Vin Santo (หรือ Vino Santo) เป็นไวน์ขนมหวานที่มีความหนืดซึ่งโดยทั่วไปทำในอิตาลีส่วนใหญ่อยู่ในทัสคานี ไวน์เป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่เข้มข้นของเฮเซลนัทและคาราเมล เมื่อจับคู่กับบิสคอตติ Vin Santo จะกลายเป็น“ Cantucci e Vin Santo” ซึ่งเป็นประเพณีการต้อนรับที่มีชื่อเสียงที่สุดของอิตาลี สิ่งที่ทำให้ Vin Santo พิเศษอย่างแท้จริงคือกระบวนการผลิตไวน์ตามธรรมชาติซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
FYI: Vin Santo ของอิตาลีไม่เกี่ยวข้องกับ Vinsanto ไวน์ของหวานของกรีกแม้ว่าจะมีชื่อที่คล้ายกันมากก็ตาม
Vin Santo Wines ของอิตาลี
Vin Santo มีสีตั้งแต่สีทองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลแดงเข้ม
Vin Santo เป็นไวน์ขนมหวานที่มีกลิ่นหอมของเฮเซลนัทคาราเมลน้ำผึ้งผลไม้เมืองร้อนน้ำหอมและแอปริคอทแห้ง เป็นหนึ่งในไวน์ที่เกาะอยู่ข้างแก้วของคุณและเมื่อคุณได้ลิ้มรสมันจะมีความสมดุลที่บ้าคลั่งระหว่างความละเอียดอ่อนและความเข้มข้นของมัน เนื่องจากมีความหวานสูงผิดปกติคุณจึงไม่ต้องการอะไรมากเพียงแค่ริน 3 ออนซ์ (75 มล.) ก็เพียงพอที่จะทำให้คุณอบอุ่นขณะนั่งอยู่ท่ามกลางหิมะ
ไวน์แดงชนิดใดมีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด
“ Cantucci e Vin Santo” - อาหารรสเลิศแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในกิจกรรมพิเศษ Salvadonica เป็นโรงแรมในทัสคานีที่สร้างขึ้นเอง
Vin Santo เสิร์ฟหลังอาหารเย็นได้ดีที่สุด ...
หรือในช่วงเวลาน้ำชา…
หรือในอ่างน้ำร้อนท่ามกลางหิมะ ...
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ของคุณ
ช้อปเลยมันมาจากไหน? ประวัติความเป็นมาคืออะไร?
Vin Santo ผลิตในทัสคานีเป็นหลัก แต่คุณสามารถพบได้ในเกือบทั้งหมดของอิตาลีและมีผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ที่พบใน Veneto (โดยใช้องุ่น Garganega) และ Trentino (โดยใช้องุ่น Nosiola) ประเพณีของ Vin Santo นั้นเก่าแก่มากและมีหลายทฤษฎีที่บอกว่าชื่อนี้มีชื่อว่า“ Holy Wine” ได้อย่างไร ทฤษฎีที่เราชื่นชอบ (และอาจจะเป็นเหตุผลที่สุด) ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของการหมักองุ่น Vin Santo ในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ในฤดูใบไม้ผลิ
Vin Santo ทำอย่างไร?
