ร้านอาหาร Stephen Starr เปิดตัวVerōnikaเมื่อวันที่ 3 มกราคมภายใน Fotografiska ซึ่งเป็นพิพิธภัณฑ์การถ่ายภาพแห่งใหม่ในเขต Flatiron ของนิวยอร์กซึ่งมีสาขาในเอสโตเนียและสวีเดน ร้านอาหารบนชั้นสองได้รับแรงบันดาลใจจากร้านกาแฟขนาดใหญ่ของยุโรปในศตวรรษที่ 19 โดยพาแขกไปทัวร์ชมทวีปเสมือนจริงผ่านไวน์และอาหาร
กลุ่ม Starr เป็นเจ้าของ 13 ผู้ชมไวน์ ผู้ได้รับรางวัลร้านอาหารทั่วสหรัฐอเมริกา ได้แก่ นกกาเหว่า ซึ่ง Charles Puglia ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มได้สร้างรายการไวน์ของVerōnikaพร้อมกับ Kim Akhtar ผู้จัดการไวน์ซึ่งจะดูแลรายการแบบวันต่อวัน
ตามที่อัคทาร์ทั้งคู่ได้แรงบันดาลใจจากแนวคิดสุดโรแมนติกของ“ การเดินทางด้วยรถไฟ Orient Express ประมาณปี 1900” ซึ่งเดินทางไปตามภูมิภาคต่างๆเช่นฝรั่งเศสออสเตรียเยอรมนีอิตาลีฮังการีเชโกสโลวะเกียและตุรกี โปรแกรม Old World ทั้งหมดประกอบด้วยป้ายกำกับเกือบ 600 รายการโดยมีแก้ว 25 รายการและหน้าเลือกซอมเมอลิเยร์ 23 แบบซึ่งจะเปลี่ยนเป็นประจำ “ รายการกำลังจะมีชีวิตอยู่มันไม่ใช่แค่จะคงที่” Akhtar กล่าวและเสริมว่าพวกเขาหวังว่าจะเพิ่มจำนวนรายการที่เลือกขึ้นตามกาลเวลา
ในบรรดาไฮไลท์ของโปรแกรมคือคอลเลกชันแชมเปญมากมายที่มุ่งเน้นไปที่ผู้ปลูกแชมเปญซึ่งแบ่งตามภูมิภาคโดยมีการนำเสนอที่มั่นคงจากบ้านหลังใหญ่เช่น Dom Pérignon และ Billecart- แซลมอน เช่นกัน.
d asti moscato ขวดสีฟ้าไวน์
เมนูโดยเชฟผู้บริหาร Robert Aikens สะท้อนให้เห็นถึงธีมนี้ด้วยอาหารคลาสสิกแบบยุโรปเช่นกูลาชเนื้อแกะฮังการีชนิทเซิลออสเตรียเพียร์จีแบบยูเครนและบอร์ชต์และพอร์ทฝรั่งเศส นอกจากนี้ Starr ยังมีแนวคิดที่เชื่อมต่อกันนั่นคือ Chapel Bar ซึ่งมีโปรแกรมไวน์แบบย่อพร้อมด้วยแก้วให้เลือกมากมายแม้ว่ารายการทั้งหมดของVerōnikaจะมีให้ตามคำขอก็ตาม - Julie Harans
Momofuku เปิดMajordōmoแห่งที่สองในลาสเวกัส
Andrew Bezek ซี่โครงชั้นเลิศที่Majordōmoในเวกัสได้รับการบ่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในเกลือเผ็ดและเสิร์ฟพร้อมมันบดผักโขมครีมและ au jusกลุ่ม Momofuku ของเชฟ David Chang เปิดตัวMajordōmo Meat & Fish ที่โรงแรม Palazzo ในลาสเวกัสเมื่อวันที่ 30 ธันวาคมที่ผ่านมาเป็นสถานที่ที่สองของMajordōmo the ต้นฉบับในลอสแองเจลิส ได้รับรางวัล Best of Excellence และ Momofuku เป็นเจ้าของผู้ได้รับรางวัล Restaurant Award อีก 6 รายทั่วสหรัฐอเมริกาและแคนาดา
ผู้อำนวยการเครื่องดื่มขององค์กร เจคลูอิส รายการไวน์ที่คัดสรรมาแล้วกว่า 600 รายการมุ่งเน้นไปที่ Piedmont, Champagne และ California Cabernet โดยให้ความสำคัญกับไวน์คลาสสิกมากกว่าเมื่อเทียบกับไวน์ธรรมชาติที่หน้าด่านลอสแองเจลิส Lewis วาดภาพการขยายฉลากภาษาฝรั่งเศสในอนาคตและยังคงให้ความสำคัญกับการเลือกแบบวินเทจมากขึ้น
สะท้อนให้เห็นถึงร้านอาหารในเครืออย่างใกล้ชิดอาหารถูกขับเคลื่อนด้วยวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลที่มาจากเกษตรกรในบริเวณใกล้เคียง รายการเมนู ได้แก่ ซี่โครงชั้นดีรมควันที่บ่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงพาสต้ามาฟาลดีนกับปูและขิงและปลาชนิดหนึ่งย่างกับบ๊อกโชย “ มันเหมือนร้านสเต็กอเมริกัน แต่อยู่กับคุณยายชาวเกาหลีในครัว” ลูอิสกล่าว - นาตาลี Crooks
ไวน์ sancerre มาจากไหน
เดนเวอร์ต้อนรับ European Wine Bar จาก Frasca Team
