ตรวจสอบคำอธิบายไวน์ที่แตกต่างกันกว่า 120 รายการที่กำหนดไว้
ออนซ์ต่อแก้วไวน์
คุณสามารถแบ่งคำอธิบายไวน์ออกเป็น 12 ประเภทหลัก ๆ เช่นร่างกายผลไม้สมุนไพรยีสต์และโอ๊ก แม้ว่าไวน์จะเป็นเพียงน้ำองุ่นที่ผ่านการหมัก (ชนิดที่ไม่ได้เสริม ... ) คุณก็สามารถระบุรสชาติที่หลากหลายได้อย่างไม่น่าเชื่อ เรียนรู้คำอธิบายไวน์จาก ฝาด ถึง ซิป .
แผนภูมิคำอธิบายไวน์
ซื้อโปสเตอร์
ในการสร้างแผนภูมินี้:
เราดูคำอธิบายไวน์ที่แตกต่างกันหลายพันรายการจากผู้ชมไวน์ผู้ชื่นชอบไวน์และผู้ค้าปลีกไวน์รายใหญ่หลายราย หากยังไม่เพียงพอเรามาดูตารางการวิเคราะห์ของ Court of Master Sommelier เพื่อเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสซอมเมลิเย่ร์กับ ‘การเขียนไวน์ดอกไม้’ ด้วยข้อมูลดิบทั้งหมดที่อยู่ตรงหน้าเรามุ่งเน้นไปที่ลักษณะที่รวมอยู่ในการเขียนไวน์ทั้งสองด้านโดยทั่วไป แผนภูมิคำอธิบายไวน์นี้ ครอบคลุมพื้นฐาน และไม่รวมทุกอย่าง อย่างไรก็ตามเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการเริ่มต้นทำความเข้าใจว่ารสชาติของไวน์มีต้นกำเนิดมาจากที่ใด
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยคำอธิบายไวน์ 12 ประเภท
เงื่อนไขไวน์สำหรับร่างกาย
- ผอม
- ไวน์ที่มีความเป็นกรด แต่มีสารน้อย
- หน้าผา - ขอบ
- รสชาติของไวน์จะหายไปอย่างรวดเร็ว
- กลวง
- ไวน์ที่ไม่มีเพดานปาก
- กลมกล่อม
- ไวน์ที่ไม่มีความเข้มข้นที่สำคัญ
- สั้น
- ไวน์ที่มีรสชาติยาวนาน
- ออสเตรีย
- ไวน์ที่หาดื่มได้ยาก
- เชิงมุม
- ไวน์ที่มีขอบหยาบ
- ละเอียดอ่อน
- ไวน์ที่มีกลิ่นฉุน
- สง่างาม
- การชิมไวน์ที่มีความเป็นกรดสูง
- แสง - ร่างกาย
- ไวน์ที่มีรสชาติเบา ๆ บนเพดานปาก
- กลเม็ดเด็ดพราย
- ไวน์ที่มีกรดและแทนนินในตัว
- ปิด
- ไวน์ที่ไม่มีรสชาติมากนัก แต่มีแทนนิน
- ขัด
- ไวน์ที่มีรสชาติสะอาดและปรุงอย่างดี
- ซับซ้อน
- ไวน์ที่ส่งมอบรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น
- เต็มตัว
- ไวน์ขนาดใหญ่รสชาติเข้มข้น
- แน่น
- ไวน์ที่มีแทนนินสูงซึ่งขัดขวางรสชาติอื่น ๆ
- บริษัท
- ไวน์ที่มีแทนนินสูงที่ทำให้ปากคุณแห้ง
- ทรงพลัง
- ไวน์ตัวหนาที่มีความเข้มสูง
- เข้มข้น
- ไวน์ที่มีรสชาติผลไม้เข้มข้นมีความเป็นกรดปานกลางและแทนนิน
- หนาแน่น
- ไวน์ที่มีรสชาติของผลไม้เข้มข้นและแทนนินในระดับปานกลาง
- มั่งคั่ง
- ไวน์รสเข้มที่มีแทนนินที่นุ่มนวลและมีความเป็นกรดต่ำ
- รวย
- ไวน์ที่เต็มไปด้วยรสชาติของผลไม้
- แยกแล้ว
