บ่อยครั้งเมื่อนึกถึงภูมิภาคไวน์ที่เฉพาะเจาะจงต้องนึกถึงองุ่นบางสายพันธุ์ นภาวัลเล่ย์? Cabernet Sauvignon โอเรกอน? Pinot Noir แน่นอน แบบแผนของภูมิภาคไวน์เหล่านี้ไม่เลว ในความเป็นจริงพวกเขาช่วยให้ภูมิภาคไวน์เติบโต แต่สำหรับผู้ผลิตไวน์กลุ่มเล็ก ๆ ในสถานที่เหล่านี้บรรทัดฐานไม่เพียงพอ การค้นพบไวน์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักซึ่งปลูกกันอย่างแพร่หลายในบางพื้นที่จะบอกเล่าเรื่องราวที่แตกต่างกันอย่างมากเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในภูมิภาคนั้น
ตามธรรมชาติแล้วเนื่องจากความนิยมของพันธุ์องุ่นเหล่านี้มีน้อยลงการค้นหาเกี่ยวกับไวน์ที่พวกเขาผลิตจึงเป็นเรื่องที่ท้าทายกว่าเล็กน้อย พวกเขาไม่ค่อยได้รับการจัดประเภทและหลายคนไม่เปิดเผยท้องที่ที่พวกเขาสร้างขึ้น Wine Geek หรือไม่เพื่อที่จะเข้าใจถึงความยอดเยี่ยมของพันธุ์ไวน์เหล่านี้คุณต้องมีความรู้หรือพูดคุยกับคนที่เป็น
นี่คือสิ่งที่เราทำเมื่อเราขอให้ Carrie Wynkoop บอกเราเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นใน Oregon ซึ่งเป็นอะไรก็ได้นอกจาก Pinot ความเชี่ยวชาญของเธอมาจากการดำเนินธุรกิจไวน์คลับแห่งเดียวในโอเรกอน ( ห้องใต้ดิน 503 ) ตั้งแต่ปี 2014 นี่คือสิ่งที่เธอพูด:
จะดื่มไวน์หวานอะไรดี
“ เคยได้ยินชื่อ Arneis หรือ Melon de Bourgogne หรือ Baco Noir ไหม”
เหล่านี้เป็นไวน์ที่น่าสนใจซึ่งผลิตขึ้นเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในโอเรกอนโดยผู้ผลิตไวน์ที่หลงใหลในการผลิตไวน์ที่มีรสชาติแปลกใหม่ซึ่งทุ่มเทให้กับการนำไวน์หลากชนิดมาวางบนโต๊ะ ต่อไปนี้เป็นหกสายพันธุ์ที่แสดงให้เห็นถึงด้านที่แตกต่างกันของไวน์โอเรกอน
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยArneis
Arneis เป็นสายพันธุ์สีขาวที่ขึ้นชื่อในการผลิตไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมของลูกแพร์อัลมอนด์และซิตรัส ไวน์ชนิดนี้แทบไม่เป็นที่รู้จักนอกภูมิภาค Piedmont ทางตอนเหนือของอิตาลี โชคดีสำหรับคุณ Bill และ Cathy Redman จาก ไร่องุ่น Redman ไม่กลัวนิสัยอันธพาลของ Arneis
คนที่ Redman สร้าง Arneis เพียงเล็กน้อย แต่พวกเขาขายผลไม้ส่วนใหญ่ให้กับผู้ผลิตที่เราชื่นชอบสองคน Anne Hubatch ที่ ไวน์ Helioterra ทำให้ Arneis ของเธอเป็นไวน์ที่มีชีวิตชีวาด้วยกลิ่นหอมของดอกมะลิและดอกส้มและรสชาติที่ชุ่มฉ่ำที่มีพายคัสตาร์ดเลมอนกีวีและมะละกอ
แพทริคเทย์เลอร์ ที่ Cana’s Feast ทำให้เขามีสไตล์ที่แปลกประหลาดโดยการหมักด้วยถัง คุณจะได้รับกลิ่นและรสชาติของอัลมอนด์ปิ้งน้ำผึ้งลูกแพร์สุกและลูกจันทน์เทศ นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับเนื้อครีมและนุ่มที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นผลมาจากอายุของถังบรรจุและริ้วรอยของปลิง
แตงโมเบอร์กันดี
