March Madness กำลังอาละวาดผ่าน ผู้ชมไวน์ สำนักงานในสัปดาห์นี้ได้เข้าสู่ Final Four Taste-Off ประจำปีของเรา แน่นอนว่ามีการพูดพล่อยมากมายเกี่ยวกับรัฐที่มีทีมบาสเก็ตบอลของวิทยาลัยที่ดีที่สุด แต่ไวน์ที่ดีที่สุดล่ะ ในการชิมประจำปีครั้งที่เก้าของเราคณะกรรมการคัดเลือกของเราได้เรียกร้องให้มีโรงบ่มไวน์ที่อยู่ใกล้กับโรงเรียนแต่ละแห่งที่เป็นตัวแทนในรอบชิงชนะเลิศชายซีเอประจำปีนี้โดยจัดหาตัวอย่างไวน์ประจำบ้านสำหรับความพยายามของเราในการทำนายผู้ชนะการแข่งขันหรืออย่างน้อยก็ตั้งชื่อไวน์ทั้งหมด - ดาว - เททีละครั้ง
ในปีนี้เราได้รับตัวอย่างมากกว่าหนึ่งโหลซึ่งทั้งหมดได้รับการลิ้มรสคนตาบอดในสำนักงานในนิวยอร์กของเราโดยทีมงานของ ผู้ชมไวน์ พนักงานที่เล่นด้วยหัวใจและทิ้งทุกอย่างไว้บนโต๊ะเอ่อ (นี่คือไฟล์ วิดีโอเบื้องหลังการถ่ายทำโบนัส ของทีมที่กล้าหาญของเราเตรียมพร้อมสำหรับรอบสุดท้ายสี่คน ผู้ชมไวน์ - สไตล์)
คำเชิญ Taste-Off ประจำปี 2015 ไปที่:
- Chateau Chantal แห่ง Traverse City รัฐมิชิแกนถือป้ายโฆษณาสำหรับรัฐมิชิแกน
- ไร่องุ่น Round Peak ของ Mt. Airy, N.C. ถือคบเพลิงให้ Duke
- Springhill Winery of Bloomfield, Ky. ขึ้นศาลของ University of Kentucky
- Staller Estate of Delavan, Wisc. ซึ่งเป็นตัวแทนของมหาวิทยาลัยวิสคอนซิน
รอบรองชนะเลิศ: มิชิแกนเซนต์กับดุ๊ก
Chateau Chantal Pinot Noir Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (มิชิแกนเซนต์) กับ ไร่องุ่น Round Peak Nebbiolo 2009 (ดยุค)
ไวน์ขาวเปิดในตู้เย็น
Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
โทรศัพท์: (800) 969-4009
เว็บไซต์: www.ChateauChantal.com
 |
การแสวงหาอาชีพที่สองในไวน์ไม่ใช่เรื่องเล่าใหม่ แต่เส้นทางสู่การเป็นเจ้าของ Chateau Chantal ของ Robert และ Nadine Begin นั้นไม่เหมือนใคร นาดีนดำรงตำแหน่งแม่ชีคาทอลิกเป็นเวลา 22 ปีและโรเบิร์ตรับใช้เป็นบาทหลวงคาทอลิกเป็นเวลา 12 ปีก่อนออกจากงานรับใช้เพื่อสร้างครอบครัวย้ายจากเมืองดีทรอยต์ไปยังเมืองทราเวิร์สซิตีรัฐมิชิแกนและ“ ทำตามความฝันของ [โรเบิร์ต] ในการเปิดสไตล์ยุโรป ชาโตว์โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่คุณสามารถพักค้างคืนเจ้าของอาหารเช้าของคุณจะเสิร์ฟให้คุณและคุณกำลังจะดื่มไวน์จากองุ่นที่ปลูกอยู่นอกหน้าต่างของคุณ”
