คุณจึงซื้อไวน์ที่คุณไม่ได้วางแผนจะดื่มในทันที ตอนนี้คุณจะทำอย่างไรกับมัน?
ก่อนอื่นการจำไว้ว่ามีไวน์ชั้นดีเพียงเล็กน้อยในตลาดเท่านั้นที่ได้รับประโยชน์จากการเสื่อมสภาพในระยะยาว ไวน์ส่วนใหญ่จะมีรสชาติดีที่สุดภายในเวลาไม่กี่ปีหลังจากวางจำหน่าย หากคุณต้องการซื้อไวน์สำหรับผู้ใหญ่คุณควรพิจารณาอย่างแท้จริง การลงทุนในพื้นที่จัดเก็บข้อมูลระดับมืออาชีพ - เกมบอลที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
อย่างไรก็ตามสำหรับคนอื่น ๆ การปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆสองสามข้อควรทำให้ไวน์ของคุณปลอดภัยจนกว่าคุณจะพร้อมดื่ม
1. เก็บไว้ในที่เย็น
ความร้อนเป็นศัตรูอันดับหนึ่งสำหรับไวน์ อุณหภูมิที่สูงกว่า 70 ° F จะทำให้ไวน์แก่เร็วกว่าที่ต้องการโดยทั่วไป และถ้าร้อนขึ้นมากไวน์ของคุณอาจจะ“ ปรุงสุก ,” ส่งผลให้มีกลิ่นและรสชาติที่แบนราบ ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะอยู่ระหว่าง 45 ° F ถึง 65 ° F ( และ 55 ° F มักถูกอ้างถึงว่าใกล้เคียงกับที่สมบูรณ์แบบ ) แม้ว่านี่จะไม่ใช่วิทยาศาสตร์ที่แน่นอน อย่ากังวลมากเกินไปหากพื้นที่เก็บข้อมูลของคุณอุ่นขึ้นสองสามองศาตราบใดที่คุณเปิดขวดภายในไม่กี่ปีนับจากที่วางจำหน่าย
2. แต่ไม่เท่เกินไป
การเก็บไวน์ไว้ในตู้เย็นที่ใช้ในครัวเรือนสามารถใช้ได้นานถึงสองสามเดือน แต่ก็ไม่ใช่ทางออกที่ดีสำหรับระยะยาว อุณหภูมิตู้เย็นโดยเฉลี่ยจะต่ำกว่า 45 ° F เพื่อจัดเก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายอย่างปลอดภัยและในที่สุดการขาดความชื้นอาจทำให้จุกไม้ก๊อกแห้งซึ่งอาจทำให้อากาศซึมเข้าไปในขวดและทำให้ไวน์เสียหายได้ นอกจากนี้อย่าเก็บไวน์ไว้ในที่ที่อาจแข็งตัวได้ (โรงรถที่ไม่มีความร้อนในฤดูหนาวลืมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง) หากของเหลวเริ่มเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งอาจทำให้เกิดการขยายตัวมากพอที่จะดันไม้ก๊อกออก
3. มั่นคงในขณะที่เธอไป
สิ่งที่สำคัญกว่าการกังวลเกี่ยวกับการบรรลุ 55 ° F ที่สมบูรณ์แบบคือการหลีกเลี่ยงกับระเบิดที่มีอุณหภูมิแปรปรวนอย่างรวดเร็วรุนแรงหรือบ่อยครั้ง นอกเหนือจากรสชาติที่ปรุงสุกแล้วการขยายตัวและการหดตัวของของเหลวภายในขวดอาจดันจุกออกหรือทำให้ซึมได้ มุ่งเป้าไปที่ความสม่ำเสมอ แต่อย่าหวาดระแวงเกี่ยวกับความผันผวนของอุณหภูมิเล็กน้อยไวน์อาจดูแย่ลงในระหว่างการขนส่งจากโรงกลั่นไปยังร้านค้า (แม้ว่าความร้อนจะทำให้ไวน์ไหลซึมออกมาจากคอร์ก แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าไวน์จะเจ๊งเสมอไปไม่มีทางรู้ได้จนกว่าคุณจะเปิดมันก็ยังคงอร่อยอยู่)
