มีบางสิ่งที่น่าตื่นเต้นพอ ๆ กับผู้ชนะที่มาจากเบื้องหลังสิ่งที่คุณไม่คาดคิด - ม้ามืด ไวน์แดงจากอิตาลีตอนใต้จึงไม่เป็นที่รู้จักกันดี แต่เมื่อคุณได้ลองชิมแล้วคุณก็อาจมอบมงกุฎให้พวกเขาได้
ไวน์แดงม้ามืด 8 ชนิดจากอิตาลีตอนใต้
ภูมิภาคนี้เป็นที่ที่พ่อค้าชาวกรีกและชาวฟินีเซียนเข้ามาตั้งถิ่นฐานและได้พบกับชาวเอทรุสกันตามมาด้วยชาวโรมันทุ่งอาหรับและชาวสเปน
ผลที่ได้คือพันธุ์องุ่นที่มีเอกลักษณ์พิเศษมากมาย Terroir, และไวน์รสเลิศที่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใด ๆ
Aglianico del Vulture
- องุ่น: Aglianico
- ภูมิภาค: บาซิลิกาตา
- สิ่งที่ต้องจับคู่: สตูว์เนื้อสเต็ก au poivre ชีสเต็มรส
ในขณะที่ไวน์ Aglianico ของ Campania และ Basilicata มีรสชาติพื้นฐานเหมือนกันนั่นคือผลไม้สีแดงและผลเบอร์รี่ที่มีความเป็นกรดเด่นชัดและแทนนินที่แน่น - Aglianico del Vulture มีสีเข้มกว่าและมีรสชาติของดินมากกว่า มักสังเกตได้ว่ามีความหยาบและใบยาสูบที่แตกต่างกันในการตกแต่ง
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยAglianico (al-lee-ahn-ni-ko) เป็นองุ่นแดงที่มีชื่อเสียงที่สุดของภาคใต้และถือเป็นสมาชิกของสามสายพันธุ์อิตาลี 'ชั้นสูง' พร้อมด้วย Nebbiolo ทางตอนเหนือและ Sangiovese ที่อยู่ตรงกลาง
บางคนคิดว่าองุ่นมีต้นกำเนิดจากกรีก แต่ไม่มีหลักฐานที่เป็นรูปธรรมและอาจเป็นไปได้ว่า Aglianico มีต้นกำเนิดทางตอนใต้ของอิตาลี
ฐานหลักคือกัมปาเนียซึ่งเป็นดาวเตะของ Taurasi ที่มีชื่อเสียง และไวน์จาก Aglianico อื่น ๆ อีกมากมาย
แต่ด่านหน้าหลักอีกแห่งอยู่ติดกับบาซิลิกาตา แม้ว่าภูเขาอีแร้งจะสูญพันธุ์ไปหลายศตวรรษแล้ว แต่ดินบริเวณฐานของภูเขาที่เถาวัลย์เติบโตยังคงเป็นภูเขาไฟอยู่มากและมีการแสดงออกของ Aglianico ที่แตกต่างกันมาก
ไวน์แดงจะเปิดได้นานแค่ไหน
Campi Flegrei Piedirosso
- องุ่น: Piedirosso
- ภูมิภาค: กัมปาเนีย
- สิ่งที่ต้องจับคู่: ดื่ม Campi Flegrei Piedirosso รุ่นเยาว์กับเนื้อย่างและผักหรือพาสต้าที่ทำจากมะเขือเทศหรือจับคู่ริเซอร์วากับปลาหมึกย่าง
Piedirosso หรือที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า Per 'e' Palummo ('ตีนนกพิราบ') เป็น Campi Flegrei สีแดงที่โดดเด่นโดยมีแกนกลางที่เป็นของแข็งของผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีรสหวานแทนนินอ่อน ๆ ความเป็นกรดของทาร์ตและเบกกิ้งโซดาที่โรยด้วยกรวดเป็นเวลานาน หินเหล็กไฟและควันพวยพุ่ง
กัมปาเนียเป็นเขตภูเขาไฟที่ประกอบด้วยหลุมอุกกาบาต 24 หลุมซึ่งส่วนใหญ่อยู่ใต้น้ำล้อมรอบด้วยภูมิประเทศที่มีลักษณะเป็นหลุมซึ่งประกอบด้วยทะเลสาบหลายแห่งและแอ่งโคลนเดือดจำนวนมาก
องุ่นพื้นเมืองคัมพาเนียทำผลงานได้ดีอย่างน่าประหลาดใจในสภาพแวดล้อมที่แปลกประหลาดและน่ากลัวเล็กน้อยนี้และเนื่องจาก phylloxera ไม่สามารถอยู่รอดที่นี่ได้หลายต้นจึงมีอายุมากและยังไม่ได้รับการต่อกิ่ง