ตามที่ลูกสาวของพวกเขาประธานและซีอีโอของ Chantal Marie-Chantal Dalese ทั้งคู่ซื้อฟาร์มเชอร์รี่ 65 เอเคอร์ในปี 1983 และสามปีต่อมาปลูก Riesling 35 เอเคอร์ Chardonnay Pinot Noir และ Pinot Grigio (ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: Traverse City เป็นที่เรียกว่า 'เมืองหลวงแห่งเชอร์รี่' ของสหรัฐอเมริกาอย่างไรก็ตามตอนนี้ที่ดินส่วนใหญ่ถูกเปลี่ยนเป็นไร่องุ่น) ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาได้เพิ่มห้องชิมที่กว้างขวางและ 11 ห้อง B & B และได้เข้าซื้อไร่องุ่นอีก 90 เอเคอร์ภายใน Old Michigan Peninsula AVA นอกจากพันธุ์ดังกล่าวแล้วพวกเขายังปลูก Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminerและ Pinot Blanc และผลิตได้มากถึง 20,000 ตัวในปีที่ดี
Dalese อธิบายว่าผู้บริโภคในพื้นที่ของเธอ“ มักจะดื่มหวานกว่าเล็กน้อย” ทำให้ Riesling ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวในช่วงปลายปีเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่พันธุ์โปรดของเธอคือ Pinot Gris สำรองซึ่งทำในสไตล์อัลเซเชียน สำหรับการจับคู่อาหารแบบคลาสสิก Dalese ขอแนะนำpâtéไวท์ฟิชและชีสรมควันซึ่งเป็นอาหารพิเศษในท้องถิ่นกับ Riesling กึ่งแห้งซึ่งมี 'ความเป็นกรดที่ยอดเยี่ยมจากสภาพอากาศที่เย็นสบายของเราซึ่งทำงานได้อย่างเป็นธรรมชาติกับความครีมของชีส & rdquo;
ไร่องุ่น Round Peak
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
โทรศัพท์: (336) 352-5595
เว็บไซต์: www.RoundPeak.com
 |
ไม่บ่อยนักที่คุณจะได้ยินเรื่องราวของคู่รักที่เดินทางออกจากแคลิฟอร์เนียเพื่อทำตามความฝันในการทำไวน์ของพวกเขา ... ไปยังนอร์ทแคโรไลนา นั่นไม่ได้ตั้งใจว่า Ken Gulaian และ Kari Heerdt ได้รับผลกระทบอย่างไรในฐานะเจ้าของ Round Peak Vineyards ใน North Carolina Piedmont แต่เป็นสิ่งที่ชีวิตสั่นคลอน 'เราเที่ยวชมไวน์หลายครั้งในโซโนมาขณะที่เราออกไปเที่ยว [ในแคลิฟอร์เนีย] โดยเฉพาะพื้นที่ดรายครีก' แต่ความก้าวหน้าในอาชีพทำให้พวกเขากลับไปยังบ้านเกิดเดิม เมื่อต้องการเป็นเจ้านายของตัวเอง Gulaian พบว่า Round Peak ขายในปี 2008 พร้อมกับเถาวัลย์และพรสวรรค์ที่มีอยู่แล้วและ 'ทิวทัศน์อันงดงามของเทือกเขาบลูริดจ์' ทั้งคู่จึงกระโดดลงไป จากนั้นพวกเขาก็จริงจัง
Gulaian จบโปรแกรมการปลูกองุ่นและนิติวิทยาที่ Surry Community College และตอนนี้ทำงานเต็มเวลาที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นโดยเฉพาะในตำแหน่งผู้จัดการไร่องุ่น ในระหว่างสัปดาห์ 'ฉันอาจใช้เวลาอยู่ข้างนอกถึง 75 เปอร์เซ็นต์' เขากล่าว เป็นงานที่สำคัญในพื้นที่ที่แม่ธรรมชาติขว้างเส้นโค้งมากมายที่ vinifera ซึ่งเป็นพื้นที่ 13 เอเคอร์ของ Round Peak ที่ปลูกไว้ทั้งหมด 'ฉันเป็นวิศวกรและฉันชอบควบคุมสิ่งต่างๆ และความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับฉันคือคุณไม่สามารถควบคุมสภาพอากาศได้ 'Gulaian กล่าว 'เราเห็นรูปแบบตามฤดูกาลมากกว่าที่คุณทำในแคลิฟอร์เนีย มีฝนไม่เพียงพอมีฝนตกมากเกินไปอบอุ่นเกินไปหนาวเกินไป ไม่มีเรื่องปกติในนอร์ทแคโรไลนา ทุกปีจะแตกต่างกัน สำหรับฉันนั่นเป็นทั้งความสนุกและความท้าทาย '