- ไวน์ที่มีสีเข้มและเข้มข้นกว่าไวน์ส่วนใหญ่ในรูปแบบ
- หย่อนยาน
- ไวน์ที่มีความเป็นกรดต่ำมาก
- อ้วน
- ไวน์ที่มีผลไม้ แต่ไม่มีความเป็นกรดหรือแทนนิน
เงื่อนไขไวน์สำหรับสไตล์
- ยุ้งข้าว
- ไวน์ที่มีกลิ่นเหมือนไร่
- สโมคกี้
- ไวน์ที่มีกลิ่นเหมือนแคมป์ไฟ
- ดิน
- ไวน์ที่มีกลิ่นหอมเหมือนสิ่งสกปรก
- หนัง
- ไวน์ที่มีกลิ่นของหนัง
- มัสกี้
- ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของวัวมัสค์
- อ้วน
- ไวน์ที่ให้รสชาติของผลไม้และเนื้อในเวลาเดียวกัน
- เข้าถึงได้
- ไวน์ที่นักดื่มชื่นชอบได้ง่าย
- ทำความสะอาด
- ไวน์ที่ไม่มีรสชาติเหมือนดินหรือชนบท
- ละเอียดอ่อน
- ไวน์ที่ปรุงแต่งอย่างแผ่วเบา
- สง่างาม
- ไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงกว่า
- ขัด
- ไวน์ที่มีรสชาติสะอาดและปรุงอย่างดี
- กลั่น
- ไวน์ที่มีรสชาติสะอาดมาก
เงื่อนไขไวน์สำหรับแทนนิน
- ขม
- แทนนินขมเข้มข้นมากและเป็นสีเขียว
- รุนแรง
- แทนนินที่ทำให้ปากแห้ง
- ก้าวร้าว
- แทนนินที่กลบรสชาติไวน์อื่น ๆ
- Grippy
- แทนนินที่เกาะอยู่ข้างปาก
- เชิงมุม
- แทนนินที่โดนจุดเดียวบนเพดานปากของคุณ
- ทรงพลัง
- แทนนินเรียบใหญ่
- หยาบ
- แทนนินที่มีเม็ดกรวดขาด ๆ หาย ๆ เช่นกระดาษทรายแน่นอน
- หนัง
- แทนนินที่ละเอียดอ่อน แต่เป็นดินมักพบในไวน์รุ่นเก่า
- แข็ง
- แทนนินที่ก้าวร้าวที่ด้านหน้าปากของคุณ
- กล้ามเนื้อ
- แทนนินชอล์คกี้ที่ก้าวร้าวใช้อธิบายไวน์รุ่นเยาว์
- บริษัท
- แทนนินเนื้อละเอียดอย่างต่อเนื่อง
- มีโครงสร้าง
- แทนนินที่มีเนื้อละเอียด แต่คงอยู่อย่างต่อเนื่อง
- เคี้ยว
- แทนนินที่ทำให้คุณอยากเคี้ยวจากด้านข้างของปาก
- ช็อคโกแลต
- แทนนินเนื้อเนียนละเอียดกัดน้อยมาก
- เนียน
- แทนนินเนื้อเนียนละเอียดเป็นพิเศษกัดน้อยมาก
- เรียบ
- แทนนินในตัวที่ดี
- รอบ
- แทนนินเนียนไม่กัด
- มั่งคั่ง
- ผลไม้มากกว่าแทนนิน
- นุ่ม
- แทนนินที่เนียนมาก
- ยั่วยวน
- ผลไม้มากกว่าแทนนิน
- อาหารเสริม
- แทนนินในตัวที่ดี
- อ่อนนุ่ม
- แทนนินต่ำ
- กลมกล่อม
- แทนนินน้อยถึงไม่มีเลย
- ไม่มีกระดูกสันหลัง
- การขาดแทนนินทำให้รสชาติของไวน์อ่อนแอลง
- หย่อนยาน
- การขาดแทนนินทำให้รสชาติของไวน์อ่อนแอลง
ข้อกำหนดไวน์สำหรับความเป็นกรด
- สดใส
- ไวน์ที่มีความเป็นกรดเด่นชัด
- ฝาด
- ไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงและแทนนิน
- ออสเตรีย
- ไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงและแทนนิน
- ผอม
- ไวน์ที่มีความเป็นกรด แต่มีสารน้อย
