เคล็ดลับนี้ ปรากฏขึ้นครั้งแรก ใน วันที่ 31 มีนาคม 2019 ฉบับที่ ของ ผู้ชมไวน์ , 'Classic Cabernets ของ Bordeaux'
เนื่องจากร้านอาหารล้ำสมัยหลายแห่งลดรายชื่อไวน์ลงผู้ที่ชื่นชอบไวน์ควรมองหาอาหารรสเลิศในสภาพแวดล้อมที่เข้าใจไวน์ได้อย่างไร ในลอสแองเจลิสคำตอบอาจอยู่ในร้านอาหารของโรงแรมในปัจจุบัน แม้ว่าพวกเขาไม่เคยคิดว่าพวกเขาจะเดินเข้าไปในร้านอาหารของโรงแรม แต่เพื่อน ๆ ชาว Angeleno ที่มีความรู้ของฉันหลายคนยอมรับว่าพืชผลในปัจจุบันทำให้พวกเขาตื่นเต้น
โรงแรมที่มีกระเป๋าลึกกว่าสามารถเสนอรายการไวน์ที่กว้างขวางกว่าร้านอาหารอิสระขนาดเล็กที่นักวิจารณ์อาหารมักจะเป็นแชมป์ ตัวเลือกในรายงานนี้ทั้งหมดมีห้องใต้ดินที่เต็มไปด้วยขวดที่น่าสนใจมากพอที่จะได้รับ ผู้ชมไวน์ รางวัลชนะเลิศยอดเยี่ยม และในขณะที่ฉันค้นพบจากการกวาดร้านอาหารใน LA เมื่อไม่นานมานี้ห้องครัวของพวกเขาให้บริการพิซซ่าที่น่ารับประทานซึ่งอาจทำให้จมูกถึงจมูกด้วยสถานที่ที่คึกคักกว่า
ตัวเลือก ได้แก่ นายด่านทางใต้ของรัฐแคลิฟอร์เนียของ NoMad และ Jean-Georges ซึ่งทั้งคู่ได้สร้างหนังสือรับรองในนิวยอร์ก นอกเหนือจากภาพคือ La Boucherie ซึ่งเป็นร้านสเต็กที่ทันสมัยบนโครงสร้างที่สูงที่สุดทางตะวันตกของ Mississippi Avec Nous ซึ่งเป็นชิ้นบรรยากาศสบาย ๆ ของ Saint-Tropez ใน Beverly Hills และ Montage ซึ่งเป็นโรงแรมที่นักทานสามารถเข้าถึงห้องเก็บไวน์ได้จากพื้นที่ต่างๆ ร้านอาหาร.
แม้จะไม่ต้องเสียเงินไปกับไวน์มากนัก แต่ร้านอาหารก็สามารถหาช่วงเวลาแห่งการดื่มไวน์ที่น่าพึงพอใจได้ในร้านอาหารเหล่านี้ไม่ว่าจะโดยการแบ่งขวดที่สะสมได้เพียงขวดเดียวหรือโดยหาตัวเลือกที่น่าสนใจในขวดครึ่งขวดหรือแก้ว
ดื่มไวน์มากแค่ไหน
ตัวอย่าง? ในมื้อกลางวันที่ Avec Nous นอกล็อบบี้ของ Viceroy L'Ermitage ใน Beverly Hills, M. Chapoutier Crozes-Hermitage Petite Ruche 2015 โดยแก้ว (18 เหรียญ) ทำเนื้อปลาแซลมอนปรุงสุกอย่างชำนาญ (26 เหรียญ) ร้องเพลงเคลือบ Pineau des Charentes และซอสสวิสชาร์ดและกระเทียมที่สะท้อนกับอะโรเมติกส์ของไวน์ ที่ La Boucherie โต๊ะแห่งความสุขของเราเสร็จสิ้นขวด Craggy Range Pinot Noir Martinborough Te Muna Road Vineyard 2011 (75 เหรียญ) พร้อมจานที่เพิ่มส่วนผสมของผลเบอร์รี่หวานวางน้ำผึ้งและมะเดื่อเพื่อชีสนมที่สุกเต็มที่ (16 เหรียญ) .
