สีและความทึบของไวน์ให้คำแนะนำหลายอย่างเกี่ยวกับสไตล์ของไวน์ที่คุณกำลังจะเพลิดเพลิน สถานที่ส่วนใหญ่ที่เราชอบดื่มไวน์มักจะมืดเกินกว่าที่จะสังเกตไวน์ได้เช่นร้านอาหารที่มีแสงน้อยหรือในกรณีของฉันคือห้องทำงานที่มีแสงจากหน้าจอคอมพิวเตอร์ตอนตีสอง! อย่างไรก็ตามหากคุณดูสีของไวน์ในเชิงวิทยาศาสตร์มากขึ้นด้วยแสงไฟที่สะอาดตา (และพื้นหลังสีขาว) คุณจะเห็นว่าไวน์แดงมีสีแตกต่างกันอย่างไร การเรียนรู้วิธีระบุสีในไวน์แดงจะช่วยให้คุณกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการชิมแบบตาบอดได้
ดูสีรูปแบบขอบและความทึบ
ไวน์แดงหลากสี
สีของไวน์บ่งบอกอายุความหลากหลายขององุ่นความหนาแน่นของรสชาติความเป็นกรดและอื่น ๆ ด้วยการเปรียบเทียบสีต่างๆที่พบในไวน์แดงต่างๆคุณสามารถเรียนรู้ที่จะระบุไวน์ได้เพียงแค่ดูที่มัน
ใหม่!โปสเตอร์สีไวน์
ร้านค้า โปสเตอร์ขนาด 13 × 19 พิมพ์บนกระดาษรีไซเคิลพร้อมหมึกพิมพ์จากถั่วเหลืองเก็บถาวรที่มีน้ำหนักเบา
ผลิตโดยนักชิมไวน์ใน Seattle, WA
มีบริการจัดส่งฟรี
ความแปรปรวนของสีไวน์แดงสิ่งที่มองหา
ความเข้มของสี
สีของไวน์เข้มข้นแค่ไหน? มันซีดและมีเม็ดสีน้อยมากหรือมันเปื้อนด้านข้างของแก้วหรือไม่? ตัวชี้นี้จะบอกคุณว่าไวน์มีลักษณะเบา / ทึบกว่าหรือไม่ ไวน์ที่มีสีเข้มกว่ามักจะโดดเด่นกว่าและมีแทนนินสูงกว่า ยิ่งผู้ผลิตไวน์เก็บสกินขององุ่นให้สัมผัสกับน้ำผลไม้ได้นานเท่าไหร่สีของไวน์ก็จะยิ่งเข้มขึ้นและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามนอกจากหนัง (ที่เพิ่มสีเข้มข้น) แล้วยังมีเมล็ดองุ่น (pips) และลำต้นซึ่งจะเพิ่มปริมาณแทนนินให้กับไวน์ แทนนินมากเกินไปอาจทำให้ไวน์ขมและแห้งเกินไป คำแนะนำของสีน้ำเงินที่ขอบแก้วมักจะบ่งบอกถึง pH ที่สูงขึ้น
ความทึบ
ไวน์ขุ่นแค่ไหน? คุณสามารถอ่านข้อความผ่านไวน์ได้หรือไม่หรือมืดจนมองแทบไม่เห็นแสงสว่าง ความทึบของไวน์สามารถบอกคุณได้ว่าองุ่นชนิดใดที่ใช้ทำไวน์และยังสามารถบอกอายุของไวน์ได้อีกด้วย ไวน์ทึบแสงสามารถไม่กรองได้และจะมีลักษณะขุ่นมัว (เช่นทึบแสงมากขึ้น) รูปแบบประเภทนี้พบได้ทั่วไปในไวน์อิตาลีที่ผู้ผลิตไวน์ตั้งใจจะไม่กรองไวน์เพื่อรักษาพื้นผิวที่เข้มข้นและรสชาติที่มีชีวิตชีวามากขึ้นในไวน์
สี