แต่การทดลองของ Gulaian กำลังแสดงให้เห็นถึงหนทางไปข้างหน้าสำหรับศักยภาพของไวน์ Cabernet Franc เป็นที่รู้จักในนอร์ทแคโรไลนาและ Round Peak กำลังประสบความสำเร็จกับ Sangiovese และ Viognier โดย Montepulciano จะมาเป็นอันดับต่อไป ไวน์ 'ลายเซ็น' ของ Round Peak นั้นค่อนข้างจะมีรสเปรี้ยวที่จะเติบโตใน North Carolina Piedmont มากกว่าของอิตาลี: Nebbiolo ซึ่งออกมาสวย แต่ไม่ให้ผลมากนัก
'เราชอบที่จะบอกว่าเหตุผลเดียวที่เราเข้าสู่ธุรกิจไวน์ก็เพราะว่าเราชอบดื่มไวน์มาก ๆ ' Gulaian กล่าว แต่ด้วยโรงเบียร์ (Gulaian ก็ชงด้วย) ไวน์กึ่งหวานชนิดหนึ่งและที่สำคัญที่สุดมีแผนที่จะทดลองต่อไปในไร่องุ่นโดยมี Petit Verdot, Tannat และ Petit Manseng ขณะนี้ Round Peak กำลังทำการแถลงข่าวเต็มรูปแบบ ในฉากไวน์ Blue Devil
ชีสกับไวน์อยู่ในนั้น
ผลลัพธ์:
รอบนี้เริ่มต้นด้วยลูกกลางอากาศโดย FedEx Round Peak เป็น DQ ในช่วงต้นหลังจากที่ไวน์ไม่สามารถไปถึงสำนักงานในนิวยอร์กของเราได้ทันเวลาสำหรับการให้ทิป แต่หลังจากตรวจสอบเทป (และไวน์) เมื่อเช้านี้ผู้อ้างอิงของเราถือว่า Nebbiolo เป็นคู่แข่งที่แข็งแกร่งพร้อมด้วยลักษณะที่หลากหลาย ของกลีบกุหลาบเชอร์รี่และชะเอมเทศแทนนินที่นุ่มนวลและกลิ่นแกมมี่ที่น่าดึงดูด ในการชิมผู้ร่วมอภิปรายต่างปรบมือให้กับ Michigan Pinot Noir สำหรับคุณสมบัติที่เหมือนดินและมีหนามด้วยสมุนไพรเชอร์รี่และเครื่องเทศที่ทอเข้าและออกบนตัวเครื่องที่บางเบา มันโพสต์เกมไวน์ชั้นดีส่ง Chateau Chantal เข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ
รอบรองชนะเลิศ: เคนตักกี้กับวิสคอนซิน
Springhill Springport 2006 (มหาวิทยาลัยเคนตักกี้) เทียบกับ Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (มหาวิทยาลัยวิสคอนซิน)
โรงกลั่นไวน์ Springhill
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
โทรศัพท์: (502) 252-9463
เว็บไซต์: www.SpringhillWinery.com
 |
Eddie O'Daniel เจ้าของฟาร์มไวน์และเครื่องล้างขวดที่ Springhill Winery กล่าวว่า 'เราถูกระบุว่าเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดเล็กที่เก่าแก่ที่สุดในรัฐเคนตักกี้ O'Daniel เป็นคนแรกที่ได้รับใบอนุญาตอย่างแท้จริงเมื่อในปี 1990 รัฐเคนตักกี้ได้ผ่านกฎหมาย Farm Winery Law ซึ่งสร้างเงื่อนไขที่ดีสำหรับวิสาหกิจด้านการปลูกองุ่น เขาปลูกไร่องุ่นในฟาร์มของครอบครัวใน Bloomfield รัฐ Ky. - 50 ไมล์จากเมืองหลวงของ Big Blue Nation ใน Lexington และทำไวน์ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาหลายปี ความสำเร็จของ Springhill (และกฎหมายที่เป็นมิตรกับโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ตามมา) ได้กลายเป็นเทรนด์ที่ทรงพลัง: ในขณะที่ในปี 2000 รัฐเคนตักกี้มีโรงบ่มไวน์ขนาดเล็กเพียงหกแห่ง O'Daniel กล่าวว่าขณะนี้ Bluegrass State มี 88