นอกเหนือจากการปรุงอาหารรสเลิศแล้วร้านอาหารที่นำเสนอที่นี่ทุกคนยังแสดงความชื่นชมในบทบาทของไวน์ในการทำให้อาหารดีขึ้น การทำให้สิ่งนั้นเกิดขึ้นไม่จำเป็นต้องใช้ไวน์ราคาแพง แต่การจิบต้องมีคุณสมบัติตามคุณภาพและแม้กระทั่งบางช่วงอายุโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารนั้นเป็นมิตรกับไวน์
หมายเหตุ: โปรไฟล์ด้านล่างจัดเรียงตามพื้นที่ใกล้เคียงสองแห่งแรกตั้งอยู่ในใจกลางเมืองและอีกสามแห่งในเบเวอร์ลีฮิลส์
NoMad Los Angeles
649 เอสโอลีฟเซนต์
โทรศัพท์ (213) 358-0000
เว็บไซต์ www.thenomadhotel.com/los-angeles
เปิด อาหารเช้าและเย็นอาหารกลางวันทุกวันจันทร์ถึงศุกร์
ค่าใช้จ่าย ปานกลาง
รางวัลยอดเยี่ยมแห่งความเป็นเลิศ
Joe Schmelzer ห้องอาหารของ NoMadกลุ่มร้านอาหารในนิวยอร์กซึ่งนำโดย Daniel Humm จาก Eleven Madison Park และ Will Guidara ได้เปิดโปรแกรมการรับประทานอาหารที่โรงแรม NoMad Los Angeles ของ Sydell Group เมื่อฤดูใบไม้ผลิที่ผ่านมาโดยมีรายการไวน์ที่เพิ่มขึ้นจาก 800 ถึง 2,100 รายการรวมถึง 50 รายการด้วยแก้ว Ryan Bailey ผู้อำนวยการด้านไวน์ยืนยันในการคัดเลือกผู้ปลูก Champagnes อย่างรวดเร็วซึ่งหลายคนอยู่ในรูปแบบครึ่งขวด ตัวละครที่ซับซ้อนไข่มุกของ Pierre Gimonnet & Fils Extra Brut Blanc de Blancs (55 เหรียญ / 375ml) ซึ่งเป็นแชมเปญสำหรับผู้ปลูกที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นแบบ A-list ได้จับคู่กับบูคาตินีที่อาบในซอสมะเขือเทศเชอร์รี่และริคอตต้าสด ($ 23)
ด่านหน้าของ LA ตั้งอยู่ในย่านใจกลางเมืองที่สร้างขึ้นใหม่ในศตวรรษที่ 19 โดยเปลี่ยนสำนักงานใหญ่ของธนาคารในลอสแองเจลิสของ A.P. Giannini ของ Bank of America ให้กลายเป็นโรงแรมสุดหรู NoMad แสดงแนวโน้มที่หลากหลายในแพ็คเกจเดียว ผ่านทางเข้าบริเวณหัวมุมจากล็อบบี้ของโรงแรมฝูงชนหนุ่มสาวเพลิดเพลินกับเมนูสบาย ๆ ท่ามกลางโซฟาสไตล์วิกตอเรียและพนักงานต้อนรับที่มีโต๊ะหลากสไตล์ เมื่อพื้นที่ชั้นลอยที่เสิร์ฟเมนูของเชฟและอาหารสุดหรูถูกกำหนดใหม่ให้กับงานปาร์ตี้ส่วนตัวเมนูในห้องนั่งเล่นที่ผ่อนคลายได้รวมเอาไก่ย่างฟัวกราส์ยัดไส้ ($ 98) และบริการหอยเม่นสดที่น่าตื่นตา ($ 48) จากเมนูเก่าของชั้นลอย ตอนนี้มีการซื้อขายสินค้าเช่นครีมถั่วฟาวากับขนมปังแผ่นเรียบ (11 เหรียญ) เช่นเดียวกับไก่ทอดที่ไม่มีกระดูก (15 เหรียญ) ซึ่งทั้งสองจานนำเสนออย่างไม่เป็นทางการ แต่ปรุงอย่างไร้ที่ติ
ไวน์ 1.5 ลิตร
รายการไวน์มุ่งเน้นไปที่ Burgundy และ Champagne ซึ่ง Gimmonet ได้รับรางวัลพร้อมส่วนขนาดของอาหารเรียกน้ำย่อย แก้ว Domaine du Petit Métris Coteaux du Layon 1994 (16 เหรียญ) จับคู่กับมะเดื่อ Mostarda ที่เพิ่มความลึกเป็นพิเศษให้กับชีสนมแพะที่มีกลิ่นมะลิ ชีสสามชิ้นบนจาน (19 เหรียญ) ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับร้านอาหารโดย Andante Dairy ของ Sonoma County ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของร้านอาหารชั้นนำในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ ได้แก่ French Laundry, Chez Panisse และ Quince
ร้านขายเนื้อ
อินเตอร์คอนติเนนตัล Los Angeles Downtown, 900 Wilshire Blvd. , 71st Fl.
