Sauvignon Blanc เป็นไวน์ขาวที่ได้รับความนิยมอย่างมากต่อผู้ผลิตไวน์ในบอร์โดซ์และลุ่มแม่น้ำลัวร์ในฝรั่งเศส รสชาติของ Sauvignon Blanc แตกต่างจากไวน์ขาวอื่น ๆ อย่างมากเช่น ชาร์ดอนเนย์ เนื่องจากมีรสชาติสีเขียวและเป็นสมุนไพร ชื่อ Sauvignon Blanc หมายถึง 'Wild White' และองุ่นมีความเกี่ยวข้องกับ Traminer ที่มีต้นกำเนิดทางตอนใต้ของฝรั่งเศส Sauvignon Blanc เป็นหนึ่งในองุ่นไวน์ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในโลกและด้วยเหตุนี้จึงมีรูปแบบและรสชาติที่หลากหลาย ด้านล่างนี้เราจะตรวจสอบพื้นฐานของรสชาติเรียนรู้ภูมิภาคที่ผลิตและรับแนวคิดสร้างสรรค์บางประการสำหรับการจับคู่อาหาร
Sauvignon Blanc Taste
รสชาติผลไม้หลักของ Sauvignon Blanc ได้แก่ มะนาวแอปเปิ้ลเขียวเสาวรสและพีชขาว ขึ้นอยู่กับความสุกขององุ่นเมื่อทำไวน์รสชาติจะมีตั้งแต่มะนาวมะนาวไปจนถึงลูกพีชที่ออกดอก สิ่งที่ทำให้ Sauvignon Blanc แตกต่างจากไวน์ขาวอื่น ๆ ก็คือรสชาติสมุนไพรอื่น ๆ เช่นพริกหยวกjalapeñoมะยมและหญ้า รสชาติเหล่านี้มาจากสารประกอบอะโรมาติกที่เรียกว่า pyrazines และเป็นเคล็ดลับในการลิ้มรสของ Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc เป็นไวน์แห้งหรือไม่?
ไวน์ Sauvignon Blanc ส่วนใหญ่จะแห้งสนิทแม้ว่าผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายในภูมิภาคเช่นนิวซีแลนด์และแคลิฟอร์เนียจะทราบว่าจะทิ้งน้ำตาลที่เหลือไว้หนึ่งหรือสองกรัมเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ต้องการดูภาพของ ไวน์มีน้ำตาลมากแค่ไหน เหรอ?
ค้นหาว่า Sauvignon Blanc มีรสชาติที่แตกต่างจาก Chardonnay อย่างไรใน ..
Sauvignon Blanc กับ Chardonnay
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยลักษณะของไวน์ Sauvignon Blanc
- รสผลไม้ (เบอร์รี่ผลไม้ส้ม)
- มะนาวแอปเปิ้ลเขียวลูกแพร์เอเชียกีวีเสาวรสฝรั่งพีชขาวเนคทารีน
- กลิ่นหอมอื่น ๆ (สมุนไพรเครื่องเทศดอกไม้แร่ธาตุดินอื่น ๆ )
- พริกหยวกเขียวมะยมใบโหระพาจาลาปิโนหญ้าทาร์รากอนเลิฟเวจคื่นฉ่ายตะไคร้กล่องชอล์กคอนกรีตเปียก
- OAK FLAVORS (รสชาติที่เพิ่มด้วยโอ๊คเอจจิ้ง)
- วานิลลา, แป้งพาย, ผักชีลาว, มะพร้าว, เนย, ลูกจันทน์เทศ, ครีม
- กรด
- ปานกลาง - ปานกลางสูง
- อุณหภูมิในการให้บริการ
- ไม่ได้อบ: 46 ºF (8 ºC)
- อบ: 52 ºF (11 ºC)
- ความหลากหลายที่คล้ายคลึงกัน
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (หายาก), Traminer, Sauvignon Vert (หายาก)
- SYNONYMS
- Fumé Blanc (สหรัฐอเมริกา), Muskat-Silvaner (ออสเตรีย), Feigentraube (เยอรมนี), Sauvignon (อิตาลี)
- การผสม
- Sauvignon Blanc มักผสมกับ Semillon และ Muscadelle in ไวท์บอร์กโดซ์
คุณรู้หรือไม่ว่า Sauvignon Blanc เป็นองุ่นพันธุ์แม่ Cabernet Sauvignon เหรอ?
