หากคุณเคยมีโอกาสได้เห็นไฟล์ ภาพยนตร์ SOMM คุณได้รู้จักกับ Brian McClintic แล้ว เราได้พบกับปรมาจารย์ซอมเมอลิเยร์ที่เริ่มต้นความเป็นเอกลักษณ์ / เอกสิทธิ์ ไวน์คลับ ที่พบว่าเขาเดินทางไปทั่วโลกสร้างความร่วมมือที่กำหนดเองกับผู้ผลิตที่ทำฟาร์มออร์แกนิกที่เขาชื่นชอบ เรื่องราวนี้เกี่ยวกับการค้นพบ Tenerife ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในหมู่เกาะคะเนรี คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับพันธุ์ที่ไม่เหมือนใครจากสถานที่พิเศษ –Madeline Puckette
ไวน์บนเกาะ Tenerife ในหมู่เกาะคานารี
ฉันจะเริ่มที่ไหนดี… ไร่องุ่นที่สูงที่สุดในยุโรปตั้งอยู่บนเกาะเล็ก ๆ รอบนอกของเกาะนี้เป็นที่ตั้งของเมืองเล็ก ๆ ริมชายหาดระดับน้ำทะเล ตอนกลางของเกาะมีภูเขาไฟสูงถึง 12,200 ฟุต ใช้เวลาขับรถจากปลายด้านหนึ่งไปยังอีกด้านหนึ่ง แต่จากหมู่บ้านหนึ่งไปอีกหมู่บ้านหนึ่งดูเหมือนว่าคุณจะไปดวงจันทร์และย้อนกลับ ป่าดงดิบทะเลทรายชายหาดเขตร้อนและภูเขา…มันเหมือนกับว่าระบบนิเวศทุกอย่างกลายเป็นชาวต่างชาติและย้ายมาที่นี่ ตามกฎแล้วสเปน โดยอิทธิพลโปรตุเกส ตามสภาพภูมิศาสตร์อยู่ไม่ไกลจากแอฟริกา
Tâgananในเตเนรีเฟตะวันออกเฉียงเหนือ ภาพโดย จิมมี่เฮย์ส
นี่คือสถานที่ที่ผู้โดยสารส่งเสียงปรบมือเมื่อเครื่องบินของคุณชนรันเวย์…สถานที่ที่เจ้าของร้านพาคุณไปที่ร้านค้าของคู่แข่งหากคุณไม่พบสิ่งที่คุณกำลังมองหา…
และในไร่องุ่นเถาวัลย์ถักอายุ 300 ปีถูกมัดเข้าด้วยกันด้วยเปลือกกล้วยตาก…ในขณะที่คนอื่น ๆ มีขาตั้งตั้งอยู่บนหน้าผาซึ่งสามารถเข้าถึงได้โดยหลังม้าเท่านั้น ทั้งหมดนี้และมันฝรั่งเปรู นี่คือเตเนรีเฟ
หมู่เกาะคานารีมีเขตผลิตไวน์อย่างเป็นทางการ 10 แห่งโดย 5 แห่งอยู่ในเกาะเตเนริเฟ แผนที่โดย ไวน์เขลา
เตเนรีเฟเป็นหนึ่งในเจ็ดเกาะนอกชายฝั่งโมร็อกโกและเป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดของเกาะที่มีพื้นที่ประมาณ 7200 เฮกตาร์ใต้เถาวัลย์ (1 เฮกตาร์ = ~ 2.5 เอเคอร์) มีเพียงไม่กี่แห่งในโลกที่มีเถาวัลย์โบราณที่หยั่งรากลึกซึ่งไม่เคยตกเป็นเหยื่อของเหารากที่ทำลายล้าง - แมลงตัวเล็ก ๆ ที่เราเรียกว่า phylloxera และ Tenerife เป็นหนึ่งในไม่กี่ชนิด Phylloxera ทำลายองุ่น 90% ของโลก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่ทราบว่าโรคระบาดทั่วโลกสามารถรักษาให้หายได้โดยการแยกออกจากกัน อุปกรณ์ประกอบฉากมหาสมุทรแอตแลนติก
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลย 
เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นเปลือกกล้วยจากป่าเตเนรีเฟที่ใช้ในการฝึกเถาวัลย์ ภาพโดย จิมมี่เฮย์ส
