หากคุณเพิ่งเริ่มต้นกับ Chardonnay นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้ Chardonnay มี 3 รูปแบบหลัก เมื่อคุณเรียนรู้ความลับขององุ่นพันธุ์นี้แล้วคุณจะสามารถหาไวน์ชั้นเยี่ยมของ Chardonnay ได้ด้วยตัวคุณเอง
เนื่องจาก Chardonnay มีอยู่ทุกหนทุกแห่งคุณจึงสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างในระดับภูมิภาคได้ สภาพภูมิอากาศมีบทบาทอย่างมากต่อความแตกต่างเหล่านี้แม้ว่าสิ่งต่างๆเช่น รูปแบบและประเพณีการผลิตไวน์ สามารถเล่นมือ
ครีม Oaked Chardonnay
รูปแบบที่หนาขึ้นของ Chardonnay เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหนาครีมเช่นเห็ดรีซอตโตกุ้งมังกรและไก่กระเทียมหอมและแฮมพาย
ถ้าคุณชอบสีขาวแบบเต็มตัวนี่คือสไตล์ของคุณ ไวน์มีให้เลือกหลากหลายรสชาติตั้งแต่ผลไม้เมืองร้อนเขียวชอุ่มสับปะรดย่างบัตเตอร์สก็อตและวานิลลาไปจนถึงลูกแพร์ลวกเลมอนเคิร์ดแอปเปิ้ลอบและแร่ธาตุที่เป็นเนื้อสัมผัส
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยมันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไรและสิ่งที่น่าค้นหา
สิ่งที่กำหนดรูปแบบของ Chardonnay นี้คือการใช้ไม้โอ๊คในกระบวนการผลิตไวน์ Oak aging มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันเล็กน้อย:
- โอ๊คแนะนำออกซิเจนมากขึ้นในกระบวนการผลิตไวน์ซึ่งส่งผลให้แอปเปิ้ลอบแป้งพายและรสชาติคล้ายเฮเซลนัทมากขึ้น
- การใช้ไม้โอ๊คใหม่ปิ้งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมบางอย่างให้กับไวน์เช่นวานิลลากานพลูอบเชยและมะพร้าว
- ในขณะที่ Chardonnay อยู่ในถังไม้โอ๊คมันมักจะต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม (เรียกว่า Malolactic Fermentation) ซึ่งจะเพิ่มความมีชีวิตชีวาของเนื้อสัมผัสใน Chardonnay ให้มีความมันและเหมือนเนย
เมื่อค้นหาสไตล์นี้ให้มองหาเบาะแสเหล่านี้:
- ค้นหาไวน์ Chardonnay ที่มีอายุในไม้โอ๊คหรือหมักและ อายุในต้นโอ๊ก
- มองหาคำอธิบายการชิมที่บ่งบอกถึงการใช้ไม้โอ๊ค ได้แก่ วานิลลาเครมบรูเลแอปเปิ้ลอบมะพร้าวโอ๊กอบบริออชเนยครีมและบัตเตอร์สก็อต
- ไวน์ Chardonnay ที่อบแล้วส่วนใหญ่ควรบริโภคภายใน 3-5 ปีของเหล้าองุ่นแม้ว่าไวน์ที่โดดเด่นบางชนิดจะมีอายุ 10 ปี
ถ้าคุณชอบไวน์สไตล์นี้ลองดู Marsanne ทางเลือกอื่น ๆ Viognier และ Trebbiano เมื่อต้นโอ๊กพันธุ์เหล่านี้จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับชาร์ดอนเนย์
สไตล์ชาร์ดอนเนย์ที่เบาและไม่หลุดลอกได้รับความนิยมจากแคว้น Chablis ของฝรั่งเศส ไวน์นี้เข้ากันได้ดีอย่างยอดเยี่ยมกับปลาเนื้อละเอียดหอยเชลล์และหอยนางรมและเป็นตัวเลือกไวน์สำหรับปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม ซอสเนยขาว.
