คุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้มากแค่ไหนเมื่อคุณรินไวน์? ในวิดีโอนี้เราจะสำรวจ 3 วิธีในการรินไวน์รวมถึงการโต้เถียง ขวดเหล้าไฮเปอร์ วิธี.
3 วิธีในการดื่มไวน์
- ขวดเหล้า: วิธีที่คลาสสิกและ“ ช้าที่สุด” คือการเทไวน์ลงในภาชนะแก้วที่มีพื้นที่ผิวขนาดใหญ่ เรามีรายการ เวลาค่อยๆรินที่นี่
- เครื่องเติมอากาศ: อุปกรณ์เล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้ฟองอากาศผ่านไวน์ในขณะที่รินจึงสร้างขวดเหล้าที่มีความเร็ว คุณสามารถรับสิ่งเหล่านี้ได้ที่ ร้านบล็อกไวน์ที่เป็นมิตร
- ขวดเหล้าไฮเปอร์: โดยพื้นฐานแล้วคุณกำลังผสมไวน์ในเครื่องปั่น! หลังจากดูวิดีโอแล้วคุณอาจต้องคิดทบทวนก่อนที่จะลองทำที่บ้าน
โดยพื้นฐานแล้วขวดเหล้าจะเพิ่มอัตราส่วนพื้นที่ผิวของไวน์ต่ออากาศ
ไวน์ชนิดใดที่จะริน?
การรินเป็นสิ่งที่ดีในการปฏิบัติกับไวน์แดงทุกชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทางเลือกที่เหมาะสมกว่า โดยทั่วไปกระบวนการง่ายๆในการเพิ่มออกซิเจนมากขึ้นเมื่อคุณรินไวน์จะทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาตินุ่มนวลขึ้น
แต่ไวน์แดงไม่ใช่ทั้งหมดที่คุณสามารถรินได้ มีแม้กระทั่ง สถานการณ์ที่หายาก เมื่อคุณควรรินแชมเปญ
ขวดเหล้าทำงานอย่างไร?
เมื่อผลิตไวน์และบรรจุขวดไวน์หลายชนิดจะถูกผลิตในสภาพแวดล้อมที่ลดลง (ขาดออกซิเจน) ผู้ผลิตหลายรายฝึกฝนวิธีนี้เพื่อผลิตไวน์ที่มีอายุยืนยาวขึ้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากไวน์ยังคงต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงทางเคมีตลอดวงจรชีวิตจึงจับองค์ประกอบอื่น ๆ เพื่อสร้างทั้งสารประกอบอะโรมาติกและโพลีฟีนอล ( แทนนิน - การอบแห้งรสฝาดในไวน์)
นี่คือสิ่งที่ทำให้เกิดความขี้ขลาด
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลย
จากการตัดสินที่ดีกว่าเราจึงตัดสินใจลองไวน์ที่มีส่วนผสมของไฮเปอร์
ในสภาพแวดล้อมที่ไม่มีออกซิเจนปฏิกิริยาทางเคมีมักจะแทนที่กำมะถันเป็นออกซิเจนซึ่งจะสร้างกลุ่มสารประกอบที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ดังนั้นเมื่อคุณเปิดขวดมันจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมหรือเนื้อสัตว์หรือแม้แต่พลาสติกจนกว่าไวน์จะหมดเวลา
นอกจากนี้การเทแทนนินจะทำให้รสฝาดของแทนนินอ่อนลงด้วย ออกซิเจนมีบทบาทที่ซับซ้อนในการทำโพลีเมอไรเซชันของแทนนิน (แทนนินก่อตัวและเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาในไวน์ได้อย่างไร) แม้ว่าจะยังไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ก็ตาม (มีบทความสนุก ๆ ในแหล่งข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้!)
แล้วสิ่งที่เกี่ยวกับ hyper-decanting?
Hyper-decanting เป็นการทดลองที่น่าสนใจ แต่ไม่ใช่สิ่งที่เราอยากแนะนำ
- มันเผยให้เห็นกลิ่นทำให้ไวน์มีกลิ่นแปลก ๆ เหมือนวอดก้า
- มันทำให้การแสดงออกของแทนนินอ่อนลงในรสชาติ แต่ไวน์สูญเสียลักษณะเฉพาะ
หากคุณกำลังมองหาเครื่องเติมอากาศเรามีให้คุณ! ฉันรู้จัก Vinturi ครั้งแรกเมื่อทำงานบาร์ไวน์ในปี 2008 ถ้าคุณไม่ต้องการรอขวดเหล้า นี่คือแกดเจ็ต สำหรับคุณ!
ซื้อเลย