Wine Somm, Madeline Puckette วิเคราะห์ร้านขายของชำ Cabernet ที่ราคาต่ำกว่า 20 เหรียญ คำถามคือไวน์เหล่านี้ดีจริงหรือเราควรกลัว?
มีสิ่งเช่น Cabernet ที่ดีต่ำกว่า $ 20 หรือไม่?
เป็นคำถามที่ดีที่สุด
ไม่ว่าคุณจะรวยหรือจนใคร ๆ ก็อยากได้ไวน์ชั้นเยี่ยมในราคาที่คุ้มค่า ดังนั้นฉันจึงทำการทดสอบการเลือกร้านขายของชำและเลือกไวน์ Cabernet Sauvignon สามขวดและวิเคราะห์ นี่คือสิ่งที่ฉันได้เรียนรู้:
Madeline โบกมือไปรอบ ๆ ขวด Cabernet จากร้านขายของชำ
ไวน์:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Sonoma County (2015). ไวน์นี้ขายปลีกได้ทุกที่ตั้งแต่ $ 15– $ 19 เป็นการค้นหาที่ดีอย่างแน่นอนหากคุณสามารถหาได้ในราคา $ 15 มันเป็นพวงที่ฉันชอบ แต่ก็ทำให้ฉันมีสีแดง (ดูเพิ่มเติมด้านล่าง)
- J. Lohr“ Seven Oaks Estates” Cabernet Sauvignon ปาโซโรเบิลส์ (2016). ไวน์นี้ขายปลีกได้ทุกที่ตั้งแต่ $ 11– $ 17 ไม่สามารถเกลียดชังได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณสามารถหาได้ในราคา $ 10 แต่โปรแกรมยีสต์นั้นแพร่หลายมากในด้านกลิ่นทำให้ฉันคิดว่าฉันกำลังดื่มโยเกิร์ตผลไม้ชนิดหนึ่ง
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon เซ็นทรัลโคสต์ (2559). ไวน์นี้ขายปลีกได้ทุกที่ตั้งแต่ $ 17– $ 21 Smith & Hook เป็นเหมือนเงาที่อ่อนแอกว่าของ Louis M. Martini แถมยังแพงกว่าอีก! สำหรับราคาฉันค่อนข้างจะดื่ม ไวน์ยี่ห้อ Gallo (เช่น Louis M. Martini)
คำติชมเกี่ยวกับ Cabernet ร้านขายของชำภายใต้ $ 20:
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ของคุณ
ช้อปเลยพวกเขาดูน่าทึ่ง
สิ่งหนึ่งที่เราซอมเมอลิเยร์ เสมอ ดูคือ สีของไวน์ สีบอกคุณได้มากมายเกี่ยวกับไวน์ ช่วยให้เราทราบถึงพันธุ์องุ่นที่ใช้เหล้าองุ่นพื้นที่ที่ปลูกและแม้กระทั่งวิธีการผลิตไวน์
ประเภทของไวน์ขาวสำหรับปรุงอาหาร
นั่นคือถ้าเป็นสีที่ซื่อสัตย์
เมื่อมองไปที่ไวน์เหล่านี้ฉันรู้สึกประหลาดใจในระดับของการสกัดสี ยากที่จะเห็นความรุนแรงระดับนี้ใน ไวน์ที่มีคุณค่า มันทำให้ฉันสงสัย ทำไมพวกเขามืดจัง
ข่าวลืออย่างหนึ่งที่ลอยไปทั่ววงการคือการใช้สีจากองุ่นเข้มข้นเช่น“ Mega Purple” และ“ Ultra Red”
ตามที่กล่าวมาฉันคิดไม่ออกด้วยซ้ำว่าจะซื้อสารเติมแต่งเหล่านี้ทางออนไลน์ได้ที่ไหน Mega Purple เป็นตำนานหรือไม่? ฉันพบบางส่วนที่ใช้ในตลาดเบียร์ที่บ้าน (ดูแหล่งที่มา) ทำให้ฉันเชื่อว่ามีสารเติมแต่งสีอยู่มากมาย แต่หายาก
สิ่งที่เกี่ยวกับสารเติมแต่งสี?
