ผู้ชมไวน์ จุดหมายปลายทางที่ได้รับรางวัลแกรนด์ ขวด กลับไปที่วอชิงตัน ดี.ซี. วันที่ 10 กันยายนในรูปแบบป๊อปอัพที่เรียกว่า Fiola 2.0 ซึ่งมีโฟกัสที่ขับเคลื่อนด้วยฟาร์มที่ได้รับการปรับปรุง นำโดยเชฟ Fabio Trabocchi ป๊อปอัปนำเสนอเมนูที่มาจากท้องถิ่นผ่านการเป็นพันธมิตรใหม่กับ Chancellors Rock Farm ใน Rappahannock County รัฐเวอร์จิเนีย Trabocchi อ้างถึงวัยเด็กของเขาว่าเป็นแรงบันดาลใจในการร่วมมือกับฟาร์มซึ่งมุ่งเน้นไปที่เกษตรกรรมที่ยั่งยืนและวัวควาย การเลี้ยงดู
“ พ่อของฉันไม่ได้สอนฉันแค่เรื่องการทำอาหาร แต่เกี่ยวกับการจัดหาอาหารและการทำฟาร์มอย่างยั่งยืนด้วย” Trabocchi กล่าวในแถลงการณ์ร่วมกับ ผู้ชมไวน์ . “ การเติบโตในอิตาลีสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เทรนด์และยังคงเป็นวิถีชีวิตของชาวอิตาลี”
เมนูสามคอร์สเริ่มต้นที่ 85 เหรียญต่อคนและเปลี่ยนทุกวันขึ้นอยู่กับว่าส่วนผสมใดอยู่ในระดับสูงสุด มีตัวเลือกสำหรับแขกในการปรับแต่งมื้ออาหารและตัวเลือกเสริมสุดหรูเช่นคาเวียร์และ Culatello หมูหมักสูตรพิเศษที่นำเข้าจากอิตาลี นอกจากนี้ยังมีรายการไวน์ที่ได้รับรางวัล Grand Award เต็มรูปแบบของ Fiola ซึ่งมีให้เลือกเกือบ 3,000 รายการซึ่งบริหารงานโดยผู้อำนวยการไวน์ Casper Rice
ได้รับรางวัล Grand Award ในปี 2019 ห้องใต้ดิน Fiola มีความโดดเด่นในการคัดสรรจากภูมิภาคชั้นนำของอิตาลีและฝรั่งเศสโดยได้รับรางวัลไวน์ชั้นนำจากแคลิฟอร์เนีย สำหรับตอนนี้ป๊อปอัปเปิดให้บริการที่สถานที่ตั้งเรือธงของ Fiola จนถึงสิ้นเดือนกันยายน แต่ตัวแทนจากร้านอาหารบอกเป็นนัยว่าประสบการณ์นี้อาจดำเนินต่อไปในอนาคต ผู้ได้รับรางวัลร้านอาหารอื่น ๆ ของ Trabocchi Vial ในไมอามี และ Fiola Mare ใน D.C. เปิดให้บริการทั้งในร่มและกลางแจ้งรวมทั้งซื้อกลับบ้านด้วย - เทย์เลอร์แม็คไบรด์
คาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ไวน์ขาว
Commander’s Palace เปิดอีกครั้งพร้อมเพิ่ม To-Go Spot
หลังจากปิดห้องอาหารไปนานหลายเดือนเนื่องจากวิกฤตโคโรนาไวรัสผู้ชนะรางวัลแกรนด์ประวัติศาสตร์ วังผู้บัญชาการ เปิดให้บริการอีกครั้งในเขตการ์เดนของนิวออร์ลีนส์ 11 กันยายนทั้งบริการอาหารค่ำและบริการบรันช์จะกลับมาทำงานอีกครั้งโดยต้องมีโต๊ะและหน้ากากที่ห่างไกลจากสังคมสำหรับพนักงานทุกคน
