เชฟชาวแคลิฟอร์เนียเจ้าของภัตตาคารและผู้เขียนตำราอาหารแนนซี่ซิลเวอร์ตันเป็นที่รู้จักในเรื่องความยอดเยี่ยมในการทำอาหารสไตล์โฮมเมดซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากความชื่นชอบอาหารอิตาเลียนของเธอ ความหลงใหลในการทำอาหารของเธอจากนั้นก็คือการทำขนมการทำขนมปังและการทำพิซซ่า - พัฒนาขึ้นเมื่อเธอทำงานร่วมกับเชฟฝีมือดีอย่างโจนาธานแวกซ์แมนที่ Michael's และ Wolfgang Puck ที่ Spago และผู้ร่วมก่อตั้ง La Brea Bakery และร้านอาหาร Campanile ในลอสแองเจลิส
วันนี้เธอเชี่ยวชาญด้านอาหารอิตาเลียน Osteria Mozza ผู้ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence และ Pizzeria Mozza ในลอสแองเจลิสโดยมีสาขาเพิ่มเติมในนิวพอร์ตบีชแคลิฟอร์เนียและสิงคโปร์ (ร้านอาหารของเธอเป็นหุ้นส่วนกับ B&B Hospitality Group ซึ่งตอนนี้เธอจะอยู่ที่นั่น รับบทบาทเป็นผู้นำในความพยายามที่จะปรับเปลี่ยนวัฒนธรรมของ บริษัท หลังจากที่ Mario Batali ออกจากการปฏิบัติงานประจำวัน)
ตำราอาหารล่าสุดของ Silverton Mozza ที่บ้าน นำเสนอสูตรอาหารมากมายที่แปลเป็นครัวของครอบครัวไม่ว่าจะเพื่อความบันเทิงเป็นกลุ่มใหญ่หรือเพียงแค่เฉลิมฉลองให้กับเพื่อนและครอบครัวในชีวิตของคุณเมื่อปี 2017 ใกล้เข้ามาและใกล้ปีใหม่
ฝูงชนที่พึงพอใจคือความชุ่มฉ่ำ สเต็กกระโปรง ถูด้วยกระเทียมและเสิร์ฟพร้อม vinaigrette ต้นหอม มัน '> Mozza ที่บ้าน สูตรอาหารไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ทำอาหารที่หรูหรา “ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญในการปรุงอย่างถูกต้อง” Silverton เขียนถึงสเต็ก “ ผัดทั้งสองด้านด้วยความร้อนสูงและรับรองได้ว่าคุณจะได้สเต็กเนื้อปานกลาง - หายากที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ” เนื่องจากการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำดองหรือถูจึงเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเนื้อสัตว์ vinaigrette ต้นหอมที่เรียบง่ายช่วยเพิ่มรสชาติสมุนไพรด้วยความร้อนจากเกล็ดชิลีสีแดง
สำหรับการจับคู่ไวน์ Silverton ขอแนะนำ Cabernet Franc ไร่องุ่นเดี่ยวจาก Loire Valley, the 2014 Château de Brézé Saumar Clos du Tue-Loup . “ นี่คือ Cabernet Franc ที่สวยงามจากเนินเขาBrézéในหุบเขา Loire: ผลไม้สีดำและสีแดงสดที่มีกลิ่นหอมของโลกที่ละเอียดอ่อนความเป็นกรดปานกลาง…สีเขียวกลิ่นของพืชเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับ vinaigrette ต้นหอม” ด้านล่าง ผู้ชมไวน์ เติมเต็มข้อเสนอแนะด้วย ไวน์แดงฝรั่งเศสที่เป็นมิตรกับสเต็ก 10 ชนิด ทั้งหมดที่ได้รับคะแนน 90 คะแนนขึ้นไปรวมทั้ง Cabernet Franc จาก Loire Valley และ Bordeaux
เมื่อพิจารณาถึงเครื่องเคียง Silverton ขอแนะนำให้เลือกว่า“ ดูเหมือนเป็นของที่ฉันจะพบใน [a] ฟาร์มปศุสัตว์ Central California” เช่นบรอกโคลีนีที่ไหม้เกรียมสำหรับผักถั่วพินโตสำหรับอูมามิเพิ่มหรือ ขนมปังข้าวโพดกระทะ สำหรับการทาเนยและความอบอุ่น
คำแนะนำสุดท้ายนี้เป็นสูตรอาหารที่ Silverton ได้รับการปรับแต่งมานานตราบเท่าที่เธอ '> Sean Brock .