Melon de Bourgogne ปลูกส่วนใหญ่ใน ภูมิภาคลุ่มแม่น้ำลัวร์ ของฝรั่งเศสและเป็นองุ่นหลักในไวน์ระดับภูมิภาคของฝรั่งเศส มัสคาเด็ต . หายากมากในฝั่งนี้ของมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งผู้ที่รู้จักเรียกว่า 'เมลอน' และเติบโตในโอเรกอน, Bainbridge Island, WA และในออนตาริโอคริสตศักราช ในโอเรกอนมีประวัติค่อนข้างน่าเบื่อ ในช่วงทศวรรษที่ 1980 มีการปลูกเมล่อนเพียงเล็กน้อยที่นี่ แต่มีป้ายกำกับว่า Pinot Blanc ไม่ถูกต้อง เมื่อค้นพบสิ่งนี้ไร่องุ่น Melon ส่วนใหญ่ถูกฉีกออกและปลูกใหม่ด้วย Pinot Blanc จริง สิ่งที่เหลืออยู่เพียงเล็กน้อยก็มีลัทธิตามมาที่นี่ในโอเรกอนบางทีอาจเป็นเพราะเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดที่จะจับคู่กับอาหารทะเล
Chris Berg ที่ บริษัท Roots Wine ทำให้เป็นเมล่อนที่โดดเด่นโดยให้ผลไม้รสเปรี้ยวลูกพีชและเนคทารีน - ความเป็นครีมและแร่ธาตุช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับกุ้งย่างหอยนางรมสดหรือคาร์ปาชโช
และไม่ไกลเกินไป John Grochau จาก Groces Cellars ทำให้เมลอนของเขามีกลิ่นหอมของซิตรัสและหินบดตามด้วยแอปเปิ้ลเขียวและสมุนไพรที่มีรสชาติสดใสและสดใส ในฐานะอดีตซอมเมอลิเยร์ที่มีชื่อเสียงของพอร์ตแลนด์ ร้านอาหารฮิกกินส์ John Grochau ต้องการให้ไวน์ของเขายืนหยัดอยู่คู่กับอาหารได้ดีเสมอซึ่งหมายถึงกรดที่สดใสในการสร้างโครงสร้างและเปิดเพดานปากของคุณ
ดอกกุหลาบรสชาติเป็นอย่างไร
Grenache Blanc
Grenache Blanc เป็นองุ่นไวน์ขาวที่พบใน แคว้นRhôneของฝรั่งเศส และทางตอนเหนือของสเปน พบได้ไม่บ่อยนักโดยผสมผสานกับ Roussanne, Marsanne และ Viognier Grenache Blanc เป็นไวน์ขาวที่มีรสชาติเข้มข้นมีแอลกอฮอล์สูงและมีสไตล์หรูหรา
แต่สมุนไพร Quady ของ North Quads ในเซาเทิร์นโอเรกอนมักจะเป็นประเพณีที่เจ้าชู้ Grenache Blanc ของเขาใสเกือบเท่าน้ำ ไวน์เบา ๆ ที่กรอบนี้นำไปสู่กลิ่นของพีชและแอปเปิ้ลก่อนที่จะเข้าสู่รสชาติของลูกแพร์และลิ้นจี่ จับคู่กับชีสสีขาวเนื้อนุ่มปลาแซลมอนรมควันและของว่างอาจเป็นสิ่งที่เหมาะสำหรับอาหารมื้อสายในเช้าวันอาทิตย์ที่แสนขี้เกียจ
Joe Swick จาก Swick Wines นอกจากนี้ยังมี Grenache Blanc ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในด้านดั้งเดิม มีกลิ่นหอมของพีชแอปเปิ้ลหินเปียกและความเผ็ดร้อน มีความเป็นกรดที่ชวนให้น้ำลายสอและเนื้อสัมผัสที่น่ารักซึ่งทำให้ไวน์นี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม
บาโก้สีดำ
ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 การระบาดของ ข้อผิดพลาดของ phylloxera กวาดล้างไร่องุ่นของยุโรป กดยากเพื่อฟื้นฟูการผลิตไวน์ผู้จัดการไร่องุ่นผสมข้ามพันธุ์ด้วย เถาวัลย์พื้นเมืองอเมริกัน นักพฤกษศาสตร์คนหนึ่งชื่อFrançois Baco สามารถผลิตเพลงฮิต Baco Noir ซึ่งเป็นลูกผสมของ Folle Blanche (องุ่นขาวที่ใช้ในคอนญัก) และเถาวัลย์อเมริกันที่ไม่รู้จัก
Baco Noir เติบโตในสภาพอากาศที่หนาวเย็นทั่วมิดเวสต์นิวยอร์กและแคนาดาถูกนำไปยังโอเรกอนเป็นครั้งแรกโดย Phillipe Girardet ชาวฝรั่งเศส
Girardet Baco สีดำ เป็นไวน์แดงที่มีความหนาแน่นสูงหลายชั้นที่มีสีโกเมนเข้มและรสชาติของแคสซิสบลูเบอร์รี่และพลัมที่ผสมผสานกับองค์ประกอบที่นุ่มนวลของเครื่องเทศและมอคค่า ผิวสัมผัสที่ยาวนานพร้อมแทนนินที่นุ่มนวลและความเป็นกรดที่สดใสช่วยให้รสชาติอ่อนลงบนเพดานปาก
แทนณัฐ