สีหลักของไวน์อยู่ตรงกลาง อีกครั้งค่าของสีสามารถบอกได้ว่าไวน์มีอายุเท่าไร ไวน์เชิงพาณิชย์และคุณค่ามีแนวโน้มที่จะสูญเสียเม็ดสีเร็วกว่ามาก (2-4 ปี) ในขณะที่ไวน์ที่ออกแบบมาตามอายุจะใช้เวลา 10-14 ปีในการเริ่มเปลี่ยนสี ไวน์ที่ใช้เวลานานในการเปลี่ยนสียังใช้เวลานานในการพัฒนาและรสชาติที่ดีขึ้นหลังจากหลายปีที่เก็บไว้ในห้องใต้ดิน
ทำไมไวน์แดงถึงทำให้ปวดหัว
สีรอง
นี่คือคำแนะนำและเฉดสีอื่น ๆ ในแก้ว ในไวน์ขาวมีคำใบ้ของสีเขียวหรือฟาง ในไวน์แดงอาจมีสีส้มน้ำตาลม่วงแดงหรืออิฐ โดยทั่วไปแล้วสีรองจะพบในขอบไวน์เมื่อไปถึงขอบแก้ว
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยขอบรูปแบบ
รูปแบบขอบกว้างในไวน์สามารถบ่งบอกถึงไวน์รุ่นเก่าได้ในขณะที่รูปแบบขอบที่แคบมากสามารถแสดงไวน์ที่อายุน้อยมาก เคล็ดลับ: สีฟ้าเล็กน้อยที่ขอบไวน์แดงบ่งบอกถึงความเป็นกรดที่สูงขึ้น
แผนภูมิสีไวน์แดง
1. young cabernet, 2. old cabernet / merlot 3. young merlot 4. young syrah, 5. young pinot noir, 6. old pinot noir
ห้องชิมไวน์ belle glos
สีของ Cabernet Sauvignon
แผนภูมิสีไวน์แดงรายการ 1 Cabernet อยู่ใกล้ทึบแสง แต่ไม่ทึบเท่า syrah ในวัยเด็กสีจะเป็นสีทับทิมเข้มตรงกลางถึงขอบสีม่วงแดง Cabernet ไม่ย้อมสีส้มตั้งแต่อายุยังน้อยและใช้เวลานานในการพัฒนารูปลักษณ์ของ ไวน์เก่า (เช่นสีซีดแต่งแต้มสีน้ำตาล / ส้มและขอบล้อที่กว้าง) Cabernet มีความเข้มของสีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการผลิตไวน์และสภาพอากาศ ในสภาพอากาศที่เย็นกว่าเช่นรัฐวอชิงตันหรือบอร์โดซ์ฝรั่งเศส Cabernet Sauvignon จะมีสีซีดกว่าและมีเม็ดสีน้อยกว่า อีกครั้งผู้ผลิตไวน์สามารถจัดการกับผลลัพธ์เหล่านี้ได้โดยปล่อยให้หนังองุ่นแช่ในไวน์นานขึ้นเพื่อให้ได้สีที่เข้มขึ้น จากประสบการณ์ของฉันไวน์เซาวิญงที่มีสีอ่อนกว่าและมีความหนาแน่นน้อยกว่ามักจะมีความเป็นกรดสูงกว่า โดยทั่วไปแล้ว Cabernet Sauvignon ที่ทึบแสงจะบ่งบอกถึงพื้นที่ที่มีการเจริญเติบโตที่อบอุ่นเช่นแคลิฟอร์เนียหรืออิตาลี
สีของ Old Cabernet Sauvignon