4. ปิดไฟ
แสงโดยเฉพาะแสงแดดอาจก่อให้เกิดปัญหาในการจัดเก็บระยะยาว รังสียูวีของดวงอาทิตย์สามารถย่อยสลายไวน์และทำให้ไวน์แก่ก่อนวัยได้ หนึ่งในเหตุผลที่ผู้ขายไวน์ใช้ขวดแก้วสี? พวกเขาเหมือนแว่นกันแดดสำหรับไวน์ แสงจากหลอดไฟในครัวเรือนอาจไม่ทำให้ไวน์เสียหาย แต่สามารถทำให้ฉลากของคุณซีดจางได้ในระยะยาว หลอดไส้อาจปลอดภัยกว่าเล็กน้อย หลอดฟลูออเรสเซนต์ ซึ่งจะปล่อยแสงอัลตราไวโอเลตในปริมาณเล็กน้อยมาก
5. อย่าขับเหงื่อความชื้น
ภูมิปัญญาดั้งเดิมกล่าวว่าไวน์ควรเก็บไว้ที่ระดับความชื้นที่เหมาะสม 70 เปอร์เซ็นต์ ทฤษฎีกล่าวว่าอากาศแห้งจะทำให้จุกไม้ก๊อกแห้งซึ่งจะทำให้อากาศเข้าไปในขวดและทำให้ไวน์เสียได้ ใช่สิ่งนี้จะเกิดขึ้น แต่ถ้าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในทะเลทรายหรือในสภาพอาร์กติกมันอาจจะไม่เกิดขึ้นกับคุณ (หรือถ้าคุณวางขวดทิ้งไว้ 10 ปีขึ้นไป แต่เราก็กลับมาที่เรื่องของการจัดเก็บแบบมืออาชีพ) ที่ใดก็ตามที่มีความชื้นระหว่าง 50 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ถือว่าปลอดภัยและวางกระทะน้ำไว้ในที่เก็บของคุณ พื้นที่สามารถปรับปรุงสภาพ ในทางกลับกันสภาพที่ชื้นมากอาจทำให้เกิดเชื้อราได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อไวน์ที่ปิดผนึกอย่างถูกต้อง แต่อาจทำให้ฉลากเสียหายได้ เครื่องลดความชื้นสามารถแก้ไขได้
6. ดูสิ่งต่างๆด้านข้าง
ตามเนื้อผ้าขวดจะถูกเก็บไว้ที่ด้านข้างเพื่อไม่ให้ของเหลวติดกับจุกซึ่งในทางทฤษฎีควรป้องกันไม่ให้ไม้ก๊อกแห้ง หากคุณวางแผนที่จะดื่มขวดเหล่านี้ในช่วงใกล้ถึงกลางคันหรือหากขวดมีฝาปิดแบบอื่น (สกรูฝาแก้วหรือจุกพลาสติก) ก็ไม่จำเป็น อย่างไรก็ตามเราจะพูดอย่างนี้: การจัดเก็บในแนวนอนเป็นวิธีที่ประหยัดพื้นที่ในการจัดเก็บขวดของคุณและไม่เป็นอันตรายต่อไวน์ของคุณอย่างแน่นอน
7. สั่นไม่มาก
มีทฤษฎีที่ว่าการสั่นสะเทือนสามารถทำลายไวน์ในระยะยาวได้โดยการเร่งปฏิกิริยาเคมีในของเหลว นักสะสมตัวยงบางคนไม่สบายใจแม้กระทั่งการสั่นสะเทือนเล็กน้อยที่เกิดจากเครื่องใช้ไฟฟ้าแม้ว่าจะมีหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่ระบุถึงผลกระทบของสิ่งนี้ การสั่นสะเทือนอย่างมีนัยสำคัญอาจรบกวนตะกอนในไวน์รุ่นเก่าและป้องกันไม่ให้ตกตะกอนซึ่งอาจทำให้เป็นทรายไม่เป็นที่พอใจ หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่เหนือสถานีรถไฟหรือจัดคอนเสิร์ตร็อคนี่อาจเป็นปัญหาสำหรับการจัดเก็บระยะสั้นของคุณหรือไม่? ไม่ (แต่อย่าไปเขย่าไวน์ของคุณเหมือน Super Bowl MVP ที่จะฉีดแชมเปญสักขวดรอบ ๆ ห้องล็อกเกอร์)
ฉันควรเก็บขวดไว้ที่ไหน?