Tannat เป็นองุ่นหายากที่มาจากทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสบริเวณเชิงเขาของเทือกเขา Pyrenees นอกจากนี้ยังพบในไวน์จากอุรุกวัยซึ่งปลูกโดยเกษตรกรชาวบาสก์ในช่วงทศวรรษที่ 1870 แม้ในปัจจุบันจะหายากมากในสหรัฐอเมริกาซึ่งคิดเป็นน้อยกว่า 0.1% ของไวน์ทั้งหมดที่ผลิตได้ แทนแนทเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงเป็นพิเศษและต่อมา แทนนินสูง - เมื่อเร็ว ๆ นี้ Seattle Times เรียกมันว่า 'สัตว์ประหลาดแทนนิก' (เป็นคำชม!) ด้วยเหตุนี้ Tannat จึงมักผสมกับ Cabernet Sauvignon เพื่อให้สามารถเข้าถึงแทนนินได้มากขึ้น
เจ็ดหัวใจ โรงกลั่นเหล้าองุ่นทำให้ Tannat ที่มีร่างกายเต็มไปด้วยความสง่างามและอ่อนนุ่มด้วยผลไม้สีเข้มสุกเข้มและโน๊ตของช็อคโกแลตจากไร่องุ่น Rattlesnake Road ทางฝั่ง Oregon ของ Columbia Valley
เพื่อนของเราใน Southern Oregon ไร่องุ่นทรูน นอกจากนี้ยังสร้าง Tannat ที่เป็นที่นิยมมาก ในขณะที่ยังคงเป็นสีแทนนิก แต่ดินหินแกรนิตจะช่วยปัดเศษแทนนินที่มีชื่อเสียงของ Tannat ซึ่งผลิตไวน์ที่มีโครงสร้างแทนนิกที่กลมกว่า Tannat ที่ผลิตในฝรั่งเศส นี่คือไวน์ที่พัฒนากลเม็ดเด็ดพรายและความอบอุ่นอย่างลึกซึ้งของอะโรเมติกส์และรสชาติ
Cabernet Franc
เช่นเดียวกับวิโอลาในวงเครื่องสายข้างไวโอลินเชลโลและเบสสีแดง Cabernet Franc มักไม่ค่อยได้ยินจากคนเดียว เป็นประเพณีที่ปลูกใน แคว้นบอร์โดซ์ในฝรั่งเศส และใช้เป็นองุ่นผสมเพื่อทำให้ Cabernet Sauvignon อ่อนตัวลงและมอบความซับซ้อนให้กับ Merlot เป็นการลิ้มลอง Cabernet Franc ที่ไม่มีการปรุงแต่งและหายากยิ่งกว่าที่จะหาได้ที่นี่ใน Oregon
Corey Schuster จาก Jackalope Wine Cellars ได้สร้างชื่อให้กับตัวเองด้วย Cabernet Franc ของเขา องุ่นมาจากไร่องุ่น Quady North ที่มีชื่อเสียงใน Southern Oregon สภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่นของพื้นที่ทำให้เกิดผลไม้ที่สุกมากซึ่งบ่งบอกถึงลักษณะของผลไม้ที่เข้มข้นในไวน์ Jackalope นี้แสดงถึงพืชผักพริกหยวกสีเขียวและไม้ล้มลุกที่มีอยู่ทั่วไปใน Cab Franc ในขณะที่ยังส่องแสงด้วยผลไม้สีแดงเครื่องเทศและพริกไทยเล็กน้อย
คุณรีไซเคิลขวดไวน์ไหม
Leah Jorgensen Cellars ยังเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่อง Cabernet Franc ของเธอทั้งไวน์แดงแบบดั้งเดิมและไวน์ขาวที่ไม่ธรรมดาเช่นกัน เท่าที่ใครก็รู้ Leah เป็นคนแรกที่ทำไวน์ขาวจาก Cabernet Franc! มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของแอปริคอตราสเบอร์รี่สีทองและเมเยอร์เลมอนในขณะที่เพดานปากเผยให้เห็นกลิ่นสมุนไพรของทาร์รากอนจับคู่กับเฮเซลนัทและเครื่องเทศอบในวันหยุดปัดเศษไวน์ขาวที่น่ารักและซับซ้อนจากองุ่นแดง
ดื่มนอกกล่อง
ไม่มีอะไรที่เหมือนกับ Pinot Noir ที่สร้างขึ้นมาอย่างดีซึ่งสะท้อนถึง Terroir พิเศษที่เรามีที่นี่ใน Oregon มีลักษณะเหมือนดินเผ็ดร้อนและเต็มไปด้วยลักษณะเฉพาะตัวนี่คือสาเหตุที่ทำให้องุ่นพันธุ์นี้จับหัวใจและความคิดของผู้ผลิตไวน์และผู้ที่ชื่นชอบไวน์ในโอเรกอน ที่กล่าวว่าควบคู่ไปกับไวน์ Pinot Noir ที่มีชื่อเสียงเหล่านี้มีไวน์ที่แปลกและไม่ธรรมดามากมายที่ถูกสร้างขึ้นทั่ว Oregon ที่ควรค่าแก่การชิมและสำรวจ หวังว่าความหลงใหลในไวน์ของโอเรกอนของฉันจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณดื่มนอกกรอบ