แผนภูมิสีไวน์แดงรายการ 2 เมื่อไวน์มีอายุมากขึ้นความหนาแน่นของสีจะลดลงและรูปแบบของขอบจะมากขึ้นโดยแสดงสีส้มมากขึ้น (บางครั้งก็เป็นสีน้ำตาล) อัตราการเปลี่ยนแปลงของไวน์ในลักษณะนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของไวน์ผู้ผลิตและภูมิภาค โดยทั่วไป ไวน์ชั้นดีใช้เวลานานกว่า (มากที่สุด 10-12 ปี) เพื่อเริ่มใช้ลักษณะไวน์เก่าตามที่แสดง อย่างไรก็ตามสายพันธุ์ที่ละเอียดอ่อนเช่น merlot, zinfandel และ pinot noir สามารถเปลี่ยนแปลงได้เร็วขึ้น หลังจากสี่ปีในขวดฉันสังเกตเห็น zinfandel ออร์แกนิกจากแอริโซนาที่มีขอบสีส้มและดูเหมือนไวน์เก่า ไวน์ยังใช้เวลานานกว่าอายุ ขวดขนาดใหญ่ เนื่องจากอัตราส่วนของไวน์ต่ออากาศในขวด
สีของ Merlot
แผนภูมิสีไวน์แดงรายการ 3 Merlot มีแนวโน้มที่จะมีสีอ่อนกว่า Cabernet Sauvignon เล็กน้อย แต่ยังมีตัวบ่งชี้พิเศษที่คุณสามารถเลือกไวน์ที่มีอายุน้อยกว่าได้ มีโทนสีส้มเล็กน้อยที่ขอบ ในการชิมเมอร์ล็อตชั้นดีที่ตาบอดที่ยากที่สุดของฉันซึ่งความหนาแน่นของไวน์เท่ากับ Cabernet Sauvignon ชั้นดีเบาะแสที่โชคดีมักจะระบุขอบสีแดงอิฐ สีไวน์นี้ยังมีลักษณะคล้ายกับเทมปรานิลโย (เช่นใน Rioja) Sangiovese (เช่นเดียวกับใน Chianti หรือ Brunello di Montalcino) และ Montepulciano (เช่นเดียวกับใน Montepulciano d’Abruzzo)
คุณสามารถเก็บไวน์ที่เปิดไว้ได้นานแค่ไหน
สีของ Syrah หรือ Shiraz
แผนภูมิสีไวน์แดงข้อ 4 Syrah หรือ Shiraz มีความทึบแสงมากเช่นเดียวกับ Syrah ขนาดเล็ก, โศกนาฏกรรม (aka monastrell ในสเปน) และ malbec ไวน์เหล่านี้มีรูปแบบของขอบน้อยมากและในวัยเด็กจะเปลี่ยนจากสีม่วง - ดำทึบไปจนถึงสีม่วงแดงที่ขอบไวน์
สีของ Young Pinot Noir หรือ Burgundy
แผนภูมิสีไวน์แดงข้อ 5 Pinot Noir เป็นไวน์สีแดงซีดที่สุดชนิดหนึ่งที่คุณสามารถมองเห็นได้ทันที มีสีแดงอ่อน (แครนเบอร์รี่ราสเบอร์รี่) แม้ว่าผู้ผลิตพิโนต์นัวร์ชั้นดีบางราย (ส่วนใหญ่อยู่ในเบอร์กันดี) สามารถดึงสีจากไวน์ได้มากขึ้น Pinot noir เป็นหนึ่งในไวน์ที่สามารถระบุตัวตนได้มากที่สุดเนื่องจากมีสีโปร่งแสงซีด nebbiolo จากภูมิภาค Langhe ในอิตาลีอาจมีสีซีดเช่นนี้เช่นเดียวกับไวน์ที่มีส่วนผสมของ Grenache ที่เย็นกว่า
สีของ Old Pinot Noir หรือ Burgundy
แผนภูมิสีไวน์แดงรายการ 6 เมื่อไพโนต์นัวร์มีอายุมากขึ้นมันจะมีสีเหมือนอิฐมากขึ้นและพินอทที่มีอายุมากจะถูกแต่งแต้มด้วยสีส้มและน้ำตาล ขอบของไวน์เก่ามีความกว้างและสีมีแนวโน้มที่จะอ่อนลงและซีดมากขึ้น
[ga selector =”. cow-poster-link” on =” click” category =” Store” action =” link-click” label =” F-Poster Page Bottom Post”]