ผู้ผลิตไวน์มีโอกาสที่จะสร้างรูปแบบรสชาติที่น่าทึ่งโดยการผสมไวน์จากถังต่างๆแปลงไร่องุ่นหรือพันธุ์องุ่น เราสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการผสมผสานสมัยใหม่ได้โดยดูจากภูมิภาคคลาสสิกหลายแห่งที่เชี่ยวชาญในการผสมไวน์
การผสมผสานของไวน์ถูกสร้างขึ้นอย่างไร?
ในช่วงสองสามศตวรรษที่ผ่านมาเราได้เรียนรู้ว่าองุ่นสายพันธุ์ต่างๆมักจะถูกทำให้บริสุทธิ์ได้ดีที่สุด (เช่นทำเป็นไวน์) แยกจากกันแล้วนำมาผสมในภายหลัง ในสมัยโบราณองุ่นไวน์ถูกเลือกและพิสูจน์ร่วมกัน - เราเรียกสิ่งนี้ว่า 'การผสมผสานของทุ่ง' (อันที่จริง Port เป็นหนึ่งในไวน์ไม่กี่ชนิดที่คุณยังสามารถหาซื้อได้ด้วยวิธีนี้!)
หลังจากเก็บไวน์ไว้อย่างปลอดภัยในถัง (หรือถัง) แล้วก็ถึงเวลาสร้างส่วนผสม ในตอนนี้มันยากที่จะใช้ความรู้สึกของกลิ่นเนื่องจากมีกลิ่นหอมของยีสต์ที่เข้มข้น ผู้ผลิตไวน์มักจะอาศัยรสชาติและเนื้อสัมผัสเพื่อสร้างไวน์ที่ผสมผสาน
ไวน์แดงผลไม้สำหรับผู้เริ่มต้น
ศิลปะการผสมผสานไวน์
ต้องใช้เวลาหลายปี (ถ้าไม่ใช่ตลอดชีวิต) ในการฝึกฝนศิลปะการผสมผสาน ผู้ผลิตไวน์ที่ยอดเยี่ยมมักใช้การวิเคราะห์ทางเทคนิคและการชิมร่วมกัน การผสมบางอย่างต้องผ่านขั้นตอนการทำซ้ำ 50 ครั้งขึ้นไปจนกว่าจะได้ 'สูตรอาหาร' ที่สมบูรณ์แบบ
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยแน่นอนสูตรการผสมผสานสามารถใช้ได้เพียงครั้งเดียว ในแต่ละปีสภาพอากาศทำให้เกิดชุดเงื่อนไขใหม่ที่เปลี่ยนวิธีที่องุ่นสุกและทำไวน์
มีโปสเตอร์ 18 × 24 ในร้านของเรา
การผสมผสานไวน์ที่มีชื่อเสียงและทำไมถึงได้ผล
เมื่อคุณดูการผสมไวน์ในตลาดวันนี้คุณสังเกตเห็นธีมทั่วไปหรือไม่? Cabernet มักผสมกับ Merlot ถ้าผสม Syrah ก็จะเป็น Grenache และMourvèdre
ไวน์แดงตามลำดับความหนักเบา
สิ่งที่น่าสนใจคือคุณแทบจะไม่เคยพบ Cabernet กับ Pinot Noir ทำไมถึงเป็นแบบนี้?
- ประเพณี: พื้นที่ผลิตไวน์ในอดีตได้พัฒนาไวน์ผสมผสานกันมาเป็นระยะเวลายาวนาน การผสมผสานแบบฝรั่งเศสคลาสสิกเป็นเกณฑ์มาตรฐานของปัจจุบัน
- สภาพภูมิอากาศ: อะไรเติบโตไปด้วยกันก็ไปด้วยกัน พันธุ์องุ่นที่ปรับตัวให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศเดียวกันมักจะเป็นพันธุ์ผสมที่ดี (และนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไม Cabernet และ Pinot ถึงทำให้คนที่นอนไม่สบายตัว)
บอร์โดซ์เบลนด์
“ Bordeaux Blends” อ้างอิงการผสมสีแดงจาก Bordeaux ประเทศฝรั่งเศส (อย่างไรก็ตาม 95% ขององุ่นที่ปลูกในภูมิภาคบอร์โดซ์เป็นสีแดง) พันธุ์ห้าอันดับแรก ได้แก่ Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec และ Petit Verdot
ไวน์ที่ทำจากองุ่นสายไหม
-
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon เพิ่มตัวละครสมุนไพรและเนื้อสัมผัสกลางเพดานที่ยอดเยี่ยม (แทนนิน) ที่เสร็จสิ้นลงบนโน้ต โดยรวมรสชาติมีขนาดใหญ่และยาว
-
Merlot
Merlot ที่ดีที่สุดนั้นคล้ายกับ Cabernet Sauvignon มาก ถึงกระนั้นรสชาติของผลไม้เชอร์รี่ของ Merlot ที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยและแทนนินแบบพินเบาะที่กลั่นมากขึ้นจะชดเชยธรรมชาติของสมุนไพรของพันธุ์ Cabernet (BTW, Libournais หรือ “ ฝั่งขวา” บอร์กโดซ์ ไวน์มีความแพร่หลายของ Merlot และ Cabernet Franc)
-
Cabernet Franc
Cabernet Franc ให้รสชาติของผลไม้ที่มีรสเผ็ดและแดงกว่าเล็กน้อย ถึงกระนั้นรสชาติยังคงดำเนินต่อไปตราบเท่าที่ Cabernet Sauvignon Cabernet Franc มักถูกผสมควบคู่ไปกับ Merlot เพื่อเพิ่มรสชาติพริกไทยที่ซับซ้อนและการตกแต่งที่มีชีวิตชีวามากขึ้น
