แผนภูมิอายุของไวน์ขาวนี้แสดงให้เห็นว่าองุ่นขาวพันธุ์ใดมีแนวโน้มที่จะอายุมากที่สุดโดยพิจารณาจากลักษณะโดยธรรมชาติ
วิธีการเก็บรักษาไวน์หลังเปิด
แน่นอนว่ามีข้อยกเว้นเสมอสำหรับกฎ! ไวน์ขาวบางชนิดมีอายุตั้งแต่ 30 ปีขึ้นไป ถึงกระนั้นคุณจะพบว่าแผนภูมินี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่จะช่วยให้คุณพิจารณาสิ่งที่ควรยึดถือและจะดื่มอะไรในตอนนี้!
แผนภูมินี้จะช่วยให้คุณเริ่มคิดถึงไวน์ขาวที่มีอายุมากขึ้น อย่าลืมว่าไวน์แต่ละชนิดแตกต่างกันไป!
โดยทั่วไปไวน์ขาวมีอายุไม่นานเท่าไวน์แดงเพราะไม่ได้หมักบนหนังองุ่น (เว้นแต่ เป็นไวน์ส้ม !) ความแตกต่างง่ายๆระหว่าง วิธีการผลิตไวน์ ลดปริมาณ แทนนิน ในไวน์จึงช่วยลดช่วงอายุของไวน์ขาว
นอกจากนี้ไวน์ขาวบางชนิดมีความเป็นกรดต่ำกว่า ความเป็นกรดเป็นลักษณะของไวน์ที่ทำให้ปฏิกิริยาทางเคมีช้าลง ไวน์ที่ไม่ดี ดังนั้นความเป็นกรดจึงเป็นลักษณะสำคัญอย่างยิ่งของความคุ้มค่าตามอายุของไวน์
ไวน์ขาวที่อายุดี
- ชาร์ดอนเนย์ นี่คือสิ่งที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของคนผิวขาวที่คู่ควรกับวัย Chardonnay ได้รับความสามารถในการมีอายุจากการรวมกันของความเป็นกรดที่สูงขึ้นซึ่งจับคู่กับโอ๊ค - เอจจิ้ง (ซึ่งเพิ่มแทนนิน) อย่าลืมมองหาไวน์ Chardonnay ด้วย pH ต่ำ
- เซมิลลอน Sémillonเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะความหลากหลายที่ผสมผสานกับ Sauvignon Blanc ใน สีขาวผสมผสานของบอร์โดซ์ แม้ว่าSémillonจะไม่เปล่งประกายด้วยความเปรี้ยว แต่ก็แสดงให้เห็นถึงอายุที่สง่างามและพัฒนารสชาติที่น่าสนใจเมื่อเวลาผ่านไป
- Rkatsiteli องุ่นชนิดนี้หาได้ยากนอกยุโรปตะวันออกมีคุณสมบัติเหมือนสีขาวที่ดีจนถึงอายุแม้ว่าจะยังไม่เป็นที่รู้จักกันดีก็ตาม คาดว่าจะมีขี้ผึ้งและอาการคลื่นไส้ที่เพดานปากตามอายุ
- Riesling นี่คือสีขาวที่มีกลิ่นหอมของแชมป์เปี้ยนชิพของเยอรมนี (และมักจะมีรสหวานเล็กน้อย) ซึ่งจะทำให้สิ่งมหัศจรรย์เมื่อเวลาผ่านไป เมื่ออายุมากขึ้น Riesling จะกลายเป็นสีเหลืองที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของน้ำมันเบนซิน (เกิดจาก สารประกอบอโรมาที่เป็นเอกลักษณ์ เรียกว่า TDN)
- Viura รู้จักกันดีในชื่อ Rioja Blanca - สีขาว Rioja - นี่คือจุดที่ไวน์ขาวเริ่มต้นด้วยรสส้มและแร่ธาตุและมีรสชาติเข้มข้นขึ้นเรื่อย ๆ เมื่ออายุมากขึ้น Viura เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเพิ่มสีขาวที่เป็นมิตรกับห้องใต้ดินของคุณ
- Chenin Blanc มองหาไวน์ Chenin Blanc รสหวานจาก Loire Valley (รอบ ๆ Anjou) ที่ซึ่งทางเลือกที่สะสมได้เหล่านี้คิดมาหลายทศวรรษแล้ว หรือถ้าคุณฉลาดก็เริ่มออกล่าสัตว์ในแอฟริกาใต้เพื่อหานักเล่นตัวใหม่
- ซาวาเตียโน องุ่นขาวที่ปลูกมากที่สุดในกรีซกลายเป็นความหลากหลายที่น่าทึ่งที่สามารถพัฒนาไปสู่สีขาวที่แปลกใหม่บ๊องและมีหญ้าตามอายุ หากคุณสามารถหาซื้อได้ที่บ้าน (หรือรับที่นั่น) ไวน์เหล่านี้เป็นตัวเลือกที่คุ้มค่ามาก
- อรินโต Arinto อาจเป็นพระเอกไวน์ที่โด่งดังที่สุดของโปรตุเกสก็ได้รับการผลิตในรูปแบบมากมาย ไวน์ที่ดีที่สุดมีโน๊ตลีนมิเนอรัลและซิตรัสที่เปิดออกเป็นรสชาติที่อุดมไปด้วยน้ำผึ้งขี้ผึ้งและเมลอนเมื่อเวลาผ่านไป
Verdelho เป็นองุ่นขาวที่ใช้สำหรับไวน์ขนมมาเดราหายาก
คนผิวขาวมักจะมีอายุยืนยาวขึ้น
นอกเหนือจากนั้นไวน์ขาวแห้งไวน์ของหวานยังมีแนวโน้มที่จะอายุยืนยาวขึ้นอีกด้วย! ไวน์เช่นเชอร์รี่มาเดราและแม้แต่มาร์ซาลาบางชนิดได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา
นอกจากนี้ยังมีอีกหลายอย่าง ไวน์ขาวที่ผ่านการหมักแล้ว (เช่น Sauternes และ Riesling) ที่มีอายุมากถึง 30 ปี
ประเทศไวน์ซานตาอินเนซวัลเล่ย์
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยข้อยกเว้นของกฎ
แน่นอนเช่นเดียวกับทุกสิ่งมีข้อยกเว้นสำหรับกฎ สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อพัฒนาทักษะการชิมคือ ฝึกเพดานปากของคุณ เพื่อลิ้มรสคุณภาพ
ความเป็นกรดและแทนนินมีความสำคัญต่อความสามารถในวัย นอกจากนี้ความหวานยังถือเป็นลักษณะการชราที่มีประโยชน์ในไวน์ขาว ขอให้โชคดีและมีความสุขในการล่า!
วิธีทำไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์