ดูเหมือนจะมีวิธีการจำแนกและจัดหมวดหมู่ไวน์มากมายไม่สิ้นสุดในทุกวันนี้ แม้ว่าจะไม่มีประโยชน์มากนัก หรือค่อนข้างน่ากลัว - เป็นระบบอุทธรณ์
โดยพื้นฐานแล้วการอุทธรณ์คือวิธีที่ประเทศหนึ่ง ๆ จัดหมวดหมู่ไวน์ตามขอบเขตทางภูมิศาสตร์ - การเมือง การอุทธรณ์แต่ละครั้งมีกฎหมายและข้อบังคับที่อาจกำหนดว่าองุ่นปลูกที่ไหนและทำอย่างไร
ตามเนื้อผ้าพื้นที่ที่มีขนาดเล็กและเฉพาะเจาะจงมากขึ้นถือว่าดีที่สุด แม้ว่าในปัจจุบันอาจไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป แต่การทำความคุ้นเคยกับกฎการอุทธรณ์อย่างน้อยก็ยังมีประโยชน์ ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถระบุคุณภาพที่ดีขึ้นได้
ในการเริ่มต้นเรามาดูข้อมูลสรุปของไฟล์ ประเทศผู้ผลิตไวน์ชั้นนำ 4 แห่ง และวิธีการจัดประเภท - และมีคุณสมบัติ - ไวน์ของพวกเขา
วิธีแก้อาการเมาค้างจากไวน์
อัปเดตเมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน 2018
สหรัฐ
AVA: พื้นที่ปลูกองุ่นของอเมริกา
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลย 
อัน พื้นที่ปลูกองุ่นอเมริกัน (AVA) เป็นพื้นที่ปลูกองุ่นที่มีลักษณะทางภูมิศาสตร์และวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ ระบบ AVA เริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2523 และต่อมาได้ขยายไปถึง 242 AVAs ทั่วสหรัฐอเมริกา
ไวน์ต้องหายใจนานแค่ไหน
AVA บางแห่งเช่น Mississippi River AVA ครอบคลุมพื้นที่หลายล้านเอเคอร์ในขณะที่พื้นที่อื่น ๆ มีเพียงไม่กี่ร้อยเอเคอร์ เพื่อให้ไวน์มีฉลาก AVA องุ่นอย่างน้อย 85% ต้องมาจาก AVA ที่ระบุไว้
AVA มีความสับสนเล็กน้อยเนื่องจากไม่มีลำดับชั้นตามภูมิภาคหรือตามคุณภาพ นอกจากนี้ AVA บางตัวยังอยู่ในตัวอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น Oakville AVA เป็นส่วนย่อยของ นภาวัลเล่ย์ AVA. และ Napa Valley AVA เป็นส่วนย่อยภายใน AVA North Coast ที่ใหญ่กว่ามาก!
เคล็ดลับ: ภูมิภาคที่แบ่งออกเป็น appellations ย่อยมีแนวโน้มที่จะผลิตไวน์ที่มีคุณภาพสูงขึ้น ... เป็นเพียงข้อสังเกตที่น่าสนใจ
ฝรั่งเศส
PDO: การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง
ฝรั่งเศสจัดไวน์ด้วย การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ควบคุม / ป้องกัน (AOC / AOP) ซึ่งเริ่มต้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2480
ปัจจุบันมี AOC กว่า 360 แห่งในฝรั่งเศสและส่วนใหญ่อยู่ภายใน 11 ภูมิภาคที่กำลังเติบโตหลัก (เช่นRhône, Loire, Alsace, Bordeaux เป็นต้น) ระบบ AOP ของฝรั่งเศสมีกฎที่ใช้กับการผลิตไวน์เกือบทุกด้านรวมถึงพันธุ์องุ่นที่อาจนำไปใช้ประโยชน์ระดับแอลกอฮอล์ขั้นต่ำข้อกำหนดด้านอายุและแม้แต่ความหนาแน่นของการปลูกในไร่องุ่น
การจัดการอย่างพิถีพิถันในอุตสาหกรรมเดียวอาจดูน่าหนักใจ แต่ฉลากทางภูมิศาสตร์บ่งบอกถึงกฎข้อบังคับในการผลิตไวน์ที่มีผลบังคับใช้ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นแนวทางสำหรับผู้บริโภคได้ ตัวอย่างเช่นก Crémant d'Alsace Rosé จะต้องเป็น Pinot Noir 100% ดังนั้นเมื่อคุณซื้อไวน์นี้คุณสามารถคาดหวังว่าจะได้สปาร์กลิงไวน์ที่ทำจาก Pinot 100%
เป็นเพียงเรื่องของการถอดรหัสรหัส AOP
อพป. / อค
AOP เป็นระบบการจำแนกที่เข้มงวดและสูงที่สุดของฝรั่งเศส ไวน์ที่มีป้ายกำกับตามคำบอกเล่า (เช่น “ Sancerre” ) จะมีชุดองุ่นเฉพาะที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ตามกฎหมาย
วิธีเปิดจุกไวน์ด้วยเกลียว
Vin de Pays (IGP)
การจัดประเภทนี้เป็นไวน์ฝรั่งเศสในชีวิตประจำวัน การกำหนดระดับภูมิภาคมีความเข้มงวดน้อยกว่าสำหรับพันธุ์องุ่นที่อนุญาตมากขึ้น คุณอาจเคยเห็นคำอุทธรณ์เหล่านี้ในร้านขายของชำของคุณ! ชื่อ ได้แก่ Pays d’Oc, Comte Tolosan และCôtes de Gascogne
ไวน์ฝรั่งเศส
ไวน์ฝรั่งเศสคุณภาพขั้นพื้นฐานที่สุด
อิตาลี
DOC: การกำหนดแหล่งกำเนิดที่มีการควบคุม
การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ควบคุม (DOC) และ การควบคุมและรับประกันการกำหนดแหล่งกำเนิด (DOCG) ระบบก่อตั้งขึ้นครั้งแรกในปีพ. ศ. 2506 และในปัจจุบันมี DOCs 329 รายการและ DOCG 73 รายการ ระบบของอิตาลีได้รับการออกแบบมาเพื่อสนับสนุนองุ่นพื้นเมืองของอิตาลีโดยการยกระดับไวน์ที่ทำด้วย องุ่นพันธุ์อิตาลี ไปยังระดับสูงสุดของระบบ DOC DOCG อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าองุ่นสายพันธุ์ต่างประเทศเป็นสิ่งที่น่าดูถูก ในความเป็นจริงผู้ผลิตทำไวน์คุณภาพสูงด้วยองุ่นฝรั่งเศสเช่น ผสมผสาน Super Tuscan กับ Merlot และ Cabernet อย่างไรก็ตามเนื่องจากองุ่นไม่ได้มีต้นกำเนิดจากอิตาลีจึงมักเป็นไวน์ - และโดยพลการ, - ลดระดับเป็นสถานะ IGT
ภูมิภาคไวน์อิตาลี
คำศัพท์เกี่ยวกับไวน์อิตาลีทั่วไปที่ควรรู้มีดังนี้
- คลาสสิก: ระหว่างทศวรรษที่ 1960 ถึง 1970 มีการแก้ไขขอบเขต DOC จำนวนมากเพื่อรวมพื้นที่ขนาดใหญ่ขึ้น นิกาย 'Classico' จึงหมายถึงขอบเขตที่เล็กกว่าเดิมของพื้นที่ทำไวน์ คุณสามารถดูตัวอย่างนี้ได้ในไฟล์ แผนที่ Chianti Wine
- เหนือกว่า: Superiore มักใช้เป็นมาตรฐานคุณภาพการผลิตโดยปกติจะบ่งบอกถึงคุณภาพขั้นต่ำของไวน์องุ่นที่สูงกว่าและมักจะกำหนดอายุขั้นต่ำก่อนที่ไวน์จะออกขาย
- สำรอง: โดยทั่วไปแล้ว Riserva จะใช้เป็นมาตรฐานคุณภาพการผลิตซึ่งส่วนใหญ่มักอ้างถึงการยืดอายุของไวน์ก่อนที่จะวางจำหน่าย ผู้ผลิตหลายรายทำไวน์ Riserva ด้วยองุ่นจากไวน์ชั้นเยี่ยมเท่านั้น
สเปน
PDO: การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง
ไวน์ขาวแห้งจากอิตาลี
ชาวสเปนมีคุณสมบัติเหมาะสมกับไวน์ของพวกเขาด้วย นิกายของแหล่งกำเนิด (DO) หรือ การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO) ระบบ. ปัจจุบันระบบของสเปนมี 79 DOP’s, 2 DOC’s, 15 Vino de Pagos (VT) และ 46 Vino de la Tierra (VdlT / IGP) สิ่งใหม่ล่าสุดในระบบนี้คือประเภทไร่องุ่นเดี่ยวที่เรียกว่า Vino de Pago และผู้ที่ชื่นชอบไวน์ชาวสเปนหลายคนยอมรับว่าหมวดหมู่นี้มีไวน์ที่น่าสนใจมาก
ภูมิภาคไวน์สเปน
ความชราเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งของไวน์สเปน - โดยเฉพาะ Tempranillo, - ดังนั้นประเทศจึงมีระบบการจำแนกอายุเช่นกัน โปรดทราบว่าแต่ละภูมิภาคอาจมีกฎที่แตกต่างกันเล็กน้อยตามเงื่อนไขต่อไปนี้ดังนั้นโปรดตรวจสอบด้วย ไวน์แห่งสเปน หากคุณต้องการทราบข้อมูลเฉพาะ:
- แดง / โอ๊ค: “ Roble” แปลตามตัวอักษรว่า“ ต้นโอ๊ก” แต่ลักษณะนี้มีลักษณะเฉพาะคือมีอายุของต้นโอ๊กน้อยมาก
- การผสมพันธุ์: ลักษณะนี้มีอายุของไม้โอ๊คและขวดโดยทั่วไปประมาณ 9-12 เดือน ตัวอย่างเช่น, Rioja ต้องใช้เวลา 12 เดือน ของความชรา
- การจองห้องพัก: รูปแบบนี้จำเป็นต้องมีทั้งไม้โอ๊คและอายุขวด โดยปกติแล้วไวน์ Reserva จะต้องใช้ไม้โอ๊คตลอดทั้งปีและบางครั้งอาจเพิ่มอีก 2 ปีในขวด
- Great Reserve: รูปแบบนี้จำเป็นต้องมีการยืดอายุของไม้โอ๊คและขวดซึ่งโดยทั่วไปหมายถึงไม้โอ๊คนานถึง 2 ปีและในขวดไม่เกิน 4 ปี