ไวน์ที่ทำจากไม้ก๊อกเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสมที่บางคนจะสาบานกับไวน์หลังจากประสบการณ์ที่เลวร้ายครั้งแรกของพวกเขา แต่…คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าไวน์เป็นไม้ก๊อก?
Cork ไม่สามารถระบุได้อย่างง่ายดายซึ่งอาจทำให้ยากที่จะแยกความแตกต่างของไวน์ที่ไม่ดีออกจากไวน์ที่ไม่ดี ... มันเกิดจากอะไร? เราจะทำอะไรได้บ้าง?
ผู้บริโภคไวน์ทั่วไปจะต้องพบกับขวดที่ปิดสนิทประมาณ 100 ขวดในช่วงชีวิตของพวกเขา
ไวน์ประมาณ 2-3% เป็นไม้ก๊อก อุกอาจ.
ไวน์ขาวไม่หวานเกินไปไม่แห้งเกินไป
เบาะแสไวน์ Corked
เป็นที่รู้จักในธุรกิจ TCA และนักเคมีเป็น 2, 4, 6, Trichloroanisole, cork ผลเสียประมาณ 2-3% ของไวน์บรรจุขวด (หรือประมาณหนึ่งขวดในทุกๆ 2 กรณี) ตัวเลขนี้ฟังดูเบา แต่ถ้าคุณดื่มไวน์เป็นประจำคุณจะพบขวดที่มีก๊อกประมาณ 100 ครั้งในชีวิตผู้ใหญ่ของคุณซึ่งเชื่อฉันเถอะว่าเริ่มจะดูดจริงๆ
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ไวน์ไม่ดีต่อฟันของคุณช้อปเลย
คุณสามารถคืนไวน์ที่มีคอร์กได้ แต่ไม่เสมอไป มีอยู่ครั้งหนึ่งฉันเดินทางไปลอสแองเจลิสพร้อมกับขวดแฟนซี Amarone della Valpolicella . ฉันมั่นใจกับเพื่อนของฉันว่าไวน์ 'จะเปลี่ยนชีวิตของพวกเขา' . ฉันคิดไม่ผิดแน่ ๆ เพราะพวกเขาไม่เคยดื่มไวน์ที่มีคอร์ก ถึงกระนั้นการโยนเงินออกไปนอกหน้าต่างน่าจะเป็นเรื่องที่น่ายินดีกว่านี้ ( หลักฐาน )
ไวน์ที่มีคอร์กปลอดภัยที่จะดื่มหรือไม่?
ใช่. ความมัวหมองของไม้ก๊อกไม่ได้เลวร้ายสำหรับคุณเลยจริงๆ ทำให้อารมณ์ดีขึ้น .
กลิ่นของไวน์คอร์กเป็นอย่างไร?
รายละเอียดของไวน์คอร์กที่มี TCA ระดับสูง:
- เหม็นอับ
- สุนัขเปียก
- กระดาษแข็งเปียก
- หนังสือพิมพ์เปียก
- ชั้นใต้ดินของคุณยาย
ใช้ผ้าเช็ดให้เปียกแล้วเช็ดรักแร้ บีบออก แต่อย่าให้แห้งสนิท ใส่ลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดทิ้งไว้ข้ามคืน ยินดีด้วย! ในตอนเช้าคุณจะมีผ้าขนหนูเหม็นอับเพื่อให้ได้กลิ่น
อย่างไรก็ตามเมื่อไวน์มี TCA ในระดับต่ำอาจไม่เหม็นจากกลิ่นที่กล่าวมา แต่จะไม่มีกลิ่นผลไม้และดอกไม้และรสชาติน้อยมาก คุณอาจคิดว่าไวน์นั้นน่าเบื่อ ตรวจสอบรายการตรวจสอบด้านล่างเพื่อยืนยันว่า TCA เป็นผู้กระทำความผิด:
รายการตรวจสอบ Cork Taint (TCA)
- ไวน์มีจุกจริงๆ ( ทางเลือกแทนไม้ก๊อก )
- ไวน์ได้รับรางวัลและบทวิจารณ์ที่ไม่สอดคล้องกับสิ่งที่อยู่ในแก้วของคุณหรือไม่?
