สำหรับพวกเราส่วนใหญ่การดื่มไวน์หมายถึงการเข้า สุทธิ ไวน์. อาจเป็นเพราะไวน์แดงเป็นที่รู้กันดีว่าให้ความลึกและซับซ้อนมากกว่าไวน์ขาวส่วนใหญ่
อย่างไรก็ตามมีไวน์ขาวหลายชนิดที่เหนือกว่าสไตล์สีขาวสดจากผลไม้ทั่วไปและมอบความซับซ้อนที่น่าลิ้มลองซึ่งคู่ควรกับแฟนไวน์แดงที่กระตือรือร้นที่สุด
ไวน์ขาวสำหรับนักดื่มไวน์แดง
ประการแรกอะไรที่ทำให้ไวน์แดงยอดเยี่ยมมาก?
ไวน์แดงมีอะไรที่ดีมากกว่าองุ่นแดง ประการหนึ่งไวน์แดงเกือบทั้งหมดต้องผ่านกระบวนการหลังจากการหมักในขณะที่พักไว้ในถังไม้โอ๊คที่เรียกว่าการหมักแบบ malolactic (MLF สำหรับระยะสั้น) กระบวนการนี้จะเปลี่ยนประเภทของกรดหลักในไวน์จากกรดมาลิกที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าเป็นกรดแลคติกที่เนียนนุ่ม
โปรดทราบว่า MLF มักเกิดขึ้นในขณะที่ไวน์มีอายุในถังไม้
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยดังนั้นหากคุณกำลังมองหาไวน์ขาวที่มีลักษณะคล้ายกับไวน์แดงให้มองหา:
- ไวน์ขาวที่มีอายุในไม้โอ๊ค (ไม้โอ๊คเป็นกลางหรือใหม่)
- ไวน์ขาวที่ผ่านกระบวนการหมัก malolactic บางส่วนหรือทั้งหมด
ชาร์ดอนเนย์
กลิ่นหอมของเครมบรูเลวานิลลาและครีมที่พบในไวน์ชาร์ดอนเนย์ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมมาจากไวน์ที่มีอายุมากในไม้โอ๊คและกระบวนการมอลโลแลคติก เนื่องจาก Chardonnay ทำได้ดีที่สุดใน อากาศเย็น ตัวอย่างที่ดีที่สุดของไวน์นี้มาจากพื้นที่อบอุ่นที่มีหมอกในตอนเช้า (เช่นบริเวณชายฝั่งแคลิฟอร์เนีย) หรือจากภูมิภาคที่กำลังเติบโตใกล้กับขั้วโลก (เช่นโอเรกอนเบอร์กันดีและชิลี)
ในสภาพการเจริญเติบโตที่เย็นสบายไวน์จะให้ผลไม้รสเผ็ดของมะนาวมะตูมและแอปเปิ้ลมากกว่ากลิ่นมะม่วงและสับปะรด (ซึ่งโดยทั่วไปมักพบในสภาพอากาศที่อบอุ่น) ดังนั้นหากคุณไม่เคยเป็นแฟนของ Chardonnay มาก่อนอาจเป็นไปได้ว่าคุณไม่ได้ดื่มไวน์ที่เข้ากันกับรสชาติไวน์แดงของคุณ
Semillon-Sauvignon Blanc(สีขาวบอร์กโดซ์)
เมื่อคุณจับคู่ Sauvignon Blanc กับรสชาติสมุนไพรทั้งหมดให้เข้ากับความหลากหลายที่มีน้ำหนักมากขึ้นเช่นSémillonจากนั้นเพิ่มโอ๊ค - เอจจิ้งและ MLF คุณจะได้สีขาวเต็มรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริง ในความเป็นจริงไวน์ขาวที่แพงที่สุดในโลกคือการผสมผสานกันอย่างลงตัว: Chateau Haut-Brion Blanc
หายากกว่าเล็กน้อย แต่มีผู้ผลิตใน Sonoma, Napa, Washington State และอีกหลายตัวอย่างที่โดดเด่น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์สไตล์สมุนไพรและเผ็ดนี่เป็นตัวเลือกที่ดีในการสำรวจ
Marsanne-Roussanne