ทีมที่อยู่เบื้องหลังผู้ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence Frasca Food & Wine ในโบลเดอร์โคโลขยายสาขาไปยังเดนเวอร์เมื่อวันที่ 22 ธันวาคมด้วยการเปิดบาร์ไวน์ Sunday Vinyl ได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมบาร์ไวน์อันยาวนานของยุโรปได้รับการตั้งชื่อตามพิธีกรรมการดื่มไวน์ในวันอาทิตย์ของ Bobby Stuckey ซึ่งเป็นหุ้นส่วนของ Bobby Stuckey และฟังอัลบั้มไวนิลกับภรรยาของเขา
“ วิสัยทัศน์ของเราสำหรับ Sunday Vinyl คือการนำเสนอโปรแกรมไวน์ที่มีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวาซึ่งเต็มไปด้วยการค้นพบและไวน์ที่ให้คุณค่าและความสนุกสนาน” คาร์ลินคาร์ผู้อำนวยการด้านไวน์กล่าว “ เหมือนกับเพลงและโปรแกรมไวนิลของเราเท่านั้น” รายการไวน์ที่ได้รับการคัดสรร 225 รายการพร้อมด้วยตัวเลือกทีละแก้ว 23 รายการให้เลือกตั้งแต่Rhôneบอร์โดซ์และเบอร์กันดีรวมถึงสเปนออสเตรียและเยอรมนี อาหารเน้นความคลาสสิกแบบยุโรปเช่นทาร์ตคันทรีทาร์ทาร์วัวกระทิงโคโลราโดและเบอร์เกอร์หมู - เอ็น. ซี.
ฉันใส่สารหนูในไวน์
เชฟ Michael Schulson เปิดร้านอาหารอิตาเลียนใน Philly’s Rittenhouse Square
Marissa Evans Via Locusta จับคู่อาหารอิตาเลียนตามฤดูกาลกับรายการไวน์ที่เน้นSchulson Collective เปิดตัวแนวคิดใหม่ที่เน้นพาสต้า Via Locusta ใน Rittenhouse Square ของฟิลาเดลเฟียในวันที่ 17 ธันวาคมการร่วมมือกับหุ้นส่วนและเชฟ Jeff Michaud ร้านอาหารให้บริการอาหารจานร่วมและพาสต้าสดที่ทำด้วยมือโดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่มาจากท้องถิ่น
“ ในทำนองเดียวกับที่เราเลือกธัญพืชเฉพาะที่เหมาะกับสไตล์ของพาสต้าแต่ละจานมากที่สุดเรากำลังมองหาการแสดงออกของพันธุ์องุ่นในระดับภูมิภาคที่ดีที่สุดที่ช่วยเสริมอาหาร” V.P. กล่าว ของการดำเนินงาน Dave McCabe รายการไวน์นำเสนอตัวเลือกจากทางตอนเหนือของอิตาลีโดยมีตัวเลือกมากมายจากทัสคานีและปิเอมอนเตท่ามกลางไวน์ 21 แก้วและขวดให้เลือกอีก 35 ขวด
“ เรากำลังพัฒนาความสัมพันธ์กับผู้ปลูกและผู้ผลิตไวน์ในภูมิภาคต่างๆทั่วอิตาลีและรายการจะยังคงพัฒนาต่อไปเพื่อสะท้อนถึงความเชื่อมโยงเหล่านั้น” McCabe กล่าว กลุ่มของ Shulson ยังเป็นเจ้าของรางวัล Award of Excellence อิซากายะ ในแอตแลนติกซิตีรัฐนิวเจอร์ซี - เอ็น. ซี.
นักดูน้ำหนักชี้ไปที่ไวน์
ไฟชั้นทำให้เกาะยาวเปิดตัว
ร้านสเต็กสไตล์บราซิล ไฟไหม้ภาคพื้นดิน เปิดสถานที่ลองไอส์แลนด์แห่งแรกในการ์เดนซิตี้นิวยอร์ก 16 ธันวาคมดูแลโดยผู้จัดการทั่วไป Long Phu โปรแกรมไวน์มีความคล้ายคลึงกับผู้ได้รับรางวัล 48 Restaurant Award ของแบรนด์ทั่วสหรัฐอเมริกาและบราซิล
“ รายการไวน์ของเราได้รับการสร้างสรรค์ให้มีความหนาและกว้างช่วยเสริมอาหารบราซิลของเราในขณะเดียวกันก็เหมาะกับพาเลททุกประเภทด้วย” ภูกล่าว ผู้ชมไวน์ ทางอีเมล.
แก้วมีให้เลือกถึง 230 แบบโดยมีให้เลือกมากกว่า 30 แบบซึ่งครอบคลุมภูมิภาคต่างๆทั่วโลก แต่ไฮไลต์ประเทศในอเมริกาใต้เช่นอาร์เจนตินาและชิลีเพื่อจับคู่กับเมนู Prix-fixe ที่เริ่มต้นที่ 60 ดอลลาร์ - จ.
ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับร้านอาหารจากผู้ได้รับรางวัลของเรา: สมัครสมาชิกฟรีของเรา คู่มือการรับประทานอาหารแบบส่วนตัว จดหมายข่าวและติดตามเราทางทวิตเตอร์ได้ที่ WSRestoAwards และบนอินสตาแกรมที่ wsrestaurantawards .