ค้นพบไวน์สไตล์หายากที่ทำด้วย Nebbiolo และกลายเป็นเวอร์มุต ทักทาย Chinato!
ไชนาโต้เพื่อผสมหรือไม่ผสม
มีช่องว่างระหว่างชุมชนไวน์และค็อกเทล คุณเป็นคนชอบดื่มวิสกี้หรือคนชอบดื่มไวน์ อย่างไรก็ตามมีเครื่องดื่มที่เชื่อมช่องว่างระหว่างชุมชนวิญญาณและไวน์: เวอร์มุต
Vermouth มักใช้เป็นฐานในการผสมค็อกเทลเช่นแมนฮัตตัน แต่ก็ทำจากไวน์ด้วย ในวิดีโอนี้เราได้พูดคุยกับ Patrick Taylor ผู้ผลิตไวน์ที่ Cana’s Feast Winery ซึ่งกำลังทำเวอร์มุตต์จาก Nebbiolo ที่เรียกว่า Chinato เวอร์มุตต์แสนหวานที่โดดเด่นด้วยตัวมันเอง แต่ยังทำให้เป็นค็อกเทลที่ดีอีกด้วย
Chinato เป็น Bitter-Sweet เป็นอาหารอิตาเลียน
ตั้งแต่เอสเปรสโซไปจนถึงเวอร์มุตอิตาลีมีความรักที่หลากหลายของทุกสิ่งที่ขมขื่น Vermouth และไวน์“ อะโรมาติก” พบต้นกำเนิดในอิตาลีตอนเหนือและเยอรมนีในช่วงต้นศตวรรษที่ 16 (1)
ดีใจที่ไม่ได้ทำอาหาร ที่ re: public ใน Seattle, WA
“ ผู้เสพยา” หรือ เภสัชกรรม จะปรุงการสกัดจากสมุนไพรและรากซึ่งจะผสมกับไวน์ในท้องถิ่นเพื่อให้การรักษาถูกปากมากขึ้น (ยังเก็บรักษาด้วยบรั่นดีเพิ่มเติม) เมื่อเครื่องเทศตะวันออกกลางเช่นอบเชยและกานพลูมีให้เลือกใช้มากขึ้นพวกเขาจึงค้นพบสูตรอาหารเวอร์มุตมากมาย ชนชั้นสูงในเยอรมนีฝรั่งเศสและอิตาลีมีความนิยมชมชอบเวอร์มุตต์และความนิยมก็พุ่งสูงขึ้น
ใน Piedmont (The Serralunga d’Alba) เริ่มต้นในปี พ.ศ. 2413 นักยาชื่อ Giuseppe Cappellano ได้พัฒนาเวอร์มุตด้วยไวน์ท้องถิ่นเนบิโอโล เรียกมันว่า งอมากกว่า (เป็นการแสดงความเคารพต่อการใช้ควินินจากประเทศจีน) vino aromatino ได้รับการรับรองโดย House of Savoy ด้วยตลาดที่เพิ่งค้นพบสำหรับเวอร์มุตผู้ผลิตรายอื่น ๆ จึงติดตามและสร้าง Chinato Barolo ในเวอร์ชันของตัวเอง
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลย ผู้ผลิต Chinato Barolo ในอิตาลี
G. Cappellano Chinato
G. Conterno Chinato
Bartolo Mascarello Chinato
Roagna Chinato
G. Borgogno Chinato
เมาโรเวอร์กาโนชินาโต้
Barolo Chinato ของ Fratelli Barale
พี่น้อง Serio & Battista Borgogno Barolo Chinato
สูตร Barolo Chinato โบราณของ Gancia
Barolo Chinato ของ Marcarini
Chinato d’Erbetti จาก Oregon
ด้วยแรงบันดาลใจจากการชิม Chinato Barolo ครั้งแรกของเขา Patrick Taylor กระตือรือร้นที่จะใช้ nebbiolo ที่เขาทำในงาน Cana’s Feast เพื่อพัฒนาชินาโตะของตัวเอง เทย์เลอร์เริ่มต้นด้วยรายการสมุนไพรเครื่องเทศรากไม้และเปลือกไม้กว่า 3 โหลและค่อยๆลดรายการเป็นส่วนผสมที่จำเป็น Lisa Lanxon ได้รับคำแนะนำจากเชฟ Cana’s Feast เกี่ยวกับวิธีที่เครื่องเทศและสมุนไพรมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างกันเทย์เลอร์ได้พัฒนาชินาโตะตัวแรกของพวกเขา
ด้วยการเริ่มต้นเพียง 100 คดี Cana’s Feast chinato ได้รับความนิยมทันที! เทย์เลอร์พบว่าบาร์เทนเดอร์ดัดแปลงค็อกเทลคลาสสิกที่ขอเวอร์มุตต์หวานและแทนที่ด้วยไชนาโตะ เครื่องดื่มเพิ่มมิติพิเศษด้วยแทนนินจากเนบบิโอโลและโน๊ตสมุนไพรที่อุดมไปด้วยกานพลูอบเชยและผักชี แพทริคเทย์เลอร์เชื่อว่าเวอร์มุตต์เช่นไชนาโตะเชื่อมช่องว่างระหว่างโลกค็อกเทลและโลกแห่งไวน์