Mulled Wine: มันไม่เคยเกี่ยวกับความมีระดับ
หนึ่งในเรื่องที่น่าหนักใจที่สุดในช่วงยุคแห่งการสำรวจคือคำถามว่าจะขนส่งไวน์อย่างไรโดยไม่ให้มันเสีย ผู้ซื้อในอังกฤษจะสั่งไวน์ด้วยถังและเมื่อถึงเวลาส่งมอบมักจะถูกทำลายโดยความร้อนหรือการเกิดออกซิเดชัน (หรือทั้งสองอย่าง)
ทำไมแก้วไวน์แดงและไวน์ขาวจึงแตกต่างกัน
นั่นทำให้เกิดคำถาม: เราจะทำอย่างไรกับไวน์เส็งเคร็งหลายถัง? ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศที่เข้มข้นแอปเปิ้ลไซเดอร์และความร้อนคุณจะมีปาร์ตี้ไวน์ที่ปรุงด้วยตัวเอง!
แก้ไขปัญหา.
ไวน์บด: ประเพณีวันหยุดที่อร่อยที่สุดที่คุณพลาดไป
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยเมื่อดื่มไวน์ที่มีแอลกอฮอล์: หลังจากเล่นหิมะตอนที่มืดและฝนตกหรือเมื่อคุณรู้ตัวว่าเกลียดไวน์ที่เพิ่งซื้อมา
ไวน์ Mulled เป็นประเพณีของชาวยุโรปตอนเหนือที่มีหลายรูปแบบเช่น German Glühwein, French Vin Chaud และ Norwegian Gløgg
ไวน์บดเป็นค็อกเทลไวน์ร้อนที่มีเครื่องเทศหลากหลายรูปแบบและไวน์ที่ดีที่สุดนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำ ย้อนกลับไปในวันนั้นการเพิ่มเครื่องเทศช่วยปกปิดข้อบกพร่องของไวน์ โชคดีที่วันนี้เราไม่มีปัญหาเดียวกันกับคุณภาพไวน์และแม้แต่ไวน์กล่องราคาถูกก็เป็นฐานที่ดีสำหรับเครื่องดื่มนี้
ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่เราโปรดปรานสำหรับไวน์บดรวมถึงเคล็ดลับบางประการ (และตัวเลือกไวน์ที่เลือก)
สูตรไวน์แดง Mulled คลาสสิก
- ไวน์แดง 4 ออนซ์ (ควรเป็น Zinfandel )
- น้ำแอปเปิ้ล / ไซเดอร์ไม่กรอง 2 ออนซ์
- 5 ผลเบอร์รี่ Allspice
- ซินนามอน 1 แท่ง
- เปลือกส้มสำหรับปรุงแต่ง
- บรั่นดี 1 ออนซ์ * (* ไม่จำเป็น)
สูตรนี้ทำง่ายพอ ๆ กับดื่มง่าย
สิ่งที่อยู่ในไวน์ทำให้ปวดหัว
- ลองทิ้งบรั่นดีถ้าคุณต้องการแอลกอฮอล์ที่เบากว่า
- ลองใช้เครื่องเทศต่างๆ (เช่นออลสไปซ์ขิงขมิ้นสด ฯลฯ ) สำหรับรูปแบบต่างๆ
- คุณสามารถเติมน้ำตาลได้มากขึ้นในตอนท้ายเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณ แต่จริงๆแล้วมันดีกว่า (และดีต่อสุขภาพ) ถ้าไม่มีมัน
สูตรไวน์ Mulled ขนาดปาร์ตี้
- ไวน์แดง 1 ขวด (750 มล.) (ควรเป็น Zinfandel)
- น้ำแอปเปิ้ล / ไซเดอร์ไม่กรอง 1 1/2 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ Allspice Berries
- อบเชย 5 แท่ง
- เปลือกส้มสำหรับปรุงแต่ง
- บรั่นดี 6 ออนซ์ * (* ไม่จำเป็น)
ทิศทาง: ในหม้อใบใหญ่ใส่น้ำแอปเปิ้ลไวน์และเครื่องเทศเข้าด้วยกันบนเตาไฟจนเริ่มมีฟองที่ด้านข้างของหม้อ (94º C) กรองของเหลวลงในแก้วแล้วโรยหน้าด้วยเปลือกส้ม
บันทึก: เราทดสอบสูตรอาหารหลายอย่างซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งน้ำตาลโป๊ยกั๊กและเครื่องเทศแปลกใหม่อีกมากมาย เมื่อพูดถึงการทำเครื่องดื่มสิ่งที่ดีที่สุดคือวิธีที่ง่ายที่สุด (ด้านบน) เราพบว่ามันสำคัญกว่าที่จะไม่ขี้เหนียวเลือกแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ไม่ผ่านการกรองและไวน์แดงให้ถูกประเภท นอกจากนี้ อย่าปรุงไวน์มากเกินไปเพียงแค่ตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้น เพื่อให้เครื่องเทศคลายรสชาติ
ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับ Mull
เราใช้ Zinfandel จาก Lodi ซึ่งมีผลไม้รสหวานและควันจำนวนมาก
แน่นอนว่าไวน์แดงใด ๆ ก็ทำได้ แต่ถ้าคุณต้องการอะไรที่น่าทึ่งจริงๆ Zinfandel เป็นผู้ชนะเนื่องจากมีความสัมพันธ์ตามธรรมชาติกับเครื่องเทศอบ หากคุณไม่สามารถรับ Zin ได้ให้ลองใช้ภาษาอิตาลี ดึกดำบรรพ์ (องุ่นเดียวกัน) Sangiovese, หรือ การ์นาชา. ไวน์ทั้งหมดนี้เน้นไปที่รสชาติของผลไม้สีแดงและเครื่องเทศ
แหนบไฟ
Feuerzangenbowle เป็นประเพณีในเยอรมนีและหากใครบางคนที่คุณชอบเล่นกับไฟเทคนิคนี้จะทำให้พวกเขาเป็นนักดื่มไวน์ที่มีความสุขที่สุดในโลก สูตรนี้ฉันพบเมื่อหลายปีก่อนเมื่อเราโพสต์ครั้งแรก บดไวน์
ทิศทาง: ทำไวน์สูตรคลาสสิกด้านบนแล้วถือเหล้ารัมหนึ่งช้อนน้ำตาล (ต้องมีหลักฐานสูงเช่นบาคาร์ดี 151) เหนือเครื่องดื่มของคุณแล้วจุดไฟ! เมื่อเริ่มเป็นคาราเมลและเป็นสีน้ำตาลให้จุ่มลงในเครื่องดื่มคนให้เข้ากันและลิ้มรส
ไวน์แดงเปิดนานแค่ไหนที่ดีสำหรับ
เฉลิมฉลองประเพณี Mulled Wine ในวันที่ 3 มีนาคม