เรียนดร. Vinny
อะไรคือความแตกต่างระหว่างไม้โอ๊คอเมริกันและฝรั่งเศสสำหรับการเจริญเติบโต?
- สตีเวนเอ็มฮ่องกง
เรียนสตีเวน
ฉันชอบอ้างถึงถังไม้โอ๊คว่าเป็นส่วนหนึ่งของชั้นวางเครื่องเทศเชิงเปรียบเทียบที่นักชิมใช้ทำไวน์ในสไตล์ของพวกเขา ถังไม้ทำจากต้นโอ๊กที่ปลูกทั่วโลก แต่ถังไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทำจากต้นโอ๊กที่ปลูกในฝรั่งเศสหรือสหรัฐอเมริกา
ต้นโอ๊กที่กำหนดด้วยลำกล้องจะเติบโตในสภาพอากาศที่เย็นสบายซึ่งทำให้มีโอกาสเติบโตช้าและพัฒนาเมล็ดข้าวที่แน่นเป็นที่ต้องการ ต้นโอ๊กฝรั่งเศสส่วนใหญ่มาจากป่าหนึ่งในห้าแห่งซึ่งบางแห่งปลูกในสมัยนโปเลียนเพื่อการต่อเรือ ป่าหลักซึ่งส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในภาคกลางของฝรั่งเศส ได้แก่ Allier, Limousin, Nevers, Tronçaisและ Vosges และแต่ละแห่งถือว่ามีลักษณะที่โดดเด่น เมื่อคุณสั่งซื้อถังคุณสามารถระบุได้เป็นอย่างดีว่าคุณต้องการให้ถังของคุณมาจากป่าใด
ในทางกลับกันถังอเมริกันมักไม่ได้โดดเด่นด้วยป่าไม้และไม้โอ๊คสำหรับถังนั้นปลูกในรัฐต่างๆ 18 รัฐโดยส่วนใหญ่อยู่ในแถบมิดเวสต์และในแอปพาเลเชียนรวมถึงโอเรกอน คาดว่าต้นโอ๊กขาวจำนวน 5.2 พันล้านต้นในสหรัฐอเมริกาครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดประมาณ 235,000 ตารางไมล์
โปรดทราบว่ามีตัวแปรมากมายเมื่อพูดถึงอายุของต้นโอ๊ก ผู้ผลิตบางรายใช้ถังฝรั่งเศสหรืออเมริกันโดยเฉพาะในขณะที่คนอื่น ๆ ผสมเข้าด้วยกัน แม้ว่าผู้ผลิตจะใช้เฉพาะถังฝรั่งเศสหรืออเมริกา แต่ก็มีตัวแปรอื่น ๆ เช่นผู้ผลิตถังที่แตกต่างกันระดับของขนมปังที่แตกต่างกัน (ความร้อนภายในถัง) และการผสมที่ใหม่กว่า (และแรงกว่า) กับรุ่นเก่า (มากกว่า เป็นกลาง) บาร์เรล ผู้ผลิตไวน์บางรายอาจมีอายุเพียงไม่กี่เดือนไวน์ของพวกเขาในขณะที่คนอื่น ๆ สามารถใช้เวลาสองสามปีหรือมากกว่านั้น
โดยทั่วไปแล้วถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสจะมีความละเอียดและเผ็ดมากกว่าโดยทั่วไปแล้วจะมีพื้นผิวที่เป็นผ้าซาตินหรือผ้าไหม ถังอเมริกันมักจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าซึ่งมักเรียกกันว่าโซดาครีมวานิลลาหรือมะพร้าวส่งผลให้ไวน์มีเนื้อครีมมากขึ้น
- ดร. Vinny