Citrusy ชาร์ดอนเนย์ Unoaked
หากคุณชอบไวน์ขาวเบา ๆ ที่มีกลิ่นดอกไม้และรสเปรี้ยวชาร์ดอนเนย์ที่ไม่ได้อบก็เป็นสไตล์ของคุณ ไวน์มีให้เลือกหลากหลายรสชาติตั้งแต่แอปเปิ้ลสีเหลืองสับปะรดสดและมะม่วงไปจนถึงผลไม้ที่มีเนื้อละเอียดกว่าดอกไม้สีขาวแอปเปิ้ลเขียวลูกแพร์และเปลือกส้ม
ไวน์แดงที่ดีที่สุดสำหรับงานแต่งงาน
มันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไรและสิ่งที่น่าค้นหา
ชาร์ดอนเนย์สไตล์นี้มีความเป็น“ พันธุ์แท้” มากกว่าเนื่องจากไม่ได้อาศัยรสชาติเพิ่มเติมจากไม้โอ๊ค ไวน์ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบที่ลดลง ( ออกซิเจนน้อยลง ) เพื่อรักษาความสดและความเป็นกรดในชาร์ดอนเนย์ ในการดำเนินการนี้ผู้ผลิตมักใช้ถังหมักสแตนเลสเพื่อลดการสัมผัสออกซิเจน
เมื่อค้นหาสไตล์นี้ให้มองหาเบาะแสเหล่านี้:
- หาไวน์ชาร์ดอนเนย์ที่ไม่ได้มีอายุในไม้โอ๊ค
- มองหา ตัวบอกการชิม ที่บ่งบอกว่าไม่มีไม้โอ๊ครวมทั้งไม่ติดมันแร่ดอกไม้สดสีขาวและดอกส้ม
- Chardonnay ที่ยังไม่ได้อาบน้ำส่วนใหญ่ควรเป็นเด็กที่เมาแม้ว่าจะมีหลายตัวอย่าง (โดยเฉพาะ ใน Chablis ) ที่มีอายุมากกว่าหนึ่งทศวรรษขึ้นไป
Sparkling Chardonnay: Blanc de Blancs
Chardonnay เป็นไวน์ขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสปาร์กลิงไวน์ (รวมถึง แชมเปญ ). Blanc de Blancs เข้ากันได้ดีกับอาหารทอดรสเค็มตั้งแต่ปลาหมึกไปจนถึงไก่ทอด
ไวน์สปาร์กลิงที่ทำด้วย Chardonnay มักเรียกว่า Blanc de Blancs ซึ่งหมายถึง 'สีขาว' และบ่งบอกถึงสีขององุ่นที่ใช้ทำไวน์ ไวน์ Blanc de Blancs มีให้เลือกหลากหลายรสชาติตั้งแต่เลมอนเมเยอร์รังผึ้งแอปเปิ้ลสีเหลืองวานิลลาปิ้งและเฮเซลนัทไปจนถึงความเอร็ดอร่อยของเลมอนแร่ธาตุมะนาวและสายน้ำผึ้ง
มันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไรและสิ่งที่น่าค้นหา
เพื่อทำไฟล์ Chardonnay ที่เปล่งประกาย องุ่นจะถูกเลือกก่อนหน้านี้เล็กน้อยเพื่อรักษา ความเป็นกรดสูง . หลังจากทำไวน์เสร็จแล้ว (เป็นซุปเปอร์ทาร์ต!) ผู้ผลิตไวน์จะสร้างส่วนผสมที่เรียกว่า 'cuvée' ซึ่งจะผ่านการหมักครั้งที่สองภายในขวดสไตล์แชมเปญ ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตไวน์ (ในไม้โอ๊คหรือสเตนเลสสตีล) และระยะเวลาที่อายุหลังจากการหมักครั้งที่สอง (เรียกว่า วาด “ tear-ajh”) คือสิ่งที่จะกำหนดโปรไฟล์รสชาติหลัก ยิ่งไวน์มีอายุนานขึ้น ยิ่งมีความครีมมี่และบ๊องมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อค้นหาสไตล์นี้ให้มองหาเบาะแสเหล่านี้:
- หาไวน์อัดลม Chardonnay Blanc de Blancs 100%
- ใส่ใจกับความยาวของไฟล์ วาด เพื่อค้นหาสไตล์ที่คุณต้องการ
- มองหาไวน์จากหมู่บ้านใน Champagne จาก Champagne อนุภูมิภาคCôtes de Blancs
ภูมิภาค Chardonnay
Chardonnay เป็นองุ่นไวน์ขาวที่ปลูกมากที่สุดในโลก (สูงกว่า แอร์เอน ).
Pinot Noir และ Pinot Meunier
พันธุ์นี้สามารถปรับตัวได้มากกับสภาพอากาศที่แตกต่างกันและเติบโตในพื้นที่ที่มีแดดจัดและร้อนจัด (เช่นสเปนและ Central Valley, CA) รวมถึงภูมิภาคที่มีอากาศเย็น (เช่นเบอร์กันดีฝรั่งเศสและนิวซีแลนด์)
แน่นอนคุณจะพบว่าไวน์ที่ได้รับคะแนนสูงสุดมักมาจากสถานที่ที่มีอากาศเย็นกว่า เหตุผลนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับความสามารถของเถาวัลย์ รักษาความเป็นกรด ในองุ่นขณะสุก ในสภาพอากาศร้อน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุณหภูมิตอนกลางคืนที่ร้อนจัด) Chardonnay จะสูญเสียความเป็นกรดและทำให้ ผลไม้ แต่หย่อนยาน ไวน์.