'สิ่งที่ทำให้ Bourbon ของเราดีทำให้ไวน์ของเราดี' O'Daniel อธิบายโดยอ้างถึงน้ำหินปูนที่เป็นมิตรกับองุ่นของรัฐเคนตักกี้และดินที่ลึกและเป็นดินร่วน ทางตอนใต้ของแม่น้ำโอไฮโอ 'เราอยู่นอกเขตปลูกองุ่นที่มีภูมิอากาศเย็นจริงๆ' ซึ่งหมายความว่าไร่องุ่นของ Springhill ได้รับประโยชน์จากฤดูหนาวที่เย็นสบายของเพื่อนบ้านทางตอนเหนือและฤดูร้อนของภาคใต้ โรงกลั่นเหล้าองุ่นตั้งอยู่ตรงกลางของเส้นทาง Bourbon Trail ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของธุรกิจของ Springhill 'ทุกคนมาที่นี่เพื่อบูร์บอง แต่ผู้หญิงชอบไวน์' โอแดเนียลกล่าว Springhill ยังเปิดให้บริการที่พักพร้อมอาหารเช้าในคฤหาสน์สวนสมัยศตวรรษที่ 19
กลุ่มผลิตภัณฑ์สปริงฮิลล์ประกอบด้วย Cabernet Franc สไตล์พอร์ตซึ่งเป็นการผสมผสานสไตล์บอร์โดซ์ที่มีอายุ 6 เดือนในถัง Bourbon และการผสมผสาน 'คู่' ของ Chardonnay-Riesling เพื่อเป็นเกียรติแก่ราศีเมถุนอันเป็นที่รักที่สุดของรัฐเคนตักกี้: Wildcats Andrew และ Aaron Harrison สำหรับโอแดเนียลซึ่งส่งลูก ๆ ของเขาไปเรียนที่มหาวิทยาลัยเคนตักกี้และคนอื่น ๆ ให้กับคู่แข่งทางการกีฬามหาวิทยาลัยหลุยส์วิลล์เขายอมรับว่าพันธมิตรที่แท้จริงของเขาอยู่กับพระคาร์ดินัลหลุยส์วิลล์ 'ตอนนี้เคนตักกี้ทั้งหมดย้ายไปอยู่ที่อินเดียนาแล้ว' โอแดเนียลกล่าวถึงการเป็นผู้นำในเกมใหญ่ในวันเสาร์ 'ฉันต้องอยู่บ้านและขายไวน์ให้กับคนยากจนที่ไม่สามารถซื้อตั๋วได้'
Staller Estate
W8896 ถนนเทศมณฑลก
โทรศัพท์: (608) 883-2100
เว็บไซต์: www.StallerEstate.com
 |
วิสคอนซินเป็นรัฐที่ดื่มเบียร์และการต้มเบียร์เป็นความรักครั้งแรกของ Joe Staller ผู้ก่อตั้ง Staller Estate '[ภรรยาของฉันเวนดี้และฉัน] ต่างก็ได้รับปริญญาด้านชีววิทยาและเคมีที่ U.W. Whitewater และฉันเป็นคนทำเบียร์ในห้องพักหอพักของฉัน ฉันมีความหลงใหลในเรื่องนี้มากและผ่านศาสตราจารย์ด้านจุลชีววิทยาของฉันฉันมีโอกาสได้ทำงานที่โรงเบียร์ในฐานะผู้ผลิตเบียร์หลักที่โรงเบียร์ใน Whitewater ในขณะที่ฉันอยู่ในโรงเรียน 'Staller กล่าว อนิจจาโจและเวนดี้ตกเป็นเหยื่อของข้อผิดพลาดไวน์ในช่วงเวลาเดียวกันกับที่มีพันธุ์องุ่นพันธุ์ใหม่ที่มีความเย็นและแข็งจำนวนมากเริ่มให้บริการจากมหาวิทยาลัยมินนิโซตาและเอลเมอร์สเวนสันผู้บุกเบิกไวน์ระดับมิดเวสต์