คาบสมุทรซอร์เรนโตประกายแดง Gragnano
- องุ่น: Aglianico , เดินแบบ, วู้ดดี้ (shia-she-know-so)
- ภูมิภาค: กัมปาเนีย
- สิ่งที่ต้องจับคู่: สีแดงฉานนี้เข้ากันได้กับทุกอย่างตั้งแต่อาหารทะเลย่างไปจนถึงซาลูมิ สำหรับชาว Neapolitans Gragnano เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะกับพิซซ่า
สีโกเมนแวววาวกลิ่นหอมของโรสฮิปและออริกาโนป่า ทาร์ตทับทิมที่มีคำแนะนำของเมล็ดโป๊ยกั๊กและพริกไทยดำความเค็มของสาหร่ายที่ปิ้งแล้วมีรสเค็มและแทนนินที่มีฟองเบา ๆ ซึ่งทำให้เกิดฟองทะเลสีชมพูอ่อนที่น่ารักบนพื้นผิว คุณอาจเสิร์ฟไวน์แดงจากอิตาลีตอนใต้แช่เย็น!
องุ่นพื้นเมืองถูกปลูกในเชิงเขาของเทือกเขาลัตตารีซึ่งประกอบด้วยฟอสซิลในทะเลที่ถูกบีบอัดด้วยหินในอากาศหินและฝุ่นจากการปะทุของภูเขาไฟในอดีต
องค์ประกอบของดินที่ไม่เหมือนใครนี้พร้อมกับแสงแดดของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่เพียงพอการเปลี่ยนแปลงในแต่ละวันครั้งใหญ่ (ความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิกลางวันและกลางคืน) และลมเค็มจากทะเลทำให้เกิดไวน์แดงและขาวแสนอร่อย
แต่สิ่งที่น่าสนใจและน่าดึงดูดที่สุดของทั้งหมดคือไวน์ frizzante (ฟอง) สีแดงจากสามโซนย่อยซึ่งแต่ละแห่งตั้งชื่อตามเมือง: Lettere, Sorrento และ Gragnano (gran-yan-oh)
เนิน Teramo Montepulciano d’Abruzzo
- องุ่น: Montepulciano (จันทร์ - เทย์ - พูล - ชีอะห์น - รู้)
- ภูมิภาค: อาบรุซโซ
- สิ่งที่ต้องจับคู่: ไม่ว่าคุณจะเลือก Montepulciano แบบใดคำแนะนำในการจับคู่จะเหมือนกัน: Arrosticini Abruzzese!
ไวน์ที่มีเชอร์รี่สีดำเข้มและลูกเกดดำที่มีขอบหนังแห้งเล็กน้อยแทนนินที่อ่อนนุ่มความเป็นกรดของรสเปรี้ยวและช็อคโกแลตรสขมพร้อมผักชีสด
ในอิตาลีตอนใต้ Montepulciano เป็นองุ่นและเป็นองุ่นที่สำคัญมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Abruzzo ซึ่งเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่มีดาวซึ่งคิดเป็นสัดส่วนกว่าครึ่งหนึ่งขององุ่นทั้งหมดที่ปลูกในภูมิภาคนี้
นอกเหนือจากการโบกธงประจำภูมิภาคแล้วนั่นหมายความว่า Montepulciano d’Abruzzo มีช่วงตั้งแต่ราคาถูกในชีวิตประจำวันไปจนถึงไวน์ที่น่าสนใจที่สุด (และราคาแพง) ในอิตาลีทั้งหมด
Tintilia del Molise
- องุ่น: Tintilia
- ภูมิภาค: โมลีเซ
- สิ่งที่ต้องจับคู่: หมูสับอบโรสแมรี่เซจไส้กรอกโคเทชิโนตุ๋นริซอตโต้เห็ดป่าหรืออะไรก็ได้ที่ทำให้คุณประทับใจ
ไวน์ที่มีสีม่วงเข้มพร้อมแทนนินเนื้อนุ่มหนาแน่นและลูกพลัมสีดำและผลไม้ชนิดหนึ่งที่ชุ่มฉ่ำด้วยพริกไทยดำความเป็นกรดปานกลางและผิวสัมผัสที่ยาวนานพร้อมด้วยแอสฟัลต์อุ่น ๆ ที่น่าดึงดูด