พันธุ์สีขาวทั้งสองนี้มีต้นกำเนิดในหุบเขาRhôneและได้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่น่าทึ่งนับตั้งแต่ Tablas Creek Nursery นำไปยังสหรัฐอเมริกาใน ปาโซโรเบิลส์ ในขณะที่ชาวฝรั่งเศสจะบอกคุณว่า Marsanne เป็นฮีโร่ของการผสมผสาน Roussanne ที่เติบโตในสหรัฐอเมริกาได้พิสูจน์แล้วว่าน่าทึ่งมาก
คุณจะพบองุ่นที่เติบโตใน Central Coast ของ CA (โดยเฉพาะใน Paso Robles) และรัฐวอชิงตัน ไวน์มีรสเลมอนแอปเปิ้ลอบส้มเขียวหวานและขี้ผึ้ง แต่ยังมีเนื้อมันที่อุดมสมบูรณ์เมื่อมีอายุในไม้โอ๊ค
Rioja สีขาว
ภูมิภาค Rioja ผลิตไวน์ขาวจำนวนเล็กน้อยและเป็นที่น่าประทับใจ ผู้ผลิตสร้างสไตล์ที่สดใหม่และฟรุ๊ตตี้ แต่สำหรับคนรักไวน์แดงในอุดมคติคุณจะต้องค้นหาสไตล์ที่มีอายุมากกว่า ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบไวน์เหล่านี้ที่มีอายุ 10 ปีในการวางจำหน่าย
เวลาในขวดทำสิ่งที่น่าอัศจรรย์ให้กับ Rioja Blanco ขั้นแรกให้สีเข้มขึ้นและเข้มขึ้นจนกลายเป็นสีทองที่อุดมสมบูรณ์ ประการที่สองรสชาติจะกลายเป็นบ๊องและตติยภูมิมากขึ้น (อายุ) ด้วยโน๊ตของน้ำมันเบนซินขี้ผึ้งและดอกคาโมไมล์ ในที่สุดเมื่อไวน์มีอายุมากขึ้นและค่อยๆออกซิไดซ์ในถังไม้โอ๊คเก่าความเป็นกรดจะอ่อนลงจนมีรสชาติที่เข้มข้นและเขียวชอุ่มมากขึ้น
ไวน์ White Rioja มักเป็นส่วนผสมของ Viura (aka Macabeo), Garnacha Blanca (aka Grenache Blanc) และ Malvasia
ไวน์ส้ม
และสำหรับสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ...
การผลิตไวน์จากออเรนจ์เป็นกระบวนการที่เก่าแก่มากซึ่งเกิดขึ้นใหม่ในสโลวีเนียและทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี ไวน์ส้มทำจากองุ่นขาว แต่ใช้กระบวนการที่ดูใกล้เคียงกับการผลิตไวน์แดงมากขึ้น: หนังองุ่นจะสัมผัสกับน้ำในระหว่างการหมัก แทนนินตามธรรมชาติของหนังองุ่นและเมล็ดพืชจะถูกสกัดลงในไวน์ซึ่งจะเพิ่มชั้นของความลึกที่มักพบในไวน์แดงเท่านั้น
ไวน์ส้มแตกต่างจากไวน์ขาวอื่น ๆ ตรงที่รสชาติที่โดดเด่นไม่ใช่รสชาติผลไม้ รสชาติทุติยภูมิ (การหมัก) และระดับตติยภูมิ (อายุ) จากกระบวนการผลิตไวน์ส้ม
ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการผลิตไวน์ของ Orange พร้อมกับผู้ผลิตบางรายที่ควรค่าแก่การสำรวจ “ ทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์ส้ม”
Ribolla Gialla
ทางตะวันออกเฉียงเหนือสุดของอิตาลีใน ฟริอูลีเวเนเซียจูเลีย คุณจะได้พบกับไวน์ขาวรสเลิศที่น่าสนใจที่สุดที่มาจากประเทศ บริเวณนี้เป็นที่ตั้งของพันธุ์ Ribolla Gialla (“ rib-ola jah-lah”) ที่น่าสนใจซึ่งนำเสนอแอปเปิ้ลอบและส้มเขียวหวานเต็มรูปแบบ ในขณะที่ภูมิภาคนี้ผลิตไวน์ทั้งในรูปแบบสดและแบบเก่าคุณจะพบผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่ผลิตไวน์ในรูปแบบ 'Orange' มากขึ้นเพื่อผลิตไวน์ขาวที่มีรสชาติเข้มข้น ให้ตาของคุณปอกเปลือกสำหรับ Collio Bianco
รายการไวน์แดงหวานจนแห้ง