- อ่าน
- มักใช้เพื่ออธิบายไวน์ขาวที่มีผลไม้ต่ำและมีความเป็นกรดสูง
- เชิงมุม
- เมื่อความเป็นกรดของไวน์และแทนนินพุ่งไปที่จุดสำคัญบนเพดานปากของคุณ
- Racy
- ไวน์ที่มีความเป็นกรดรั้ง
- ทาร์ต
- ไวน์ที่มีรสเปรี้ยวเนื่องจากความเป็นกรดและ / หรือยีสต์ (ดู 'เปรี้ยว')
- หงุดหงิด
- ไวน์ที่เข้มข้นขึ้นและมีความเป็นกรดสูง
- เส้นประสาท
- อีกคำหนึ่งสำหรับการค้ำยันความเป็นกรดในไวน์
- ซิปปี้
- ไวน์ไฟแช็กที่มีความเป็นกรดที่เห็นได้ชัดเจนมาก
- Zesty
- ไวน์ไฟแช็กที่มีความเป็นกรดอย่างเห็นได้ชัด
- มีชีวิตชีวา
- ไวน์แดงหรือไวน์ขาวที่มีความเป็นกรดอย่างเห็นได้ชัด
- สด
- ไวน์ที่มีความเป็นกรดปานกลางมักใช้อธิบายไวน์รุ่นใหม่
- กรอบ
- ไวน์ที่มีความเป็นกรดอย่างเห็นได้ชัด
- ละเอียดอ่อน
- ไวน์ที่อาจมีความเป็นกรดสูงขึ้น แต่แทนนินและผลไม้มีน้ำหนักเบากว่า
- อ่อนนุ่ม
- ไวน์ที่มีความเป็นกรดต่ำกว่า
- หย่อนยาน
- ไวน์ที่มีความเป็นกรดต่ำมาก
- ล้มลง
- ไวน์ที่ไม่มีความเป็นกรดอีกต่อไปเนื่องจากอายุ
- แบน
- ไวน์ที่ไม่มีความเป็นกรด
เงื่อนไขไวน์สำหรับแอลกอฮอล์
- ติดขัด
- ไวน์ที่ทำจากผลไม้สุกที่มีแอลกอฮอล์สูง
- ร้อน
- ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูง
- เผา
- เมื่อแอลกอฮอล์ 'ไหม้' ที่หลังคอของคุณ
- ขา
- ไวน์ที่มีขาหนามีแอลกอฮอล์และ / หรือน้ำตาลมากกว่า
เงื่อนไขไวน์สำหรับผลไม้
- ติดขัด
- รสชาติผลไม้ในไวน์มีรสชาติเหมือนแยม
- สุก
- ไวน์ผลิตด้วยองุ่นที่สุกมาก
- ฉ่ำ
- ใช้อธิบายไวน์รุ่นเยาว์
ผลไม้ใหญ่ แต่ FINESSE ต่ำ - มีสีสัน
- ไวน์ที่ฉูดฉาดด้วยรสชาติของผลไม้
- อ้วน
- ไวน์ที่ให้รสชาติของผลไม้และเนื้อในเวลาเดียวกัน
- แยกแล้ว
- ไวน์ที่เข้มและเข้มข้นกว่าไวน์อื่น ๆ ที่ทำ
ด้วยองุ่นเดียวกัน - ลูกพลัม
- ไวน์แดงรสพลัมสด
- ผลไม้สีแดง
- โดยปกติแล้วรสชาติของผลไม้สีแดงจะบ่งบอกถึงไวน์ที่มีเนื้อเบากว่า
- ผลไม้สีเข้ม
- ไวน์แดงแบบ 'full bodied' จะมีรสชาติ 'ผลไม้สีเข้ม' มากกว่า
- องุ่น
- ไวน์ที่มีรสชาติเหมือนน้ำองุ่น
- เบอร์รี่
-
- สตรอเบอร์รี่
- ราสเบอร์รี่
- เชอร์รี่
- บลูเบอร์รี่
- Blackberry
- แคสซิส
- (aka 'black currant') ผลไม้ที่มีเนื้อดินมาก
- ส้ม
-
- มะนาว
- มะนาว
- เกรฟฟรุ๊ต
- ส้ม
- Citrus Zest
- ผลไม้หิน
-
- แอปริคอท
- NECTARINES
- ลูกพีช
- ผลไม้เมืองร้อน
- รสชาติผลไม้เมืองร้อนที่เป็นไปได้ส่วนใหญ่พบในไวน์ขาว / โรเซ่
ไวน์หนึ่งกล่องมีกี่มล
- กล้วย
- สัปปะรด
- ปลิง
- มะพร้าว
- แตงโม