โทรศัพท์ (213) 688-7777
เว็บไซต์ www.laboucheriedtla.com
เปิด อาหารค่ำวันอังคารถึงวันเสาร์
ค่าใช้จ่าย เเพง
รางวัลยอดเยี่ยมแห่งความเป็นเลิศ
เมอร์ล็อตเป็นไวน์แดง
Joe Schmelzer La Boucherie มีทัศนียภาพที่สวยงามของเมืองLa Boucherie มีความโดดเด่นมากกว่ามุมมองแบบพาโนรามาจากชั้น 71 ของอาคารที่ถูกครอบครองโดยโรงแรม InterContinental ซึ่งอาจบินภายใต้เรดาร์ของผู้หลงใหลในอาหารของ LA แต่ก็เป็นส่วนหนึ่งของร้านอาหารยอดนิยมในย่านใจกลางเมืองที่มี NoMad . เชฟอิกอร์คริชมาร์ผู้คร่ำหวอดในร้านอาหารโทมัสเคลเลอร์ทั้งในแอลเอและลาสเวกัสเข้ามาดูแลกิจการร้านอาหารประจำวันในเดือนกันยายนเมื่อเขาได้รับการเลื่อนตำแหน่งเป็นหัวหน้าพ่อครัวของโรงแรม เขาดูแลเมนูอาหารฝรั่งเศสและสเปนซึ่งอาจเน้นไปที่สเต็ก แต่ยังทำหน้าที่เกี่ยวกับชาร์คูเตอร์แบบโฮมเมดคาเวียร์และฟัวกราส์ ซุปหัวหอมฝรั่งเศสผสมกับฟัวกราส์ (21 เหรียญ) ทั้งหมดนี้จัดวางไว้ในเมนูขนาดป้ายประท้วงมีไฟส่องด้านหลังเพื่อให้อ่านได้ง่ายแม้อยู่ภายใต้แสงไฟที่ลดลงของห้องอาหาร
รายการไวน์บน iPad ขนาดปกติใช้รูปแบบที่จัดการได้ง่ายกว่าเวอร์ชันในร้านอาหารอื่น ๆ ผู้ใช้สามารถบันทึกความเป็นไปได้เพื่อใช้อ้างอิงได้ง่ายเมื่อถึงเวลาสั่งซื้อ ตัวเลือก 1,200 รายการที่ได้รับการคัดสรรโดยผู้กำกับไวน์ Szymon Piechaczek โดยมุ่งเน้นไปที่ Burgundy, Bordeaux, Champagne และ California Craggy Range Pinot Noir จากนิวซีแลนด์ช่วยเพิ่มสเต็กหญ้าที่ดีที่สุดที่ฉันเคยชิม (70 เหรียญ)
ในการเปรียบเทียบอย่างสนุกสนานงานปาร์ตี้ของฉันได้แบ่งปันสเต็กแถบนิวยอร์กขนาด 12 ออนซ์ที่ยอดเยี่ยม 2 ชิ้นซึ่งเป็นทุ่งหญ้าหนึ่งตัวซึ่งเลี้ยงจาก Cape Grim ในรัฐแทสเมเนีย (70 เหรียญ) และเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชอเมริกันอื่น ๆ (65 เหรียญ) อายุ 42 วัน รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อออสเตรเลียสร้างความแตกต่างกลิ่นแร่ธาตุที่แตกต่างเข้ากันได้ดีกับไวน์ ถาดของตกแต่งสุดหรูที่เพิ่มเข้ามาในประสบการณ์รวมถึงเกลือทะเลที่มีต้นกำเนิดและสีต่างๆมากมายและมีดสเต็กชั้นดีที่คัดสรรมาอย่างดี ฉันไปกับเกลือทะเลดำฮาวายและอุปกรณ์ลากิโอเล่