องุ่นแห้งในจันทันที่ Castello di Volpaiasuch ใน Chianti โดย Chris Pencis
ขั้นตอนการทำ Vin Santo เป็นสิ่งที่มหัศจรรย์ องุ่นจะถูกปูบนเสื่อหรือแขวนไว้ที่จันทันของโรงกลั่นเหล้าองุ่นเพื่อให้แห้งเป็นเวลาหลายเดือนในกระบวนการที่เรียกว่า 'พาสซิโต' จากนั้นลูกเกดจะถูกกดและใส่ลงในถังพิเศษที่เรียกว่า Caratelli (แปลว่า 'ถังเล็ก') โดยพวกเขานั่งรอให้การหมักตามธรรมชาติเริ่มขึ้น เมื่ออุณหภูมิของห้องเพิ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิการหมัก Vin Santo จะเริ่มขึ้น เป็นการหมักที่ยาวนานและช้าซึ่งสามารถขึ้น ๆ ลง ๆ ตามฤดูกาลและใช้เวลานานถึง 4 ปีจึงจะเสร็จสมบูรณ์ ถัง Vin Santo มีความพิเศษตรงที่เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะพัฒนา 'แม่' ยีสต์ของตัวเอง
ไวน์ขาวหรือแดงกับไก่งวง
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ชนิดนี้จะทราบว่าเนื่องจากกระบวนการผลิตไวน์ที่ไม่มีการควบคุมนี้หมายความว่ามีความแปรปรวนสูงระหว่างผู้ผลิตที่แตกต่างกัน ไวน์บางชนิดเกือบแห้ง (ไม่หวาน) โดยมีแอลกอฮอล์รสชาติเข้มข้นประมาณ 18–19% ABV ผู้ผลิตรายอื่นทำไวน์หวานมากประมาณ 220 g / L RS (คิดว่าเป็นไซรัป) โดยมี ABV ประมาณ 14% ดังนั้นให้ใส่ใจกับรายละเอียดเมื่อหยิบขวดออกมา
ระวัง Liquorosoไวน์อะไรที่คล้ายกับเบอร์กันดี
มีลักษณะป้อมปราการที่เรียกว่า Vin Santo Liquoroso และในขณะที่ผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายผลิตไวน์คุณภาพ แต่ Liquoroso ส่วนใหญ่มีคุณภาพต่ำ
Vin Santo ทำมาจากอะไร?
ชิมไวน์ Vino Santo จาก Gambellara ที่ทำจากองุ่น Garganega โดย ฟาบิโออิงรอสโซ
มีหลายภูมิภาคของอิตาลีที่ผลิต Vin Santo โดยใช้องุ่นพื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง
ในทัสคานี Vin Santo และเป็นส่วนหนึ่งของ Umbria และ Marche โดยทั่วไปแล้ว Vin Santo จะทำด้วยส่วนผสมของ Trebbiano (ซึ่งเพิ่มรสชาติน้ำผึ้ง) และ Malvasia (ซึ่งเพิ่มกลิ่นหอมที่น่ารัก) แม้ว่าจะสามารถใช้องุ่นในภูมิภาคสีขาวอื่น ๆ ได้ นอกจากนี้ยังมี Vin Santo สีแดงที่เรียกว่า Occhio de Pernice ('Eye of the Partridge') ที่ทำจาก Sangiovese เป็นส่วนใหญ่และองุ่น Malvasia สีแดงที่เรียกว่า Malvasia Nera
ในเวเนโต ภูมิภาคไวน์ของ Gambellera ทำให้ Vin Santo ด้วย แช่องุ่น Garganega
ใน Trentino มีองุ่นกลิ่นหอมหายากที่เรียกว่า Nosiola ซึ่งมีรสชาติอยู่ระหว่าง Viognier และGewürztraminerที่เข้าสู่ Vin Santo di Trentino
châteauneuf-du-pape ประเทศฝรั่งเศส
ใน Marche คุณสามารถหา Vin Santo หลาย ๆ ที่ทำคล้ายกับทัสคานี แต่ที่ไม่เหมือนใครนี้เรียกว่า Vin Santo di Offida ซึ่งทำจากองุ่น Passerina ที่หายากซึ่งในฐานะไวน์แห้งมีกลิ่นของมะนาวเมเยอร์หวานและยี่หร่าสด
รัก Vin Santo? ลองดูทางเลือกเหล่านี้
Vin Santo ไม่ใช่ไวน์อิตาลีชนิดเดียวที่ผลิตด้วยวิธีพาสซิโต หากคุณชอบสไตล์นี้อย่าลืมมองหาทางเลือกที่น่าสนใจอื่น ๆ เหล่านี้:
Vin Santo เสิร์ฟในแก้วน้ำขนาดสั้น สงสัยเจ
- ตลาด
- Verdicchio ของ Castelli de Jesi Passito
Lacrima di Morro d’Alba Passito (สีแดง!) - ลอมบาร์เดีย
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Piedmont และ Aosta Valley
- Piedmont Moscato Passito
Aosta Valley Moscato Passito - ซิซิลี
- Erice Passito (มัสกัตแห่งอเล็กซานเดรียองุ่น)
- ซาร์ดิเนีย
- Carignano del Sulcis Passito (สีแดง!)
สำรวจแหล่งผลิตไวน์ของอิตาลี
ดูว่าไวน์ชนิดใดเติบโตที่ใดบนแผนที่โดยละเอียดของอิตาลี
แผนที่ของภูมิภาคไวน์อิตาลี