มีพันธุ์องุ่นเพียงพอใน Canaries เพื่อให้ Darwins ของโลกครอบครอง ในหมู่พวกเขาสามListáns: Listán Negro, Listán Blanco (aka Palomino Fino, the เชอร์รี่องุ่น ) และListán Prieto (องุ่นพันธกิจ ประเทศ ในชิลีและ Criolla ในอาร์เจนตินา) สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงชาวพื้นเมืองListán Negro เป็นลูกโกลเด้นที่กำลังแพร่ระบาดในคานาเรียเป็นจำนวนมาก แต่ก็เกินความคาดหมายในแผนการที่พิเศษมากเท่านั้น
สิ่งนี้นำฉันไปสู่เรื่องราวของฉันเกี่ยวกับวิธีที่ฉันพบไวน์พิเศษจาก Orotava Valley ซึ่งเป็นหนึ่งในห้า DOs ของ Tenerife (Denominación de Origen)
ฉันเอื้อมมือไปหาJosé Pastor (ซ้าย) ซึ่งน่าแปลกใจที่อาศัยอยู่ใน Bay Area เราชิมในสวนสาธารณะ ตามธรรมชาติ. ภาพโดย Cat Fairchild
มันเริ่มต้นอย่างไร…
3 เมษายน 2017: MILL VALLEY และJOSÉ PASTOR
เมื่อฉันติดต่อกับผู้นำเข้าJosé Pastor เกี่ยวกับโรงกลั่นเหล้าองุ่นชื่อEnvínateฉันไม่รู้เลยว่าเขาอาศัยอยู่ใน Bay Area มันจะทำให้การประชุมของจิตใจง่ายเกินไป บนม้านั่งในสวนสาธารณะในใจกลางเมืองมิลล์วัลเลย์Joséวิ่งผ่านเส้นทางEnvínateขณะที่คุณแม่ Marin ใส่เกียร์ Patagonia ขับรถเข็นผ่านเราไป
โอ๊คอเมริกันกับโอ๊คฝรั่งเศส
ไวน์ตัวแรกที่เราได้ลิ้มลองคือการผสมผสานของทุ่งนาจากสถานที่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของเกาะเตเนริเฟที่เรียกว่าทากานนัน
Field Blends: Field Blends เปรียบเสมือน Witch’s Brew โดยพื้นฐานแล้วคุณจะโยนองุ่นหลายสายพันธุ์ลงในหม้อต้มที่มีฟองและดูพวกมันหมักร่วมกัน
ฉันต้องถาม ...
ผม: “ สนามผสมผสานเหรอ? องุ่นอะไร”
โฮเซ่: 'Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ... '
รายชื่อองุ่นมีความคลุมเครือมากขึ้นเรื่อย ๆ และจบลงด้วย
José: “ โอ้และยังมีสิ่งอื่น ๆ อยู่ในนั้นด้วย”
ผม: “ โอเคอร่อยมาก แต่ทำไมต้องผสมฟิลด์? ทำไมไม่พิสูจน์พันธุ์แยกกันเพื่อดูว่าพวกมันมีความสามารถอะไรได้ด้วยตัวมันเอง”
โฮเซ่: “ ในตากานันเป็นไปไม่ได้…”
“ ฉันกำลังจ้องมองไปที่ระยะขว้าง 65 องศาขึ้นไปโดยไม่ได้ตั้งหลัก” ภาพโดย จิมมี่เฮย์ส
สวัสดีTáganan
26 พฤษภาคม 2017: TÁGANAN VINEYARD AKA JURASSIC PARK
มุมมองไม่เลว เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าเหตุใดนักท่องเที่ยวจึงแห่กันมาถ่ายภาพโดยกระตุ้นให้ Roberto Santana แห่งEnvínateติดป้ายพิษเพื่อป้องกันไม่ให้นกหัวขวานกินองุ่น
ฉันพบกับโรแบร์โต้ Roberto เป็นชาวเกาะ Tenerife ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกเตือนให้อยู่ห่างจากTágananโดยพูดว่า“ อย่าทำให้สิ่งต่างๆซับซ้อน” รับคำท้า.
โรเบิร์ต: “ ยินดีต้อนรับสู่ Jurassic Park”
จะซื้อไวน์ได้ที่ไหน
ฉันกำลังจ้องมองไปที่ระยะขว้าง 65 องศาขึ้นไปโดยไม่มีที่ตั้งหลัก
ผม: “ คุณทำงานในไร่องุ่นเหล่านี้บนโลกอย่างไร”
โรเบิร์ต: “ อันนี้ง่ายมาก อยู่ใกล้ถนน!”