ห้องครัวยังสร้างความประทับใจให้กับเราด้วยปลาหมึกยักษ์ที่ได้รับการลิ้มรสอย่างแท้จริงของสเปนซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับ Patatas bravas และถั่ว gigante (26 เหรียญ) และซุป 2 ชนิด ในหนึ่งชิ้นกุ้งมังกรฉ่ำชิ้นใหญ่ลอยอยู่ในน้ำซุปข้นข้าวโพดหวานนุ่มที่มีส่วนผสมของ Pernod (28 เหรียญ)
Jean-Georges Beverly Hills
Waldorf Astoria Beverly Hills, 9850 Wilshire Blvd.
โทรศัพท์ (310) 860-6566
เว็บไซต์ www.waldorfastoriabeverlyhills.com
เปิด อาหารเช้ากลางวันและเย็นทุกวัน
ค่าใช้จ่าย เเพง
รางวัลยอดเยี่ยมแห่งความเป็นเลิศ
Steve Benjamin เชฟของ Joe Schmelzer Jean-Georges (ซ้าย) และผู้กำกับไวน์ Jordan Novaอาณาจักรของเชฟชาวนิวยอร์ก Jean-Georges Vongerichten ซึ่งขยายไปยังลาสเวกัสและไมอามีแล้วขยายไปถึงแคลิฟอร์เนียในปี 2017 พื้นที่เพดานสูงถัดจากทางเข้าหลักของ Waldorf Astoria Beverly Hills ใหม่ที่หรูหรามีผนังกระจก กรอบบานประตูหน้าต่าง ฝั่งตรงข้ามห้องมีประตูกระจกเปิดออกไปยังชานบ้านที่ปิดล้อม
เชฟสตีฟเบนจามินอยู่ในทีมที่เปิดร้าน Atelier de Joël Robuchon ดั้งเดิมในปารีสและเขาบริหารงาน Atelier ของ Robuchon ในลาสเวกัสเป็นเวลา 12 ปี เมนูชิมหกคอร์ส (145 เหรียญ) ดูเหมือนจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มลองสิ่งที่ครัวสามารถทำได้เนื่องจากอาหารทั้งหมดอยู่ในเมนูปกติด้วย
ไวน์มากมายที่รวมตัวกันโดยผู้อำนวยการไวน์ Jordan Nova (ที่ Spago ที่ได้รับรางวัล Grand Award ก่อนเปิดให้บริการ) ทำให้ที่นี่เป็นสนามเด็กเล่นที่ดีสำหรับผู้สนใจรัก รายการที่มีฝรั่งเศสเป็นศูนย์กลางซึ่งไปถึงแคลิฟอร์เนียอิตาลีและสเปนทำให้ Vincent & Sophie Morey Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2014 ($ 87 / 375ml) ดื่มพร้อมกับเมนูชิม เบอร์กันดีสีขาวที่เป็นตัวเอกนำสิ่งที่ดีที่สุดในราวีโอลี่สควอชฮันนี่นัทพาสต้าเรียบง่ายแต่งด้วยเนยสีน้ำตาลพาร์เมซานและปราชญ์ นอกจากนี้ยังเล่นได้ดีกับปลาค็อดสีดำที่อาบด้วยน้ำซุปสมุนไพรที่มีเครื่องเทศเล็กน้อย หากหลักสูตรแรกเริ่มอื่น ๆ มีความเข้มของรสชาติไม่เพียงพอสิ่งเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่สามารถดึงลักษณะที่เข้มข้นของวัตถุดิบสดใหม่ให้กลายเป็นอาหารง่ายๆได้อย่างไรซึ่งเป็นการหลอกลวงสำหรับการดูแลที่จะทำให้พวกเขาถูกต้อง
ไฮไลท์ของเมนูนี้คือเนื้อแกะชิ้นพอดีคำแต่งแต้มด้วยเครื่องเทศแปลกใหม่และเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตแตงกวา เครื่องเทศเล่นกับความสามารถในการวัดของเนื้อแกะเสิร์ฟที่หายาก มันน่าสนใจที่จะเปรียบเทียบว่าไวน์สองแก้วทำงานร่วมกับเนื้อแกะได้อย่างไร López de Heredia Viña Tondonia Rioja Viña Cubillo Crianza ปี 2009 (21 เหรียญ) จากสเปนร่วมกับความเข้มข้นของเนื้อเพื่อแสดงรสชาติเชอร์รี่ที่แฝงอยู่ในไวน์ในขณะที่รสกุหลาบและเบอร์รี่ของ Produttori del Barbaresco Nebbiolo Langhe ปี 2014 (27 เหรียญ) จากอิตาลีแสดงให้เห็นถึงความเผ็ดร้อนของจาน
กับพวกเรา
Viceroy L'Ermitage Beverly Hills, 9291 Burton Way
โทรศัพท์ (310) 860-8660
เว็บไซต์ www.avecnous.com
เปิด อาหารเช้ากลางวันและเย็นทุกวัน
ค่าใช้จ่าย ปานกลาง
รางวัลยอดเยี่ยมแห่งความเป็นเลิศ
Joe Schmelzer ท้องปลาแซลมอนและAlbariñoที่ Avec Nousมีเพียงพนักงานจอดรถและผู้ดูแลที่จอดรถอยู่ด้านหน้าเท่านั้นที่ทำให้โรงแรม Viceroy L'Ermitage Beverly Hills แตกต่างจากอาคารอพาร์ตเมนต์ในยุคกลางศตวรรษที่ไม่ระบุชื่อตาม Burton Way อีกด้านหนึ่งของ Beverly Hills จาก Waldorf อันหรูหราทันสมัย
เครื่องเติมอากาศทำอะไรกับไวน์
ภายในที่ Avec Nous ห้องเก็บไวน์แบบกระจกตั้งอยู่ในตำแหน่งที่โดดเด่นตามผนังด้านหนึ่ง ในมื้อกลางวันสภาพแวดล้อมที่ผ่อนคลายกระเบื้องสีฟ้าและสีขาวและสีพาสเทลทั้งหมดรู้สึกว่าเหมาะสำหรับไวน์ยามเที่ยงสองแก้วจากผู้ช่วยผู้จัดการรายชื่อไวน์ของ Nathan Linker ที่ 490 ซึ่งมีตัวเลือกในแบบเมดิเตอร์เรเนียน สีขาว Torres Albariño Rias Baixas Pazo das Bruxas 2017 (15 เหรียญ) และสีแดง M.