ตามรุ่นที่แบ่งปันกับ ผู้ชมไวน์ นักทานสามารถคาดหวังอาหารครีโอลคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและสูตรอาหารสดใหม่บางอย่างเช่นปลาอ่าวพีแคนที่มีเปลือกปูด้วยเนยไขมันปูและนกกระทาเคลือบด้วย Cafe Pierre ซึ่งเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่คิดค้นโดยครอบครัว & rdquo; ไม่ต้องพูดถึงโปรแกรมไวน์ในตำนานที่มีให้เลือกเกือบ 3,000 รายการโดยผู้อำนวยการไวน์ Dan Davis ซึ่งมีจุดแข็งในระดับภูมิภาคหลายอย่างเช่น Burgundy, California, Rhône, Bordeaux, อิตาลีและสเปน
แทนการปรุงเชอร์รี่ในสูตร
นอกเหนือจากการต้อนรับแขกสำหรับการรับประทานอาหารด้วยตัวเองแล้วทีมงานยังเปิดตัว Le Petit Bleu ซึ่งเป็นร้านอาหารแบบซื้อกลับบ้านที่อยู่ติดกัน แนวคิดนี้ได้รับการจุดประกายจากความสำเร็จของบริการนอกสถานที่ที่ Commander’s นำเสนอในระหว่างนี้เช่นการจัดส่งอาหารซิกเนเจอร์ทั่วประเทศและการโฮสต์ ชิมไวน์เสมือนจริง . ขณะนี้ไม่มีไวน์จาก Le Petit Bleu แต่ผู้เข้าพักสามารถเลือกชิมผลงานสร้างสรรค์ของเชฟ Tory McPhail เช่นเนื้อปูอัดราวิโกตและแซนด์วิชมัฟฟาเล็ตต้า - จ.
Piero Selvaggio เข้าร่วม Drago Centro ของ L.A. ในฐานะหุ้นส่วนผู้จัดการ
ร้านอาหาร Piero Selvaggio ได้เป็นหุ้นส่วนผู้จัดการที่ร้านอาหาร L.A. ที่ได้รับรางวัลยอดเยี่ยมแห่งเชฟ Celestino Drago ศูนย์ Drago . เป็นเพื่อนกันมากว่าสี่ทศวรรษชายทั้งสองได้รับการยกย่องในแวดวงร้านอาหาร L.A. Valentino ในซานตาโมนิกาเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มร้านอาหารวาเลนติโนของ Selvaggio เป็นหนึ่งในร้านดั้งเดิม ผู้ชมไวน์ ผู้ได้รับรางวัลใหญ่ในปี 1981 มาก่อน ระยะเวลา 47 ปีสิ้นสุดลง ในปี 2018“ [Celestino] กำลังมองหาการสนับสนุนและฉันก็มองว่า Drago Centro เป็นสิ่งที่ต่อเนื่องกับสิ่งที่ฉันทำที่ Valentino” Selvaggio กล่าว ผู้ชมไวน์ ทางอีเมล 'ดังนั้นฉันจึงมีความสุขมากที่ได้ร่วมงานกับเขา'
Selvaggio กำลังวางแผนที่จะช่วยปรับปรุงโปรแกรมไวน์ที่ได้รับการคัดสรรเกือบ 1,000 รายการซึ่งจัดการโดยผู้อำนวยการไวน์ Mark Sadr ซึ่งส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่การคัดสรรจาก Piedmont, Tuscany และ California “ ไวน์ให้ฉันมากมาย” Selvaggio กล่าว “ ฉันหวังว่าจะช่วยเพิ่มรายชื่อ [Drago Centro] ขึ้นอีก 20 เปอร์เซ็นต์ในระดับรางวัลแกรนด์ด้วยการนำไวน์ชื่อดังเข้ามาด้วย”
การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นหลังจากร้านอาหารอิตาเลียนเพิ่งเปิดให้บริการอีกครั้งโดยมีชานบ้านที่มีต้นไม้เรียงรายเมนูใหม่สำหรับฤดูร้อนและตัวเลือกซื้อกลับบ้านและการจัดส่ง Selvaggio มั่นใจว่าร้านอาหารในตัวเมือง L.A. รวมถึง Drago Centro จะฟื้นตัวจากความยากลำบากในปัจจุบันเมื่อฝูงชนและการประชุมกลับมาที่เมือง ในระหว่างนี้เขามุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงร้านอาหารที่สามารถทำได้และมุ่งเน้นไปที่การบริการชั้นยอด ในมุมมองของ Selvaggio การรับประทานอาหารรสเลิศก็เหมือนกับการแสดงละครซึ่งเขาสามารถจัดเตรียมได้เช่นเดียวกับนักแสดงหรือหัวหน้าวงละครสัตว์เพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยม “ Celestino และฉันเข้าใจซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ” Selvaggio กล่าว“ เราทั้งคู่ต้องการบรรลุสิ่งเดียวกันและนั่นคือการนำ Drago Centro ไปสู่อีกระดับด้วยกัน” Selvaggio กำลังพิจารณาที่จะเปิด Valentino กับ Drago อีกครั้งในอนาคต - Collin Dreizen
เชฟแดนนี่แกรนท์เปิดร้านอาหารชิคาโกอีกแห่ง
Danny Grant เชฟผู้อยู่เบื้องหลังสถานที่ที่ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence 2 แห่ง เมเปิ้ลและเถ้า เปิดร้านอาหาร Etta แห่งใหม่ของเขาในย่าน River North ของชิคาโกในวันที่ 20 สิงหาคม“ เราโชคดีมากที่อยู่ในตำแหน่งที่จะเปิดร้านอาหารใหม่ในขณะนี้และไม่ต้องสงสัยเลยว่า Etta เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบของ River ทางเหนือ” Grant กล่าวในแถลงการณ์ร่วมกับ ผู้ชมไวน์ .
แผนที่ไวน์อิตาลีตามภูมิภาค
กำลังติดตาม ต้นฉบับเปิดตัวในเดือนกรกฎาคม 2018 Etta แห่งที่สองเป็นคาเฟ่ที่เปิดตลอดทั้งวันซึ่งให้บริการขนมอบจาก Grant’s Aya Bakery ในตอนเช้าและอาหารอิตาเลียนคลาสสิกและอาหารที่ทำจากไม้ในตอนเย็น มีอาหารจานเล็ก ๆ เช่นลูกชิ้นรสเผ็ดซี่โครงสั้นและพริกที่ไหม้เกรียมรวมทั้งอาหาร 'สำหรับโต๊ะ' เช่นรำซิโนทั้งตัวย่างไฟและมิลานหมูสับ บริหารงานโดยผู้อำนวยการไวน์ Jacob Schwimmer รายการไวน์ประกอบด้วยตัวเลือกมากกว่า 60 รายการโดยมีการนำเสนอแบบไดนามิกจากฝรั่งเศสแคลิฟอร์เนียและอิตาลี เพื่อปรับให้เข้ากับภูมิทัศน์ของร้านอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว Etta River North จะนำเสนอชุดปิกนิกที่ทำด้วยไม้ซึ่งมีจำหน่ายเฉพาะในสถานที่ใหม่
แบรนด์มีแผนที่จะขยายไปยังลอสแองเจลิสและ Ft. Lauderdale., Fla ในระหว่างนี้สถานที่ Maple & Ash ทั้งสองแห่งเปิดให้บริการสำหรับการรับประทานอาหารภายในและซื้อกลับบ้านในชิคาโกและสก็อตส์เดลรัฐแอริโซนา - ต.
ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับร้านอาหารจากผู้ได้รับรางวัลของเรา: สมัครสมาชิกฟรีของเรา คู่มือการรับประทานอาหารแบบส่วนตัว จดหมายข่าวและติดตามเราทางทวิตเตอร์ได้ที่ @WSRestoAwards และบนอินสตาแกรมที่ @wsrestaurantawards .