ไม่มีความลับว่าปีนี้เป็นปีแห่งความท้าทายที่ดีที่สุดสำหรับร้านอาหาร แต่ด้วยการทำธุรกิจนอกโต๊ะสำหรับหลาย ๆ คนบางคนก็พร้อมที่จะลองทำสิ่งใหม่ ๆ เราเคยเห็นห้องอาหารเก่าแก่กลายเป็น การดำเนินการขนส่งอาหารทั่วประเทศ ซอมเมอลิเย่ร์ทำหน้าที่เป็น คนขับรถส่งของ , ผู้ชมไวน์ ห้องใต้ดินที่ได้รับรางวัลแกรนด์เสนอขวดที่ การประมูลออนไลน์ และร้านอาหารที่ จำกัด กำลังการผลิตสามารถจัดการเติมเต็มห้องอาหารของพวกเขาสำหรับแขกบางคน มนุษย์น้อยกว่าคนอื่น ๆ . แต่มีร้านอาหารเพียงไม่กี่แห่งที่ก้าวไปสู่ระดับความคิดสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่องซึ่งเป็นแหล่งรวมร้านอาหารชั้นเลิศในประวัติศาสตร์ของซีแอตเทิล Canlis ถูกดึงออกมาเป็นเวลาหลายเดือน
ในการกระทำล่าสุดของพวกเขาพี่ชายเจ้าของ เครื่องหมาย และ Brian Canlis ได้ประกาศให้ชั้นเรียนอยู่ในเซสชั่นที่ วิทยาลัยชุมชน Canlis ซีรีส์หกสัปดาห์ของรายการการศึกษาออนไลน์และการศึกษาด้วยตนเองที่หลากหลายซึ่งมีตั้งแต่วิธีการทำอาหารและการชิมไวน์ไปจนถึงบทเรียนประวัติศาสตร์เฉพาะของซีแอตเทิลและและกีฬาภายในของเฮลลิป โครงการนี้เป็นนวัตกรรมใหม่ล่าสุดของ Canlis เนื่องจากถูกบังคับให้หยุดรูปแบบเมนูชิมที่มีมายาวนานในเดือนมีนาคม (“ หมายเลข 10” โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Mark บอกกับเรา) มาครั้งแรก ข้อต่อเบอร์เกอร์แบบไดรฟ์ผ่าน ตามด้วยร้านเบเกิลแบบป๊อปอัพจากนั้นรูปแบบการจัดส่งอาหารและโรงภาพยนตร์แบบไดรฟ์อิน ตอนนี้เป็นฤดูกาลกลับไปโรงเรียน
วิธีการเริ่มต้นห้องเก็บไวน์
เมื่อฤดูร้อนลดลงและซีแอตเทิลต้องเผชิญกับฝนในฤดูใบไม้ร่วงตามปกติควบคู่ไปด้วย ควันไฟป่าที่มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งบนชายฝั่งตะวันตกในปีนี้ ร้านอาหารต่างๆก็พร้อมที่จะเปิดการรับประทานอาหารในร่มที่ถูก จำกัด อีกครั้ง แต่มาร์คบอกว่าเขาและทีมงานยังไม่สบายใจกับเรื่องนี้ซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับร้านอาหารที่ต้องชิมแม้ว่าจะเป็นเช่นนั้นก็ตาม ดังนั้นพวกเขาจึงต้องทำงานระดมความคิดที่ยิ่งใหญ่ต่อไปและ วิทยาลัยชุมชน Canlis เกิด. “ ฉันแค่คิดว่านี่เป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับการเรียนรู้” มาร์คบอกกับไม่กรอง 'และเราก็คิดว่า' กลับไปโรงเรียนกันเถอะมาเรียนรู้และเชิญเมืองมากับเรา ''
แม้แต่การประกาศเองก็สร้างสรรค์: วิดีโอความยาว 2 นาทีที่มีจี้จากผู้เสนอที่มีชื่อเสียงที่สุดของซีแอตเทิลอาการศึกษา DIY บิลเกตส์ ที่พูดเล่น ๆ ว่าทิ้งโทรศัพท์ไว้ที่ร้านอาหาร (มาร์คบอกเราว่านั่นเป็นสัญญาอนุญาตด้านความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อยเนื่องจากบิลเกตส์“ ไม่เหม่อลอย”)
บางหลักสูตรสอนโดยเจ้าหน้าที่ที่เชี่ยวชาญในสาขาของตนเช่นผู้อำนวยการไวน์ Nelson Daquip และแชมเปญและหอยนางรมจับคู่ 101 หรือพ่อครัว เบรดี้วิลเลียมส์ เซสชั่นเกี่ยวกับวิธีทำอาหารคลาสสิกของ Canlis แต่หลายคนก็ไม่เป็นเช่นนั้นเช่นวิธีล่าสุดในการตัดผมของคุณที่บ้านของ Mark “ ชั้นเรียนจำนวนมากที่เราครอบคลุมเป็นสิ่งที่เราไม่รู้อะไรเลย” เขากล่าว 'ฉันไม่รู้วิธีตัดผมของตัวเอง แต่มีคน 1,100 คนเพิ่งดูฉันทำ เราทุกคนเป็นผู้เรียนที่นี่”