Molise เป็นภูมิภาคที่เล็กที่สุดเป็นอันดับสองของอิตาลีและเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่ใหม่ที่สุดโดยแยกตัวออกจากประเทศเพื่อนบ้านทางตอนเหนืออย่าง Abruzzo ในปี 2506
ในขณะที่บางคนเชื่อว่า Tintilia มีต้นกำเนิดจากไอบีเรียโดยมีการเชื่อมโยงระหว่างชื่อขององุ่นและคำภาษาสเปน 'tinto' (สีแดง) แต่ก็ยังคงอยู่ที่นี่ตราบเท่าที่ทุกคนสามารถจำได้และมักใช้เพื่อทำให้มอนเตปุลเซียโนอ่อนลง เถาวัลย์ที่ปลูก
แต่ผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ตามหลังลูกชายของพวกเขาและการอุทธรณ์ใหม่ที่ต้องใช้ Tintilia อย่างน้อย 95% ถูกสร้างขึ้นในปี 2554 เพื่อแสดง Tintilia del Molise เป็นทูตประจำภูมิภาคที่โดดเด่นและมีแนวโน้ม
Castel del Monte Nero di Troia
- องุ่น: สีดำแห่งทรอย
- ภูมิภาค: Puglia (ดึงยีอา)
- สิ่งที่ต้องจับคู่: ระเบิด Pugliese
พื้นผิวหินชนวนสีแดงเข้มเกือบทึบแสงที่มีแทนนินแข็งเชิงมุมและความเป็นกรดที่มั่นคงเผยให้เห็นผลไม้ชนิดหนึ่งสุกพลัมและบลูเบอร์รี่พร้อมโรสแมรี่สดไธม์พริกไทยดำและชะเอมเทศที่ผุดขึ้นเป็นเวลานาน
ลองนึกภาพงานเลี้ยงอาหารค่ำด้วยน้ำมันมะกอก Pugliese ไวน์ Pugliese และอาหาร Pugliese แบบดั้งเดิม การสนทนาเป็นภาพเคลื่อนไหวมีการส่งอาหารจานใหญ่ไปทั่วและไวน์ใหม่จะถูกเทลงในแก้วของคุณเมื่อใดก็ตามที่ว่างเปล่า
กินอะไรกับพอร์ตไวน์
ในตอนเย็นมีคนเติมแก้วของคุณอีกครั้ง คุณจิบ
ในขณะที่มันกระทบเพดานปากของคุณภาพที่สดใสของปราสาทปริศนาก็ปรากฏขึ้นในหัวของคุณ คุณได้ลิ้มรสความตึงเครียดของโครงสร้างที่มีกำแพงหนาทึบรากที่หนาแน่นฝังลึกลงไปในดินที่เต็มไปด้วยฝุ่นความเป็นกรดที่ลอยขึ้นไปบนท้องฟ้าการค่อยๆเผยให้เห็นตัวละครในแต่ละจิบ….
ไวน์ทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือไม่
คุณถามเพื่อนบ้านร้านอาหารว่ามันคืออะไร:“ Castel del Monte” เธอตะโกนเสียงดัง แม้ว่าเธอจะไม่ได้จับชื่อผู้อำนวยการสร้าง แต่เธอก็ได้รับองุ่น: Nero di Troia ซึ่งเป็นพันธุ์ที่คลุมเครือซึ่งทำได้ดีในบริเวณใกล้เคียงกับ Castel แต่ก็มีการอุทธรณ์ย่อยของตัวเอง
แคนโนเนาแห่งซาร์ดิเนีย (Sar-dain-ya)
- องุ่น: Cannonau (แคนนอนตอนนี้)
- ภูมิภาค: ซาร์ดิเนีย
- สิ่งที่ต้องจับคู่: ดื่ม Cannonau รุ่นเยาว์ (อาจแช่เย็นเล็กน้อย) กับชีสแข็ง / ซาลามี่ / มะกอกแอนติพาสตี้ผักหมักหรืออาหารซาร์ดิเนียมัลโลเรดดัสที่มีไส้กรอกมะเขือเทศและเปโคริโนซาร์โด จับคู่ riserva, classico หรือ subzone กับเนื้อแกะย่างปัดด้วยโรสแมรี่
Cannonau ทุกเวอร์ชันมีลักษณะพื้นฐานเหมือนกัน: เชอร์รี่แดงสุกแบล็กเบอร์รี่และพลัมสีกลางถึงเข้มแทนนินอ่อน ๆ กลิ่นดอกไม้อ่อน ๆ กลิ่นของสมุนไพรป่าและสัมผัสของความเค็ม
ริเซอร์วาหรือคลาสสิกจะเพิ่มความเข้มของร่างกายและความชรามากขึ้น และ Cannonau จากหนึ่งในโซนย่อยจะมีความแตกต่างของอักขระที่ชัดเจนมากขึ้นซึ่งสะท้อนถึงอาณาเขตที่เฉพาะเจาะจง