โครงการ Tenerife ของEnvínateมีขวดบรรจุขวดหลายแบบ Tágananคือการผสมผสานของสนาม ภาพโดย จิมมี่เฮย์ส
Tágananเหมือนโลกที่ติดอยู่ในอำพัน เถาวัลย์โบราณแผ่กิ่งก้านสาขาเหมือนพุ่มไม้ป่าแต่ละชนิดมีความหลากหลายแตกต่างกันไป การเดินผ่านไร่องุ่นเหล่านี้ให้ความรู้สึกเหมือนการหาอาหารหรือดีกว่านั้นคือการขุดซากดึกดำบรรพ์ Jimmy Hayes หยุดคลิกรูปภาพไม่ได้ ฉันจำบทสนทนาของฉันกับJoséใน Mill Valley ได้ เขาพูดถูก - จะไม่มีไวน์หลากหลายชนิดที่ด้านนี้ของเกาะ
โครงการ Tenerife ของEnvínateมีขวดบรรจุขวดหลายแบบ ไร่องุ่นTágananซึ่งเป็นเรือธงของTágananเรียกว่า Parcela Margalagua หรือ 'แม่แห่งสายน้ำ' เป็นพื้นที่ที่เย็นกว่า (สำหรับนกคีรีบูน) มีเถาวัลย์ที่มีอายุอย่างน้อย 100 ปี ฉันได้ลิ้มรส Margalagua กับJoséเพียง 600 ขวดที่ผลิตจากขวดที่ผลิตโดยใช้เวลาสามวัน ฉันไม่เคยนึกฝันถึงไวน์แดงที่สงบเย้ายวนและเย้ายวนเช่นนี้ในสถานที่ที่มีความรุนแรงเช่นนี้มาก่อน
ดีเท่าที่ Margalagua เป็นฉันรู้ว่าฉันต้องการทำงานกับ Viticole ชนิดเดียว มุ่งหน้าไปทางตะวันตกสู่หุบเขา Orotava เราจะตีทองคำ
Tenerife เป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดในหมู่เกาะคานารีโดยมี DO อย่างเป็นทางการ 5 รายการ หุบเขาโอโรทาวาเขียวชอุ่ม แผนที่โดย ไวน์เขลา
เตเนรีเฟแบ่งออกเป็น 5 D.O. (ภูมิภาคที่เป็นนิกาย) หุบเขาโอโรทาวาเป็นเพียงหนึ่งในนั้น หุบเขา Orotava - สวนอันเขียวชอุ่มของสถานที่แห่งหนึ่งซึ่งประกอบไปด้วยไร่องุ่นประมาณ 9% ของเกาะ จากการเล่นกระดานโต้คลื่น Orotava จะเริ่มขึ้นตรงกลางของชายฝั่งทางเหนือและคดเคี้ยวขึ้นไปบนภูเขา ทุกๆ 100 เมตรอุณหภูมิจะเย็นลงและดินชั้นบนจะตื้นขึ้นเล็กน้อยเผยให้เห็นดินภูเขาไฟสีดำ
ระหว่าง 500–650 เมตร (1640–2130 ฟุต) เรายังอยู่ห่างจากมหาสมุทรเพียงหนึ่งไมล์ครึ่ง (ขณะที่อีกาบิน) ในไร่องุ่นที่พิเศษมากชื่อว่า“ La Habanera”
ฉันเห็น“ La Habanera” ก่อนที่จะได้ชิม แต่ลองย้อนกลับไปดู Bodega Envínateซ่อนตัวอยู่ใน Santiago de Teide สถานที่ที่คล้ายกับ Spaghetti Western มากกว่าสวรรค์เขตร้อน (พื้นที่สีเขียวส่วนใหญ่ประกอบด้วย cacti และว่านหางจระเข้) ในห้องใต้ดินเราวิ่งฝ่าวงล้อมของยุค 16 ออกจากถัง ทั่วทั้งสีแดงมีกลิ่นพริกไทยปรากฏขึ้น กลิ่นเดียวกันนั้นดูเหมือนจะลอยอยู่ในอากาศทุกที่ที่ฉันไปแม้ว่า Roberto จะให้เครดิตกับดินภูเขาไฟก็ตาม โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาความเผ็ดร้อนของพวกเขาในความหลากหลายขององุ่น แต่เมื่อเรามาถึงถังของ Listan Negro ที่มีเครื่องหมาย 'La Habanera' เวลาก็หยุดลง
ฉันเคยดื่มไวน์มาหลายครั้งแล้ว มีการกระแทกที่ดีและการกระแทกที่ไม่ดี การเขย่าเบา ๆ เกิดขึ้นบ่อยกว่าที่ฉันต้องการ (พ้องกับ หน้าเบียร์ขม ). การขย่มที่ดีนั้นหายาก แม้จะมีแอลกอฮอล์เพียง 12.6%“ La Habanera” ก็ขย่มฉัน มันยากที่จะพูดเป็นคำพูดเพราะฉันไม่สามารถเปรียบเทียบลิสตันนิโกรกับสิ่งอื่นใดได้นอกจากไวน์เกาะที่มีความโดดเด่นมากด้วยพลังงานไฟฟ้า ไฟฟ้าเพียงพอที่จะ ... เขย่าคุณ!