ความลับในการปรุงรสเข้มข้นที่เธอเรียนรู้คือข้าวโพดคั่วไม่ใช่ข้าวโพด การเพิ่มปริมาณข้าวโพดป่นที่เป็นหินและต่อมาใช้แป้งน้อยลงจะทำให้ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเข้มข้นขึ้น เคล็ดลับอีกอย่างที่เธอนำมาจาก Brock คือการกลับด้านขนมปังดังนั้นด้านล่างจึงกลายเป็นด้านบนและยังคงเป็นสีน้ำตาลและกรอบ สำหรับขนมปังเนยน้ำผึ้งหวาน Silverton ชอบน้ำผึ้งดอกไม้ป่า
เมื่อเตรียมอาหารมื้อใหญ่ Silverton อธิบายว่าการจัดระเบียบเป็นสิ่งสำคัญสูงสุดในช่วงหลายชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง “ สิ่งแรกที่ต้องทำหลังจากตัดสินใจว่าจะเตรียมอะไรก็คือเอาจานทั้งหมดที่ฉันจะใช้ออกและวางไว้ในลำดับที่ถูกต้องพร้อมกับบันทึก Post-It ว่าจะเกิดอะไรขึ้น” เธอกล่าว “ ฟังดูเรียบง่าย แต่ฉันคิดว่ามันช่วยให้ฉันก้าวไปข้างหน้าและเป็นระเบียบได้จริงๆ” ด้วย Silverton ทุกรายละเอียดมีค่า
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Netflix พ่อครัวชาวแคลิฟอร์เนียสนับสนุนให้ใช้อาหารประจำภูมิภาคในการปรุงอาหารของเธอและมีการงดเว้นในครัว:“ สีคือรสชาติ!”สูตรอาหารต่อไปนี้คัดลอกมาจาก Mozza ที่บ้าน โดย Nancy Silverton กับ Carolyn Carreño ลิขสิทธิ์© 2016 โดย Random House ตัดตอนมาโดยได้รับอนุญาตจาก Alfred A. Knopf แผนกหนึ่งของ Random House LLC สงวนลิขสิทธิ์. ห้ามทำซ้ำหรือพิมพ์ส่วนใดส่วนหนึ่งของข้อความที่ตัดตอนมานี้โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้จัดพิมพ์
สเต็กกระโปรงกระเทียมกับ Scallion Vinaigrette
สำหรับ Scallion Vinaigrette:
- 1/2 ปอนด์ต้นหอม (ประมาณ 3 พวง)
- 1/2 ถ้วยบวกน้ำส้มสายชูแชมเปญ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว)
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- เกล็ดพริกแดง 1 ช้อนชาบดในเครื่องบดเครื่องเทศหรือด้วยปูนและสาก
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ถ้วย
1. ตัดและทิ้งปลายรากและสีเขียวที่ร่วงโรยจากต้นหอม สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม เติมน้ำส้มสายชูเกลือและเกล็ดพริกแดงบด ใส่น้ำมันลงในกระแสน้ำที่ไหลช้า ๆ คนอย่างต่อเนื่อง
2. เสิร์ฟหรือแช่เย็นไวนีเกรตปิดฝาไว้นานถึง 1 วันและสีของต้นหอมจะจางลง นำ vinaigrette ไปไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ ทำให้ได้ประมาณ 2 ถ้วย .
