เรียนดร. Vinny
ไวน์แดงแบบเปิดขวดเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
- เกลนโตรอนโต
ไวน์อะไรที่จะเสิร์ฟกับไก่งวง
เรียน Glen,
ทันทีที่คุณเปิดขวดไวน์คุณจะทำให้ไวน์ได้รับออกซิเจนมากขึ้น ในขณะที่การสัมผัสกับออกซิเจนในตอนแรกอาจช่วยให้แสดงออกได้มากขึ้นในที่สุดไวน์ทั้งหมดก็เริ่มจางลงและรสชาติและกลิ่นจะแบนและ เริ่มลิ้มรสออกซิไดซ์ - บ๊องและน่าเบื่อ .
ไวน์หนึ่งขวดควรหายใจนานแค่ไหน
ไวน์ตัวหนาและอายุน้อยจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าไวน์ที่ละเอียดอ่อนอายุมากหรือมีน้ำหนักเบา ไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงหรือน้ำตาลตกค้างก็มีอายุที่ยืนยาวขึ้นเช่นกัน มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับไวน์เท่านั้น แต่คนที่ดื่มมันและความรู้สึกไวต่อสิ่งนั้น ๆ ด้วย แต่โดยทั่วไปฉันคิดว่ามันจะยังคงรสชาติดีอยู่สามถึงห้าวันหลังจากที่เปิดอาจนานกว่านั้นและขึ้นอยู่กับว่าไวน์นั้นเป็นอย่างไร จะถูกเก็บไว้หลังจากที่เปิดแล้ว
อย่างน้อยที่สุดให้ปิดขวดด้วยจุกหรือสกรูหรือหาจุกปิดเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันเพิ่มเติม คุณยังสามารถถ่ายโอนไวน์ไปยังขวดขนาดเล็กที่มีพื้นที่ผิวน้อยได้อีกด้วย การเก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น (ใช่แม้กระทั่งสีแดง) จะทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นช้าลงด้วย
- ดร. Vinny