Canlis เรียกผู้เชี่ยวชาญจากธุรกิจในซีแอตเทิลมาช่วยนำทางเช่น Rudy’s Barbershop (ในกรณีนั้น) หรือ Wing Luke Museum เพื่อขอบทเรียนเกี่ยวกับมรดกในท้องถิ่นของชาวเกาะเอเชียแปซิฟิก พวกเขายังมองไปที่ความสามารถภายใน: ตัวแทนสำรองห้องพัก เอมี่หว่อง และแม่ของเธอซึ่งเป็นชาวจีนรุ่นแรกที่อพยพเข้ามาแสดงให้เชฟวิลเลียมส์ดูวิธีทำเกี๊ยว “ นั่นคือจิตวิญญาณของโรงเรียนคือการอยากรู้อยากเห็นและแค่เรียนรู้สิ่งที่เราไม่รู้” มาร์คกล่าว
มีโปรแกรมมากมายสำหรับนักเรียนที่ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์เช่นเซสชั่นเกี่ยวกับไวน์บรรจุกล่องและไวน์กระป๋องหัวข้อที่ Daquip รู้สึกประหลาดใจเมื่อเตรียมแผนการสอนของเขา “ มันไม่ใช่สิ่งที่ฉันคุ้นเคยมากนักในการเริ่มต้น แต่มันเป็นวัฒนธรรมที่น่าทึ่งของนักดื่มไวน์บรรจุกล่องที่นั่น”
“ ฉันคิดว่าการรับประทานอาหารรสเลิศควรเป็นการต้อนรับที่ดีที่สุดและการต้อนรับคือคำเชิญ ใน 'มาร์คกล่าว Canlis เป็นร้านอาหารชั้นยอดที่มีขวด 19,000 ขวดในห้องใต้ดินแน่นอน แต่เป้าหมายของการประชุมแบบสบาย ๆ เหล่านี้รวมถึงเคล็ดลับในการจับคู่ไวน์กับกัมมี่รสเปรี้ยวและ Cool Ranch Doritos คือการทำให้ไวน์เข้าถึงได้มากขึ้นในช่วงที่เครียดและตรงไปตรงมา แปลก” ตามที่ Daquip อธิบาย (มีคลาสขั้นสูงเช่น 'สมบัติจากห้องใต้ดิน Canlis' ซึ่งรวมถึงการชิม Clos de la Barons ของ Dominique Lafon ปี 2014 และ Mouton-Rothschild 2003)
และทีมกำลังมีโอกาสทำในสิ่งที่ขาดหายไปนั่นคือเชื่อมต่อกับแขก 'มันเกี่ยวกับการเข้าถึงและเป็นเหมือน' คุณรู้อะไรไหม? ฉันไม่รู้ว่าตอนนี้ฉันกำลังทำอะไรอยู่ แต่กล้องกำลังหมุนและฉันรู้เรื่องไวน์และฉันรู้ว่าคุณสนใจดังนั้นเรามารินแก้วแล้วทำกันเถอะ '' มาร์คกล่าว
ค่าธรรมเนียมการลงทะเบียน $ 25 รวมถึงการเข้าถึงชั้นเรียนออนไลน์ทั้งหมดพร้อมชุด 'เอกสารประกอบการเรียน' โดยมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เซสชันส่วนใหญ่เป็นแบบเสมือนจริง แต่มีทัศนศึกษาและการล่าสมบัติใน 'สัปดาห์สุดท้าย' และทั้งหมดนี้เป็นสาเหตุที่ดี หลังจากครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการสัมมนาแล้วเงินทั้งหมดได้ถูกบริจาคให้กับ ไกลที่สุด องค์กรการกุศลในพื้นที่ที่ช่วยจ้างงานคนไร้บ้านและเลี้ยงดูผู้ด้อยโอกาสในชุมชนซีแอตเทิล Canlis กำลังเผชิญกับปัญหาทางการเงินเช่นเดียวกับอุตสาหกรรมร้านอาหารอื่น ๆ “ มันยากที่จะเป็นร้านอาหาร แต่มันก็ยากพอ ๆ กับการเป็นองค์กรการกุศลหรือคนอื่น ๆ ที่พวกเขาจะให้บริการในตอนนี้” มาร์คอธิบายถึงการตัดสินใจบริจาคเงิน และจากโอกาสที่กว้างขึ้นในการรับการศึกษา“ นั่นคือสิ่งที่เราต้องการในตอนนี้”
“ ฉันไม่รู้ว่าเราจำเป็นต้องนั่งอยู่ที่โต๊ะหรือเปล่าโดยมีอาหารอันล้ำค่า 32 คอร์สจิบน้ำผลไม้แฟนซีมากพอ ๆ กับที่เราต้องการเพียงแค่ส่งคำพูดที่ให้กำลังใจและเปี่ยมไปด้วยความหวัง”
เพลิดเพลินกับไม่กรอง? เครื่องดื่มที่ดีที่สุดของ Unfiltered ในวัฒนธรรมป๊อปสามารถส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณทุก ๆ สัปดาห์! ลงชื่อ ตอนนี้คุณจะได้รับจดหมายข่าวทางอีเมลที่ไม่กรองซึ่งมีสกู๊ปล่าสุดเกี่ยวกับวิธีที่ไวน์เข้ากับภาพยนตร์โทรทัศน์ดนตรีกีฬาการเมืองและอื่น ๆ อีกมากมาย