'เราเริ่มทำไร่องุ่นนำร่องในปี 2000 ... และ [เวนดี้ผู้ผลิตไวน์ของเรา] เริ่มได้รับการตอบรับในเชิงบวกดังนั้นในปี 2546 เมื่อเธอจบการศึกษาเธอจึงไปที่ U.C. เดวิสและศึกษาการผลิตไวน์ที่นั่น 'Staller กล่าว 'สิ่งหนึ่งนำไปสู่อีกสิ่งหนึ่งและเราซื้อทรัพย์สินของเราในปี 2549' ที่ดินแห่งนี้เป็นฟาร์มโคนมก่อนที่ Stallers จะปลูกมันไว้ที่ Marechal Foch, Frontenac และ La Crescent พร้อมกับ Marquette บางส่วนและปัจจุบันโรงกลั่นเหล้าองุ่นผลิตไวน์ได้ระหว่าง 2,500 ถึง 3,000 ซองต่อปีซึ่งส่วนใหญ่ขายที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น'ชุมชนผู้ผลิตไวน์ [ในวิสคอนซิน] น่าตื่นเต้นมาก มีความสนิทสนมกันมากมาย - ทุกคนเต็มใจที่จะช่วยเหลือทุกคนและเพื่อประโยชน์ของอุตสาหกรรม 'Staller กล่าวโดยอ้างถึงกุญแจสู่ความสำเร็จของ March Madness: การทำงานเป็นทีม
ใช้แทนครีมเชอร์รี่ในการปรุงอาหาร
ผลลัพธ์:
รัฐเคนตักกี้ออกมาอย่างแข็งแกร่งด้วย Cabernet Franc เสริมสไตล์พอร์ตที่เช็คอินที่ ABV 18 เปอร์เซ็นต์ แจมมี่ด้วยกลิ่นผลไม้ตุ๋นหนังยาสูบและชะเอมเทศในการจับเสร็จเคนตักกี้ก็เข้ามาเล่น แต่วิสคอนซินก็ไม่หยุดนิ่ง La Crescent Reserve ของ Staller Estate ซึ่งคัดมาจากผลไม้ที่สุกที่สุดในสวนองุ่นทางตอนเหนือสุดของที่ดิน ได้รับการหมักแบบ malolactic ที่ยาวนานขึ้นพร้อมกับอายุของต้นโอ๊กที่เป็นกลางช่วยให้กลิ่นหอมและรสชาติของผลไม้ดอกไม้สายน้ำผึ้งและหินเปล่งประกาย
รอบชิงชนะเลิศ: มิชิแกนเซนต์กับวิสคอนซิน
Chateau Chantal Pinot Gris Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (มิชิแกนเซนต์) กับ Staller Estate Ice Wine 2013 (วิสคอนซิน)
ผลลัพธ์:
ในท้ายที่สุดเพื่อนบ้านทางตอนเหนือทั้งสองก็เข้าแถวเพื่อกระโดดข้ามทะเลสาบมิชิแกน Chateau Chantal Pinot อื่น ๆ - Pinot Gris ของพวกเขาเล่นสีได้ยากกว่า Pinot Noir โดยนักชิมต่างยกย่องว่ามันเป็นกลิ่นดอกไม้และสายน้ำผึ้งที่นำไปสู่ความเอร็ดอร่อยของส้มเกรปฟรุ้ตและรสส้มเขียวหวานเหนือความรู้สึกที่นุ่มนวลและขัดเงาเหมือนฮาร์ดคอร์ . อย่างไรก็ตามในที่สุดก็ไม่เพียงพอที่จะต่อสู้กับไวน์น้ำแข็ง Staller ซึ่งเป็นคู่แข่งของโรงไฟฟ้าที่นักชิมเจ็ดในแปดคนของเราเลือกให้เป็นแชมป์ของพวกเขา การผสมผสานของ La Crescent (องุ่นลูกผสมที่เย็นและแข็ง) ร้อยละ 40 และ Vidal Blanc ร้อยละ 40 ทำให้ประทับใจกับน้ำผึ้งแคนตาลูปแอปเปิ้ลทองคำและแอปริคอทบนกรอบที่เขียวชอุ่มและไม่กระปรี้กระเปร่าโดยความเป็นกรดที่ล้อมรอบคอร์ท
ขอแสดงความยินดีกับ Staller and the Badgers ที่ได้รับประโยชน์สูงสุดจากฤดูหนาวที่หนาวเหน็บอย่างขมขื่นด้วยการปรากฏตัวของ Final Four และไวน์น้ำแข็งแสนอร่อย
 |