- รสผลไม้ฉ่ำและหวานในไวน์ขาว
- แอปเปิ้ล
- กลิ่นหอมทั่วไปที่พบในไวน์ขาว
รสชาติเบอร์รี่ที่เป็นไปได้ส่วนใหญ่พบในไวน์แดง
รสส้มส่วนใหญ่พบในไวน์ขาว / โรเซ่
รสชาติผลไม้หินที่เป็นไปได้ส่วนใหญ่พบในไวน์ขาว / โรเซ่
เงื่อนไขไวน์สำหรับสมุนไพร
- ต้นกำเนิด
- ข้อความขมเชิงลบมักจะเกิดขึ้นเมื่อเสร็จสิ้น
- Stalky
- กลิ่นไม้ล้มลุกที่มีรสขมเมื่อดื่มไวน์แดง
- ผัก
- โดยทั่วไปถือว่าเป็นคุณภาพที่เป็นลบในเชิงลบในการทำไวน์แดง
- พี่แมว
- กลิ่นหอมของกรดทาร์ตเชิงลบที่เกี่ยวข้องกับ Sauvignon Blanc
- หน่อไม้ฝรั่ง
- กลิ่นหอมที่ปรุงสุกของไวน์ขาวมักถูกมองว่าเป็นลบ
- เขียว
- หรือที่เรียกว่าสมุนไพรไม้ล้มลุกและใบคล้าย
- หญ้า
- กลิ่นหญ้าสดตัดกับไวน์ขาวเช่นGrüner Veltliner
- ปราชญ์
- กลิ่นสมุนไพรที่เป็นยางและดอกไม้ส่วนใหญ่อยู่ในไวน์แดง
- ยูคาลิปตัส
- กลิ่นสมุนไพรเรซินคล้ายมินต์ที่เกี่ยวข้องกับไวน์แดงจากออสเตรเลีย
- จาลาปิโน
- กลิ่นหอมเผ็ดสดที่พบในไวน์ขาวสองสามชนิด
- ดิลล์
- กลิ่นหอมซับซ้อนที่พบในไวน์แดง
- พริกหยวก
- กลิ่นหอมในไวน์แดงและไวน์ขาวที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มสารประกอบทางเคมีที่เรียกว่า pyrazines
- มะเฟือง
- รสสมุนไพรที่หวานกว่าที่พบใน Sauvignon Blanc
- สิบห้า
- ผลไม้สีเขียวและรสเปรี้ยวที่มีคุณสมบัติฝาด
เงื่อนไขไวน์สำหรับเครื่องเทศ
- เผ็ด
- ความรู้สึกของเครื่องเทศทั้งจากแอลกอฮอล์ความเป็นกรดหรือความหลากหลาย
- มัสกี้
- รสชาติเผ็ดร้อนแบบสัตว์
- สดใส
- ไวน์ที่มีความเป็นกรดปานกลางถูกมองว่าเผ็ด
- พริกไทย
- ลักษณะที่หลากหลายของพริกไทย
- โป๊ยกั๊ก
- ลักษณะที่หลากหลายของชะเอมเทศ
- กานพูล
- รสหวานของป่ามักเกิดจากการแก่ของต้นโอ๊ก
เงื่อนไขไวน์สำหรับดอกไม้
- ดอกไม้สีขาว
- ดอกลิลลี่ดอกแอปเปิ้ลและดอกพุดพบได้ในไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอม
- ไวโอเล็ต
- กลิ่นดอกไม้ที่เกี่ยวข้องกับไวน์แดงชั้นดีเช่น Cabernet Sauvignon
- หอม
- ไวน์ที่มีกลิ่นหอมสูงมักใช้เพื่ออธิบายไวน์ขาว
- ลาเวนเดอร์
- กลิ่นดอกไม้เรซินที่เกี่ยวข้องกับไวน์ที่มีต้นกำเนิดทางตอนใต้ของฝรั่งเศสซึ่งพบได้ทั่วไปในไวน์แดง
- ดอกกุหลาบ
- กลิ่นดอกไม้เชิงบวกที่พบได้ในไวน์แดงและไวน์ขาว
- Citrus Blossom
- ดอกส้มพบได้ในไวน์ขาวตั้งแต่ Riesling ไปจนถึง Chardonnay
- เจอเรเนียม
- ถือเป็นความผิดของไวน์ในระดับสูงเนื่องจากการผลิตไวน์ที่ไม่เหมาะสม
เงื่อนไขไวน์สำหรับโอ๊ค
- ควัน