ฉันเรียกไวน์ชนิดนี้ว่า 'light socket wine'
Alfonso Torrente, Laura Ramos, Roberto Santana และฉัน Brian McClintic หลังจากนอนไม่หลับมาหลายคืน ภาพโดย จิมมี่เฮย์ส
ลาก่อนเตเนรีเฟ
26 พฤษภาคม 2017: GOODBYE SUPPER
ในมื้อเย็นมื้อสุดท้ายด้วยกันที่ร้านอาหารของพ่อของโรแบร์โตเราได้พักผ่อนและให้ความสำคัญกับผู้คน คืนนี้สิ้นสุดลงตามปกติสำหรับกลุ่มของเราเวลา 05:00 น. แต่ยังไม่ทันที่แต่ละคนจะเดินไปรอบ ๆ โต๊ะเพื่อพูดสองสามคำ ไม่น่าแปลกใจที่ใน บริษัท ที่ถูกต้องกลุ่มคนสามารถผูกพันกันได้เกือบชั่วข้ามคืน? Alfonso กล่าวอย่างดีที่สุดว่า“ ไวน์ที่ดีคืออะไรหากไม่มี บริษัท ”
ฉันเหลือเวลาที่จะสรุปสถานที่ที่ท้าทายการพูดชัดแจ้ง เตเนริเฟ่เป็นร้านอาหารสุดฮอตที่น่ารักเต็มไปด้วยเวทมนตร์ ... ความลุ่มหลง ... ความมหัศจรรย์ที่เกาหัว ... และใช่มันฝรั่งทอดกรอบจริงๆ ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจุ่มลงในซอสโมโจ
ไวน์แดงที่ดีที่สุดกับแฮม
อย่างไรก็ตามสำหรับภูมิประเทศที่ขรุขระและน่าทึ่งบางทีสิ่งที่น่าทึ่งที่สุดของเกาะเตเนริเฟก็คือความเป็นมนุษย์ วัฒนธรรมของเกาะมีแนวโน้มที่จะดำรงอยู่อย่างสุดขั้วไม่ว่าผู้คนจะโดดเดี่ยวเหมือนอยู่ในสถานที่นั้นหรือพวกเขากำลังมี“ จิตวิญญาณของ Aloha”
มีความรู้สึกที่ชัดเจนของชุมชนที่นี่ซึ่งห่างไกลจากสังคมที่ขับเคลื่อนด้วยเงินดอลลาร์ที่ฉันว่ายน้ำจากนักปลูกองุ่น Jose Angel Alonso ผู้ซึ่งทำฟาร์มTágananควบคู่ไปกับEnvínateไปจนถึงครอบครัวที่เป็นเจ้าของไร่องุ่นเหล่านี้มาหลายชั่วอายุคน พวกเขาทั้งหมดเข้ามา ... ทั้งหมดช่วย ... โดยไม่คิดหน้าคิดหลัง
นี่เป็นการเดินทางไปสเปนครั้งแรกของฉัน แต่จะไม่ใช่ครั้งสุดท้ายอย่างแน่นอน ฉันจะไปเที่ยว Tenerife ทุกปีเพื่อสัมผัสกับคนเหล่านี้และสถานที่แห่งนี้ต่อไป…ถ้าฉันสามารถอยู่รอดในคืนที่ยาวนานของสเปนได้