สำหรับสเต็กกระโปรง:
อะไรทำให้ไวน์โคเชอร์โคเชอร์
- 6 กลีบกระเทียมขนาดกลางหรือใหญ่ปอกเปลือก
- เกลือโคเชอร์ 1/4 ถ้วย
- พริกไทยดำสด 1 ช้อนโต๊ะ
- สเต็กกระโปรง 4 ปอนด์
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยและอื่น ๆ สำหรับละอองฝนและตามต้องการ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพดี
- เกลือทะเลมอลดอน (หรือเกลือทะเลอื่น ๆ เช่นเฟลอร์เดอเซล)
1. ใส่กระเทียมลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็กที่มีใบมีดโลหะและชีพจรเพื่อสับ เติมเกลือโคเชอร์และชีพจรอีกครั้งเพื่อให้เข้ากัน หรือใส่กระเทียมลงในครกเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือโคเชอร์โขลกให้กระเทียมแตกตัว หรือสับด้วยมือให้ละเอียดโดยใส่เกลือโคเชอร์ลงไปตรงกลางเพื่อช่วยให้กระเทียมแตกตัว ผัดพริกไทย
2. วางสเต๊กกระโปรงลงบนพื้นผิวเรียบ ช้อนกระเทียมถูลงบนสเต็กโดยใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะถูต่อเนื้อหนึ่งปอนด์แล้วใช้มือถูให้ทั่วโดยถูส่วนที่หนาที่สุดของสเต็กให้มากขึ้น หมุนสเต็กเพื่อเคลือบด้านอื่น ๆ ด้วยการถู ตั้งสเต็กทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อหมักหรือปิดฝาและแช่เย็นไว้ข้ามคืน นำสเต็กไปไว้ในอุณหภูมิห้องก่อนปรุง หากจำเป็นให้ตัดสเต๊กแบบติดกระโปรงออกเป็นส่วน ๆ ที่พอดีกับกระทะที่คุณกำลังปรุงคุณจะต้องใช้กระทะย่างขนาดใหญ่ (ยาวไม่เกิน 20 นิ้ว) หรือกระทะเหล็กหล่อเพื่อปรุงสเต็ก
3. ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะย่างขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อด้วยไฟแรงจนเลื่อนในกระทะได้ง่ายและน้ำมันรอบ ๆ ขอบกระทะก็เริ่มควันประมาณ 2 ถึง 3 นาที หยดน้ำมันมะกอกบาง ๆ ลงบนสเต็กทั้งสองด้าน ทำงานเป็นชุด ๆ วางสเต็กกระโปรงลงในกระทะในชั้นเดียวและหรี่แต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลเข้มและคาราเมล 3 ถึง 4 นาทีต่อด้านสำหรับหายากปานกลาง นำสเต็กออกจากกระทะแล้ววางบนแผ่นอบหรือจานพักไว้ในขณะที่คุณหั่นสเต็กที่เหลืออยู่ ใส่น้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 1 นาทีจนเริ่มมีควันขึ้นรอบ ๆ ขอบกระทะก่อนใส่สเต็กที่เหลือและนำไปย่างในลักษณะเดียวกัน
4. ในการเสิร์ฟให้ย้ายสเต็กไปยังเขียงที่มีคูน้ำเพื่อจับน้ำผลไม้ หั่นสเต็กกับเมล็ดข้าวหนา 1/2 นิ้วบนอคติ โรยเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพดีโรยด้วยเกลือทะเลและเสิร์ฟบนเขียงด้วยส้อมแกะสลักหรือเสิร์ฟ ทำหน้าที่ 8 ถึง 12 .
Skillet Corn Bread with Honey Butter
สำหรับเนยน้ำผึ้ง:
- เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ (1 แท่ง) นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะดอกไม้ป่าหรือน้ำผึ้งรสอ่อนในท้องถิ่นอื่น ๆ ) หรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส
- เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
1. ใส่เนยน้ำผึ้งและเกลือลงในชามใบเล็กแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติ โอนเนยน้ำผึ้งไปยังภาชนะสวย ๆ ที่มีขนาดใหญ่พอที่จะถือได้ดังนั้นมันจึงดูอุดมสมบูรณ์ ปิดฝาและแช่เย็นเนยไว้จนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟหรือนานหลายสัปดาห์ ทำให้นิ่มลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมมีดเนยหรือชีสขนาดเล็ก ทำให้ประมาณ 1/2 ถ้วย .
