เรามีฟองดูทริปเปิลครีมและบลูส์เหม็น ๆ วางเรียงรายสำหรับไวน์แก้วต่อไปของคุณ ลองดูรูปแบบที่ทันสมัยเหล่านี้เกี่ยวกับการจับคู่ไวน์และชีสแบบคลาสสิกจากนั้นเจาะลึกรายละเอียดด้านล่างสำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์และชีสที่เฉพาะเจาะจง
ใช้ได้ในขณะนี้: ดูไฟล์ โปสเตอร์จับคู่ไวน์และชีส
ไวน์แดงและชีสตัวหนา
ไวน์เช่น Cabernet Sauvignon, Syrah และ Zinfandel เข้ากันได้ดีกับชีสที่เข้มข้นไม่แพ้กัน จับคู่กับชีสที่เนื้อแน่นและมีรสเค็มเล็กน้อยอาจจะมีผลึกไทโรซีน คุณจะเพลิดเพลินไปกับชีสในชิ้นเล็กพอดีคำบนขนมปังย่างได้ดีที่สุด
Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีกับเชดดาร์และชีสรสเผ็ด
ปริมาณน้ำตาลในไวน์ขาว
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยเน้นกลิ่นยาสูบใน Shiraz ด้วยสโมคกี้ชีส
ไวน์การ์นาชารสหวานและผลไม้เป็นไวน์ที่เข้ากันได้ดีกับ Spanish Manchego 4 เดือน
สร้างการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ
ไวน์ทุกแก้วมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไวน์ของคุณแห้งและเผ็ดหรือไม่? ขจัดแทนนินที่แข็งและทำให้ความเป็นกรดเป็นกรดด้วยชีสที่แข็งน้อยกว่าเล็กน้อย ปริมาณไขมันจะเสริมแทนนินและเนื้อสัมผัสจะดูดซับความเป็นกรดสูง ตัวอย่างเช่น Bra Duro อายุ 5 เดือนกับ Barolo เรียนรู้เกี่ยวกับไฟล์ ลักษณะพื้นฐานของไวน์ เพื่อปรับแต่งการจับคู่ของคุณ
การจับคู่ไวน์แดงและชีสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น:
- อายุเกา
- ผ้าพันแผลพันเชดดาร์
- แพะเชดดาร์
- เชดดาร์รมควันหรือเกาดา
- นูเฟิน
- ชีสนมแกะบาสก์
- กราน่าปาดาโน
- ดอกไม้ซาร์ดิเนีย
- การใช้ Lait Brusc - อิตาลีตอนเหนือ
- ชีส Pecorino
- อะซอเรสฟลอเรส
- Manchego
วิธีไปชิมไวน์
โปสเตอร์ไวน์และชีส
สำรวจการจับคู่ไวน์และชีสคลาสสิกหลายสิบรายการบนภาพพิมพ์ภาพประกอบนี้ สร้างขึ้นด้วยความรักใน Seattle, WA, USA
ซื้อโปสเตอร์
ไวน์แดงอ่อนและชีส
ไวน์แดงอ่อน ๆ เช่น Pinot Noir และ Beaujolais เข้ากันได้ดีกับชีสที่ผ่านการล้างและรสกลมกล่อมและชีสเนื้อแน่นปานกลาง Gruyere เป็นตัวอย่างที่ดีของชีสรสบ๊องและ Taleggio เป็นชีสกึ่งนุ่มที่มีเปลือกล้างซึ่งไม่เข้มข้นจนเกินไป หากคุณชอบสไตล์ที่นุ่มนวลกว่านี้ให้ลองชีสที่สุกแบบนิ่มเช่น Brie หรือ Camembert
หลักปฏิบัติที่ดีที่ควรปฏิบัติคือ“ ยิ่งดื่มไวน์ - ยิ่งชอบชีส” ไวน์แบบชนบทจะทำสิ่งมหัศจรรย์เมื่อจับคู่กับชีสที่มีกลิ่นหอมและก ไวน์เบอร์รี่หวาน จะขอชีสที่ดี ... วิเศษ
การจับคู่ไวน์แดงและชีสเพิ่มเติม:
- กรูแยร์ - Comté Extra
- สวิส
- Raclette
- โปรโวโลน
- Caciocavallo
- Saint-Nectaire
- สะพาน L’Eveque
- Ossau Iraty
- โนเซริโน
- Fontina
- บรี
- เนยแข็งคาเม็มเบริท
- Coulommiers
- Raschera
- ทาเลจิโอชีส
ไวน์ขาวและชีส
โดยทั่วไปไวน์ขาวจะเข้ากันได้ดีกับชีสที่หลากหลายกว่าสีแดง เนื่องจากไวน์ขาวไม่มีแทนนินจึงทำให้จับคู่เข้าด้วยกันได้ง่ายขึ้น หากมีชีสชนิดหนึ่งที่ไม่เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวหลายชนิดก็ควรเป็นบลูชีส มันมีแนวโน้มที่จะท่วมท้น การจับคู่แบบคลาสสิกบางส่วนที่ควรพิจารณามีดังนี้
เป็นซัลเฟตเช่นเดียวกับกำมะถัน
