Saint Patrick’s Day อยู่ใกล้ ๆ - เหล้ากินเนสส์และแก้ววิสกี้มากมาย! ถ้าข้าวบาร์เลย์หมักไม่ใช่ของคุณคุณอาจรู้สึกไม่สบายใจ อย่ากลัวเลย ต่อไปนี้คือการจับคู่อาหารและไวน์ในวันเซนต์แพทริกที่ยอดเยี่ยม 5 รายการที่จะทำให้คุณเคี้ยวและจิบไปกับจิ๊กโฉ่วไอริชที่คุณชื่นชอบ! และตรวจสอบ ค็อกเทลสีเขียวที่ทำจากไวน์ เกินไป.
Corned Beef กับ Cabernet Franc
อาหาร: เนื้อข้าวโพด
ไวน์: Cabernet Franc
การจับคู่สำรอง: Sauvignon Blanc (โดยเฉพาะจากนิวซีแลนด์)
เครื่องเทศดองเช่นออลสไปซ์ผักชีพริกไทยและกานพลูใช้เนื้อวัวธรรมดาที่มีความอร่อยระดับสิบ น้ำเกลือที่ผ่านการบ่มจะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อหินอ่อนนุ่มขึ้นทำให้คุณได้ชิ้นเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมชวนกัด
ทำไมการจับคู่จึงใช้งานได้: กระบวนการคอร์นนิ่งช่วยให้สามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไปและไม่จำเป็นต้องใช้ไวน์แทนนิกที่มากเกินไป แมทช์สีแดงทึบคือ Cabernet Franc มีความเป็นกรดสูงและแทนนินในระดับปานกลางเหมาะอย่างยิ่งกับเนื้อข้าวโพดที่อุดมไปด้วยไขมัน แต่ไม่มากเกินไป Cabernet Franc ยังมีรสชาติที่ดีเช่นสมุนไพรหรือเครื่องเทศดองที่นำมาจากกระบวนการบ่ม สำหรับไวน์ขาวอีกทางเลือกหนึ่งให้เลือก Sauvignon Blanc ที่มีกลิ่นหอมซึ่งควรเป็นแบบที่มีน้ำหนักมากกว่าเล็กน้อย (เมื่อเทียบกับ Sancerre ที่มีรสเผ็ดร้อน) เช่นที่มักพบในนิวซีแลนด์ ที่ใช้ร่วมกัน หลักการของ Cabernet Franc และนิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc (คิดว่าความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นและคุณภาพที่เป็นสมุนไพร) ทั้งคู่ให้ความอร่อยกับเนื้อวัว corned ที่อุดมสมบูรณ์และเผ็ดร้อนและกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม
ซุปหัวหอมมันฝรั่งกับGrüner Veltliner
อาหาร: มันฝรั่งครีมและซุปหัวหอม (ใช้ได้กับไอริช Colcannon หรือกะหล่ำปลีต้ม)
ไวน์: กรีนวัลเทลลิน่า
การจับคู่สำรอง: Sauvignon Blanc
เบียร์และไวน์มีกี่แคลอรี่
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยยังคงรู้สึกถึงความหนาวเย็นของฤดูหนาวหรือไม่? ได้เวลาซุปมันฝรั่งหอมนุ่ม ๆ ความเข้มข้นของมันฝรั่งทองยูคอนเนื้อนุ่มกับครีมหนักสมดุลกับหัวหอมที่กัดจากกระเทียมผัด กอดในชาม ยำ.
ทำไมการจับคู่จึงใช้งานได้: ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของGrüner Veltliner จะช่วยตัดครีมที่มีน้ำหนักและมีน้ำหนักของซุปทำให้รู้สึกสดชื่นระหว่างช้อน กลิ่นหอมสีเขียวคลาสสิกของGrüner จะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับรูปแบบรสชาติพืชของกระเทียมหอมและสมุนไพรใด ๆ ที่คุณอาจต้องการโยนลงในหม้อ กรอบ หญ้า, Sauvignon Blanc, เช่น Sancerre หรือ Pouilly Fuméที่มีควัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงรสซุปด้วยเบคอน) จะเป็นทางเลือกที่ดี นอกจากนี้ยังมีกรดสูงและเต็มไปด้วยกลิ่นสมุนไพรทำให้องุ่นทั้งสองสายพันธุ์เข้ากันได้อย่างลงตัว หยิบไวน์เหล่านี้ร่วมกับหม้อปรุงอาหารไอริช Colcannon หรือจานกะหล่ำปลีต้มด้วย!
Shepherd’s Pie กับ Sangiovese
อาหาร: Shepherd’s Pie
ไวน์: Chianti Colli Senesi (ถึง Sangiovese!)