-
Malbec
Malbec เป็นข้อมูลเกี่ยวกับความอุดมสมบูรณ์และรสชาติของผลไม้สีดำ การตกแต่งไม่นานเท่า Merlot หรือ Cabernet แต่เรียบเนียนและเขียวชอุ่ม นี่เป็นความหลากหลายที่ดีในการค้นหาว่าคุณชอบที่จะผสมผสานกับครีมรสผลไม้รสเปรี้ยว
-
เวอร์ดอทน้อย
เมื่อคุณเห็น Petit Verdot ผสมผสานให้คาดหวังว่ามันจะเพิ่มกลิ่นดอกไม้และแทนนินมากขึ้นรวมถึงสีทึบแสง ภูมิภาคส่วนใหญ่ใช้ Petit Verdot เท่าที่จำเป็น (ยกเว้นสถานที่ที่มีภูมิอากาศร้อนเช่นสเปนอาร์เจนตินารัฐวอชิงตันและออสเตรเลีย)
Rhône / GSM ผสมผสาน
Rhôneตอนใต้ ของฝรั่งเศสเป็นแรงบันดาลใจให้พื้นที่ส่วนใหญ่เรียกว่า“ GSM” หรือ Grenache-Syrah-Mourvèdreผสมผสานกัน ในRhôneมีองุ่นมากถึง 19 องุ่น (รวมทั้งองุ่นขาว) ทำไวน์แดงนี้ ถึงกระนั้น Grenache ก็สำคัญที่สุดตามด้วย Syrah และMourvèdre
-
Grenache
สำหรับสิ่งที่ Grenache ไม่มีสีมันประกอบเป็นผลไม้แอลกอฮอล์และเสร็จสิ้น โดยทั่วไปแล้ว Grenache จะนำเสนอรสชาติของเบอร์รี่สีแดงที่น่าตกใจและรสชาติกลางที่ฉ่ำซึ่งจบลงด้วยการแต่งแต้มด้วยสมุนไพร - ส้มบางครั้ง
-
Syrah
Syrah เข้ามาในส่วนผสมนี้ด้านหน้าด้วยรสชาติของผลไม้สีดำที่เข้มข้นและพริกไทยดำที่มีเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับสีเข้ม ผิวสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นใน Syrah ช่วยให้ความรู้สึกเสียวซ่าบางอย่างใน Grenache เป็นไปอย่างราบรื่น
-
Mourvèdre (aka Monastrell)
ความเผ็ดร้อนที่สุดของพวงที่มีรสชาติผลไม้สีดำที่เข้มข้นเกมพริกไทยดำและบางครั้งก็มีน้ำมันดินที่สร้างชั้นให้เป็นผิวที่ยาวและหนาขึ้นMourvèdreเพิ่มร่างกาย
อื่น ๆ
ฝรั่งเศสไม่ใช่สถานที่เดียวที่สร้างส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์และน่าสนใจ สถานที่ใด ๆ ที่มีเถาวัลย์หลากหลายพันธุ์และสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์มีโอกาสที่จะพัฒนาผสมผสานในระดับภูมิภาค นี่คือบางส่วนที่เราสังเกตเห็น:
- Super Tuscan Blend ของอิตาลี: การผสมผสานนี้มีหลายรูปแบบ แต่ส่วนใหญ่มีการผสมผสานระหว่าง Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon และ / หรือ Cabernet Franc Sangiovese เพิ่มผลไม้สีแดงเดือดและความเป็นกรดที่ยอดเยี่ยมให้กับส่วนผสมนี้รวมถึงความสามารถในการย้อนวัยอย่างสง่างาม
- CMS Blend ของวอชิงตัน: การผสมผสานของ Cabernet Sauvignon, Merlot และ Syrah (สามของ สีแดงที่สำคัญที่สุดของวอชิงตัน ) ผลิตไวน์ที่มีรสชาติผลไม้เขียวชอุ่มและผิวเรียบ
- Rapsani Blend ของกรีซ: องุ่นหายากที่เติบโตบนเนินสูงใต้ภูเขาโอลิมปัส ได้แก่ Xinomavro , Krasoto และ Stravroto Xinomavro นำเสนอรสชาติราสเบอร์รี่และมะเขือเทศตากแดดที่มีแทนนินและความเป็นกรดสูง Krasoto นำผลไม้ที่กลมกว่านุ่มอวบอิ่มและผิวเรียบ คิดว่า Stravroto จะเพิ่มสีสัน
- Douro Tinto Blend ของโปรตุเกส: การผสมผสานสีแดงที่มักมีลักษณะ Touriga Franca Touriga Nacional และ Tinta Roriz (aka Tempranillo ). ไวน์เป็นสีดำดอกไม้และช็อคโกแลตจาก Touriga Nacional และได้รับความเป็นกรดและรสเผ็ดที่ซับซ้อนด้วยการเติม Tinta Roriz
รับงานพิมพ์ศิลปะ
Famous Wine Blends (18 × 24) เป็นการพิมพ์ภาพพิมพ์หิน 7 สีบนกระดาษจดหมายเหตุ เราพิมพ์บนกระดาษที่ผลิตในอเมริกาอย่างภาคภูมิใจ
ขวดขนาด 750 มล. มีกี่ออนซ์
ซื้อโปสเตอร์