เชฟเดออาหารอาหารเรียกน้ำย่อยแซลมอนท้องปลาแซลมอนของ Nicholas Loncar แต่งตัวด้วยเสาวรสอะโวคาโดเมล็ดป่านหัวไชเท้าและผักโขม (16 เหรียญ) ชอบมะเขือเทศมรดกอัลบาริโญสลับกับเบอร์ราตาและเพสโต้เจลาโต้ขนาดเล็ก (16 เหรียญ) รวมอยู่ด้วย Syrah อาหารเหล่านี้และเนื้อปลาแซลมอนเคลือบ Pineau des Charentes ที่ปรุงอย่างละเอียดอ่อน (26 เหรียญ) อยู่ในเมนูอาหารค่ำด้วย
องุ่นทำมาจากอะไร
สิ่งที่น่ายินดีคือ 'Candy Cart Tasting' ($ 5) ขนมหวานที่เต็มไปด้วยไวน์และเหล้าจาก Sugarfina ซึ่งเป็นเครือข่ายลูกกวาดหรูยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดใน Beverly Hills ซึ่งสร้างขึ้นสำหรับขนม mignardises ที่ไม่เหมือนใคร (และในท้องถิ่น)
ร้านอาหารที่ Montage Beverly Hills
225 N. แคนยอนไดรฟ์
โทรศัพท์ (855) 691-1162
เว็บไซต์ www.montagehotels.com/beverlyhills
เปิด อาหารเย็นทุกวัน
ค่าใช้จ่าย ปานกลาง
รางวัลยอดเยี่ยมแห่งความเป็นเลิศ
Joe Schmelzer ชานบ้านที่ร้านอาหารที่ Montage Beverly Hillsโรงแรม Montage ในใจกลาง Beverly Hills ตั้งอยู่ในย่านที่ชอบไวน์บนCañon Drive บริเวณใกล้เคียงมีสองแห่ง ผู้ชมไวน์ รายการไวน์ที่ได้รับรางวัลแกรนด์ - Spago ฝั่งตรงข้ามถนนและ Beverly Hills ของ Wally อยู่ห่างไปทางเหนือสองสามช่วงตึก
ห้องใต้ดินขนาด 680 ขวดของโรงแรมดูแลโดยผู้จัดการเครื่องดื่ม Oscar Chinchilla ซึ่งแข็งแกร่งที่สุดในเบอร์กันดีบอร์โดซ์อิตาลีและแคลิฟอร์เนีย สถานที่แต่ละแห่งภายในโรงแรมมีไวน์ให้เลือกเป็นของตัวเอง แต่รายการใหญ่มีให้บริการในร้านอาหารหลักบาร์แยกต่างหากและคาเฟ่บรรยากาศสบาย ๆ ซึ่งทั้งหมดอยู่นอกล็อบบี้ของโรงแรมหรูที่ดูเป็นองค์กร ไวน์ซอมเมอลิเยร์หยิบได้ที่บาร์ ได้แก่ Moët & Chandon Brut Champagne Dom Pérignon 2004 และ Piper-Heidsieck Brut Champagne Rare 2002 ข้างแก้ว (ราคาขวดละ 60 เหรียญ) คาเฟ่ที่เปิดให้บริการทั้งวันยังมี Champagnes อยู่ข้างแก้ว แต่ร้านอาหารชั้นเลิศเป็นสถานที่ที่จะปล้นห้องใต้ดินอย่างมีสไตล์
Beverly Cañon Gardens ที่อยู่ติดกันซึ่งเป็นสวนสาธารณะในเมืองที่มีความยาวเป็นช่วงตึกเหมาะสำหรับระเบียงกลางแจ้งที่มีเสาของร้านอาหาร ในช่วงเย็นของต้นฤดูใบไม้ร่วงอากาศอ่อน ๆ ช่วยให้ผ่อนคลาย Bruno Paillard Champagne NV ($ 68 / 375ml) นั้นยอดเยี่ยมมากกับ agnolotti ที่เต็มไปด้วยน้ำซุปข้นข้าวโพด ($ 23) สูตรอาหารและเทคนิคการทำพาสต้าอย่างแน่นอนเป็นผลมาจากคุณภาพของครัวในชาติก่อนในฐานะร้านอาหารอิตาเลียนที่จริงจัง Kampachi ceviche แต่งด้วยผลไม้หินมะเขือเทศและน้ำมันโหระพา (20 เหรียญ) ก็ชอบฟองเช่นกัน
Canalicchio di Sopra Brunello di Montalcino 2008 ที่หรูหรา (88 เหรียญ / 375 มล.) สร้างความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างรสชาติเผ็ดและผลไม้และโอบกอดความอุดมสมบูรณ์ของเนื้อสเต็กที่แขวนไว้อย่างประณีต (32 เหรียญ) ชามเล็ก ๆ ของ chimichurri และไวน์แดงช่วยเสริมรสชาติที่ดีที่สุดของสเต็ก