การจับคู่สำรอง: Syrah
บางทีคุณอาจต้องการข้ามเครื่องปั่นและแต่งมันฝรั่งเหล่านั้นให้เป็นรอย บดให้เข้ากันแล้วตะล่อมลงบนส่วนผสมอันหอมกรุ่นของเนื้อแกะบดที่มีกลิ่นหอมเครื่องเทศในพายไอริชเชฟเฟิร์ดดั้งเดิม
ทำไมการจับคู่จึงใช้งานได้: Sangiovese, องุ่นหลักของ Chianti และ Colli Senesi ซึ่งเป็นภูมิภาคย่อยเป็นไวน์จับคู่อาหารที่ได้รับรางวัล ความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวาแทนนินในระดับปานกลางและโน๊ตเผ็ดจะช่วยปรับสมดุลของความมีชีวิตชีวาของเนื้อแกะที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติไวน์ของคุณให้คว้า เผ็ดร้อนทางตอนเหนือของ Rhone Syrah แทน. ตัวอย่างเช่นรสชาติเผ็ดของน้ำเนื้อของ Cornas Syrah จะเข้ากันได้ดีกับความสนุกสนานของเนื้อแกะบด ตอนนี้ฉันเริ่มหิว
สตูว์เนื้อไอริชกับ Aglianico
อาหาร: สตูว์เนื้อไอริช
ไวน์: Aglianico
การจับคู่สำรอง: เมอร์ล็อต
ตามเนื้อผ้าสตูว์ไอริชทำโดยใช้เนื้อแกะหรือในบางครั้งเนื้อแกะ ทุกวันนี้มีอาหารจานคลาสสิกหลากหลายรูปแบบเช่นเดียวกับชาวไอริช วันนี้เราจะจับคู่สตูว์สไตล์ไอริชที่ดัดแปลงให้ทันสมัยซึ่งทำจากเนื้อวัวและผักรากแสนอร่อยกับไวน์ชั้นเลิศ
ทำไมการจับคู่จึงใช้งานได้: คุณสามารถคว้าไฟล์ Cabernet Sauvignon ที่ชื่นชอบ สำหรับอาหารจานเด็ดนี้ แต่ถ้าคุณรู้สึกอยากผจญภัยมากกว่านี้ก็ลองดูสิ Aglianico ชาวอิตาลี แทน. มีเนื้อแน่นและมีแทนนินที่อุดมไปด้วยจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสตูว์ที่อุดมไปด้วยรสเลิศ และรสชาติของมันและเผ็ดดินและเกมจะช่วยเสริมรากผักและเนื้อสัตว์อย่างเท่าเทียมกัน ในการจับคู่อื่นที่คุณอาจมีอยู่แล้วให้ลองใช้ Merlot ลองจากสภาพอากาศปานกลาง ( เหมือนบอร์กโดซ์! ) เพื่อเน้นแทนนินแบบบูรณาการมากขึ้นและดึงความเผ็ดร้อนของเนื้อสัตว์ออกมาซึ่งจะผสานเข้ากับสตูว์ของคุณได้อย่างลงตัว
แพนเค้กไอริชกับไซเดอร์แห้ง
อาหาร: Boxty - แพนเค้กไอริชแบบดั้งเดิม
ไวน์: ฮาร์ดไซเดอร์
การจับคู่สำรอง: ชาร์ดอนเนย์
Irish Boxty เป็นแพนเค้กมันฝรั่งที่ทำจากมันฝรั่งบดและ / หรือขูด มักจะเสิร์ฟในช่วงเช้าของวันพวกเขาเป็นแพลตฟอร์มที่ยอดเยี่ยมสำหรับท็อปปิ้งรสยั่วยวนที่หลากหลาย
ทำไมการจับคู่จึงใช้งานได้: ฮาร์ดไซเดอร์ก็เป็นไวน์เช่นกัน! มันมีอันเดอร์โทนของแอปเปิ้ลทั้งหมดซึ่งมักจะมีคุณภาพของผลไม้ที่ออกซิไดซ์ซึ่งจะช่วยเพิ่มความลึกให้กับรสชาติที่นุ่มนวลของมันฝรั่ง ความฟู่ของไซเดอร์จะช่วยให้คุณไม่จมอยู่กับ Boxty หากคุณมุ่งมั่นที่จะยึดติดกับไวน์ ลอง Chardonnay โน้ต apple-y แบบเดียวกับที่ทำงานร่วมกับฮาร์ดไซเดอร์ก็จะเล่นที่นี่เช่นกัน แฝงของเลมอนแอปเปิ้ลและแม้แต่สับปะรดในชาร์ดอนเนย์ส่วนใหญ่มีความละเอียดอ่อนมากพอที่จะไม่ทำให้ Boxty ท่วมท้น หากคุณกำลังทอดแพนเค้กโดยให้มีความกรอบเป็นพิเศษคุณสามารถเลือกใช้แบบอบเนยที่มีส่วนผสมของเนยเพื่อจับคู่ได้ และถ้าคุณจะเติม Boxty ของคุณออกไปด้วยแซลมอนล็อกซ์และเครเม่เฟรชก็สามารถทานได้แบบเบสิค ๆ เช่น Petit Chablis
จับคู่ไวน์กับอาหารทุกวัน
ดูแผนภูมิการจับคู่อาหารและไวน์ขั้นสูงเพื่อจับคู่ไวน์ที่มีส่วนผสมและวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน