ของออสเตรียไวน์ที่ได้รับการกำหนดชื่อ 'Federspiel' หรือ 'Steinfeder' จะอยู่ในรูปแบบ นอกจากนี้ไวน์เหล่านี้มักมี สกรูท็อปส์ .
$ 15 Leth Grüner Veltliner 2012
“ เครื่องดื่ม Gruner Veltliner ที่ดื่มง่ายพร้อมกลิ่นพริกไทยขาวถั่วลันเตามะนาวและเลมอน เพดานปากมีน้ำหนักปานกลางมีแร่ธาตุที่ดีและความเป็นกรดที่ทำให้สดชื่น”
สามารถดูได้ที่ ห้องสมุดไวน์
Rich & Nutty with a Tingly Finish
Grüner Veltliner สไตล์นี้มีความสมบูรณ์กว่ามาก แต่ยังคงมีความเป็นกรดที่โดดเด่นของGrüner ลองจินตนาการถึงเลมอนน้ำผึ้งถั่วและความเป็นครีมที่มีพื้นผิวมากมาย ผู้ผลิตไวน์ใช้ผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับสไตล์นี้และมักจะติดป้ายกำกับไวน์ของตนว่า 'Reserve' คาดว่าGrüner Veltliner สไตล์นี้จะวางจำหน่าย 3-6 ปีหลังจากวันที่ออกแนววินเทจและมีสีเขียวทอง
สวยงาม glos pinot noir meiomi
สิ่งที่มองหา
มองหาGrüner Veltliner ที่สูงกว่า 12.5% ABV ในภูมิภาค Wachau สไตล์ไวน์นี้เรียกว่า“ Smaragd” และมีรูปจิ้งจกอยู่บนฉลากคุณภาพ อย่าแปลกใจถ้าไวน์เหล่านี้มีราคาสูงกว่าราคาขายปลีกถึง 50 เหรียญ
“ Lamm” Hirsch Grüner Veltliner ปี 2010 มูลค่า 49 เหรียญ
“ สุกและมีกลิ่นหอมมีรสอัลมอนด์แอปเปิ้ลและลูกแพร์อบที่มีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศและพริกไทย… WE”
สามารถดูได้ที่ ห้องสมุดไวน์
การจับคู่อาหารของGrüner Veltliner
อาหารรสเผ็ดและค่อนข้างอุดมสมบูรณ์
Wini Brugger ร้านอาหารอินโดจีนเวียนนา
คิดถึงเครื่องเทศ. Grüner Veltliner มีความกรอบและเป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารรสเข้มข้น ในขณะที่ไวน์Grünerจับคู่กับอาหารออสเตรียคลาสสิกเช่นไตผัดความรุ่งโรจน์ที่ค้นพบใหม่ของมันคือเครื่องเทศเอเชีย นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในไวน์เพียงไม่กี่ชนิดที่ทนต่อค่าโดยสารผักที่ท้าทายเช่น อาติโช๊คและหน่อไม้ฝรั่งย่าง .
Wiener Schnitzel ออสเตรียแบบดั้งเดิม
Wiener Schnitzel ออสเตรียแบบดั้งเดิมที่มา: Flickr
Weiner Schnitzel เป็นอาหารออสเตรียแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อลูกวัวหั่นบาง ๆ ที่เคลือบด้วยไข่เกรอะกรังแล้วทอดในเนยหรือน้ำมัน ความเป็นกรดและเครื่องเทศในการแข่งขันของGrüner Veltliner เนื้อครีมเข้มข้นทุกคำ . อีกหนึ่งการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบที่ยืมมาจากอาหารทางวัฒนธรรมอื่นคือทงคัตสึจากญี่ปุ่นซึ่งเป็นเนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดและชุบแป้งทอดที่เสิร์ฟแล้วหั่นเป็นเส้น
Wiener Schnitzel สำหรับฉันแล้วGrüner Veltliner สักแก้วเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ
Wolfgang Puckโรงกลั่นไวน์ที่มีชื่อเสียงใน Napa Valley
การจับคู่เนื้อสัตว์
เนื้อลูกวัว, ไก่งวง, ไต, ไก่, หมูสับ, ปาเต, เทอร์รีน, ไข่ ปลารวมทั้งปลาค๊อด, ปลาเทราท์, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลากะพง, ปลาซาร์ดีนย่างสด, ปลากะตัก, คาเวียร์, กุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยกาบ
เครื่องเทศและสมุนไพร
ขิง, พริกไทยขาว, กุ้ยช่าย, หอมแดง, มะนาว, มะนาว, ทาร์รากอน, ผักชีลาว, ยี่หร่า, ผักชี, หัวหอมสีเขียว, ขมิ้น, กระวานเขียว, ออลสไปซ์, พริกไทยเสฉวน, ซูแมค, ซันโช, ชิโสะ, กระบอง, เลมอนบาล์ม, ใบกะหรี่, แกงมัทราส Blend, Capers, Zahtar Spice ผสมผสาน
การจับคู่ชีส
ชีสนุ่ม ๆ นมวัวหรือนมแพะ มองหาชีสครีมเข้มข้นเช่น Camembert และชีสสดเช่นริคอตต้าหรือพาร์เนอร์
ไวน์ที่ดีที่สุดในการจับคู่กับปลา
ผักและค่าโดยสารมังสวิรัติ
หน่อไม้ฝรั่ง, อาติโช๊ค, ซันโช้ก, มันฝรั่ง, ถั่วเขียว, มะพร้าว, พริกไทยแว็กซ์, พริกหยวก, กะหล่ำดอก, บรอกโคลี, กระเทียมหอม, เอนไดฟ์, หัวไชเท้า, คะน้า, ชาร์ด, ผักโขม, ขึ้นฉ่าย, จิกามา, กะหล่ำปลี