ถาม: มังสวิรัติสามารถดื่มไวน์ได้หรือไม่?
ถึง: ไวน์ส่วนใหญ่ได้รับการแปรรูปด้วยสารให้ความกระจ่างที่ไม่ใช่มังสวิรัติ (เช่นไข่ขาว) อย่างไรก็ตามมีไวน์ไม่กี่ชนิดที่เป็นมังสวิรัติและคุณสามารถเรียนรู้สิ่งที่ควรมองหาเมื่อเลือกไวน์
มีกี่ขวดในแม็กนั่ม
บางครั้งสารปรับสภาพใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นี่คือเหตุผลที่ไวน์บางชนิดไม่ได้เป็นมังสวิรัติในทางเทคนิค
ทำไมไวน์ส่วนใหญ่ถึงไม่ใช่มังสวิรัติ?
ไม่ใช่ไวน์ แต่ทำจากองุ่นอย่างนั้นเหรอ?
ไวน์ส่วนใหญ่จะได้รับการชี้แจงในระหว่างการผลิตไวน์ด้วยกระบวนการที่เรียกว่า 'Fining' ซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเคซีน (โปรตีนจากนม) หรือไข่ขาว ถ้าไวน์ไม่ถูกปรับส่วนใหญ่จะดูจืดชืด นี่คือที่ที่เคซีนและไข่ขาวเข้ามาสารปรับแต่ง 'glomb' บนโปรตีนที่ละลายในไวน์และทำให้พวกมันตกตะกอนและสะสมที่ก้นถัง ผลที่ได้คือไวน์ที่ใสราวกับแก้ว
ข้อมูลอย่างรวดเร็ว
- เป็นเรื่องปกติที่ไวน์ขาวคุณภาพดีโรเซ่และสปาร์กลิงไวน์จะใช้ไอซิงกลาส (ผลพลอยได้จากปลา) ในการกลั่น
- เป็นเรื่องปกติที่ไวน์แดงจะใช้ไข่ขาวหรือเคซีนในการบดละเอียดเพื่อขจัดฟีนอลิกที่มีรสขม
- โรงบ่มไวน์ในโลกเก่าก่อนหน้านี้ใช้เลือดวัวในการผลิตไวน์ชั้นดี แต่ในปัจจุบันนี้ไม่ใช่เรื่องธรรมดาอีกต่อไป
- สารปรับแต่งจะถูกลบออกก่อนที่ไวน์จะถูกบรรจุขวด
วิธีหาไวน์มังสวิรัติ
ไวน์มังสวิรัติเป็นเรื่องแปลก แต่ก็มีอยู่จริง ที่ใดก็ตามที่ผู้ผลิตไวน์กำลังฝึกฝนการแทรกแซงแบบเรียบง่ายในห้องใต้ดินคุณมักจะพบกับไวน์ที่ไม่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกรอง อย่าลืมตรวจสอบกับโรงกลั่นเหล้าองุ่นหรือผู้นำเข้าให้แน่ใจ
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
จำนวนคาร์โบไฮเดรตใน Sauvignon Blancช้อปเลย
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับไวน์มังสวิรัติมีดังนี้
- ไวน์ที่ไม่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกรองเป็นอาหารมังสวิรัติ
- ไวน์ที่กรองด้วยฟิลเตอร์ฆ่าเชื้อเท่านั้น (ไส้กรองเซรามิก) หรือฟิลเตอร์ข้ามไหลเป็นอาหารมังสวิรัติ อย่าลืมตรวจสอบกับโปรดิวเซอร์
- โรงบ่มไวน์ที่ผลิตจำนวนมากหลายแห่งใช้ตัวกรองปลอดเชื้อแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์
- โรงบ่มไวน์บางแห่งใช้เบนโทไนท์เป็นโปรตีนชั้นดีจากไวน์ขาวแทนไอซิงกลาส
- ไวน์ไบโอไดนามิค สามารถทำในรูปแบบมังสวิรัติได้เมื่อไม่มีการเตรียม แต่เนื่องจากกระบวนการเลี้ยงใช้กระดูกสัตว์ (สำหรับ ส่วนผสมปุ๋ยหมักพิเศษ ) มันปฏิเสธสิ่งนี้
- ถ้าก ไวน์เป็นสารอินทรีย์ ซึ่งไม่ได้รับประกันว่าจะเป็นวีแก้น
เราพบว่าเว็บไซต์ barnivore.com มีการอัปเดตเป็นส่วนใหญ่ รายชื่อไวน์มังสวิรัติ (ผู้ผลิตในสหรัฐฯเป็นหลัก) เพื่อสำรวจ หากคุณเป็นผู้ผลิตคุณก็สามารถทำได้เช่นกัน ส่งไวน์มังสวิรัติ เพื่ออัปเดตรายการ
โรงบ่มไวน์ 10 อันดับแรกของ Napa Valley
แล้วซัลไฟต์ในไวน์ล่ะ?
คุณคงเคยเห็นคำว่า“ มีซัลไฟต์” บนขวดไวน์ ค้นหาว่าเหตุใดจึงใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในการผลิตไวน์และวิธีที่ไวน์ซ้อนเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเฟรนช์ฟรายผลไม้แห้งและโซดา
บรรทัดล่างของซัลไฟต์ในไวน์
ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับผู้ผลิตไวน์ Sam Keirsey ที่ ไร่องุ่นกรรม สำหรับข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับ Fining Agent ทั่วไปและการใช้งาน