สำหรับ Skillet Corn Bread:
หมายเหตุ: คุณจะต้องใช้กระทะขนาด 10 นิ้วเพื่อทำขนมปังข้าวโพด เนื่องจากจำนวนพริกที่คุณจะหั่นสำหรับสูตรนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องสวมถุงมือยางแบบบาง- 3/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะข้าวโพดบดปานกลางหรือโพเลนต้า
- 1/2 ถ้วยตวงบวก 2 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์ที่ไม่ได้ฟอกขาว
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 1 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
- บัตเตอร์มิลค์ที่เขย่าแล้ว 1 1/2 ถ้วย
- ไข่ขนาดใหญ่พิเศษ 2 ฟอง
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (1/2 แท่ง) ละลายและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
- 1/4 ปอนด์ Fresno chiles ลดลงครึ่งหนึ่ง (ลำต้นเมล็ดและเยื่อถูกนำออกและทิ้ง) และหั่นตามยาว
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
1. ปรับชั้นวางเตาอบให้อยู่ในตำแหน่งบนสุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชั้นวางเตาอบใกล้พื้นเตาอบที่คุณจะอบขนมปังข้าวโพดบนพื้นเตาอบ (หากคุณใช้เตาอบไฟฟ้าหรือเตาอบอื่นที่คุณไม่สามารถวางอะไรลงบนพื้นได้ให้ปรับชั้นวางชั้นหนึ่งให้ใกล้กับพื้นมากที่สุด) ใส่กระทะลงในเตาอบและเปิดเตาอบและกระทะที่ 375 ° F. ตั้งค่าชั้นวางทำความเย็น
2. รวมแป้งข้าวโพด, แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดาและผงฟูลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
3. ตีบัตเตอร์มิลค์และไข่ให้เข้ากันในชามใบเล็ก ใส่ส่วนผสมที่แห้งแล้วเทบัตเตอร์มิลค์และไข่ลงไปคนให้เข้ากันตีจากตรงกลางออกไปด้านนอกจนมองไม่เห็นแป้ง ใส่เนยละลายแล้วตีให้เข้ากัน ใส่พริกลงไปคนให้เข้ากันกับแป้ง
4. นำกระทะออกจากเตาอบและใช้กระดาษเช็ดมือหรือแปรงทาขนมทาน้ำมันพืชด้านในโดยระวังกระทะร้อน เทแป้งลงในกระทะแล้ววางลงบนพื้นเตาอบหรือชั้นล่างสุด อบขนมปังข้าวโพดเป็นเวลา 30 นาทีหมุนไปครึ่งทางของเวลาอบเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเท่า ๆ กัน ตรวจสอบขนมปังข้าวโพดหลังจาก 20 หรือ 25 นาที หากคุณสังเกตเห็นว่ามีสีน้ำตาลรอบขอบให้ทำตามขั้นตอนต่อไป
5. เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 425 ° F ย้ายขนมปังข้าวโพดไปที่ชั้นวางที่ด้านบนของเตาอบและอบประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันที่เสียบตรงกลางออกมาสะอาดหมุน ขนมปังข้าวโพดผ่านไปครึ่งทางแล้วจึงอบเท่า ๆ กัน
6. นำขนมปังข้าวโพดออกจากเตาอบแล้วคว่ำลงบนตะแกรงทำความเย็นทันที (สิ่งสำคัญคือต้องนำขนมปังข้าวโพดออกจากกระทะทันทีมิฉะนั้นเปลือกจะนิ่มลง)
7. ในการเสิร์ฟให้วางขนมปังข้าวโพดลงบนเขียงแบบชนบทพร้อมมีดสำหรับแขกที่จะหั่นชิ้นขนาดที่ต้องการและชามเนยน้ำผึ้งวางบนกระดานข้างขนมปังข้าวโพด ทำหน้าที่ 8 ถึง 12 .
10 แต้มแนะนำ French Reds, 90 แต้มหรือสูงกว่า
CHÂTEAU MALESCOT-ST. -EXUPÉRY Margaux 2014 คะแนน: 93 | 45 เหรียญ
มีเสน่ห์ด้วยโน๊ต Lapsang souchong ที่สานรอบแกนกลางของลูกเกดดำและผลไม้พลัมสีแดงและสีดำ ขอบกราไฟท์ที่แข็งแกร่งเป็นเครื่องหมายแสดงการตัดและการขับเคลื่อนที่ยอดเยี่ยมนี้ อ่อนโยนมาก ดีที่สุดตั้งแต่ปี 2020 ถึงปี 2030 ผลิตได้ 8,100 เคส - เจมส์โมเลสเวิร์ ธ
DOMAINE DE PALLUS Chinon Les Pensées de Pallus 2014 คะแนน: 92 | $ 23
ฉ่ำสุกและยังมีขนาดกะทัดรัดด้วยแกนกลางที่เป็นของแข็งของแคสซิสลูกพลัมและผลไม้แบล็กเบอร์รี่สอดแทรกด้วยกานาชที่มีเสน่ห์ใบกระวานและกลิ่นชาดำ แสดงให้เห็นถึงการยึดเกาะที่ดีตลอดจนรายละเอียดยาสูบที่ระอุ มีมากมายที่นี่เพียงแค่ต้องผ่อนคลาย ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2568 ผลิตได้ 3,000 เคส -J.M.
CHÂTEAU DALEM Fronsac 2014 คะแนน: 91 | $ 25
ผลสุกให้ความรู้สึกกะทัดรัดและเพรียวบางเนื่องจากแก่นของแบล็กเคอแรนท์เชอร์รี่ดำและผลพลัมนั้นเน้นอย่างแน่นหนาเปลือกในกลิ่นถ่านยาสูบและใบกระวาน การตกแต่งเสร็จสิ้นช่วยให้ทุกอย่างเข้ากันได้ดีโดยคงไว้ซึ่งการขับขี่ที่ดี Merlot และ Cabernet Franc ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2567 ผลิตได้ 4,400 เคส -J.M.
CHÂTEAU DE COULAINE Chinon 2015 คะแนน: 91 | $ 18
มีชีวิตชีวาด้วยการผสมผสานของมะกอกและใบกระวานตามขอบในขณะที่พลัมขมเชอร์รี่เข้มและโน๊ตเผ็ดเป็นแกนกลาง กระดูกสันหลังที่มีน้ำหนักเบาช่วยดึงทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างสวยงามเมื่อเสร็จสิ้น ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2567 ผลิตได้ 2,000 เคส -J.M.
CHÂTEAU GLORIA St. -Julien 2014 คะแนน: 91 | $ 30
รูปแบบที่จับถนัดมือพร้อมขอบที่ขรุขระอย่างน่าพึงพอใจกับแทนนินที่มีหนามมากมายที่ดันแกนกลางของพลัมและการลดผลไม้ชนิดหนึ่งไปพร้อมกัน สแน็ปชะเอมและใบยาสูบจำนวนมากแสดงอยู่บนพื้นผิวซึ่งช่วยให้จับได้อย่างต่อเนื่อง มอบความกล้ามากกว่าการขัด แต่จะมีอายุมากขึ้น ดีที่สุดตั้งแต่ปี 2020 ถึงปี 2030 ทำไป 16,665 เคส -J.M.
CHÂTEAU HAUT-BERGEY Pessac-Léognan 2014 คะแนน: 91 | $ 23
รูปแบบที่แข็งและจับขอบด้วยแกนกลางของลูกพลัมและผลไม้แบล็กเบอร์รี่ที่เจือด้วยน้ำมันดินและกลิ่นไม้แอปเปิ้ลคั่ว เลือกพลังงานที่จำเป็นในการเสร็จสิ้น รู้สึกครุ่นคิดเล็กน้อย แต่มีความลึกของผลไม้และการยึดเกาะเพียงพอที่จะรอสิ่งนี้ ดีที่สุดตั้งแต่ปี 2019 ถึงปี 2027 ผลิตได้ 12,500 เคส -J.M.
CHÂTEAUNÉNIN Pomerol 2014 คะแนน: 91 | $ 39
สิ่งนี้มีด้ามจับพร้อมถ่านและบันทึกแผ่นดินมืดที่ทำงานตลอด เนื้ออันกว้างขวางมีความสมดุลด้วยความเป็นกรดที่สดใสช่วยให้แกนกลางของพลัมราสเบอร์รี่และเชอร์รี่รักษารสชาติไว้ได้อย่างดีเยี่ยม ดีที่สุดตั้งแต่ปี 2020 ถึงปี 2032 ทำ 3,533 เคส -J.M.
DOMAINE DE LA COTELLERAIE St. -Nicolas-de-Bourgueil La Croisée 2015 คะแนน: 90 | $ 20
มีเสน่ห์ด้วยกลิ่นหอมของต้นสนชนิดหนึ่งที่นำออกมาตามด้วยใบกระวานพริกไทยแคสซิสและกลิ่นเชอร์รี่รสขมทั้งหมดนี้ดึงเข้าด้วยกันผ่านผิวสัมผัสที่เรียบหรูและมีชีวิตชีวา ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2564 ผลิตได้ 1,400 เคส -J.M.
DOMAINE GOURON Chinon 2016 คะแนน: 90 | $ 19
สไตล์ที่สดใหม่อย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นเชอร์รี่พิทล้อมรอบแกนกลางของผลทับทิมและลูกเกดสีแดง พื้นผิวที่สดใสและเจือด้วยดอกไม้ถูกเจือด้วยใบยาสูบและเส้นชอล์ก ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2565 ผลิตได้ 6,600 เคส -J.M.
ฟิลิปปินส์ ALLIET Chinon Vieilles Vignes 2015 คะแนน: 90 | $ 31
สดชื่นและบริสุทธิ์ด้วยลำแสงของเชอร์รี่บดและผลบ๊วยแดมสันที่เรียงรายไปด้วยยาสูบและคำใบ้มะกอก ผิวสัมผัสที่สดใหม่มีความเป็นกรดของลูกปัดอย่างประณีตและเสียงสะท้อนสีม่วงสวย ๆ ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2564 ผลิตได้ 800 เคส -J.M.