- เพดานปากของคุณกลับมาทำงานอีกครั้งหรือไม่? (ดื่มน้ำกลิ่นแขนแล้วดมอีกครั้ง)
- เพื่อนดื่มของคุณคิดว่ามันจุกเกินไปหรือเปล่า?
การเรียนรู้วิธีระบุรสชาติที่เป็นคอร์กในไวน์ต้องฝึกฝนเล็กน้อย หากซอมเมอลิเยร์ของคุณพยายามที่จะเอาขวดที่ปิดไว้ออกไปขอให้เธอทิ้งน้ำให้คุณเพื่อที่คุณจะได้เรียนรู้ด้วย เธอจะคิดว่าคุณแปลก แต่จำไว้ว่าคุณเป็นคนที่มีบัตรเครดิต
เคล็ดลับ: การดมไวน์แดงแบบคอร์กนั้นยากกว่าไวน์ขาวแบบคอร์กการจัดการกับ Corked Wine
ถ้าคุณคือ ซื้อไวน์ในร้านอาหาร คุณสามารถส่งกลับได้ หากคุณสั่งไวน์ทางออนไลน์ให้บันทึกใบเสร็จของคุณ ร้านค้าปลีกออนไลน์จำนวนมากยินดีคืนเงินให้คุณหรือส่งขวดสดให้คุณ
สปาร์กลิงไวน์โหดคืออะไร
Saran Wrap แก้ไข Corked Wine หรือไม่?
บางทีคุณอาจเคยได้ยินเคล็ดลับ Saran Wrap? หลังจากเหตุการณ์ 'Amarone Incident' ที่กล่าวถึงข้างต้นฉันได้ทำการค้นคว้าเล็กน้อย แอนดรูว์วอเตอร์เฮาส์จาก ยูซีเดวิส พบว่าโมเลกุลพลาสติกใน Saran Wrap เกาะกับโมเลกุล TCA และ 'ดึง' ออกจากไวน์ ขออภัยไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไป
น่าเสียดายที่เคล็ดลับไวน์ Saran Wrap ไม่ได้ผลเหมือนที่เคยเป็นมา
มันดีกว่าไม่ดีมันดี! ที่มา: ผู้คัดลอก
ฉันสามารถเปลี่ยน marsala เป็นเชอร์รี่ได้ไหม
Saran Wrap เปลี่ยนสูตรการห่อพลาสติกในปี 2547 นี่เป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดเนื่องจากสูตรดั้งเดิมอาจชะคลอรีนลงในอาหาร ซาแรนดั้งเดิมได้รับการพัฒนาในปีพ. ศ. 2476 และใช้โพลีเมอร์ที่เรียกว่า PVDC (โพลีไวนิลิดีนคลอไรด์) ปัจจุบัน PVDC ยังคงใช้ในอาหารเชิงพาณิชย์ (คิดว่า: 'ห่อไก่งวงแช่แข็ง') รวมทั้งในโรงงานผลิตไวน์เชิงพาณิชย์เพื่อกำจัดการเน่าเสียของไม้ก๊อก
TCA มาจากไหน?
TCA แปลกกว่าที่คุณคิด เกิดขึ้นเมื่อเชื้อราและแบคทีเรียในอากาศเพียงเล็กน้อยสัมผัสกับคลอรีนและสารประกอบฟีนอลิก ในเวลาเดียวกัน . ในขณะที่เกิดขึ้นโรงบ่มไวน์อยู่ในธุรกิจการผลิต สารประกอบฟีนอลิก และโรงบ่มไวน์มากมาย เคย ทำความสะอาดอุปกรณ์ด้วยสารละลายคลอรีน แม้ว่าปัจจุบันแนวทางปฏิบัตินี้เรียกว่าเป็นการไม่สำคัญ แต่ก็ยากที่จะกำจัด TCA เมื่อเกิดขึ้น
วิธีทั่วไปที่ TCA เข้าสู่ไวน์คือจากไม้ก๊อก ในสถานการณ์เช่นนี้ TCA มาจากเชื้อราที่ทำปฏิกิริยากับยาฆ่าเชื้อราพืชทั่วไปที่มี…เดาอะไรคลอรีน!
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคลอรีนที่มีปฏิกิริยาสามารถอยู่ในไวน์ได้อย่างไรคุณอาจต้องการหยุดทำความสะอาดบ้านของคุณด้วย แค่พูด