ในลุ่มแม่น้ำลัวร์ที่ไหน Sauvignon Blanc มีต้นกำเนิด คุณสามารถพบฝูงแพะมากมาย ชีสแพะจากลัวร์ไม่นุ่มหรือสดเท่าชีสแพะในสหรัฐอเมริกา ชีสแพะฝรั่งเศสมีแนวโน้มที่จะแน่นกว่าด้วยเนื้อสัมผัสที่มีรสชาติเหมือนชอล์กเนื่องจากมีแคลเซียมสูง เมื่ออายุมากขึ้นชีสจะพัฒนาความเผ็ดร้อนซึ่งจะเข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์กับ Sauvignon Blanc หรือ Chardonnay ที่ยังไม่ได้อบ (Loire ก็ทำไม่กี่อย่างเช่นกัน!) ลองใช้ชีสเช่น Crottin de Chavignol หรือ Humboldt Fog เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีสไวน์ขาว
รอบ ๆ เมือง Veneto คุณจะพบกับ Garganega ('gar-GAN-neg-uh') ซึ่งทำไวน์ของ Soave Soave มีความกรอบเช่น Sauvignon Blanc โดยมีกลิ่นอัลมอนด์ขมเล็กน้อยเมื่อเสร็จสิ้น ความขมของไวน์นี้ทำให้เข้ากันได้อย่างน่าสนใจกับอาเซียโกะรุ่นเยาว์ (ที่ไม่หนักแน่นเกินไป) Asiago รุ่นเก่า ๆ เข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจกับ Prosecco หรือ Moscato d’Asti ที่เป็นผลไม้แห้ง
แห้ง รูปแบบของ Riesling เช่น Riesling เยอรมันจาก Mosel จับคู่ฟองดูได้อย่างยอดเยี่ยม ความหวานและความเป็นกรดช่วยเติมเต็มรสชาติฟองดูที่เข้มข้นและทำให้ทุกอย่างมีรสหวานและเค็มอย่างประณีต หิวหรือยัง?
Chardonnay มีแนวโน้มที่จะเติบโตได้ดีขึ้น อากาศเย็นลงเล็กน้อย ที่ซึ่งพัฒนาความซับซ้อนกลิ่นดอกไม้และผลไม้ที่ชมเชย รสชาติโอ๊ก ของวานิลลาและทอฟฟี่ ที่น่าสนใจก็คือชีสของวัวล้างเปลือก (เช่นÉpoisses de Bourgogne) ทำในภูมิภาคเดียวกับที่ Chardonnay เติบโต มีกลิ่นเหม็นฉุนเล็กน้อยจากแม่พิมพ์ที่พัฒนาบนเปลือกชีส โดยปกติคุณสามารถระบุได้ด้วยเปลือกสีส้มที่เหี่ยวย่น เมื่อจับคู่กับ Chardonnay ความเหม็นก็หายไป! ตัวอย่างของชีสสไตล์นี้ ได้แก่ Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, จริงจังขี้ขลาด) และ Red Hawk (Cow Girl Creamery) หากคุณเป็นคนชอบกินชีสเหม็น ๆ ให้เลือกใช้ชีสแบบครีมสามชั้นแบบดั้งเดิมเช่น Delice de Bourgogne, Brie หรือ Tomme แบบสด
ไวน์เมอร์ล็อตรสชาติเป็นอย่างไรความท้าทายในการจับคู่: ไวน์ขาวเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการสำรวจการจับคู่ชีสเนื่องจากมีความหลากหลายมาก ลองเลือกไวน์ที่คุณคุ้นเคยอยู่แล้วและจับคู่กับชีสหลายชนิดเพื่อดูว่าไวน์มีผลต่อรสชาติของมันอย่างไร
คิดว่าเพดานปากของคุณดีพอที่จะเป็น นักวิเคราะห์ประสาทสัมผัสมืออาชีพ เหรอ?
ของหวานไวน์ชีสจับคู่
ชาวยุโรปยังคงเสิร์ฟชีสในตอนท้ายของมื้ออาหาร (แม้จะทานของหวานก็ตาม) บางทีอาจมีวิธีในการบ้าคลั่งนี้เพราะมันเป็นหนึ่งในการจับคู่ที่ได้รับแรงบันดาลใจมากที่สุดที่รู้จักกับชีส แม้แต่บลูชีสที่ฉุนที่สุดก็ยังเปลี่ยนเมื่อ จับคู่กับพอร์ตวินเทจ .
พอร์ตวินเทจที่เก่ากว่าคุณจะได้รับชีสสีฟ้าที่เหม็นมากขึ้น สิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อสมัยพอร์ตวินเทจคือแทนนินอ่อนตัวลงและความเป็นกรดจะลดน้อยลงเผยให้เห็นไวน์ที่มีรสหวานกว่ามาก ความหวานของไวน์ของหวานช่วยเติมเต็มและทำให้ชีสเหม็น
โปสเตอร์ไวน์และชีส
สำรวจการจับคู่ไวน์และชีสคลาสสิกหลายสิบรายการบนภาพพิมพ์ภาพประกอบนี้ สร้างขึ้นด้วยความรักใน Seattle, WA, USA
ซื้อโปสเตอร์ 
ถัดไป: รายการโปรดในท้องถิ่น
พบกับการจับคู่ไวน์และชีสจากฝรั่งเศสและสเปนที่ไม่ควรพลาด!
แคลอรี่ในไวน์ขาวครึ่งขวด
การจับคู่ไวน์และชีสระดับไฮเปอร์ - ท้องถิ่น 4 รายการที่จะทำให้คุณประทับใจ