- กลิ่นควันไม้โอ๊คอาจเป็นเพราะถังไม้โอ๊คที่มีการปิ้งสูง
- ถ่าน
- รสชาติที่มักเกี่ยวข้องกับไวน์แดงบอร์โดซ์
- ยาสูบหวาน
- กลิ่นและรสเรซินที่หอมหวานจากไวน์โอ๊ก
- ขนมปังปิ้ง
- ตัวบ่งชี้เชิงบวกสำหรับไวน์ที่โอ๊กมาก
- เผ็ด
- เครื่องเทศอบเช่นกานพลูออลสไปซ์ลูกจันทน์เทศมาจากโอ๊กเอจจิ้ง
- กานพูล
- กลิ่นหอมของไม้โอ๊คที่ซับซ้อนมักพบในไม้โอ๊คยุโรป
- นัตตี้
- รสชาติที่พัฒนาขึ้นตามอายุในระยะยาวในถัง
- มะพร้าว
- มักเกี่ยวข้องกับ Chardonnay และถังไม้โอ๊คอเมริกัน
- คาราเมล
- กลิ่นหอมหวานจากไวน์อายุในถังไม้โอ๊คปิ้ง
- วนิลา
- วานิลลันผสมรสมาจากไม้โอ๊ค
- เนย
- ไดอะซิทิลสารประกอบอโรมาจากไม้โอ๊คซึ่งระบุได้ง่ายในไวน์ขาว
- ดิลล์
- กลิ่นไม้โอ๊คสมุนไพรที่มักเกี่ยวข้องกับไม้โอ๊คอเมริกัน
- ครีม
- คล้ายกับ 'เนย' แต่ยังเป็นเนื้อสัมผัสที่เกิดจากการหมัก malolactic
ข้อกำหนดไวน์สำหรับยีสต์
- เปรี้ยว
- ความรู้สึกรสชาติคล้ายกับครีมเปรี้ยวเนื่องจากรสชาติของยีสต์
- วิเศษ
- ส่วนใหญ่เป็นกลิ่นไวน์ขาวที่เพิ่มความเผ็ดร้อน
- บิสกิต
- ระบุไว้ในไวน์อัดลมที่มีอายุมากเนื่องจากยีสต์แตกตัวเมื่อเวลาผ่านไป
- ครีม
- รสชาติเป็นสีแดง (และไวน์ขาว) เนื่องจาก Malolactic Fermentation (MLF)
- เนย
- ในขณะที่ความรู้สึกเนยส่วนใหญ่เกิดจากอายุของต้นโอ๊กความรู้สึกมันบนพื้นผิวของไวน์ขาวมาจาก M.L.F.
เงื่อนไขไวน์สำหรับอนินทรีย์
- แร่ธาตุ
- ตัวละครที่ไม่สามารถระบุได้เหมือนหินกับไวน์ที่มีรสชาติอื่นที่ไม่ใช่ผลไม้
- กราไฟท์
- กลิ่นและรสชาติคล้ายไส้ดินสอที่พบในไวน์แดงชั้นดี
- ยางมะตอยเปียก
- กลิ่นหอมของหินเปียกที่พบในไวน์ขาวที่มีความเป็นกรดปานกลาง
- ไม่เด่น
- คำอธิบายพื้นผิวของไวน์ที่มีความรู้สึกเหมือนสบู่หรือน้ำมันที่ลิ้น
- มัน
- คำอธิบายพื้นผิวของไวน์ที่มีลักษณะคล้ายน้ำมันในปากของคุณซึ่งมักเกิดจาก MLF (ดู 'ครีม')
- ปิโตรเลียม
- ลักษณะที่เป็นบวกใน Riesling ผู้สูงวัย
- พลาสติก
- กลิ่นคล้ายสารเคมีที่เกี่ยวข้องกับไวน์ขาวที่มีความเป็นกรดสูง
- ทาร์
- กลิ่นที่ไหม้เกรียมและเป็นป่าที่รุนแรงมากในไวน์แดงที่มีเนื้อดิน
- ยาง
- กลิ่นเรซินที่เข้มข้นปานกลางพบได้ในไวน์แดงและไวน์ขาว
- ดีเซล
- กลิ่นน้ำมันเบนซินที่รุนแรงส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับ Australian Riesling
- ควัน
- กลิ่นหอมคล้ายถ่านที่เผาไหม้มักเกี่ยวข้องกับไวน์แดง
มาสเตอร์ไวน์สเปค
ใช้ชีวิตตามวิถีชีวิตของไวน์ ใช้แผนภูมินี้เพื่อสร้างคำอธิบายไวน์ของคุณเอง
ซื้อโปสเตอร์