Sauvignon Blanc มาจากไหน?
Sauvignon Blanc 2 รูปแบบที่แตกต่างกันมากสร้างได้เกือบ 11,000 ไมล์จากกัน
ภูมิภาคโลกเก่า
- ฝรั่งเศส:71,000 เอเคอร์
- พบมากในบอร์โดซ์และลุ่มแม่น้ำลัวร์ มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers และ Touraine
- อิตาลี:45,000 โดยประมาณ เอเคอร์
- พบมากในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี
- สเปน:6,200 เอเคอร์
- ปลูกในสเปนตอนกลาง
- ภูมิภาคอื่น ๆ :
- โรมาเนียมอลโดวา
ภูมิภาคโลกใหม่
- นิวซีแลนด์:41,500 เอเคอร์
- ในภูมิภาค Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay และ Waipara Valley
- ใช้:40,000 เอเคอร์
- พบมากในโซโนมาและนาปาแคลิฟอร์เนีย
- พริก:31,000 เอเคอร์
- แอฟริกาใต้:23,500 เอเคอร์
- ออสเตรเลีย:17,500 เอเคอร์
- ปลูกมากในออสเตรเลียใต้และวิกตอเรีย
Sauvignon Blanc กว่า 275,000 เอเคอร์ปลูกทั่วโลก
การจับคู่อาหาร Sauvignon Blanc
ไปสีเขียว Sauvignon Blanc ที่มีกลิ่นของสมุนไพรจับคู่ได้ดีกับสมุนไพรสีเขียวที่คล้ายกัน หากมีผักชีฝรั่งโรสแมรี่ใบโหระพาผักชีหรือสะระแหน่โอกาสที่ Sauvignon Blanc จะจับคู่ได้ดี
นอกจากนี้ยังมีการจับคู่แบบคลาสสิกของ Sauvignon Blanc ที่เริ่มต้นใน Loire Valley ใกล้กับ Sancerre มีชีสแพะที่ผลิตเรียกว่า Crottin de Chavignol และมีชื่อเสียงในระดับนานาชาติว่าเป็นชีสที่มีกลิ่นเหม็น การกัด Crottin พร้อมกับ Sauvignon Blanc ถือเป็น การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบแบบคลาสสิก .
ไวน์มาร์ซาลาเป็นไวน์ประเภทใด
การจับคู่ไวน์ในภูมิภาคของ Goat Cheese และ Sancerre เป็นการจับคู่ Sauvignon Blanc แบบคลาสสิก
การจับคู่เนื้อสัตว์
เนื้อสัตว์สีขาว ได้แก่ ไก่หมูสับและไก่งวง ปลา ได้แก่ ปลานิลปลากะพงปลากะพงปลาแฮดด็อกปลาเทราต์ปลาเรดฟิชแฮลิบัตปลากะพงหอยแมลงภู่ปูกุ้งก้ามกรามและหอยกาบ
เครื่องเทศและสมุนไพร
สมุนไพรสีเขียว ได้แก่ ผักชีฝรั่งใบโหระพามิ้นท์ทาร์รากอนไธม์เฟนเนลผักชีฝรั่งกระเทียมและโรสแมรี่ เครื่องเทศ ได้แก่ พริกไทยขาวผักชียี่หร่าขมิ้นและหญ้าฝรั่น
การจับคู่ชีส
มองหาชีสที่มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวกว่าเช่นชีสนมแพะโยเกิร์ตและครีมแฟรช
ผักและค่าโดยสารมังสวิรัติ
ผัดผักใบเขียวหรือผักรวมในอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันมากขึ้นเพื่อให้ความเป็นกรดของไวน์ส่องผ่าน ตัวอย่างอาหารที่เป็นแรงบันดาลใจมีดังนี้คีชหน่อไม้ฝรั่งสลัดโยเกิร์ตแตงกวาผักชีลาวครีมสีเขียวหม้อตุ๋นถั่วขาวกับบวบและลาซานญ่าขาว