Cannonau เป็นองุ่นที่สำคัญที่สุดของภูมิภาคและมีการปลูกทั่วทั้งเกาะสะท้อนให้เห็นถึงพื้นที่ที่มีความหลากหลายมาก
ในพื้นที่ชายฝั่งทางตอนใต้ที่มีอากาศอบอุ่นจะผลิตไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและฉ่ำกว่าซึ่งมีอิทธิพลจากเมดิเตอร์เรเนียนมากกว่าในขณะที่ในภูเขาทางฝั่งตะวันออกจะมีกล้ามเนื้อและโครงสร้างมากกว่าร่างกายที่ใหญ่กว่าและอายุที่มากขึ้น
นอกจาก Cannonau ขั้นพื้นฐานแล้วยังมีรุ่น riserva (อายุขั้นต่ำที่นานขึ้น), Classico (พื้นที่ปลูกที่ จำกัด มากขึ้น) และโซนย่อยอย่างเป็นทางการ 3 โซน ได้แก่ Oliena, Jerzu และ Capo Ferrato ทางฝั่งตะวันออก
Etna Rosso
- องุ่น: Nerello Mascalese
- ภูมิภาค: ซิซิลี
- สิ่งที่ต้องจับคู่: ดื่ม Etna Rosso ลูกเล็กกับปลาหมึกย่างและมะเขือเทศหรือปลาทูน่าที่หายากหรือจับคู่ไวน์ Contrada รุ่นเก่ากับเนื้อตุ๋นและไขกระดูก
โกเมนใสที่มีลำตัวขนาดกลางกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของดอกกุหลาบแห้งสมุนไพรป่าและกำมะถันเล็กน้อย ทาร์ตทับทิมและรสเชอร์รี่รสเปรี้ยวด้วยความเป็นกรดของลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามแทนนินที่มีเนื้อนุ่มและผิวสัมผัสที่นุ่มนวลเป็นเวลานาน
โดยทั่วไปแล้วไวน์ Etna เต็มไปด้วยความยับยั้งชั่งใจความซับซ้อนและความพลิกแพลงและพัฒนาได้ดีเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งอธิบายได้ว่าเหตุใด Etna Rosso จึงได้รับการเปรียบเทียบจากนักชิมหลายคนกับ Burgundy และ Barolo
Mount Etna เป็นภูเขาไฟที่ใหญ่ที่สุดในยุโรปและเป็นภูเขาไฟที่มีการปะทุมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลก องุ่นได้เติบโตขึ้นบนเนินเขาของ Etna ย้อนกลับไปในสมัยกรีกโบราณที่เข้ามาตั้งถิ่นฐาน
นอกจากดินแล้วยังมีความแตกต่างอย่างมากในการเปิดรับแสง (เถาวัลย์ปลูกบนเนินเขาทางตอนเหนือตะวันออกและตอนใต้) และระดับความสูงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเวลากลางวันถึงกลางคืนอย่างมากและการรวมกันของสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนเมดิเตอร์เรเนียนและทวีปที่ผิดปกติ .
เพิ่มความโดดเด่นของเถาวัลย์ที่เก่าแก่มาก - 80-100 ปีไม่ใช่เรื่องแปลก - บวกกับลักษณะเฉพาะขององุ่น Nerello Mascalese (และเพื่อนสนิทของมันคือ Nerello Capuccio) และคุณจะได้รับไวน์เจ๋ง ๆ
ตอนนี้คุณได้รวบรวมรายชื่อไวน์อิตาลีไว้มากมายแล้วอย่าเพิ่งกลัว! ไวน์จำนวนมากเหล่านี้สามารถเข้าถึงได้จากตลาดไวน์ในพื้นที่ของคุณหรือทางออนไลน์และเพียงเพราะมันฟังดูน่าทึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องเติมไวน์ในห้องใต้ดินในวันนี้
แต่จะไม่มีใครต่อต้านคุณถ้าคุณทำ ค้นพบทางเลือกที่อร่อยยิ่งขึ้นด้วย คู่มือการสำรวจไวน์อิตาลี .