หากคุณไม่ได้รับความสุขจากห้องใต้ดินที่เย็นสบายและไม่อับชื้นจนสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าของห้องใต้ดินได้คุณสามารถใช้ชั้นวางแบบเรียบง่ายในที่ปลอดภัยได้ กำหนดห้องครัวห้องซักผ้าหรือห้องหม้อต้มของคุณซึ่งอุณหภูมิที่ร้อนจัดอาจส่งผลต่อไวน์ของคุณและมองหาตำแหน่งที่ไม่ตรงกับแสงที่ส่องเข้ามาจากหน้าต่าง คุณยังสามารถซื้อตู้แช่ไวน์ขนาดเล็กและปฏิบัติตามแนวทางเดียวกัน: หากคุณเก็บตู้แช่ไวน์ไว้ในที่เย็นก็จะไม่ต้องทำงานหนักมากจนทำให้ค่าพลังงานของคุณลดลง
บางทีอาจมีตู้เสื้อผ้าที่ใช้งานน้อยหรือพื้นที่จัดเก็บอื่น ๆ ที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อเก็บไวน์ได้? หากคุณมีพื้นที่มืดและมั่นคงที่เหมาะสมซึ่งไม่ชื้นหรือแห้งเกินไป แต่อบอุ่นเกินไปคุณอาจพิจารณาลงทุนใน หน่วยทำความเย็นแบบสแตนด์อโลนที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับไวน์ . มีระบบราคาไม่แพงสำหรับพื้นที่ขนาดเล็ก แต่ในกรณีส่วนใหญ่นี่คือการจัดเก็บไวน์ระดับมืออาชีพ
ถึงเวลาอัปเกรดสภาพพื้นที่จัดเก็บของคุณเมื่อใด ลองถามตัวเองดูว่าปีที่แล้วคุณใช้จ่ายเท่าไหร่กับนิสัยการดื่มไวน์ของคุณ? หากหน่วยทำความเย็นมูลค่า 1,000 ดอลลาร์แสดงน้อยกว่า 25 เปอร์เซ็นต์ของงบประมาณการซื้อไวน์ประจำปีของคุณก็ถึงเวลาที่จะต้องพิจารณาอย่างรอบคอบมากขึ้น อาจปกป้องการลงทุนของคุณได้เช่นกัน
คำแนะนำอื่น ๆ จากนักสะสม: ไม่ว่าคุณจะคิดเป็นจำนวนเท่าใดเมื่อพูดถึงความจุขวดให้เพิ่มเป็นสองเท่า เมื่อคุณเริ่มสะสมไวน์ไว้ดื่มในภายหลังก็ยากที่จะหยุด
ถ้าฉันต้องการซื้อตู้แช่ไวน์ฉันควรมองหาอะไร?
ตู้แช่ไวน์เป็นหน่วยพื้นฐานที่ออกแบบมาเพื่อรักษาอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ - บางครั้งก็เหมาะสำหรับการเสิร์ฟมากกว่าการเก็บรักษาในระยะยาวในขณะที่ห้องเก็บไวน์เป็นตู้หรือทั้งห้องที่เก็บไวน์ในสภาวะที่เหมาะสมเป็นเวลานาน อายุการใช้งาน: อุณหภูมิที่สม่ำเสมอ (ประมาณ 55 ° F) พร้อมการควบคุมความชื้นและวิธีการบางอย่างเพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์ถูกแสงและการสั่นสะเทือน
หน่วยจะแตกต่างกันไปตามปริมาณการเข้าถึงขวดของคุณดังนั้นควรพิจารณาทั้งสองอย่างว่าคุณจะสามารถมองเห็นสิ่งที่อยู่ข้างในได้ดีเพียงใดและการหยิบขวดเมื่อคุณต้องการนั้นง่ายเพียงใด ขวดซ้อนกันหรือไม่? มีชั้นวางที่เลื่อนออกหรือไม่? พิจารณาขนาดและรูปทรงของขวดที่คุณเก็บรวบรวมและลักษณะของขวดที่พอดีกับชั้นวางขวดเหล่านี้กว้างสูงหรือมีรูปร่างผิดปกติหรือไม่ถ้าขวดเหล่านั้นจะพอดีเลยหรือไม่
ประตูเองเป็นสิ่งที่ต้องไตร่ตรอง การมองเห็นขวดหรือป้องกันไม่ให้ถูกแสงสำคัญกว่าหรือไม่? กระจกใส, เทมเปอร์, ย้อมสี, กระจกสองชั้นหรือกันรังสียูวีได้หรือไม่? ตรวจสอบให้แน่ใจว่าประตูเปิดในด้านที่ถูกต้องสำหรับตำแหน่งที่คุณวางไม่ใช่ทุกยูนิตจะมีประตูแบบย้อนกลับได้ บางรุ่นมีล็อคหรือแม้แต่สัญญาณเตือน
หน่วยที่มีราคาแพงกว่าอาจมีหลายโซนอุณหภูมิซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ดีหากคุณต้องการให้สีแดงอยู่ที่อุณหภูมิเดียวและผ้าขาวของคุณอยู่ในอุณหภูมิที่เย็นกว่าและพร้อมดื่มมากขึ้น การควบคุมความชื้นก็มีประโยชน์เช่นกัน พยายามหาหน่วยที่เงียบที่สุดคุณจะแปลกใจว่าสิ่งเหล่านี้ส่งเสียงดังแค่ไหน ยิ่งคุณใช้จ่ายมากเท่าไหร่วัสดุก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้นเช่นชั้นวางอลูมิเนียมที่จะทำอุณหภูมิเย็นได้ดีกว่าพลาสติกหรือการตกแต่งภายในที่หยาบซึ่งจะกันความชื้นได้ดีกว่าแบบเรียบ