ไม่เคยมีใครยอมรับว่าใช้สีไวน์องุ่นเข้มข้นดังนั้นฉันจึงไม่สามารถสรุปได้ในวิดีโอนี้
หากคุณอยากรู้อยากเห็นคนที่ไม่เคารพ ว. เบลคเกรย์ ได้ลิ้มรสองุ่นเข้มข้นสีตรงและเขาบอกว่า“ มันแทบไม่มีรส” แต่มีกลิ่นเหมือน“ พื้นโรงยิม”
พวกเขามีกลิ่นที่ค่อนข้างดี
สิ่งต่อไปที่ Somms ทำเพื่อประเมินไวน์คือการได้กลิ่น
หลุยส์เอ็มมาร์ตินี่ - อันนี้กลิ่นเหมือน Cabernet Sauvignon จริงๆ มีเครื่องหมายที่ถูกต้องอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องแม้ว่าจะมีขนาดใหญ่เกินไปก็ตาม มีลูกเกดดำอบพริกไทยเขียวเชอร์รี่ดำเค้กวานิลลาและแม้แต่กลิ่นสมุนไพรของมิ้นท์ ไม่เลวสำหรับ Cabernet 15 ดอลลาร์
J. Lohr - อันนี้ค่อนข้างแปลก มีกลิ่นคล้ายโรงกลั่นเหล้าองุ่นมากขึ้น โปรแกรมยีสต์ มากกว่าไวน์พันธุ์เดียว มันมีกลิ่นเปรี้ยวและน้ำนมเหมือนโยเกิร์ตแบล็กเบอร์รี่พร้อมกับโหระพาสดและวานิลลาเล็กน้อย ที่กล่าวมาฉันเข้าใจได้ว่าทำไมนักดื่มไวน์บางคนอาจชอบกลิ่นเหล่านี้ - มันเป็นกลิ่นผลไม้และครีม
Smith & Hook - นี่เป็น Cabernet เพียงตัวเดียวที่เอนเอียงไปทางสเปกตรัมผลไม้สีแดงมากขึ้น (เช่นสุกน้อยกว่าและมีความสมดุลมากขึ้น) มีกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่อบและราสเบอร์รี่อบแห้งพร้อมกับยีสต์ครีมที่ดีต่อสุขภาพ ถึงกระนั้นกลิ่นก็ยากที่จะแยกแยะและไวน์ก็ไม่ได้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
พวกเขาลิ้มรสฝีมือ
ไวน์ทั้งสามชนิดมีความเปรี้ยวอมเปรี้ยวที่ระเบิดได้ซึ่งมีรสชาติเหมือน Sweetarts (ลูกกวาด) ในฐานะนักชิมที่ได้รับการฝึกฝนฉันเชื่อมโยงรสชาตินี้กับ การทำให้เป็นกรด
ขอความเป็นธรรม: การเติมกรดลงในไวน์ไม่ใช่เรื่องเลวร้าย ในความเป็นจริงกรดทั่วไปชนิดหนึ่งที่เติมลงในไวน์นั่นคือกรดทาร์ทาริกได้มาจากองุ่น คุณต้องแปลกใจที่โรงบ่มไวน์หลายแห่งเป็นกรด ปัญหาเกี่ยวกับความเป็นกรดคือเมื่อระบุได้ง่ายในรสชาติ แสดงให้เห็นว่ารสชาติไม่ได้สะท้อนให้เห็นอย่างแท้จริงว่าไวน์องุ่นสามารถทำอะไรได้ตามธรรมชาติ
อีกสิ่งหนึ่งที่ฉันสังเกตเห็นเกี่ยวกับไวน์เหล่านี้คือแทนนินหรือขาดไป Cabernet Sauvignon เป็น องุ่นแทนนินสูง หลากหลาย แต่ไวน์เหล่านี้ดูเหมือนจะปล่อยแทนนินออกมาในเพดานปาก แทนนินไปไหน!
มีผู้บริโภคไวน์จำนวนมาก ไม่ชอบแทนนินสูง ไวน์ และเป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะแทนนินมีรสขมและฝาด ถึงกระนั้นมันก็เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้ไวน์คู่ควรกับอายุ (และเป็นเพียงอย่างเดียว สิ่งที่เป็นไวน์ที่ดีสำหรับคุณ ).
ไวน์ตัวแรกที่ฉันได้ลิ้มรสทำให้ฉันมีสีแดงฟลัชภายในหนึ่งนาทีหลังจากชิมมัน
พวกเขาให้ฉัน Red Flush
ทันทีที่ฉันได้จิบไวน์แก้วแรกในการชิมใบหน้าของฉันก็เริ่มบวมและเปลี่ยนเป็นสีแดง (คุณสามารถดูได้ในวิดีโอแม้จะมีการแก้ไขสีก็ตาม!)
ความจริงก็คือแม้ว่าฉันจะชิมไวน์บ่อยๆ แต่ฉันก็ค่อนข้างไวต่อไวน์แดงและล้างบ่อยๆ (หรืออย่างน้อยฉันก็เคยทำ) นี่คือสิ่งที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับตัวเอง:
- เป็นไปได้มากที่สุด ไม่ได้มาจากซัลไฟต์
- มันอาจจะมาจาก เพิ่มระดับของฮิสตามีน (อนุพันธ์ของยีสต์) ทำปฏิกิริยากับ สิ่งอื่น ๆ (ฟีนอลกรด ฯลฯ ) ในไวน์แดง
- ถ้าการล้างออกเร็ว (เหมือนในวิดีโอ) ฉันต้องดื่มน้ำสักแก้วเพื่อไม่ให้ปวดหัว
- ฉันมักจะล้างมากขึ้นด้วยไวน์แดงรสเข้ม จากสภาพอากาศร้อน และจาก ไวน์ราคาถูก
- หลังจากการล้างครั้งแรกเกิดขึ้นและฉันดื่มน้ำฉันก็ปกติดี
เห็นได้ชัดว่าข้อสังเกตเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมทางวิทยาศาสตร์ที่มีการควบคุมดังนั้นจึงเต็มไปด้วยความไม่ถูกต้อง อย่างไรก็ตามสิ่งที่ล้างออกเป็นปัญหาที่แท้จริงและเกิดขึ้นกับผู้คนจำนวนมาก ( โดยเฉพาะกับคนเชื้อสายเอเชีย )
เวลาสรุป
หลังจากชิมไวน์เหล่านี้แล้วฉันก็พาพวกเขากลับบ้านไปหาสามี เขาดื่ม Louis M. Martini โดยไม่เล่นลิ้น
คืนต่อมาเขาดื่ม Smith & Hook แต่จับใจความได้ว่าฉันควรจะซื้อไวน์ที่ดีกว่านี้ได้อย่างไร (ท้ายที่สุดฉันเป็นซอมเมอลิเยร์ - สำหรับความอัปยศ! )
แก้วไวน์มาตรฐานออนซ์
เขาเท J. Lohr ลงท่อระบายน้ำ
มีคำตอบของคุณ